記者 | 徐詩琪
1月17日，格力電器通過其官方公眾號宣布，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)（下稱“聯(lián)合會(huì)”）在格力電器總部召開第一次會(huì)員大會(huì)，格力電器當(dāng)選理事長單位，董明珠當(dāng)選該聯(lián)合會(huì)的理事長。
自去年9月起，格力電器就在預(yù)制菜領(lǐng)域動(dòng)作頻頻。9月初，董明珠透露要成立預(yù)制菜裝備制造公司；9月底，格力電器發(fā)起籌建聯(lián)合會(huì)，參與方包括廣東省農(nóng)科院、廣東恒興集團(tuán)、國聯(lián)水產(chǎn)、溫氏集團(tuán)、錢大媽、京東物流，涵蓋了從農(nóng)業(yè)科研、養(yǎng)殖、食材加工、物流到零售的上下游鏈條；12月，注冊資本5000萬元的珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司正式成立。
不過，格力電器并不下場做預(yù)制菜產(chǎn)品，而是在冷鏈環(huán)節(jié)提供冷鏈裝備。格力在2009年進(jìn)入冷凍冷藏行業(yè)，可提供用在冷庫、冷藏車內(nèi)的制冷機(jī)組等產(chǎn)品。此外，格力也在2013年布局高端裝備，可提供預(yù)制菜加工整廠精益生產(chǎn)的解決方案。
去年8月，格力冷凍冷藏產(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人曾對界面新聞表示，預(yù)制菜提升了行業(yè)熱度，公司當(dāng)時(shí)就在接觸一些預(yù)制菜企業(yè)。
“格力冷鏈”官方公眾號提到了其在預(yù)制菜行業(yè)的案例。格力為某連鎖餐飲總部基地及食品加工中心預(yù)制菜中央廚房設(shè)計(jì)了三層建筑的冷凍冷藏庫、速凍庫、加工間等房間的制冷環(huán)控方案，以及粥類包裝冷卻間、粥類降溫所需工藝?yán)渌到y(tǒng)。
冷鏈裝備和空調(diào)同屬制冷行業(yè)，市場規(guī)模卻比家用空調(diào)小很多。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理的數(shù)據(jù)，過去二十年，我國規(guī)模以上制冷、空調(diào)設(shè)備（除家用空調(diào)）行業(yè)銷售年收入在3000億元以下，而商用制冷設(shè)備僅占其中一小部分。冷鏈總體市場到2020年才突破2000億元，行業(yè)內(nèi)上市公司包括雪人股份、冰輪環(huán)境、冰山冷熱等，市值均在百億以下，近3年收入在10億到50億元。
作為對比的是，在家用空調(diào)行業(yè)，格力電器與美的集團(tuán)每年空調(diào)銷售收入就有千億以上。
不過，在家電市場已經(jīng)飽和且規(guī)模逐年萎縮的背景下，冷鏈產(chǎn)業(yè)卻因生鮮電商和預(yù)制菜，以及新冠疫苗的冷鏈需求迎來了新增長點(diǎn)。目前我國冷鏈運(yùn)輸率遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家，有很大發(fā)展空間。
此外，我國冷庫分布呈現(xiàn)極不均勻的態(tài)勢，華東地區(qū)冷庫容量占全國40%以上，幾近飽和，華北地區(qū)與華南地區(qū)分別占14%和11%。格力電器在廣東省內(nèi)成立預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)，或也能在華南地區(qū)冷庫發(fā)展中獲得機(jī)會(huì)。
除了冷鏈以外，格力在工業(yè)裝備方面覆蓋數(shù)控機(jī)床、工業(yè)機(jī)器人、智能倉儲(chǔ)物流、智能環(huán)保設(shè)備、工業(yè)自動(dòng)化五個(gè)領(lǐng)域，可提供預(yù)制菜相關(guān)工廠提供服務(wù)。不過該業(yè)務(wù)規(guī)模不大，2022年中期收入為28.88億元，占公司總營收僅3%。
另一個(gè)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)下功夫的家電企業(yè)是格蘭仕。同樣位于廣東的格蘭仕，并沒有進(jìn)入格力電器的“朋友圈”，而是自行組建了另外的行業(yè)協(xié)會(huì)：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會(huì)，以及大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟，同樣包含了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)。
格蘭仕的核心產(chǎn)品是微波爐，的確與預(yù)制菜強(qiáng)相關(guān)。2022年9月，格蘭仕推出了其首款專為預(yù)制菜設(shè)計(jì)的微波爐，還分為家用與商用兩個(gè)版本，主打“快速解凍+快速烹飪”。
兩家頭部白電與廚電企業(yè)“拉圈子”、推產(chǎn)品、做宣傳，聲量不小，但成果還未顯現(xiàn)。現(xiàn)階段來看，預(yù)制菜行業(yè)尚未跑出頭部玩家，呈現(xiàn)出分散化和小規(guī)模的特點(diǎn)。隨著疫情影響散去，線下餐飲恢復(fù)、消費(fèi)力回升，行業(yè)B端與C端正迎來轉(zhuǎn)機(jī)。對于預(yù)制菜是否能成為好生意，市場也將給出答案。