實習(xí)記者丨田欣

編輯丨嚴(yán)之俊

日前，洲際酒店集團(tuán)旗下高端中餐品牌彩豐樓在大中華區(qū)突破50家的同時，宣布品牌煥新升級，以充滿美好寓意的“彩鳳獻(xiàn)吉”為設(shè)計靈感，圍繞“聽、視、味、嗅、觸”五感體驗和待客之道，打造屬于彩豐樓的獨特風(fēng)格。

彩豐樓借中國傳統(tǒng)文化中“以動襯靜”的手法，集五種代表吉祥的鳥鳴聲定制而成餐廳背景音樂，并命名為“百鳥朝鳳·五吉之音”。此外，餐廳搜羅經(jīng)典的輕中國器樂、現(xiàn)代新中樂和摩登人聲，將在新年呈現(xiàn)熱鬧非凡的節(jié)日時刻。

煥新后的彩豐樓視覺圍繞“有鳳來儀”的主題，選取傳統(tǒng)文化中象征祥瑞的鳳凰作為裝飾。依舊使用紅色為主要基調(diào)，但采取了更現(xiàn)代年輕與藝術(shù)化的手法進(jìn)行演繹，并豐富了色彩體系。

餐廳從整體空間設(shè)計到細(xì)節(jié)材質(zhì)進(jìn)一步豐富了觸覺感受，包括員工服飾的刺繡及孔雀羽圖案提花面料，提取中國鳥文化中寓意吉祥的鳥命名包間，以及菜單內(nèi)頁與扉頁、餐廳擺臺等多處設(shè)計。

彩豐樓菜品體系以經(jīng)典粵菜為本，糅合廚師團(tuán)隊對當(dāng)?shù)匚幕睦斫馀c其他菜系的特色，同時為食客挖掘了更多中國的好酒好茶。

在探索美味之余，餐廳還從寓意家道興旺的“椿萱并茂，蘭桂齊芳” 雅句中汲取靈感，選用了彌漫著蘭花和桂花為基調(diào)的香薰。

此外，彩豐樓還打造了符合中華美食文化的待客之道。中國茶文化中經(jīng)典儀式“鳳凰三點頭”，是餐廳茶禮的一部分?；洸酥械摹安暑^”多使用雞肉呈現(xiàn)，為此，彩豐樓推出黑松露瓦罐雞寓意“彩鳳送吉祥·四季享安康”的專屬上菜禮儀。

癸卯兔年，彩豐樓攜手“粵菜教頭”林振國，打造2023年味盛宴菜單——大展宏“兔”，在洲際酒店集團(tuán)旗下酒店共51家餐廳上線。菜單遴選具有代表意義的粵菜，并根據(jù)菜品特色賦予新年賀詞。

【風(fēng)生水起 彩豐撈雞】是廣東順德的特色菜，使用整只清遠(yuǎn)雞焗熟后切分，搭配色彩繽紛的各式小菜，現(xiàn)吃現(xiàn)拌，享用時通過“撈”的動作，意味著收獲一年的好運(yùn)。

【龍馬精神 酸辣龍筋羹】以鱘龍魚筋蒸至酥爛，加上精心熬煮的黃燜濃湯，搭配熟番茄蓉和黃燈籠辣醬，這一暖心又醒味的湯品，象征著蓬勃的生機(jī)與自強(qiáng)不息的向上精神。

【年年有余 自制年糕燒閩東大黃魚】結(jié)合了南方的手法與北方的食材，黃魚的鮮美與年糕的糯香相輔相成，祈愿來年也是豐收的好年。

【六六大順 泉水灼時蔬】優(yōu)選六款時蔬并采用黑珍珠餐廳指南官方推薦用水VOSS灼制而成，翠綠嫩黃的色彩猶如春回大地，簡單的烹飪方式更彰顯食材的品質(zhì)。

此外，彩豐樓遍訪中國產(chǎn)茶區(qū)域而集成【五感茶集】，挑選了金萱烏龍、涇陽茯茶、張家灣生普單株、雀舌和九曲紅梅五種不同風(fēng)格的中國茶，展現(xiàn)東方飲食文化中餐茶搭配的獨有豐彩。

圖片來源：品牌提供