文|讀娛 若谷
“曉看云卷云舒，暮看萬家燈火，日常溫暖相守，奔赴與卿之約?！?今晚，古裝輕喜愛情劇《卿卿日?！酚瓉砹耸展?，尹崢與李薇在大婚中迎來了全劇的高光時刻。
在讀娛君看來，《卿卿日常》讓人沉迷的不止“山崢海薇”，還有品類繁多的特色美食。背靠九川，在地大物博間，各川人士美食風(fēng)格不盡相同，如來自黛川的趙芳如喜歡吃螺螄粉和臭豆腐，來自霽川的李薇喜歡牛肉、毛豆腐、雞樅菌等食物；來自胭川的郝葭喜歡梅子酒、糖醋魚和油燜春筍，其間李薇也牽頭操辦了九川流水席、團圓家宴等不少宴席，這些美食名場面讓人印象深刻。
某種程度而言，《卿卿日常》在美食上的考究、誘人是當(dāng)下古裝劇“真香”的集中寫照，可以說古裝劇以美食出圈已經(jīng)成為新常態(tài)，從《尚食》《珍饈記》里特色共同美食到《夢華錄》里三娘做的民間茶點，都精準(zhǔn)俘獲了一眾吃貨的心，成為了用戶追劇動力之一。而這背后，不僅釋放出古裝劇越來越香的信號，也意味著美食所起到的作用也越來越大。
古裝劇，推開古風(fēng)美食的大門
雖說當(dāng)下古裝劇的美食品類繁多，但從宏觀層面來看，古裝劇的系列菜品在各有千秋間亦呈現(xiàn)出以下幾大特性——
第一，熱門性，將當(dāng)下熱門的美食“移植”到古裝劇中?！肚淝淙粘！氛w是以中國美食樣式為基礎(chǔ)，突出宋式美學(xué)風(fēng)格，但在具體菜品的選擇上，著重與當(dāng)下接軌，不僅有時下正流行的螺螄粉、牛油火鍋、梅子酒等網(wǎng)紅美食，還有燒餅夾臭豆腐、螺螄粉燒酒臭豆腐、醪糟紅糖小圓子、櫻桃紅燒肉、烤冷面卷臭豆腐臘腸等將網(wǎng)紅食材疊加創(chuàng)新菜品。
第二，時代性?？v觀當(dāng)下的古裝劇集，復(fù)刻不同朝代的特色美食，今年主要以宋、明兩大朝代為主。暑期《夢華錄》以宋代美食為主，茶坊里的“雪泡菊酒、香藥脆梅、蜜餞雕花、水晶涼果”以及酒樓“西施舌膾、江瑤清羹、四鰓美鱸、蓮花畢羅”從不同維度凸顯宋代民間美食多元不失雅致的特色。而《尚食》則主要還原了明代宮廷美食特色重點呈現(xiàn)600多種中華美食，特色在于講究精致美感、主張醫(yī)食同源。
第三，特色性。對于非美食向古裝劇集，在美食上大都是“一劇一品”為特色，從《贅婿》中寧毅“發(fā)明”的皮蛋，到《請君》中于登登愛吃的紅糖糍粑，再到《蒼蘭訣》里大強愛吃的鮮花餅，這些注入了主人公們喜好的食物，在劇集播出期間，也一度成為了頗具討論度的網(wǎng)紅美食。
第四，商業(yè)性。在古裝劇中，偶爾也會出現(xiàn)一些贊助型美食。在《甄嬛傳》中，頻繁出現(xiàn)的東阿阿膠便是贊助商，或是用來人情往來，或是用來邀寵，或是用來滋補身體。從華妃常用來邀寵的東阿阿膠桂圓羹，到皇后假意看望安陵容所送的東阿阿膠，從安陵容給甄嬛母親送東阿阿膠，到溫太醫(yī)給甄嬛、沈眉莊配藥也都用到了東阿阿膠，這些劇情讓東阿阿膠在大眾群體間有一定的知名度。如今，《甄嬛傳》的口碑經(jīng)久不衰，東阿阿膠也隨之享受到了優(yōu)質(zhì)劇集品牌所帶來的長尾效應(yīng)。
古風(fēng)美食，之于劇集功能多元化
近年來，“美食+”元素的劇集越來越多，劇集品類愈來愈細(xì)分。從以宮廷美食為特色的《尚食》《珍饈記》，到主打輕喜美食日常的《花間提壺方大廚》《卿卿日?！?，正讓“美食+”劇集細(xì)分出更多的內(nèi)容方向，隨之古裝劇涉獵的美食領(lǐng)域也越來越多，也起到作用也日趨多元。
有些美食起到了錦上添花的作用，例如，像冰酥烙、櫻桃煎、炙羊肉等美食，讓《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》所展現(xiàn)的宋朝官宦人家的生活更為鮮活，對于劇情整體走向并無過多牽絆；有些美食則有隱射意義，在《如懿傳》中，皇帝與如懿心生嫌隙之時，皇帝給如懿送了持爐珍珠雞、芝鹿雙壽、菇賀齊福、玉蕊羹、蝦魚湯鯽、釀冬菇盒等食物，既讓如懿下臉，也在借食物之名羞辱當(dāng)時已凈身的凌云徹。
還有些美食則起到了關(guān)鍵性的推動作用，在《瑯琊榜》中，梅長蘇從言豫津送的桔子中洞察到言侯爺想要做的事情，出面阻止悲劇的發(fā)生；在《甄嬛傳》中，安陵容用一把苦杏仁結(jié)束了自己的生命，在《尚食》中，朱瞻基在校場親自為父親烤肉而緩解了父子關(guān)系；在《卿卿日?！分?，尹崢、李薇以九川美食組成的中秋宴得到新川主認(rèn)同，隨后李薇又和姐妹們開了一家“九川美食薈”……
美食之于人設(shè)的加成，亦是多方面的。要么是強化吃貨屬性，例如，在《卿卿日常》中，李薇在入宮之初便體現(xiàn)得淋漓盡致，或是將美食藏在身上，或是在六少主廚房偷吃，在《珍饈記》中，李貴妃因愛吃肘子而被稱為“肘妃”出圈，在《甄嬛傳》中，淳貴人日常喜歡糟鵝、牛乳茶、奶茶、菱粉香糕等美食，還因吃得多、孩子口味而被甄嬛打趣。
要么是服務(wù)廚師屬性，在《珍饈記》中，劇集開篇凌小小便以一道道精湛的美食忽悠東家在契約上按下手印，隨即又以一道看似平常卻味比尋常的炒雞蛋獲得了去珍饈坊當(dāng)御廚的資格，在《尚食》中，姚子衿也是憑借個人烹飪美食的能力屢上官階；在《夢華錄》中，三娘在被忘恩負(fù)義的渣男丈夫拋棄之后，憑借好手藝在東京城站穩(wěn)了腳跟。不難發(fā)現(xiàn)，這些劇集以美食之名，助力女性人物在當(dāng)時的社會環(huán)境中追求個人理想、實現(xiàn)人生價值，而這也反向賦予了美食好看好吃之外的人文內(nèi)涵。
既服務(wù)于劇情的推進(jìn)，也有助于人設(shè)的構(gòu)建，當(dāng)下古裝劇在重點美食的選擇與制作上，不僅要符合所處的時代以及相關(guān)需求，也要力求差異化與精致化，在創(chuàng)新中發(fā)揮更有用的價值。
古風(fēng)美食，風(fēng)靡多個圈層
隨著古裝劇的火熱播出，相關(guān)的美食進(jìn)入大眾視野，獲得了一定體量的關(guān)注，并將影響力輻射向各個圈層。
第一，美食博主們開啟了復(fù)刻古風(fēng)美食的熱潮，促進(jìn)美食相關(guān)話題的二次發(fā)酵。例如，研舊所、一只陳橙、三生食記、小女無才等博主們都熱衷于古裝劇美食的復(fù)刻，他們所選擇的菜品大都來自于《甄嬛傳》《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》《陳情令》《長安十二時辰》《夢華錄》《卿卿日?！返葻衢T劇集。
此外，還有專門針對《紅樓夢》進(jìn)行美食創(chuàng)作的UP主，“紅樓宴” 的運營者郝振江，從17歲開始研究紅樓美食，成功復(fù)刻出茄鲞、冷香丸、小荷葉蓮蓬湯、藕粉桂花糖糕等56道菜品，來自江西南昌的UP主碧蟬衣也成功復(fù)刻了糟鴨信、胭脂鵝脯、棗泥山藥糕等數(shù)十道特色美食，而每一道菜，她都花費大量時間去尋找出處與來源，讓美食視頻具有更深層次的文化底蘊。
第二，古風(fēng)美食的火熱也催生了相關(guān)文化綜藝的衍生。例如，在《清平樂》《知否》等劇讓宋朝成為“網(wǎng)紅朝代”之后，圍繞宋朝展開的文化類節(jié)目也層出不窮，《開席了！宋朝飯局》《宋朝小日子》《吃一場有趣的宋朝宴席》等節(jié)目便是典型的例子。某種意義而言，古裝劇為我們打開了古風(fēng)美食的一扇窗，而相關(guān)的的節(jié)目讓觀眾走進(jìn)了古風(fēng)美食的世界，透過美食了解當(dāng)時的社會人文風(fēng)貌。
第三，東京城的茶文化，推進(jìn)古風(fēng)茶飲聯(lián)名的到來。在暑期爆款劇《夢華錄》中，趙盼兒將茶鋪從錢塘江畔一路開到東京城，讓宋代的茶菓文化在當(dāng)下廣為出圈。為此，劇方還與知名奶茶品牌奈雪、喜茶進(jìn)行聯(lián)名，前者推出特調(diào)飲品“紅果琉璃飲”和定制點心“半夏豆兒糕”，并在深圳線下開設(shè)“趙氏茶坊”，“一茶一果“的設(shè)計較高還原劇中茶飲場景；后者則推出2款定制聯(lián)名茶飲產(chǎn)品“夢華茶喜·點茶”、“紫蘇·粉桃飲”，首周銷量突破140.4萬+杯的爆款古裝劇，線下則設(shè)置了“喜·半遮面”主題店。這樣的合作方式，既與《夢華錄》劇情緊密結(jié)合，也符合自身品牌特色的變現(xiàn)潛能。
第四，古風(fēng)美食熱度的提升，也進(jìn)一步推進(jìn)仿古菜餐廳熱潮的到來，如復(fù)刻傳統(tǒng)宋制宴席的扉宴、以仿古的宮廷菜式為主題的觀芷·隱軒，還有不少沉浸式古風(fēng)餐廳提供沉浸式服務(wù)，長沙的湘江里老漁村在古香古色中將小橋流水人家的氛圍感拉滿，?？诘摹岸鞘车晁未黝}餐廳”店內(nèi)的裝修陳設(shè)都還原了宋朝的風(fēng)格，服務(wù)員也都身穿古裝……在古裝劇的影響下，這類餐廳也讓不少劇迷朋友們打卡。
可見，隨著古裝劇精細(xì)化制作，美食成為不可或缺的重要組成部分，所影響的不僅僅是聚集自身的品質(zhì)，還將影響力拓展至自媒體圈、節(jié)目圈、餐飲圈，讓美食以及所承載的文化在當(dāng)代社會煥發(fā)新的生命力。