文|慢放 挖掘姬
編輯|大涵
「意難忘之大小戀」又更新了，汪小菲和大S的世紀(jì)離婚大戰(zhàn)，劇情來到大S曬銀行流水和汪小菲的借條，還不忘狙一把前婆婆，說張?zhí)m“聲嘶力竭賣酸辣粉”、“軟飯賣的駕輕就熟”。
大S瞧不上張?zhí)m從高貴的企業(yè)家，變成賣酸辣粉的主播。李國慶卻對(duì)張?zhí)m英雄惜英雄。他力挺張?zhí)m，是能在廢墟上跳舞的女戰(zhàn)士。
有CP粉激情發(fā)言：一個(gè)沒了企業(yè)，一個(gè)沒了家，你倆在一起才叫企業(yè)家。
張?zhí)m和李國慶一樣，都曾親手締造一個(gè)商業(yè)帝國，經(jīng)歷過搶公章鬧劇。不同的是張?zhí)m能走到今天，咽下的酸楚事比吃的酸辣粉多。
為讓汪小菲住樓房，出國打黑工
張?zhí)m潑辣大姐大的氣質(zhì)，是從小練出來的。不管是父母家，還是自己的小家，都是頂梁柱。
小時(shí)候張?zhí)m隨父母來到湖北，家里沒得吃，弟弟營養(yǎng)不良得了佝僂病，張?zhí)m抓蛤蟆給弟弟加餐。媽媽有風(fēng)濕，張?zhí)m守在田鼠洞口抓蛇給媽媽治病。她自己也吃不飽，扛起梯子就上房摸鳥蛋打牙祭。
后來回到北京的張?zhí)m讀了大學(xué)，在二商局干過文員，又去五建當(dāng)會(huì)計(jì)。過了十年樸素清貧日子的她，被汪小菲一句話點(diǎn)醒了。
當(dāng)時(shí)家里住的是老平房，窗戶很破冬天漏風(fēng)。汪小菲凍地流鼻涕，問媽媽咱什么時(shí)候能住上樓房。
別人想著望子成龍，蘭姐想著雞娃不如雞自己，她要成為人中龍鳳，讓汪小菲過好日子。
機(jī)會(huì)很快來了。張?zhí)m遠(yuǎn)在加拿大的舅媽要做膽結(jié)石手術(shù)，沒人照顧。舅媽見過張?zhí)m一面，看她洗衣做飯樣樣都行，問她愿不愿意去多倫多一趟。
張?zhí)m立馬應(yīng)下來，辦了探親簽證，有效期3個(gè)月。
從坐上飛機(jī)那一刻她就知道，她絕不會(huì)在國外只待3個(gè)月，一定要挖一桶金衣錦還鄉(xiāng)。
在張?zhí)m悉心照料下，舅媽身體很快恢復(fù)。得了空閑張?zhí)m奔波在唐人街各大餐館的后廚，打黑工。
三個(gè)小時(shí)切六大筐土豆絲，上百斤的冷凍牛排咬著牙扛。一天打六份工，除了睡覺都在搞錢。那段時(shí)間一米七的張?zhí)m瘦到只有92斤，手指因?yàn)榍胁耸軅p了十幾針，才33歲的她竟然起了老年斑。
但她顧不得這些，只想趕緊完成攢兩萬美金的目標(biāo)。誰要敢克扣她工資，第一反應(yīng)是拼命。有次餐廳老板扣她三個(gè)小時(shí)工錢，15加幣，折合人民幣150塊，張?zhí)m氣到差點(diǎn)拿菜刀。
兩年時(shí)間，張?zhí)m終于攢到兩萬美金。那可是1991年，北京平均工資239.75元/月的年代，張?zhí)m已經(jīng)是萬元戶，還是美元級(jí)的。
阿蘭酒家的大美女老板
揣著巨款的張?zhí)m順利回國，廚藝不錯(cuò)的她想干餐飲。八大菜系在腦子過了一遍，決定搞麻辣鮮香的川菜。
張?zhí)m創(chuàng)業(yè)特別認(rèn)真，事必躬親。她坐火車去四川取經(jīng)，一路和司機(jī)熱聊，打聽當(dāng)?shù)刈詈贸缘娘堭^在哪。
下了火車，張?zhí)m立刻趕去那家火鍋店，果然名不虛傳。她拉著經(jīng)理小鄧打聽八卦，發(fā)現(xiàn)小伙很有想法，連忙挖墻腳：愿不愿意去北京，跟姐干番大事業(yè)。
小鄧被張?zhí)m畫的餅迷住了，反問蘭姐：我去可以，我們廚房還有個(gè)大鄧，是我姐夫，能一起去么？
“買一贈(zèng)一”的好事張?zhí)m不會(huì)錯(cuò)過，一頓火鍋，讓她挖到兩名大將。
張?zhí)m從四川帶回兩名員工，還拉回一大車竹子，編成籬笆放在店里，非常有川味。她的店面裝修非常前衛(wèi)，90年代初，就敢在店里畫一幅穿草裙的半裸女人圍著篝火跳舞的壁畫。但她受不了別人光著膀子在店里吃飯，非常不雅觀，花5萬巨款買了臺(tái)大空調(diào)，這是店里最值錢的大件。
1992年102平的阿蘭酒家開業(yè)，22張桌子座無虛席。張?zhí)m在店里迎來送往，相熟的食客管這叫“大美人餐廳”，生意十分紅火。
張?zhí)m很會(huì)搞噱頭，是當(dāng)時(shí)北京城里有名的會(huì)玩蛇的老板娘。
當(dāng)年下鄉(xiāng)湖北練出的絕技，成了吸引顧客的絕招。阿蘭酒家養(yǎng)著一大簍蛇，抓蛇是張?zhí)m的拿手好戲，客人相中哪條老板娘親自抓，像演雜技一樣引出來。
一斤蛇肉288，一套全蛇宴888。這道菜讓張?zhí)m不僅賺了聲量還賺了錢，業(yè)績好的時(shí)候一天有4萬流水。
有阿蘭酒家撐著，張?zhí)m攢了一筆錢，手頭寬裕買了幾支股票，買完就忘了這茬。她當(dāng)時(shí)太忙，阿蘭酒家開出好幾家分店，家家生意爆火。
1999年張?zhí)m的弟弟意外去世，這是張?zhí)m生命的主心骨，她一下被打倒無心搞事業(yè)，手里的店關(guān)的關(guān)賣的賣，一家沒留。
有天張?zhí)m在家打掃衛(wèi)生，聽到電視說股市大漲，她忽然想起來當(dāng)年買過上汽、中石化和清華同方的股票，仔細(xì)一看不得了，這些股票竟然漲到6000萬。
加上之前轉(zhuǎn)讓飯店的錢，張?zhí)m嚇住了，自己手里有一個(gè)億！
出走半生歸來兩手空空
汪小菲說母親是白羊座，火象星座天生激情澎湃閑不住。普通人有一個(gè)億，想著財(cái)務(wù)自由不用奮斗了。蘭姐有一個(gè)億，想著有本錢能干大事業(yè)了。
她琢磨很久，決定深耕川菜，還要做高端川菜，俏江南的時(shí)代開始了。
做高端餐飲，選址很重要。張?zhí)m把第一家店開在寸土寸金的國貿(mào)CBD，這里店面不大，進(jìn)門處有條狹長地帶，像個(gè)刀把。張?zhí)m朋友建議，開店不是小事，最好找人看看風(fēng)水。但蘭姐更信直覺，這里一定是我的福地。
這家俏江南樓下就是LV，位置夠氣派，裝修夠時(shí)尚，三個(gè)月張?zhí)m就收回本錢。
做高端餐飲，服務(wù)也很重要，張?zhí)m對(duì)員工非常好。2003年餐飲行業(yè)遭遇滅頂之災(zāi)，她下令廚房按同仁堂的方子抓藥，每天熬出來給大家喝。
張?zhí)m還親自定員工餐菜單，每天必須有肉有丸子有排骨，讓大家吃好喝好提高免疫力。店里沒客人員工沒事干，張?zhí)m帶著大家學(xué)習(xí)。餐飲行業(yè)門檻低，很多服務(wù)人員沒怎么上過學(xué)，蘭姐“威逼利誘”所有人必須上課，不僅學(xué)課本知識(shí)，還要學(xué)化妝學(xué)穿搭學(xué)英語學(xué)電腦。
苦學(xué)一段時(shí)間下來，俏江南的前臺(tái)能用英語接單外國人的訂餐電話，廚師會(huì)用英語和四川話報(bào)菜名。后來俏江南每一個(gè)進(jìn)包間服務(wù)的工作人員，隨口能說出當(dāng)天紐交所的股票指數(shù)和港股指數(shù)。
后來餐飲行業(yè)大爆發(fā)，蓄力已久的俏江南跟著水大魚大業(yè)績翻番，2007年?duì)I業(yè)額高達(dá)10個(gè)億。2009年張?zhí)m上榜胡潤餐飲富豪榜第二名，身家25億，鮮花著錦烈火烹油。
白手起家的實(shí)業(yè)家，有錢了也不舍得揮霍。俏江南籌備開新店為上市做準(zhǔn)備，張?zhí)m去印尼采買物料，沒想到遇上海嘯。這次天災(zāi)把汪小菲和員工們嚇壞了，擔(dān)心董事長的安危。蘭姐卻沒半點(diǎn)害怕，災(zāi)后當(dāng)?shù)鼐频陜烧厶貎r(jià)，她第一次舍得住四季酒店，還是抱著學(xué)習(xí)態(tài)度去的，去看看人家的裝修和服務(wù)。
此時(shí)張?zhí)m沒想到，這個(gè)上市夢(mèng)，無異于她人生中的一次大海嘯。
上市需要資金，她賣出俏江南10.53%的股權(quán)，拿了鼎輝資本兩個(gè)億的投資。代價(jià)是簽下對(duì)賭協(xié)議，如果2012年底前沒上市，要以年收益率20%的代價(jià)回購股權(quán)。
2011年3月俏江南遞交A股上市申請(qǐng)，但這年所有餐飲企業(yè)的A股IPO全部被終止。
張?zhí)m轉(zhuǎn)頭奔向港股，計(jì)劃帶俏江南去香港敲鐘。餐飲企業(yè)上市不是件容易事，俏江南沖擊資本市場失敗。
為了解套張?zhí)m引入私募基金CVC，2013年CVC以3億美元的價(jià)格收購俏江南82.7%的股份，成為最大股東拿到實(shí)控權(quán)。
后來雙方意見不合，張?zhí)m和CVC對(duì)簿公堂。2015年張?zhí)m徹底出局，一手創(chuàng)辦的俏江南拱手相讓他人，資產(chǎn)被全部凍結(jié)。
來自輿論、商界、家人、同事的壓力紛紛襲來，張?zhí)m害怕大家看到她絕望的樣子，把自己關(guān)佛堂祈禱，問命運(yùn)自己該怎么辦。
蘭姐抖音直播間再就業(yè)
張?zhí)m的人生有太多從無到有的輝煌，也有太多從有到無的落寞，每一次栽進(jìn)坑，這個(gè)女人都咬著牙再爬出來。
沉寂多年，2020年張?zhí)m牽頭組建一支基金復(fù)出，專注餐飲投資。她想幫助這個(gè)行業(yè)的年輕人，在餐飲路上不那么辛苦。
第一個(gè)受到行業(yè)大佬親自輔導(dǎo)的，就是汪小菲。
這年底，麻六記第一家店開業(yè)，選在俏江南開始的地方，很有象征意義的國貿(mào)。
和俏江南一樣，麻六記也是川菜，麻六記的高管大多還是俏江南那批人。
和俏江南不一樣，是時(shí)代變了。如今預(yù)制菜風(fēng)口熱，速食賽道風(fēng)口熱，直播帶貨風(fēng)口熱，這些風(fēng)口蘭姐打開直播間，通通拿下。
一張床墊引發(fā)血雨腥風(fēng)，汪小菲崩潰了，張?zhí)m站起來了：不就是床墊么，小黃車掛上。蘭姐放話她的床墊有10年售后，離婚了拿離婚證來以舊換新。賣床墊顯然不是為了掙錢，就為讓吃瓜網(wǎng)友樂一把。
蘭姐在直播間表演手撕兔頭、空手打碟、賣自熱米飯著重強(qiáng)調(diào)不用電費(fèi)。有什么家丑不可外揚(yáng)的，只要粉絲寶寶喜歡看，自家爛梗張口就來。
哪怕是黑子來了，蘭姐都能喊一嗓子“黑寶寶們好”，接著麻六記的酸辣粉招呼上。
這場離婚鬧劇，汪小菲成了發(fā)瘋文學(xué)達(dá)人，大S丟了最看中的體面。唯獨(dú)大女主張?zhí)m，叱咤商界多年什么風(fēng)浪沒見過，你們打你們的，我賣我的。10天直播46場，攢了730萬粉絲，賣了一個(gè)億的貨，成為抖音直播新頂流。
張?zhí)m今年64歲，一天直播十幾個(gè)小時(shí)，鐵打的身體也扛不住。張?zhí)m面粉過敏，為給兒子帶貨，直播時(shí)小面和牛肉餅沒少吃，下了直播就吃過敏藥。
有人說她這么大年紀(jì)了，在直播間真不容易。蘭姐不服老：我有智商，我有判斷力，我會(huì)定戰(zhàn)略，我有什么不容易的，你讓我去掛帥打仗，我肯定打贏回來。到什么年齡都不放棄自己，好運(yùn)正在路上。
或許，對(duì)張?zhí)m來說，煎和熬都是變美味的方式，加油也是。
參考資料：
張?zhí)m丨我的九條命
容眾財(cái)經(jīng)丨俏江南張?zhí)m復(fù)出再次創(chuàng)業(yè)，談后疫情時(shí)代餐飲業(yè)如何破局自救？
張延陶.張?zhí)m丨別期望孩子成為自己[J].英才,2014(01):114-115.