文|FDL數(shù)食主張 Little Zhong
生活中的煙火味,離不開“柴、米、油、鹽、醬、醋”,亦是兩千多年的中華美食文化得以傳承、發(fā)揚(yáng)至今的關(guān)鍵。而在民間一直存在著“食以味為先”的說法,作為中國美食地圖中必不可少的重要部分,調(diào)味品可謂是美食提鮮增色的“靈魂”所在。
人們的生活方式的變化一定程度上決定了業(yè)態(tài)的發(fā)展。近年來,“懶”、“宅”經(jīng)濟(jì)的升溫以及疫情等諸多因素的影響,使得人們逐漸回歸家庭烹飪場(chǎng)景,提升了C端調(diào)味品的需求,多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間的收入仍舊保持了良好增長(zhǎng)。
與此同時(shí),隨著人們的健康意識(shí)不斷提升,人們對(duì)調(diào)味品的選擇更加健康化、多元化、個(gè)性化。UBS Evidence Lab的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,家庭消費(fèi)群體中愿意為更加健康安全的調(diào)味品支付更多費(fèi)用的人,占比超過40%。
此外,在世界范圍內(nèi),隨著不斷變化的飲食習(xí)慣,以及越來越多的地域風(fēng)味被使用于食品中,使得人們對(duì)多種烹飪食品的偏好以及對(duì)多種口味的醬汁、調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預(yù)制菜的崛起更是間接帶動(dòng)了復(fù)合調(diào)味品的快速發(fā)展,新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn),成為消費(fèi)市場(chǎng)熱門賽道。
消費(fèi)升級(jí)下,如今整個(gè)調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022—2023年中國調(diào)味品行業(yè)商業(yè)洞察及發(fā)展?jié)摿ρ芯繄?bào)告》數(shù)據(jù)顯示,2022年中國調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5133億元,2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10028億元。
圖源:艾媒咨詢
那么未來,調(diào)味品發(fā)展如何保持長(zhǎng)盛不衰?而新興的調(diào)味品能否占據(jù)賽道的主流?傳統(tǒng)調(diào)味品品牌與新創(chuàng)品牌之間的博弈又有哪些大看頭?
01 從單一到復(fù)合,調(diào)味品的革命之路
據(jù)國家《調(diào)味品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范》中對(duì)調(diào)味品的定義,調(diào)味品主要是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的,用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品,由于每一種調(diào)味品,都含有區(qū)別于其他原料的特殊成分,這是調(diào)味品的共同特點(diǎn),也是調(diào)味品原料具有調(diào)味作用的主要原因。
其細(xì)分板塊眾多,根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)可以分為不同的類別,按照產(chǎn)品成分劃分的單味調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品,是目前最常用的分類方法。其中,日常生活中,最考驗(yàn)烹飪技藝的食鹽、醬油、醋、味精、香辛料就屬于單一調(diào)味品。
而所謂的復(fù)合調(diào)味品,則是由兩種以上調(diào)味料為原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及動(dòng)植物等成分構(gòu)成,常見的如蠔油、番茄醬、雞精以及火鍋調(diào)料、中式復(fù)合調(diào)味品、西式復(fù)合調(diào)味品等均是典型代表。
數(shù)據(jù)來源:搜狐,東莞證券研究所
調(diào)味品1.0:?jiǎn)我徽{(diào)味料
中國人對(duì)食物味道的講究,可以追溯到3000多年前的殷商時(shí)期。從最初純天然的鹽、梅子,到醋的發(fā)明,再到后來的豆瓣醬、香糟、禿黃油……中國博大精深的“味道江湖”不光孕育了五花八門的調(diào)味品種類,也養(yǎng)活了一大批生意人。
調(diào)味品經(jīng)過了上千年的飲食文化培育后形成了較為穩(wěn)定的使用習(xí)慣,但該行業(yè)真正發(fā)展要從上世紀(jì)90年代說起,那個(gè)年代,國營飯店快速消亡后中國餐飲行業(yè)迎來爆發(fā)期,私營餐飲遍地開花,學(xué)廚師是許多人向往的職業(yè)技能,烹飪技術(shù)學(xué)校成為最火的成人培訓(xùn)機(jī)構(gòu),餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展,調(diào)味品市場(chǎng)就在供需兩旺的局面下快速發(fā)展。
2001-2013年,整個(gè)調(diào)味品行業(yè)處于高速發(fā)展期,像醬油行業(yè)中的海天、李錦記、廚邦、欣和、東古,雞精雞粉行業(yè)的太太樂、家樂,辣醬行業(yè)的老干媽,醬腌菜行業(yè)的烏江,食醋行業(yè)的恒順,味精行業(yè)的阜豐等企業(yè)紛紛在市場(chǎng)中建立起自己的競(jìng)爭(zhēng)格局。
圖源:品牌官方,制圖:FDL數(shù)食主張
2014年之后至今,隨著收入水平不斷提高以及居民對(duì)健康觀念的增強(qiáng),中高端調(diào)味品市場(chǎng)迎來一定的發(fā)展機(jī)遇,整個(gè)調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)升級(jí)階段,健康調(diào)味品賽道玩家云集,以原漿、有機(jī)、低鹽等為主打概念的調(diào)味品層出不窮。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,僅在2014—2020年,調(diào)味品企業(yè)數(shù)量逐年增長(zhǎng),從2014年注冊(cè)18982家增長(zhǎng)到2020年注冊(cè)90991家,2021年新增調(diào)味品注冊(cè)企業(yè)數(shù)量有所下降,為35764家。另據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2021年調(diào)味品百強(qiáng)企業(yè)年產(chǎn)量達(dá)到1831萬噸,三年年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.19%。
數(shù)據(jù)來源:艾媒咨詢
調(diào)味品2.0:復(fù)合調(diào)味料
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)以及年輕一代逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)主力,做飯?jiān)诓糠秩搜壑幸巡辉僦皇枪?,更是釋放壓力的一種方式,消費(fèi)者對(duì)口味好壞及營養(yǎng)有了更高的追求,推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)向多元化、細(xì)分化發(fā)展,繼而出現(xiàn)了各式各樣的方便快捷且健康美味的復(fù)合調(diào)味料。
從市場(chǎng)規(guī)模來看,弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示,2020年我國復(fù)合調(diào)料市場(chǎng)規(guī)模約為4000億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率15.83%,增速高于調(diào)味品整體行業(yè)。
從產(chǎn)業(yè)端來看,根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,目前我國有超4800家復(fù)合調(diào)味品相關(guān)企業(yè)。其中,2800余家相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi),占比達(dá)59%。不過,這些企業(yè)相對(duì)比較分散,占比超過8%的前三個(gè)省分別為四川、河北與河南。
新的個(gè)性化需求、高增長(zhǎng)的市場(chǎng)格局也就為新企業(yè)、新品牌提供了難得的機(jī)遇,同時(shí)也提供了企業(yè)更大的創(chuàng)新空間。從品牌布局上來看,復(fù)合調(diào)味品行業(yè)陣營不僅有新勢(shì)力品牌展開對(duì)年輕人的爭(zhēng)奪,在調(diào)味行業(yè)耕耘多年的傳統(tǒng)企業(yè),也加入到這場(chǎng)味覺升級(jí)的混戰(zhàn)。
例如飯爺、李子柒、加點(diǎn)滋味、蜀中桃子姐等為代表的新興企業(yè)和品牌就是以復(fù)合調(diào)味料為契機(jī)切入行業(yè),此外海天味業(yè)推出了小龍蝦、香辣小炒等菜品組成的復(fù)合式調(diào)料品;李錦記則上新了酸爽金湯醬、麻辣香鍋醬等產(chǎn)品。
此外,休閑零食品牌三只松鼠也躍躍欲試、積極上新,其借助小鹿藍(lán)藍(lán)推出了兒童醬油,這也是繼推出拌飯海苔、營養(yǎng)拌飯料等調(diào)味產(chǎn)品后,三只松鼠再次布局調(diào)味品領(lǐng)域,還有雙匯等眾多跨界者也紛紛宣布入局調(diào)味品賽道。
圖源:品牌,制圖:FDL數(shù)食主張
消費(fèi)升級(jí)下,復(fù)合調(diào)味料本土市場(chǎng)當(dāng)中,各方勢(shì)力之間的競(jìng)爭(zhēng)拉開了序幕。
02 調(diào)味品3.0,油鹽醬醋的細(xì)分創(chuàng)新趨勢(shì)
整體來看,中國調(diào)味品歷經(jīng)了三個(gè)階段,從具備基礎(chǔ)調(diào)味功能的調(diào)味品1.0到2.0起調(diào)味品開始分化升級(jí),不僅有以“高端”的口味、品質(zhì)為賣點(diǎn),也有以天然、有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因等為賣點(diǎn)的產(chǎn)品迎合消費(fèi)者不斷升級(jí)迭代的需求。
如今,在C端,龐大的單身人群,越來越小的家庭單元,越來越多的女性主導(dǎo)市場(chǎng)、老年人群逐漸擴(kuò)大等因素正在促使便捷化、場(chǎng)景化的調(diào)味產(chǎn)品需求猛增。
風(fēng)正起,對(duì)于調(diào)味品品牌而言,該如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中滿足消費(fèi)者瞬息萬變的需求,是目前入局者們正在面對(duì)和思考的問題。不過我們已經(jīng)注意到,嗅覺敏銳的品牌已經(jīng)開始從產(chǎn)品口味、消費(fèi)人群、場(chǎng)景打造等方面做系統(tǒng)開發(fā)和深沉滲透。
1、成分加減法:
得益于科技水平、互聯(lián)網(wǎng)等渠道的發(fā)展,快餐以及精加工食品迅速“霸占”人們的日常飲食,與此同時(shí),國人在烹調(diào)食物是習(xí)慣使用重油、重鹽、雞精等進(jìn)行調(diào)味,使得人們攝入過多的高鈉、高脂、高糖食物,由此引發(fā)的高血壓、高血脂、肥胖等亞健康問題與日俱增。
民以食為天。近幾年,隨著人們對(duì)自身健康的關(guān)注度不斷增強(qiáng),健康消費(fèi)逐漸成為風(fēng)口,尤其在餐飲上“減糖”、“減鹽”、“0添加”趨勢(shì)明顯。艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,中國消費(fèi)者選擇飲食的主要考量因素中,愿意為健康安全調(diào)味品支付更多的消費(fèi)者占比超過60%。
數(shù)據(jù)來源:艾媒咨詢
當(dāng)消費(fèi)者對(duì)食物“0添加”“減鹽”“減糖”的重視度日益提升,健康化也逐漸成為調(diào)味品市場(chǎng)的主旋律。TMIC聯(lián)合天貓超級(jí)探店以及凱度發(fā)布的《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,在產(chǎn)品選擇上除了關(guān)注原料品質(zhì)、新鮮程度外,55%的消費(fèi)者表示會(huì)更愿意選擇不含添加劑/防腐劑/色素等人工添加成分的產(chǎn)品。
在此背景下,不少品牌開始瞄準(zhǔn)健康升級(jí)趨勢(shì)背后調(diào)味品的巨大藍(lán)海市場(chǎng)。
案例:
植物調(diào)味料品牌松鮮鮮,旨在用植物基松茸原料代替雞精和鹽,為家庭人群提供健康、零添加的調(diào)味產(chǎn)品,主打產(chǎn)品為“松茸調(diào)味料”、“松茸一品鮮”和“松茸油醋汁”。
有別于普通雞精添加白砂糖和谷氨酸鈉等調(diào)味劑來增加鮮味,據(jù)悉,“松茸調(diào)味料”的原料配方為松茸等10種果蔬成分,不添加蔗糖,口感上體現(xiàn)為松茸的自然鮮味和海鹽的咸味,鈉含量比雞精低30%,通過用松茸調(diào)味料代替雞精+鹽的烹飪方式,整體鈉攝入比雞精+鹽的烹飪方式減鈉一半以上,更適合特殊人群對(duì)減鈉的需求。
圖源:松鮮鮮
2022年4月,Enspice 推出一系列營養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)味品,通過獨(dú)特的植物性混合香料來強(qiáng)調(diào)健康飲食的重要性,包括了斯里蘭卡肉桂、季鹽、Chipotle BBQ、無鹽鱈魚角、無鹽辣椒酸橙和黑胡椒6種口味。
據(jù)悉,該調(diào)味品富含21中主要的植物性營養(yǎng)素,使用 Enspice 的混合物烹飪時(shí),人們可以從中獲得大量的維生素 A、B1 至 12、C、D、E、K,以及鐵、碘、鋅等元素。此外,該產(chǎn)品為低鈉配方,每 1/2 茶匙鈉含量低于 70 毫克,且天然不含無麩質(zhì)、無添加任何人工添加劑或合成成分。
圖源:enspice
2、重塑便捷性:
近兩年,代伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)設(shè)備長(zhǎng)大的Z世代年輕消費(fèi)群體逐漸步入消費(fèi)市場(chǎng),他們?cè)敢獠粩鄧L試和體驗(yàn)不同的生活方式讓市場(chǎng)發(fā)生巨大的變化。雖然總被說是“十指不沾陽春水”“溫室養(yǎng)成”的一代,但如果觀察當(dāng)下他們對(duì)于做飯的態(tài)度,也能發(fā)現(xiàn)諸多有趣之處。
從數(shù)據(jù)報(bào)告來看,現(xiàn)代年輕人做飯的比率超出我們想象,《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,有80%的消費(fèi)者表示每周都有做飯的習(xí)慣,其中約30%的Z世代每周都會(huì)下廚。
圖源:TMIC洞察
雖然進(jìn)廚房說得輕巧,但對(duì)于廚藝不佳的年輕人來說,從入門到放棄,可能只需要一道黑暗料理的時(shí)間,不過在面對(duì)“炸廚房”的風(fēng)險(xiǎn)以及外賣、餐飲和食品工業(yè)高度發(fā)達(dá)的當(dāng)下,仍然有很多年輕人堅(jiān)持著做飯這件事情,甚至乎,做飯被當(dāng)作一項(xiàng)增加生活樂趣的解壓方式。
隨著越來越多年輕人對(duì)“鍋氣”的追求,衍生出了操作更為簡(jiǎn)便,口味、口感更加豐富的快手料包,辣醬蘸料、火鍋底料等可以一鍵減少烹飪時(shí)間和難度的“懶人調(diào)料包”+成熟發(fā)達(dá)的快手半成菜、方便食品的輕烹飪模式讓年輕人廚房的準(zhǔn)入門檻大幅度下降、滿足感指數(shù)上升。
案例:
成立于2021年7月的微波速食品牌,推出旗下首款食品元?dú)馊嗳啻鼜?fù)合調(diào)味料,希望通過產(chǎn)品創(chuàng)新,為消費(fèi)者提供口味穩(wěn)定的復(fù)合調(diào)料,用“隔袋揉捏”的形式代替親自調(diào)配醬汁的過程,滿足當(dāng)代青年就算不會(huì)做菜,也可以在家好好吃頓“不翻車的飯”的愿望。
據(jù)產(chǎn)品介紹顯示,該揉揉袋采用急凍鎖鮮和微波速熱作為核心技術(shù),區(qū)別于普通調(diào)味料傳統(tǒng)的調(diào)理與烹飪方式,該款產(chǎn)品只需將生鮮排骨等放入其中,揉捏按摩之后放入微波爐內(nèi)加熱7分30秒左右即可食用,省去了開火做飯用器具烹煮的繁雜流程。
圖源:叮叮袋
Momofuku餐廳經(jīng)過 10 多年的風(fēng)味研究開發(fā)了出一系列獨(dú)家餐廳風(fēng)味的調(diào)味品,旨在為消費(fèi)者提供一種在家中烹飪菜肴時(shí)也能獲得所喜愛的餐廳所提供的美味菜肴的體驗(yàn)。
據(jù)悉,該調(diào)味品包含醬油、辣椒油、調(diào)味鹽,其中醬油系列包含了用海帶浸泡48小時(shí)的有機(jī)醬油和用海帶浸泡 16 小時(shí)的有機(jī)玉米醬,前者適合搭配紅燒肉、腌泡汁,后者適合搭配沙拉醬、生魚片和壽司等經(jīng)典菜肴;辣椒油由三種墨西哥干辣椒與松脆的干大蒜和青蔥混合而成,可作為雞蛋、面條等產(chǎn)品的調(diào)味蘸醬;Momofuku 調(diào)味鹽是一種入門調(diào)料品,其中包含該餐廳使用的同樣富含鮮味的食材可讓消費(fèi)者的烹飪更上一層樓。
圖源:momofuku
3、搭配更多元:
伴隨著消費(fèi)升級(jí)以及線上互聯(lián)網(wǎng)、餐飲業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)一日三餐的選擇也越來越多樣化。食物的本性是“好吃”,在選擇產(chǎn)品時(shí),除了考慮產(chǎn)品的品質(zhì)和操作性,往往風(fēng)味口感是決定消費(fèi)者是否購買的重要因素。
雖然消費(fèi)者在傳統(tǒng)和熟悉的口味和搭配中能夠找到更多舒適感,但對(duì)于現(xiàn)在的年輕人以及精致媽媽等人群來說,出乎意料和獨(dú)特的口味,以及探索各地美食品嘗舌尖上的美味已經(jīng)成為當(dāng)下眾多消費(fèi)者的小確幸。
從全球范圍來看,全球領(lǐng)先的調(diào)味劑、提取物供應(yīng)商Synergy Flavors就指出:“疫情迫使消費(fèi)者開始探索如何在家中回味他們最喜歡的食物,而消費(fèi)者對(duì)世界美食和新口味的熱愛將推動(dòng)新一波獨(dú)特風(fēng)味的到來?!?/p>
專注風(fēng)味研究與消費(fèi)洞察的凱愛瑞(Kerry)也表示,受日本、韓國、地中海和拉丁美洲風(fēng)味的啟發(fā),新興的異國風(fēng)味將在新的一年越來越受歡迎,例如佛手柑、青梅、香蕉太妃派、日本焙茶、日本山椒、哈瓦那辣椒和波布拉諾辣椒。
在我國,根據(jù)《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,有54%的Z世代表示想要擁有最新或之前沒有嘗試過的體驗(yàn),其中姜黃粉、粉色海鹽、肉桂粉、蝦醬/蟹醬、魚粉、可用于調(diào)味的果蔬汁等新興的調(diào)料和新風(fēng)味搭配更對(duì)他們的胃口。
為了滿足越來越多消費(fèi)者對(duì)新奇口味、飲食需求和偏好,來自全球各地的特色味道正在被用于各種調(diào)味品及醬料中。
案例:
Hot Honey是一種起源于巴西的調(diào)味品,蜂蜜的甜味能緩和辣椒的刺激感并為其增加了全新的風(fēng)味特征,可以用在經(jīng)典炸雞、比薩餅,甚至甜點(diǎn)等多種菜肴中。
其中,Mike's Hot Honey是第一家實(shí)現(xiàn)辣蜂蜜商業(yè)化的企業(yè) ,也是將辣蜂蜜打造成美國主流味道的品牌。據(jù)悉,Mike's Hot Honey由辣椒、醋和 100% 純蜂蜜制成,且僅使用來自美國、阿根廷和巴西的優(yōu)質(zhì)純蜂蜜,并通過測(cè)試每批蜂蜜以驗(yàn)證其來源和純度。同時(shí),產(chǎn)品不含麩質(zhì),在室溫下能穩(wěn)定長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
圖源:best products
專注于生產(chǎn)非洲香料、配料和香精提取物的供應(yīng)商Freddy Hirsch Nigeria 推出具有非洲風(fēng)味的肉湯調(diào)味料系列,旨在讓消費(fèi)者輕松獲得當(dāng)?shù)孛牢都央?,從而獲得輕松的烹飪體驗(yàn)。
據(jù)了解,該新品主要是由鹽、糖、淀粉、植物脂肪、水解植物蛋白、草藥和香料組成的多用途香料混合物,口味包括雞肉調(diào)味料、咖喱調(diào)味料、燉菜調(diào)味料、海鮮調(diào)味料和經(jīng)典肉湯四種,可通過非洲湯和燉菜等多種烹飪形式,增強(qiáng)菜肴風(fēng)味。
圖源:vanguardngr
4、人群更細(xì)分:
如今少吃油鹽糖的觀念已深入人心,低糖、低鹽、低卡等健康調(diào)料更是成為年輕群體的追捧,然而,市面上的調(diào)味料多止步于健康的標(biāo)簽,或?qū)W⒂谛庐惪谖兜母?jìng)爭(zhēng),鮮有品牌按不同人群的需求細(xì)分。
此前,數(shù)食主張發(fā)布的《LINCHPIN2023年健康食品前景趨勢(shì)解析:6大賽道9種趨勢(shì)或成破局關(guān)鍵》一文中,LINCHPIN將能促進(jìn)腸道健康的益生元和益生菌食品和能對(duì)抗腸易激綜合征(IBS)的食品視為健康食品的兩大趨勢(shì)。
其中,腸易激綜合征(IBS)是一種常見的功能性腸病,以腹痛或腹部不適為主要癥狀,排便后可改善。低FODMAP的飲食模式是對(duì)抗腸易激綜合征的一種解決方案,也就是說患有這種癥狀的人需要注意日常飲食,避免食物刺激腸道,F(xiàn)ODMAP食物廣泛存在于水果、蔬菜、谷類、堅(jiān)果、豆類中,而調(diào)味品中常見的大蒜、洋蔥等香辛料都是常見的高FODMAP食物。
于是乎,為了讓更多患有IBS癥狀的消費(fèi)者也能夠輕松愉快地享受美味的食物,越來越多的企業(yè)開始紛紛開發(fā)研究出相應(yīng)的產(chǎn)品。
案例:
由于常見的洋蔥和大蒜等廚房調(diào)味料都是高FODMAP食物。因此,致力于低FODMAP的廚房烹飪調(diào)味品品牌Gourmend Foods針對(duì)IBS或SIBO(小腸細(xì)菌過度生長(zhǎng))人群推出一系列產(chǎn)品,包括有機(jī)低FODMAP的大蒜花葶粉、大蒜細(xì)香蔥粉以及有機(jī)雞湯調(diào)味料,產(chǎn)品不含添加劑、防腐劑以及過量的鹽和糖。
圖源:Gourmend Foods
Tiger Butter Co.推出一種獨(dú)特的有機(jī)老虎堅(jiān)果黃油醬。據(jù)悉,老虎堅(jiān)果是一種來自非洲和西班牙的根莖類蔬菜,含有大量益生元纖維,味道與堅(jiān)果一樣。Tiger Butter 制作的產(chǎn)品含有有機(jī)磨碎的虎果、椰子油、香草精、喜馬拉雅粉紅鹽和維生素 E成分,不含麩質(zhì),可替代花生醬和杏仁醬等堅(jiān)果產(chǎn)品,尤其適合需要避免吃堅(jiān)果或遵循低FODMAP飲食的人群。
圖源:socialnature
《廚房里的人類學(xué)家》中這樣寫道:“做菜的樂趣就在于它看得到摸得到,聞得到吃得到,而且有付出必有回饋??粗[蒜辣椒劈劈啪啪地在油鍋里彈跳釋放香氣,酒水注入沸騰彌漫于空氣中,那種滿足感是非常真切踏實(shí)的?!?/p>
調(diào)味品作為消費(fèi)者天天食用并且要放進(jìn)嘴里的東西,消費(fèi)飲食習(xí)慣很難輕易改變,但每一位消費(fèi)者都有機(jī)會(huì)成為忠實(shí)的用戶。相比眾口難調(diào)的傳統(tǒng)難題,回看中國調(diào)味品的發(fā)展,調(diào)味品企業(yè)探索出諸多的可能,具備健康、便捷、效率屬性的調(diào)味料已是升級(jí)趨勢(shì)。
未來,我們也期待看到更多調(diào)味料品牌能勾勒出更多品類、多種可能性,走到更多消費(fèi)者心中來。
參考資料:
1.多方聯(lián)合發(fā)布《2022年調(diào)味品趨勢(shì)洞察》-TMIC洞察
2.調(diào)味品品牌有哪些?200+調(diào)味品品牌匯總:海天、千禾、李錦記…-FoodTalks
3.年輕人的“精致懶”,催生了這些好生意-鋅刻度
4.爭(zhēng)奪你的味蕾,調(diào)味品迎來“二次革命”-鯨魚商人
5.裝進(jìn)抽屜的湯,能否養(yǎng)了年輕人的胃?-全食在線
6.復(fù)合調(diào)味品:雙強(qiáng)爭(zhēng)霸,誰能勝出?-星圖金融研究院
7.包教包會(huì)的“懶人調(diào)料”會(huì)讓年輕人真香嗎?-Foodaily每日食品
8.這屆年輕人沉迷做飯,也擅長(zhǎng)炸廚房-看理想
9.叮叮袋推出首款微波復(fù)合調(diào)味料,把食材丟進(jìn)去,揉一揉就能吃 -FBIF食品飲料創(chuàng)新
10.對(duì)話松鮮鮮:左手減鹽,右手減糖 | 新調(diào)味-FoodTalks-新調(diào)味
11.2022-2023年中國調(diào)味品行業(yè)商業(yè)洞察及發(fā)展?jié)摿ρ芯繄?bào)告-艾媒咨詢