文|鞭牛士 林小白
“即使你不會做飯，只要做飯前，選好自己喜歡的菜品，按照機器指示放入食材、調(diào)料，蓋上鍋蓋，然后就可以靜等美味出鍋”。
近兩年號稱解決家庭吃飯難題的智能炒菜機，在吸引資本入局的同時，也在吸引不少年輕人嘗鮮。
在前不久結(jié)束的雙11消費節(jié)上，來自蘇寧易購的數(shù)據(jù)顯示，智能洗地機、炒菜機器人、擦窗機器人銷售增速較快，環(huán)比增長均超200%。
但當最開始面向B端研發(fā)的炒菜機變身小巧的智能電器，并走向家庭廚房，關(guān)于炒菜機的爭議也從未停止，“智商稅”“閑置品”“沒有靈魂”......
最終智能炒菜機能打破爭議，像洗碗機、空氣炸鍋一樣走進千家萬戶嗎？
市場火熱
炒菜機的市場一直備受資本關(guān)注。
近日，美食機器人綜合服務商“不停科技”完成近千萬美金Pre-A輪融資。
本輪融資由金牌廚柜旗下德韜資本與XbotPark機器人基地發(fā)起人李澤湘教授旗下的清水灣創(chuàng)投共同投資，甘潔教授創(chuàng)辦的知行研習院一號基金跟投、高秉強教授跟投、老股東零以創(chuàng)投、漢能創(chuàng)投等均超額跟投。
這是不?？萍荚诮衲晖瓿傻牡诙喨谫Y。今年2月，不?？萍家淹瓿蓴?shù)千萬元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投，漢能創(chuàng)投、九派資本跟投。
在TOB領(lǐng)域，炒菜機器人不乏融資案例。
今年6月，烹飪機器人公司智谷天廚獲得由善投資機構(gòu)公司羲融善道獨家投資，融資金額為數(shù)千萬元。在去年2月和7月，AI智廚共享平臺“御膳坊”和專注于研發(fā)智能燒烤機器人的“璽農(nóng)科技”也分別完成千萬元級別的融資。
如今炒菜機器人在餐飲行業(yè)的應用已十分普遍。此前海底撈就曾在財報中提到，其2021年超70家門店配備智能化配鍋機。碧桂園旗下千璽機器人餐飲集團推出的Foodom機器人中餐廳，從配菜、烹制、傳菜全部由機器人完成，吸引不少消費者前去打卡。
在今年的北京冬奧會上，炒菜機器人的大面積應用以及獨具特色的美食，讓不少國外運動員驚嘆，炒菜機器人的熱度也進一步上升。
據(jù)此前報道，北京冬奧會智慧餐廳的中餐和西餐烹飪、調(diào)制雞尾酒工序都由機器人完成。餐廳沒有服務生，通過“云軌傳輸系統(tǒng)”自動送達對應的餐桌。
炒菜機不止B端的應用廣泛，在C端上也在快速增長。
根據(jù)前不久蘇寧易購發(fā)布的《2022雙十一家消費趨勢報告》顯示，雙十一期間多功能料理鍋銷售環(huán)比增長181%，咖啡機銷售環(huán)比增長1100%。智能洗地機、炒菜機器人、擦窗機器人銷售增速較快，環(huán)比增長均超200%。
目前家電品牌蘇泊爾、九陽、美的等紛紛推出家用炒菜機。據(jù)媒體報道，在德高行全球?qū)＠麛?shù)據(jù)庫里，以關(guān)鍵詞烹飪機器人、炒菜機器人檢索，美的集團股份有限公司、九陽股份有限公司專利數(shù)量分別為237、217件。
互聯(lián)網(wǎng)大廠小米今年9月宣布米家烹飪機器人上線，原價6999元，預售價5999元，主打1機35用，200+食譜視頻引導，3菜1湯一鍋出。小米集團董事長兼CEO雷軍親自下場帶貨。
不僅如此，還有部分新晉品牌也逐漸加入，如互聯(lián)網(wǎng)廚電品牌TOKIT廚幾、添可、塞米控、飯來等，行業(yè)競爭激烈。
在小紅書、B站、抖音等關(guān)于炒菜機的話題更不在少數(shù)。以小紅書為例，在平臺上搜索“炒菜機”、“智能炒菜機”等關(guān)鍵詞筆記數(shù)量達1萬+，并約有27件商品。不少網(wǎng)友發(fā)起“炒菜機好用嗎？”“炒菜機推薦”“炒菜機測評”等話題。
TOB到TOC
“炒菜機是傻瓜式操作，即便是不會做飯的廚房小白也能操作。”一位使用炒菜機用戶表示。
根據(jù)某品牌炒菜機使用介紹：不需要使用者有太多的做飯經(jīng)驗，只需要將準備的食物原材料及調(diào)料手動投進智能炒菜機，輕觸“開始”操作功能鍵，智能炒菜機就可以實現(xiàn)自動烹飪。
從最早體積大、功能單一的商用炒菜機到如今小巧智能的家用電器，在這一過程中炒菜機經(jīng)歷了十余年的迭代和升級。
根據(jù)公開資料顯示，2003年，繁興科技推出烹飪機器人項目，被認為是中國智能炒菜機行業(yè)的起步。隨著炒菜機產(chǎn)品穩(wěn)定性及工藝水平的驗證和升級，炒菜機才被逐漸推向市場，應用于大型中央廚房、餐廳、酒樓等。
炒菜機在餐飲中的應用，解決了行業(yè)中的諸多痛點。
據(jù)華創(chuàng)證券，商用炒菜機相較廚師更具成本優(yōu)勢。例如在上海一處社區(qū)長者食堂中，后廚幾乎沒有廚師的身影，取而代之的是各種大型自動炒菜機。在替代人力的成本優(yōu)勢下，該食堂一小份蔬菜價格在3-6元，一大份葷菜價格最高為 16元。
某知名投資人也認為，對于餐飲行業(yè)降低開店門檻、提升運營效率、豐富菜品系列、實現(xiàn)標準化運營有極大幫助，有效突破廚師時間和地域的限制，對餐飲行業(yè)有很大的價值和意義。
2016年炒菜機開始加速邁入C端市場，也是在那年九陽推出第一代家用炒菜機器人J6，并取得了不錯的銷售成績，同時也吸引眾多品牌入局。
走進家庭的智能炒菜機，除了體積小巧功能上也愈發(fā)全面。
經(jīng)查看，目前九陽的A9系列、添可新推出的3.0PRO以及蘇泊爾的小C主廚機等智能炒菜機，在功能上均能夠?qū)崿F(xiàn)炒、煮、煎、燜、燉、蒸等多種烹飪場景，亮點包括油煙少、一鍋多用等，且部分帶有自動清潔功能。
越來越智能的家用炒菜機也在給人們的生活帶來變化。
“之前只知道洗地機，并不知道炒菜機，有次無意間看到了直播間在賣，當時說30天可退貨，就抱著試一試的想法下單了?！背鲇诤闷嫘南聠蔚睦钏谠谏缃黄脚_上分享了自己的使用感受。
炒菜機到手后，李爽便嘗試做了意面、炒菜還有煲湯，“實話實說真的沒有翻車”，李爽表示，“尤其是意面味道非常不錯?！?/p>
考慮到平常工作比較忙，下班后已經(jīng)累到不想做飯，經(jīng)常吃外賣又怕不健康，在今年9月安安也入手了一臺炒菜機。
使用之后安安的感受是，“以前是跟著菜譜做，現(xiàn)在是機器跟著菜譜做，而且會更精準，效率也更高一些?！?/p>
李爽也認為有了炒菜機確實會更輕松些，“以前逛超市買菜不知道買什么，也不知道做什么，現(xiàn)在跟著app菜譜買菜就可以。趁著它炒菜的時候把廚房都收拾干凈了，不用盯著鍋來回看，也不用計時掌握火候?！?/p>
打開C端市場的智能炒菜機近年來增長迅速。數(shù)據(jù)顯示，中國智能炒菜機行業(yè)市場規(guī)模由2014年的2744億元增至2020年的8365.2億元，年復合增長率達20.41%。并有望在2023年逼近15000億元。
價格貴質(zhì)量堪憂
即便如此，炒菜機在廚房小家電中普及度仍比較低。
根據(jù)久謙數(shù)據(jù)、華創(chuàng)證券的數(shù)據(jù)來看，炒菜機在廚房小家電中占比仍低，與電火鍋、電燉鍋、空氣炸鍋等品類相比仍處于起步階段。
一方面，相比其他烹飪家電炒菜機價格并不親民。
在某購物平臺搜索炒菜機顯示，不同品牌的炒菜機價格大多在5000元上下，其中蘇泊爾小C價格為4999元、添可3.0PRO4590元、小米C3米家烹飪機5999元。原價為14880-17515元的“王一博同款”TOKIT廚幾優(yōu)惠過價格為12180元，原價為14308的福維克美善炒菜機優(yōu)惠過價格為12888元。
只有少數(shù)價格在千元以下，如九陽的CJ16A系列和A9系列優(yōu)惠過價格分別為569元和749元；飯來M1價格為699元。
作為對比，同一平臺搜索空氣炸鍋價格普遍在千元以下，多數(shù)在200-500元之間。
另一方面，目前多數(shù)智能炒菜機并非如宣傳中所說能夠?qū)崿F(xiàn)全自動，大多仍需人工輔助。
如售價5999元的小米C3全自動炒菜機，根據(jù)其產(chǎn)品介紹，該款炒菜機能夠?qū)崿F(xiàn)1機35用、200+食譜和視頻教學、1g最小稱重值以及8英寸觸控屏和小愛語音互動功能等，但根據(jù)用戶評論，該產(chǎn)品無法實現(xiàn)自動投料，需要人工完成洗菜、切菜、放調(diào)料等。
另外有不少用戶反應，雖然做出來的飯菜味道還不錯，但目前菜譜內(nèi)容并不多，“有很多不太接地氣”，一位用戶表示，他希望能多一些簡單的家常菜，更實用的食譜。
市場上也有更加智能和自動化的炒菜機出現(xiàn)，如添可的3.0系列，官方宣傳稱能夠?qū)崿F(xiàn)自投料和自清潔，但仍然有不少bug出現(xiàn)。
有用戶在用了一段時間后反應自動投料的料盒出現(xiàn)發(fā)霉長毛，且投料也不精準，“在做同一個菜品時會出現(xiàn)有時候放很多油，有時候會干鍋的現(xiàn)象。”
為了解決用戶吐槽的洗菜和切菜問題，有不少品牌推出免洗免切的凈菜，消費者只需要做飯前在app上提前下單即可。
在消費者看來，凈菜雖省去了麻煩但價格并不劃算。
除此之外，炒菜機頻頻出現(xiàn)的質(zhì)量問題也勸退了一些想要嘗試的消費者。
在黑貓投訴上，不止一位消費者表示，買的炒菜機不到一年就出現(xiàn)鍋體涂層脫落。在購物平臺上，也有不少用戶評論稱沒用多久，機器出現(xiàn)故障等問題。
問題頻出的炒菜機似乎更加坐實了“智商稅”的名號，但對于它的發(fā)展前景依然有人表示看好。
“所有的機器只是解決了一部分的問題，比如洗衣機要拿出來晾，洗碗機也要先把食物殘渣清理出來，隨著設(shè)備不斷迭代升級功能也會更合理?！币曨l博主抹茶卷表示。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預制菜市場規(guī)模為3459億元,2023年預計將達到5156億元。華創(chuàng)證券指出，隨著未來產(chǎn)品的便捷性、菜譜、配套預制菜品類不斷豐富，家用炒菜機市場藍海空間廣闊。