文｜紅餐網(wǎng)
世界杯開賽，但最先行動(dòng)起來的不是球迷，而是各地的酒館老板。
2022卡塔爾世界杯開賽了！而眼下，各地酒館的世界杯氛圍早已提前拉滿。
近日，不少酒館老板們紛紛押注世界杯，在店內(nèi)早早擺上參賽國(guó)的國(guó)旗、球員球衣、吉祥物、大力神杯等世界杯元素，環(huán)繞式高清大屏幕、燒烤架、足球桌游等也鋪開，老板們摩拳擦掌、坐等世界杯開賽大賺一筆。
四年一度的體育盛會(huì)，正成為當(dāng)下無數(shù)酒館新的發(fā)力點(diǎn)。
世界杯開賽，酒館老板們忙“瘋”了！
周成（化名）是深圳南山一家小酒館的主理人，門店主打“日咖夜酒”。10月中旬以來，他開始在店鋪公眾號(hào)、社交平臺(tái)賬號(hào)上頻繁放出世界杯預(yù)熱活動(dòng)的消息。
“以前，我們是只在晚上7點(diǎn)以后才開始售賣酒水，且基本上都是精釀啤酒和雞尾酒?！敝艹杀硎荆m然主打“日咖夜酒”，但酒這塊并沒有傾注太多精力。再加之今年受疫情影響，酒館的營(yíng)收比去年同期大幅下滑，讓人更提不起勁。但即將開幕的世界杯給了自己一些盼頭，“秋季是酒水的淡季，世界杯很可能是帶動(dòng)門店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的好機(jī)會(huì)?！?/p>
為了迎接世界杯，周成的店也做了一番精心準(zhǔn)備?！拔覀兊曛暗娘L(fēng)格比較偏向文藝咖啡館，看球氣氛不濃，所以前段時(shí)間我專程對(duì)門店陳設(shè)進(jìn)行了調(diào)整，淘來了一些符合酒館文藝調(diào)性，同時(shí)又與足球相關(guān)的物品為場(chǎng)景增色，比如收藏級(jí)的足球、球衣等。”
事實(shí)上，像周成這樣正為世界杯做準(zhǔn)備的酒館老板可不少。
小紅書上，關(guān)于“世界杯”就有33萬多篇筆記，“世界杯酒吧營(yíng)銷”“世界杯酒吧活動(dòng)”等話題的討論度也很熱烈。而在短視頻平臺(tái)上，一些網(wǎng)紅達(dá)人也活躍在各種酒館里，圍繞“世界杯期間在哪看球”做探店視頻，不少酒館老板、店員每天通過門店賬號(hào)做世界杯主題直播。
“世界杯期間精釀小酌套餐只要78元，3公里之內(nèi)免費(fèi)配送！”世界杯前，上海松江區(qū)“扳手串吧”的老板開始在自家門店直播間進(jìn)行宣傳，他一邊如數(shù)家珍地向直播間觀眾介紹店內(nèi)貨架上成排的啤酒，哪些是從比利時(shí)進(jìn)口的、哪些是國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌，一邊不停給粉絲引導(dǎo)，“大家一起在店里熱熱鬧鬧地喝啤酒、吃小吃、看直播，難道不‘香’嗎？”
在不少酒館品牌直播間底部的鏈接里，不僅有推出酒水世界杯套餐，同時(shí)還有特色燒烤羊蝎子套餐、炭火烤魚套餐等，價(jià)格均在120元左右，而這些套餐無疑都比較適合秋冬多人聚餐場(chǎng)景。
新式酒館的代表海倫司、COMMUNE公社等也紛紛上架了看球套餐，主力套餐價(jià)格均不超過200元。
除在產(chǎn)品營(yíng)銷、推廣方面下力氣外，還有一些酒館甚至在場(chǎng)景方面開拓創(chuàng)新，紅餐網(wǎng)注意到，有深圳某酒館老板，將今年大熱的露營(yíng)風(fēng)與酒館結(jié)合了起來，在戶外搭起了一幅5x10米高清LED巨幕，搭配Bose音響，還能提供帳篷、炭爐等戶外燒烤設(shè)備。顧客屆時(shí)可以坐在帳篷里一邊喝啤酒吃燒烤，一邊看球。
每隔四年的世界杯，世界杯就會(huì)為大大小小的酒館品牌帶來一次“沖業(yè)績(jī)”的好機(jī)會(huì)。毫無疑問，作為觀看球賽直播的“主場(chǎng)”之一，隨著本屆世界杯開賽，國(guó)內(nèi)酒館不斷升溫。
世界杯能拉動(dòng)“酒館經(jīng)濟(jì)”嗎？
酒館老板們紛紛押注世界杯，背后實(shí)則也有著很多無奈。
紅餐網(wǎng)與一些酒館老板的交流中了解到，今年以來由于各地疫情反復(fù)，以線下生意為主的酒館們?cè)馐茌喎瑳_擊，多地酒館生意按下暫停鍵，很多尚未從疫情中恢復(fù)。不僅私人酒館倍感經(jīng)營(yíng)不易，頭部的連鎖酒館品牌也在承壓。
今年上半年，海倫司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.74億元，同比增長(zhǎng)0.5%。經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為虧損9993萬元，而去年同期的經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為8063萬元。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，海倫司今年上半年，凈利潤(rùn)由盈轉(zhuǎn)虧。
行業(yè)不確定性增加，疫情的陰霾持續(xù)，不少酒館只能寄希望于靠世界杯拉動(dòng)銷量，挽回?fù)p失。但世界杯的看球效應(yīng)真的能為酒館生意帶來一波利好嗎？
資深球迷小貝表示，相比去酒館等場(chǎng)所，他還是更傾向于在自己家里約三五好友看球，“環(huán)境更安靜，也更安全?！?/p>
浙江金華浦江的一名啤酒供應(yīng)商許敬東也向紅餐網(wǎng)表示，世界杯對(duì)于酒水的拉動(dòng)作用可能沒有想象中美好，目前他供應(yīng)酒水的店家一共有200多家，其中不乏一些小酒館、清吧等，整體上看，世界杯前夕酒水需求量并未出現(xiàn)明顯上漲。
此外，也有行業(yè)人士指出，圍繞世界杯大力推進(jìn)營(yíng)銷活動(dòng)，還可能導(dǎo)致消費(fèi)者的客單價(jià)下滑，繼而導(dǎo)致門店入不敷出。
“現(xiàn)在店內(nèi)賣得最好的是9.9元一升精釀啤酒的團(tuán)購(gòu)套餐，靠它引流獲客?！鄙虾Ｒ患揖劸起^老板說，今年以來酒水營(yíng)收下滑嚴(yán)重，只能通過附加的小吃、燒烤以及酒水外賣等想辦法提升利潤(rùn)，如果再加碼世界杯營(yíng)銷，裝修費(fèi)、平臺(tái)宣傳費(fèi)能不能收回本可能都成問題。
有人質(zhì)疑，但更多的人還是對(duì)小酒館們的世界杯營(yíng)銷持中立或肯定態(tài)度。
廣東一名酒館經(jīng)營(yíng)者表示，“會(huì)在世界杯期間做營(yíng)銷，但不會(huì)投入過多成本?！蹦壳暗漠?dāng)務(wù)之急是先確保門店生存下來，圍繞降本增效而做一系列經(jīng)營(yíng)策略的制定、調(diào)整。
另有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，酒館圍繞世界杯進(jìn)行營(yíng)銷的核心是社交氛圍塑造，借助四年一次的世界杯，酒館經(jīng)營(yíng)者能夠更快地圈定忠實(shí)消費(fèi)客群、固化品牌形象。
但無論如何，大家都明白，世界杯比賽總共只開賽28天，影響力歸根結(jié)底只是一時(shí)。世界杯比賽后，酒館們接下來如何經(jīng)營(yíng)，如何迎戰(zhàn)未來仍舊的不確定，依然還有很多未知。