文|雪豹財(cái)經(jīng)社 張鈺盈

編輯|張妍悅

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，自2019年以來，中國現(xiàn)磨咖啡市場始終保持增長，3年間增速逐漸擴(kuò)大。2021年，中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模約876億元，同比增長38.9%。這意味著，蛋糕越來越大。

雪豹財(cái)經(jīng)社在此前的《萬達(dá)奶茶，李寧咖啡：奶咖香里的“危險(xiǎn)誘惑”》一文中曾寫道，一批傳統(tǒng)企業(yè)的巨頭正在加速闖入咖啡地界：

運(yùn)動(dòng)品牌李寧申請(qǐng)了注冊(cè)商標(biāo)“寧咖啡NING COFFEE”，將在線下門店內(nèi)售賣咖啡。萬達(dá)集團(tuán)也在包括飲料的多個(gè)品類申請(qǐng)注冊(cè)“萬茶”商標(biāo)。中國鐵路也推出了茶飲品牌“扳道茶”，此前，中鐵廣州局集團(tuán)已經(jīng)推出現(xiàn)制“高鐵奶茶”。此外，還有中國郵政的“郵局咖啡”、“兩桶油”（中石油、中石化）的好客咖啡、易捷咖啡等“石油咖啡”。同仁堂也開設(shè)了咖啡店“知嘛健康”，賣起中藥咖啡。

但是，咖啡店也是個(gè)名副其實(shí)的“瓷器店”，即便頭部品牌的日子也不好過。

星巴克發(fā)布的2022財(cái)年Q4財(cái)報(bào)顯示，在平均客單價(jià)上漲1%的情況下，中國市場同店的交易額和交易量仍然分別下滑16%和17%。 作為星巴克僅次于美國的第二大市場，中國市場已經(jīng)連續(xù)五個(gè)財(cái)季同店銷售額下滑，不過與上一財(cái)季下降44%的幅度相比，已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)。

星巴克表示，未來3年，將以每9個(gè)小時(shí)新開一家的速度，將3000家新門店鋪到整個(gè)中國市場。同時(shí)，這個(gè)雄心勃勃的巨頭計(jì)劃到2025年實(shí)現(xiàn)凈收入翻倍，營業(yè)利潤為當(dāng)前4倍。在9月的全球投資者交流會(huì)上，星巴克宣稱對(duì)中國市場的信心“長期而堅(jiān)定”。

一杯小小的咖啡，成了一眾巨頭競相角逐的賽道。

只是，在早已強(qiáng)手林立的咖啡市場，闖進(jìn)了瓷器店的大象們，能奔跑起來嗎？

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01.《星巴克：從學(xué)霸到學(xué)渣？》

02.《當(dāng)奶茶吞噬咖啡店，星巴克和瑞幸的終點(diǎn)都是喜茶》

03.《星巴克之父重掌咖啡帝國，老咖難降中國新咖》

04.《一年賣出30億根吸管，百億“甜蜜帝國”的隱秘生意經(jīng)》

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