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大小酸奶品牌打出“蛋白”牌,市場(chǎng)未來(lái)走勢(shì)如何?

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大小酸奶品牌打出“蛋白”牌,市場(chǎng)未來(lái)走勢(shì)如何?

從目前的市場(chǎng)反饋看,高蛋白酸奶有一定的受眾,但尚沒(méi)有完全被消費(fèi)者接受。

文|鰲頭財(cái)經(jīng) 曉敏 陳力

酸奶領(lǐng)域向來(lái)不缺新玩法,零蔗糖、零添加、低GI等概念層出不窮。近來(lái),大小酸奶品牌又打出了“蛋白”牌。無(wú)論在線下商超、便利店還是線上渠道,高蛋白酸奶眾多。

業(yè)內(nèi)人士分析,大小巨頭入局高蛋白酸奶市場(chǎng)也是基于酸奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,需要不斷推出新玩法吸引消費(fèi)者眼球。但從市場(chǎng)反饋看,目前接受度尚且一般,未來(lái)高蛋白酸奶或難引起大的波瀾。

大小酸奶品牌打出“蛋白”牌

近來(lái),眾多酸奶品牌推出了高蛋白酸奶,比拼酸奶中蛋白質(zhì)含量。

鰲頭財(cái)經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn),涉足的企業(yè)包括吾島、卡式、簡(jiǎn)愛(ài)、北海牧場(chǎng)等網(wǎng)紅品牌,也不乏光明(600597.SH)等行業(yè)龍頭企業(yè)。

例如,在線上平臺(tái)搜索高蛋白酸奶可見(jiàn),簡(jiǎn)愛(ài)原味高蛋白酸奶蛋白質(zhì)含量為6克/100克;光明如實(shí)旗下高蛋白酸奶蛋白質(zhì)含量為9克/100克;伊利暢輕蛋白時(shí)光金色高蛋白款酸奶蛋白質(zhì)含量為9克/100克。

蛋白質(zhì)含量更高的還有樂(lè)純?nèi)读阒炯彝パb希臘式發(fā)酵乳,其蛋白質(zhì)含量為9.5克/100克;稀遇高蛋白脫脂無(wú)蔗糖酸奶蛋白質(zhì)含量為10克/100克。

何為高蛋白酸奶?依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)和中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的標(biāo)準(zhǔn),每100ml牛奶/酸奶中蛋白質(zhì)含量≥6g或蛋白質(zhì)含量每420KJ≥6g才可以稱為“高蛋白牛奶/酸奶”。

而普通酸奶中蛋白質(zhì)含量則低很多。據(jù)了解,國(guó)標(biāo)要求發(fā)酵乳蛋白質(zhì)需≥2.9克/100克、風(fēng)味發(fā)酵乳≥2.3 克/100克,而市面上酸奶的蛋白質(zhì)普遍在3克/100克左右。

實(shí)際上,除了嚴(yán)格意義上的高蛋白酸奶,目前市面上還有多款產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量雖不及“高蛋白酸奶”,但仍高于國(guó)標(biāo)和市面上常見(jiàn)的酸奶。

例如,君樂(lè)寶開(kāi)啡爾益濃酸奶每杯(200克)含6.6克蛋白質(zhì),折合每100克酸奶中含有3.3克蛋白質(zhì),產(chǎn)品包裝上標(biāo)示比風(fēng)味發(fā)酵乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最低要求多40%。

酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

實(shí)際上,各大酸奶品牌競(jìng)相入局這一領(lǐng)域背后是酸奶市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)。

在此背景下,酸奶市場(chǎng)此前已出現(xiàn)過(guò)眾多玩法,包括零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶、氣泡酸奶等。同樣是大小品牌紛紛入局,并引來(lái)一眾消費(fèi)者圍觀。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)原常務(wù)理事王丁棉對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)表示,高蛋白酸奶是近來(lái)才火起來(lái)的,其本質(zhì)是酸奶市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)背景下,各大品牌采取的營(yíng)銷新手段。

乳業(yè)分析師宋亮也對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)介紹,膜過(guò)濾技術(shù)和濃縮乳生產(chǎn)酸奶的工藝目前的技術(shù)壁壘并不高,很多企業(yè)都已掌握了這一技術(shù),推出了高蛋白酸奶產(chǎn)品。

而相比其他概念,高蛋白酸奶確實(shí)代表著高品質(zhì),是酸奶市場(chǎng)產(chǎn)品升級(jí)的象征。宋亮總結(jié)道,對(duì)酸奶產(chǎn)品的考量主要有三個(gè)指標(biāo),一是乳蛋白含量的高低,二是活性益生菌的多少,三是口感的優(yōu)劣。

王丁棉也認(rèn)為,酸奶市場(chǎng)升級(jí)有幾個(gè)方向,一是打造新鮮奶源,二是擁有好的菌種,三是蛋白質(zhì)含量更高。

實(shí)際上,高蛋白酸奶確實(shí)可滿足部分消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)、健康的需求,口感也更好,被眾多健身人士追捧,目前甚至“出圈”到普通消費(fèi)者層面。只是,其較高的成本決定其定價(jià)也偏高。

高蛋白酸奶發(fā)展前景如何

從目前的市場(chǎng)反饋看,高蛋白酸奶有一定的受眾,但尚沒(méi)有完全被消費(fèi)者接受,高蛋白酸奶未來(lái)或難激起大的水花。

多位消費(fèi)者對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)表示,真的需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以購(gòu)買牛奶,而其喝酸奶更多考慮的是好喝且便宜。“我平時(shí)都喝十幾元一大包(五袋)的酸奶,每周買一包,好喝又實(shí)惠。高蛋白酸奶實(shí)在太貴了,目前還不太考慮購(gòu)買。”

據(jù)了解,目前市面上的高蛋白酸奶價(jià)格偏高,每盒十幾元以上甚至更貴的隨處可見(jiàn)。多個(gè)酸奶品牌都對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)坦言,高蛋白酸奶的成本比普通酸奶高。

一位不愿具名的乳制品行業(yè)從業(yè)者對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)坦言,公司上線的高蛋白酸奶實(shí)際銷量一般,還沒(méi)有被廣大消費(fèi)者接受。實(shí)際上,公司上線這款產(chǎn)品只是為了占位,并不會(huì)花費(fèi)太大力氣去推廣。

宋亮直言,目前市面上的高蛋白酸奶表現(xiàn)沒(méi)想象中那么好,很多高蛋白酸奶在通過(guò)促銷吸引眼球。實(shí)際上,消費(fèi)者對(duì)高蛋白酸奶中蛋白質(zhì)含量還沒(méi)有特別明確的概念。大小廠家的入局很多都是為了提前占位。

方正證券大消費(fèi)者組組長(zhǎng)劉暢對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)分析道,高蛋白酸奶被一些企業(yè)追捧,但較難有很高的市場(chǎng)認(rèn)可度。目前消費(fèi)者對(duì)酸奶的要求還沒(méi)有拔高到營(yíng)養(yǎng)、高蛋白這一維度。

乳制品行業(yè)從業(yè)者、天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院校外導(dǎo)師杜長(zhǎng)城對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)談到,提高酸奶中蛋白質(zhì)含量需要真金白銀的投入,價(jià)格自然會(huì)高出不少,這決定這一產(chǎn)品只適合少部分的富裕人群?!按饲靶陆貐^(qū)有一款超級(jí)希臘酸奶,蛋白質(zhì)含量高達(dá)12%以上,受到部分消費(fèi)者追捧,但畢竟不是主流?!?/span>

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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大小酸奶品牌打出“蛋白”牌,市場(chǎng)未來(lái)走勢(shì)如何?

從目前的市場(chǎng)反饋看,高蛋白酸奶有一定的受眾,但尚沒(méi)有完全被消費(fèi)者接受。

文|鰲頭財(cái)經(jīng) 曉敏 陳力

酸奶領(lǐng)域向來(lái)不缺新玩法,零蔗糖、零添加、低GI等概念層出不窮。近來(lái),大小酸奶品牌又打出了“蛋白”牌。無(wú)論在線下商超、便利店還是線上渠道,高蛋白酸奶眾多。

業(yè)內(nèi)人士分析,大小巨頭入局高蛋白酸奶市場(chǎng)也是基于酸奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,需要不斷推出新玩法吸引消費(fèi)者眼球。但從市場(chǎng)反饋看,目前接受度尚且一般,未來(lái)高蛋白酸奶或難引起大的波瀾。

大小酸奶品牌打出“蛋白”牌

近來(lái),眾多酸奶品牌推出了高蛋白酸奶,比拼酸奶中蛋白質(zhì)含量。

鰲頭財(cái)經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn),涉足的企業(yè)包括吾島、卡式、簡(jiǎn)愛(ài)、北海牧場(chǎng)等網(wǎng)紅品牌,也不乏光明(600597.SH)等行業(yè)龍頭企業(yè)。

例如,在線上平臺(tái)搜索高蛋白酸奶可見(jiàn),簡(jiǎn)愛(ài)原味高蛋白酸奶蛋白質(zhì)含量為6克/100克;光明如實(shí)旗下高蛋白酸奶蛋白質(zhì)含量為9克/100克;伊利暢輕蛋白時(shí)光金色高蛋白款酸奶蛋白質(zhì)含量為9克/100克。

蛋白質(zhì)含量更高的還有樂(lè)純?nèi)读阒炯彝パb希臘式發(fā)酵乳,其蛋白質(zhì)含量為9.5克/100克;稀遇高蛋白脫脂無(wú)蔗糖酸奶蛋白質(zhì)含量為10克/100克。

何為高蛋白酸奶?依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)和中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的標(biāo)準(zhǔn),每100ml牛奶/酸奶中蛋白質(zhì)含量≥6g或蛋白質(zhì)含量每420KJ≥6g才可以稱為“高蛋白牛奶/酸奶”。

而普通酸奶中蛋白質(zhì)含量則低很多。據(jù)了解,國(guó)標(biāo)要求發(fā)酵乳蛋白質(zhì)需≥2.9克/100克、風(fēng)味發(fā)酵乳≥2.3 克/100克,而市面上酸奶的蛋白質(zhì)普遍在3克/100克左右。

實(shí)際上,除了嚴(yán)格意義上的高蛋白酸奶,目前市面上還有多款產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量雖不及“高蛋白酸奶”,但仍高于國(guó)標(biāo)和市面上常見(jiàn)的酸奶。

例如,君樂(lè)寶開(kāi)啡爾益濃酸奶每杯(200克)含6.6克蛋白質(zhì),折合每100克酸奶中含有3.3克蛋白質(zhì),產(chǎn)品包裝上標(biāo)示比風(fēng)味發(fā)酵乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最低要求多40%。

酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

實(shí)際上,各大酸奶品牌競(jìng)相入局這一領(lǐng)域背后是酸奶市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)。

在此背景下,酸奶市場(chǎng)此前已出現(xiàn)過(guò)眾多玩法,包括零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶、氣泡酸奶等。同樣是大小品牌紛紛入局,并引來(lái)一眾消費(fèi)者圍觀。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)原常務(wù)理事王丁棉對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)表示,高蛋白酸奶是近來(lái)才火起來(lái)的,其本質(zhì)是酸奶市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)背景下,各大品牌采取的營(yíng)銷新手段。

乳業(yè)分析師宋亮也對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)介紹,膜過(guò)濾技術(shù)和濃縮乳生產(chǎn)酸奶的工藝目前的技術(shù)壁壘并不高,很多企業(yè)都已掌握了這一技術(shù),推出了高蛋白酸奶產(chǎn)品。

而相比其他概念,高蛋白酸奶確實(shí)代表著高品質(zhì),是酸奶市場(chǎng)產(chǎn)品升級(jí)的象征。宋亮總結(jié)道,對(duì)酸奶產(chǎn)品的考量主要有三個(gè)指標(biāo),一是乳蛋白含量的高低,二是活性益生菌的多少,三是口感的優(yōu)劣。

王丁棉也認(rèn)為,酸奶市場(chǎng)升級(jí)有幾個(gè)方向,一是打造新鮮奶源,二是擁有好的菌種,三是蛋白質(zhì)含量更高。

實(shí)際上,高蛋白酸奶確實(shí)可滿足部分消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)、健康的需求,口感也更好,被眾多健身人士追捧,目前甚至“出圈”到普通消費(fèi)者層面。只是,其較高的成本決定其定價(jià)也偏高。

高蛋白酸奶發(fā)展前景如何

從目前的市場(chǎng)反饋看,高蛋白酸奶有一定的受眾,但尚沒(méi)有完全被消費(fèi)者接受,高蛋白酸奶未來(lái)或難激起大的水花。

多位消費(fèi)者對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)表示,真的需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以購(gòu)買牛奶,而其喝酸奶更多考慮的是好喝且便宜。“我平時(shí)都喝十幾元一大包(五袋)的酸奶,每周買一包,好喝又實(shí)惠。高蛋白酸奶實(shí)在太貴了,目前還不太考慮購(gòu)買?!?/span>

據(jù)了解,目前市面上的高蛋白酸奶價(jià)格偏高,每盒十幾元以上甚至更貴的隨處可見(jiàn)。多個(gè)酸奶品牌都對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)坦言,高蛋白酸奶的成本比普通酸奶高。

一位不愿具名的乳制品行業(yè)從業(yè)者對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)坦言,公司上線的高蛋白酸奶實(shí)際銷量一般,還沒(méi)有被廣大消費(fèi)者接受。實(shí)際上,公司上線這款產(chǎn)品只是為了占位,并不會(huì)花費(fèi)太大力氣去推廣。

宋亮直言,目前市面上的高蛋白酸奶表現(xiàn)沒(méi)想象中那么好,很多高蛋白酸奶在通過(guò)促銷吸引眼球。實(shí)際上,消費(fèi)者對(duì)高蛋白酸奶中蛋白質(zhì)含量還沒(méi)有特別明確的概念。大小廠家的入局很多都是為了提前占位。

方正證券大消費(fèi)者組組長(zhǎng)劉暢對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)分析道,高蛋白酸奶被一些企業(yè)追捧,但較難有很高的市場(chǎng)認(rèn)可度。目前消費(fèi)者對(duì)酸奶的要求還沒(méi)有拔高到營(yíng)養(yǎng)、高蛋白這一維度。

乳制品行業(yè)從業(yè)者、天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院校外導(dǎo)師杜長(zhǎng)城對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)談到,提高酸奶中蛋白質(zhì)含量需要真金白銀的投入,價(jià)格自然會(huì)高出不少,這決定這一產(chǎn)品只適合少部分的富裕人群?!按饲靶陆貐^(qū)有一款超級(jí)希臘酸奶,蛋白質(zhì)含量高達(dá)12%以上,受到部分消費(fèi)者追捧,但畢竟不是主流?!?/span>

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