文|諸葛臥龍?zhí)幣?/p>
對于大眾而言，“食品安全”近些年來一直是個非常敏感的話題。
然而在輿論環(huán)境如此嚴(yán)苛的情況下，每年免不了還是有一些品牌掉入坑中，淪為“過街老鼠，人人喊打”。
畢竟，土坑酸菜、三聚氰胺、瘦肉精、地溝油等事件給大家留下了不小的陰影。
以至于現(xiàn)在一旦食品界有什么風(fēng)吹草動的負面新聞，消費者與品牌之間就會馬上劍拔弩張，引發(fā)信任危機。
這一次陷入困境的是海天味業(yè)，這位醬油界大哥萬萬沒想到，從“醬油茅”到人人唾棄，只需要一個國慶節(jié)的時間“發(fā)酵”，輿論殺傷力足以毀滅海天多年來積累的口碑。
網(wǎng)上罵聲一片之后，被貼上的“添加劑”和“雙標(biāo)”雙重質(zhì)疑標(biāo)簽，海天還撕得下來嗎？
海天事件發(fā)生后，沒想到隔壁的千禾味業(yè)卻成功吃到一波紅利，直播間的“0添加”醬油一度被搶到斷貨。
醬油界這是要變天了？
輿論一波三折，不停反轉(zhuǎn)
雖然幾經(jīng)發(fā)布公關(guān)聲明，股價依舊沒逃過大幅低開。
這一切事情緣由，還得從一個自媒體科普博主說起。
8月，一位抖音博主發(fā)布了一條揭秘假醬油的視頻，整個過程里并沒有使用黃豆原料，僅添加呈味核苷酸二鈉、香精、色素等添加劑就勾兌完成。
“合成勾兌醬油，那必是科技與狠活呀”！
該博主的往期視頻里也爆料了各種各樣的合成食物真相，并成功帶火“海克斯科技”和“科技與狠活”兩個網(wǎng)絡(luò)流行詞。
其實該博主的視頻里并沒有明確提到海天醬油品牌，但視頻通過網(wǎng)絡(luò)平臺傳播后，卻逐漸點燃了網(wǎng)友們對于食品安全的憂患意識。
對于“醬油一哥”海天，大家也自然多了幾分不順眼和懷疑，網(wǎng)絡(luò)上甚至有聲音直接將矛頭指向了海天旗下的產(chǎn)品。
作為醬油界老大哥，海天在一片罵聲中感受到自己的權(quán)威受到了挑戰(zhàn)，于是在這個節(jié)骨眼上沒有忍住氣，一拍腦袋就著急忙慌的發(fā)布了第一則聲明。
9月30日這一則嚴(yán)正聲明里，海天言辭正義的稱自己家醬油符合國家規(guī)范，并表示會向多個短視頻賬號追責(zé)。
海天這則聲明看似是維護自家品牌的“正義之舉”，實則卻是引火上身。
輕松實現(xiàn)將自己與“假醬油勾兌”輿論迅速配對，等于是主動對號入座。
隨后，該事件進一步發(fā)酵，有網(wǎng)友借此話題炒作，稱海天在國內(nèi)和國外實行兩套“安全標(biāo)準(zhǔn)”。
在網(wǎng)友對比分析的配料表里，國內(nèi)海天醬油含有谷氨酸鈉、三氯蔗糖、苯甲酸鈉等添加劑，而國外產(chǎn)品的瓶身標(biāo)簽上則主要為水、大豆、食用鹽、砂糖等天然原料。
如此兩張具有爭議性的配料表對比證據(jù)，很容易讓消費者們聯(lián)想到8月份的“假醬油勾兌”事件，社會輿論一觸即發(fā)。
情緒激動的網(wǎng)友們在沒有完全搞清楚具體情況下，開始火速圍攻海天，指責(zé)其“雙標(biāo)”、“坑害國人”。
隨后，海天集團在10月4日又發(fā)布了第二則聲明，否認(rèn)存在“雙標(biāo)”行為，并且強調(diào)自家的產(chǎn)品均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
這則聲明中，海天還不忘為“添加劑”正名，解釋到食品添加劑如今被廣泛應(yīng)用，現(xiàn)代食品幾乎離不開添加劑。
這樣的聲明雖然又說了大實話，不過此時情緒激動的群眾們并不買賬，反而進一步激起了大家的敵對情緒。
雖然后續(xù)也有國外消費者曬出日本也有添加劑版的海天醬油，而國內(nèi)其實也有0添加版的海天醬油。
此時網(wǎng)友們明顯已失去了耐心，一副“我不聽”的抗拒心理。
幾天之間，真相似乎已經(jīng)不重要了，海天無力的解釋早已被淹沒在群體的流量狂歡中。
深陷輿論暴風(fēng)中心的海天，仍舊不甘心躺平，繼續(xù)力挽狂瀾試圖挽救品牌口碑，于是發(fā)布了第三次回應(yīng)。
這也是海天最后的倔強。
不過，這次海天還是一副直腸子，這則回應(yīng)依舊和前兩則回應(yīng)的風(fēng)格如出一轍。
官方表示：海天產(chǎn)品銷往全球80多個國家和地區(qū)，均銷售含食品添加劑的產(chǎn)品及不含食品添加劑的規(guī)格產(chǎn)品。
三則回應(yīng)的確夠官方，夠義正言辭，但是海天醬油的風(fēng)波卻愈演愈烈，完全沒有要停止的意思。
千禾竟成最大贏家？
在當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)時代，品牌對于輿論力量不可以不畏。
經(jīng)過持續(xù)數(shù)天沸沸揚揚的輿論折磨，海天味業(yè)一度接近跌停。10月10日~12日的股價連跌3天，市值蒸發(fā)超400億元。
根據(jù)“2022中國品牌價值評價信息”顯示，海天味業(yè)品牌價值高達532.28億元。
作為調(diào)味行業(yè)，尤其是醬油界的老大哥，海天這次無疑是在小弟們面前栽了個大跟頭，行業(yè)地位也一度受到撼動。
要知道，海天走到如今行業(yè)領(lǐng)先的地位并不容易，前后幾乎用了近40年的時間蓄力，并且在過去連續(xù)25年里醬油產(chǎn)量銷量穩(wěn)居第一。
過去的海天味業(yè)到底有多賺錢呢？
據(jù)其財報披露，2019年-2021年的營收分別為198億、228億、250億元，凈利分別為53.5億、64億、66.7億。
而作為其核心產(chǎn)品的醬油品類，其毛利率高達40%-50%，海天的“醬油茅”稱號也因此而來。
在剛過去的2021年，海天味業(yè)就賣出了266萬噸醬油的好成績。
而海天旗下的產(chǎn)品也遠不止醬油，還涵蓋了醬油、蠔油、醬、醋等百余品種。
此次防腐劑事件中一系列非醬油產(chǎn)品也受到牽連，均遭受到不同程度的打擊。
在這場“科技與狠活”的暴風(fēng)中，有人愁卻也有人歡喜。
消費者們在拋棄“科技與狠活”們的同時，紛紛投入主打“零添加”品牌的懷抱。
這些品牌抓住輿論節(jié)點瘋狂做營銷，其中尤為明顯的就是千禾味業(yè)。
當(dāng)海天陷在“添加劑”事件中無法自拔時，隔壁的千禾醬油成功吃到一波紅利，股價也跟著蹭蹭上漲。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，10月10日千禾味業(yè)開盤即封上漲停，截至12日上午收盤，漲幅達11.85%，總市值為161.90億元。
本次海天事件升溫后，千禾醬油成為被哄搶的香餑餑。
官方直播間的蠔油、老抽醬油、料酒、醋一度賣到斷貨，下單訂單要15天之內(nèi)才能保證發(fā)貨。
作為醬油界后起之秀，千禾味業(yè)這些年因為主打“0添加”醬油而受到追捧。
千禾味業(yè)自2008年開始進軍高端醬油，在當(dāng)時中低端調(diào)味品競爭愈發(fā)激烈的情況下走了一條差異化發(fā)展之路。
千禾味業(yè)曾對外透露，旗下的零添加調(diào)味品收入占比公司總營收的50%以上。
在品牌宣傳方面，千禾也不斷強調(diào)旗下零添加系列醬油不添加著色劑、增鮮劑、防腐劑，著意將“0添加”健康理念貫徹到底。
海天事件之后，千禾躺贏其實并不是意外，這個品牌還是有一定實力的，在未來仍有很大的發(fā)展空間。
海天“塌房”，消費者們紛紛擁抱千禾。這到底是一時興起還是會演變成長期消費觀？
這場風(fēng)波過去后，“科技與狠活”食品真的就會被趕盡殺絕嗎？
販賣焦慮應(yīng)該有度
因海天防腐劑事件而引發(fā)的一系列食品界動蕩，正在席卷而來。
不僅有網(wǎng)友將家里的海天醬油全部倒掉，甚至對醋、蠔油、雞精等家常必備調(diào)料都下了毒手，表示不敢再食用這些“科技與狠活”。
調(diào)味品行業(yè)之外，這股風(fēng)越刮越大，消費者們開始出現(xiàn)“反防腐劑強迫癥”，比如認(rèn)為肉類都是合成的，飲料全是由化學(xué)物質(zhì)勾兌而成的，糕點里全是防腐劑。
可謂是一看到配料表里有點不認(rèn)識的元素，就開始嫌棄食物不夠健康，稱天然食品才是最優(yōu)選擇。
不過真相真是如此嗎？逐漸有一些權(quán)威專家開始發(fā)聲，稱“ 離開劑量談毒性就是耍流氓 ”。
《健康時報》近期也表示，食品添加劑是把雙刃劍，如果完全拒絕添加劑，那么食品的口感、色澤、保質(zhì)期都會大打折扣。
因噎廢食不可取，如果將所有食品添加劑的食品全部一竿子打死，那就太離譜了。
近些年，隨著人們生活水平的提升，綠色、有機逐漸成為了健康新趨勢。
越來越多的消費者加入到“成分黨”的隊列中來，對產(chǎn)品的配料表和成分表尤為較真。
品牌商們也就順應(yīng)消費者需求，順勢推出了各種帶有“純天然”、“0添加”、“0卡”、“0糖”、“0脂”、“有機”等標(biāo)簽的所謂健康食品。
不過事實卻是，部分商家的健康賣點并不科學(xué)，不過是為了推動銷量而制造的營銷噱頭，屬于妥妥的健康消費理念偽命題。
消費者們應(yīng)當(dāng)理性認(rèn)知所謂的“科技與狠活”，一定劑量下的食品添加劑無疑是安全的。
至于這次吵得比較兇的醬油標(biāo)準(zhǔn)，雖然大家都消費得起“0添加”產(chǎn)品，但是因此而去污名化添加劑版就真的沒必要！
市面上醬油的價格區(qū)間目前在5-30元左右，甚至還有高達100元的選手，品牌力、生產(chǎn)工藝、廠房環(huán)境、實用口味、色澤度等各因素都不盡相同，所以單純靠加不加添加劑是很難分出勝負的！
要知道，無論是調(diào)味品還是其他食品，純天然不一定就代表高品質(zhì)，傳統(tǒng)工藝并非就是最安全的。
不要小覷輿論“洪水猛獸”
對于品牌商們來說，也應(yīng)該從本次的風(fēng)波中有所思考。
尤其是給食品行業(yè)敲了個警鐘，當(dāng)下消費者對于食品安全負面新聞的包容度極低。
從這次事件可以發(fā)現(xiàn)，從表面上看似乎是海天惹怒了消費者。
但究其更深層原因會發(fā)現(xiàn)，這一肚子怒火不過是在聲討整個食品行業(yè)的安全問題，而直腸子海天因為不太會說話淪為了群眾的“出氣筒”。
當(dāng)消費者出現(xiàn)質(zhì)疑食品安全的聲音后，海天并沒有第一時間安撫群眾情緒且條理清晰的拿出證據(jù)。
從海天味業(yè)的幾封所謂嚴(yán)正聲明中可以看到，動輒上升到愛國、保護民族企業(yè)的道德綁架，言語和態(tài)度也被網(wǎng)友們解讀為“傲慢”，群眾的情緒很難不一觸即發(fā)。
一味的解釋自家產(chǎn)品符合“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，卻又被網(wǎng)友扒出“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”是海天領(lǐng)頭參與制定的，這就更加沒有信服力了。
據(jù)相關(guān)爆料，海天因為其行業(yè)龍頭大哥的地位，參與了多個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂，是蠔油、配制醬油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草人之一。
再加上本次事件里各路輿論煽風(fēng)點火，群眾們很難能冷靜下來。
無論是最開頭的講解假醬油勾兌的視頻博主，還是曬出國內(nèi)外配料表“雙標(biāo)”的網(wǎng)友，以及后來各路大小媒體的報道，相當(dāng)于是全民進入拱火的行列。
隨著時代變化，和曾經(jīng)電視、報紙等傳統(tǒng)媒體不同的是，當(dāng)下諸如抖音、快手、小紅書、頭條號等自媒體平臺崛起后，分散了曾經(jīng)主流曝光平臺，民眾的輿論監(jiān)督力度變得更加嚴(yán)格。
移動互聯(lián)網(wǎng)和新媒體發(fā)達的當(dāng)下，品牌們不得不畏懼輿論傳播的力量。
海天和千禾在這段時間里，一個無力喊冤“跳進黃河也洗不清”，一個被捧成香餑餑，說到底還是輿論在起作用。
不過客觀來說，千禾想要一直吃本次風(fēng)波的紅利而坐擁漁翁之利，也不太現(xiàn)實。
打鐵還需自身硬，品牌長紅還是得靠自己。
況且目前市場上并不缺其他“0添加”的醬油，經(jīng)歷此次事件之后，各種調(diào)味品牌旗下相關(guān)的概念新品肯定會陸續(xù)推出。
海天和千禾相互競爭的同時，還需要面臨其諸如李錦記、美味鮮、廚邦、加加、恒順、東古、太太樂、廚邦、欣和、珠江橋牌等其他行業(yè)對手。
而關(guān)于部分網(wǎng)友對海天會不會因此就“垮掉”的擔(dān)憂，其實很明顯是不會的。
目前，我國調(diào)味品市場呈“一超多強”的局面，其中海天就強勢霸占了20%的市場率，且遠超第二名數(shù)倍之余，其他小品牌更是被遠遠甩在后頭。
就經(jīng)銷渠道和廠房產(chǎn)線來說，海天味業(yè)也是強勢碾壓同行對手，其銷售網(wǎng)絡(luò)已100%覆蓋到國內(nèi)地級及以上城市。
而且這次海天是跌在公關(guān)上，而不是產(chǎn)品質(zhì)量真的有問題?？陀^來講，海天醬油產(chǎn)品中的0添加醬油、常規(guī)含添加劑版醬油的確都是合規(guī)的。
所以來自于消費者們的恐慌感，也只是暫時的。
海天目前除了急于證明自己“符合標(biāo)準(zhǔn)”以外，更要放下行業(yè)龍頭的身段，用更接地氣的方式與消費者進行品牌溝通。
傷害不可能沒有，就算風(fēng)波過去，海天費勁的撕下了各種負面標(biāo)簽，但是依舊難掩舊傷疤。
想要完全愈合“傷口”，唯有通過漫長的時間的去修復(fù)，才能重塑品牌公信力。
比如讓大眾真正了解到海天的工藝制作環(huán)節(jié)、普及調(diào)味產(chǎn)品的添加劑知識、樹立更親民的品牌形象。
所以經(jīng)過這次風(fēng)波事件后，下次買醬油你會選擇海天還是千禾？又或是其他醬油品牌？
最后，想起比較經(jīng)典的一段話：“反正人們只是一群鴿子，一只向右飛，其他的也都會跟著向右飛?！?/p>
在當(dāng)下食品安全問題如“洪水野獸”般泛濫的時代，消費者們敏感一點、保持質(zhì)疑倒也不是什么壞事。
不過萬事有度即可，以科學(xué)的態(tài)度理性選擇食物才是正解。
否則，水至清，則無魚；
完全拒絕“科技與狠活”，則沒有所謂的安全食物可吃。