文|刺猬公社 歐陽 世昕
編輯|李樂蜀
今年國慶黃金周，曾經(jīng)被稱為“醬油界茅臺”的海天味業(yè)很難受。
2022年10月10日，假期后的第一個交易日，海天味業(yè)的股價開盤即下跌，跌幅一度超過8%，截至收盤，其股價為75.08元/股，總市值約3479億，相較前一個交易日，海天味業(yè)市值蒸發(fā)近360億。
這一切或許要回溯到9月10日由博主辛吉飛發(fā)布的一則短視頻。
那則視頻里，他向大家展示了“?？怂箍萍坚u油”的合成方法。這位8月以來食品網(wǎng)紅界的頂流不走尋常路，通過對食品添加劑的解密，攪動了整個食品行業(yè)，掀起了一場關(guān)于食品安全的全民討論，而“醬油”等調(diào)味品成為了討論的主要對象之一。
辛吉飛：“學(xué)歷越低，危害越大”？
辛吉飛是誰？
對許多人來說，“辛吉飛”就像是突然間出現(xiàn)的“揭黑網(wǎng)紅”，以一種過分浮夸、直接的方式揭示了一系列讓人們焦慮萬分的行業(yè)內(nèi)幕。
“辛吉飛”這個名字在中文互聯(lián)網(wǎng)病毒一般的擴(kuò)散，最早是從8月開始的。在幾條“合成食品”的制作視頻走紅后，這個系列視頻的影響力越來越大，最終帶著那句“都是科技與狠活兒”在更大范圍的網(wǎng)民群體中走紅。
開始引發(fā)人們廣泛討論的是“海克斯科技”，該詞出自游戲《英雄聯(lián)盟》，是一種魔法和科技融合的頂尖技術(shù)。在辛吉飛略顯浮夸的表述中，這似乎已經(jīng)成為食品工業(yè)一種加工方式的代名詞，添加劑也因此被更加妖魔化。
從燕窩到蜂蜜，從牛排到醬油，在辛吉飛的視頻里，似乎沒有什么現(xiàn)代食物能離開“科技狠活”。眼看著一堆邊角料碎肉經(jīng)過一通操作變成牛排，香精加上幾滴陌生的添加劑就成了牛奶，那些添加進(jìn)去的粉末和液體，都有著仿佛能集齊元素周期表的名字，確實很難讓人坦然接受。
辛吉飛快手作品列表
在揭露一系列“合成食物”“科技狠活”之前，辛吉飛便已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上活動許久了。就在去年10月，他在自己的賬號中分享了烤面筋等小吃和各種醬料的做法，甚至還有小吃店的選址和出攤指南。
2021年底到2022年6月份，辛吉飛開始在視頻中分享一些小吃制作中的添加劑以及“技術(shù)秘密”，其標(biāo)志性的歪嘴和夸張的講述方式，也在這一過程中逐漸形成。辛吉飛找到了自己的內(nèi)容方向，在接下來的視頻里，他開始集中揭露“科技合成”食品的制作，也有了“標(biāo)準(zhǔn)化”的內(nèi)容格式。
他先是對著鏡頭介紹今日“教程”的主角，“都是科技與狠活兒啊哥們兒”的經(jīng)典臺詞結(jié)束。然后，他往原材料中一樣一樣地倒入添加劑，再說上幾句：“這小味兒一下就上來了”“多加就要倒沫子了”。結(jié)尾，他拿上卷紙沖向衛(wèi)生間：“夾不住了！”
足夠“真實”的內(nèi)容和個性的表達(dá)方式讓辛吉飛激起了各個平臺上對于食品安全的恐慌，他也由此迅速漲粉。飛瓜數(shù)據(jù)顯示，截至9月22日，近30天內(nèi)“辛吉飛”漲粉647萬，作品平均獲贊24萬，9月29日注銷賬號之前，他在單一短視頻平臺的累計粉絲已經(jīng)接近900萬。
辛吉飛的“揭黑”首先吸引了一批忠實的擁護(hù)者，一定程度上，這種對添加劑的披露是符合大眾對現(xiàn)代食品工業(yè)的批判想象的——這是對無良商家的揭露。在此基礎(chǔ)上，當(dāng)辛吉飛面臨到平臺方面的內(nèi)容調(diào)整建議，又或者是被多方批評時，這種情形被解釋為“資本絞殺”，又引起了更多人對辛吉飛的認(rèn)同。
承接著辛吉飛的熱度，短視頻平臺上的其他食品行業(yè)博主也開始產(chǎn)出相關(guān)內(nèi)容。比如短視頻網(wǎng)紅劉慫，憑借8月25日發(fā)布的“三花淡奶煮羊湯”視頻走紅，與辛吉飛同為“美食界科技狠人”，一個月內(nèi)漲粉兩百多萬，目前粉絲數(shù)已達(dá)400萬。
劉慫抖音主頁
這些都讓平臺上對食品安全的恐慌成為了一種風(fēng)潮，不論視頻內(nèi)容是否與添加劑相關(guān)，總能看見評論區(qū)有人玩梗。
反對的聲音也同步出現(xiàn)，許多食品產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者站出來指出辛吉飛視頻里存在的夸大問題，認(rèn)為其所傳遞的內(nèi)容是不科學(xué)的，視頻也暗示許多沒有危害的添加劑對人體有害，污名化添加劑會影響中小食品企業(yè)的生存。還有人調(diào)侃稱這些添加劑是“學(xué)歷越低，危害越大”，反過來玩梗嘲諷“科技派”，爭議不休。
一方面，部分網(wǎng)友持之以恒的在各大美食視頻下刷著“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”，另一方面，部分食品行業(yè)從業(yè)者則將其視為引起恐慌的始作俑者，不專業(yè)、炒作、惡意攻擊食品行業(yè)等質(zhì)疑隨之產(chǎn)生，在一些人眼中，辛吉飛與其粉絲已經(jīng)成為“反智”“情緒化”的代名詞。
辛吉飛已然成為這場輿論戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索和主戰(zhàn)場。
“?？怂箍萍肌毕破疠浾擄L(fēng)暴
“海克斯科技”的爆火出圈只是開始，在辛吉飛宣布退出抖音之后，故事才迎來了真正的高潮。
9月22日，辛吉飛在抖音平臺發(fā)布了自己與抖音平臺官方的一段電話錄音。在錄音里，抖音官方工作人員稱收到了大量用戶舉報，要求辛吉飛調(diào)整視頻內(nèi)容，并希望其能對后續(xù)作品的用詞及話術(shù)做一些優(yōu)化和調(diào)整。辛吉飛則回應(yīng)稱視頻并無違法違規(guī)，并不能接受此要求，并在視頻中直接對已超過600萬粉絲的賬號進(jìn)行了注銷操作。
該視頻發(fā)布后，#辛吉飛退網(wǎng)##辛吉飛注銷抖音賬號#等話題在微博、抖音等平臺持續(xù)發(fā)酵，辛吉飛的部分粉絲也將矛頭直指抖音平臺，認(rèn)為大量舉報來自“被動了蛋糕”的業(yè)內(nèi)人士，而辛吉飛的退出代表著“資本贏了”。
一時間，辛吉飛成為了不少人心中的“英雄”“民族良心”，宣布注銷賬號后，辛吉飛的粉絲量更是迎來了猛漲。短短的一個月，辛吉飛創(chuàng)造了新的流量神話，也讓“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”火遍全網(wǎng)，更是引起了國內(nèi)食品安全問題的又一次大討論。
“海克斯科技”微博話題頁面
辛吉飛退出抖音后，繼續(xù)在快手、微博等平臺發(fā)布視頻內(nèi)容，更大的輿論風(fēng)暴也隨之到來。早在9月初，辛吉飛曾發(fā)布一條關(guān)于“?？怂箍萍坚u油”的視頻，展示了如何用食品添加劑勾兌醬油的過程，并與市面上的醬油進(jìn)行了對比。
盡管在視頻中他并沒有點名某一醬油品牌，但在“科技與狠活”的話題發(fā)酵下，調(diào)味品中的添加劑問題開始受到公眾關(guān)注，調(diào)味品行業(yè)的頭部品牌海天首當(dāng)其沖，被輿論帶上了風(fēng)口浪尖。
9月末，媒介平臺上有多條質(zhì)疑海天醬油的視頻傳播開來，這些視頻拍攝者將鏡頭對準(zhǔn)了海天部分醬油產(chǎn)品的配料區(qū)，認(rèn)為海天旗下的醬油產(chǎn)品中大量使用“科技”（添加劑），質(zhì)疑其存在食品安全問題，“醬油致癌”等詞條也持續(xù)發(fā)酵。
面對輿論風(fēng)波，海天立即做出了反應(yīng)。9月30日，海天味業(yè)發(fā)布嚴(yán)正聲明，稱海天醬油產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，合法合規(guī)，并在聲明中提及“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”等網(wǎng)絡(luò)熱梗，認(rèn)為部分短視頻博主利用公眾對于食品安全的關(guān)注制造焦慮。
海天的聲明很強(qiáng)硬，但許多關(guān)注者認(rèn)為海天并未“正面回應(yīng)”產(chǎn)品中的添加劑問題，新的質(zhì)疑也再度產(chǎn)生，有網(wǎng)友質(zhì)疑海天醬油產(chǎn)品在海內(nèi)外存在雙重標(biāo)準(zhǔn)：有人發(fā)現(xiàn)在日本、美國等地銷售的海天醬油產(chǎn)品配料表并無添加劑成分，這與國內(nèi)產(chǎn)品的“大量科技”形成了鮮明對比。
“雙標(biāo)”問題真正將海天拉進(jìn)了輿論深淵。10月4日，海天再次發(fā)布聲明，稱產(chǎn)品并不存在雙標(biāo)問題，但仍舊未能扭轉(zhuǎn)輿論局勢，在許多相關(guān)內(nèi)容的評論區(qū)里，海天已經(jīng)成為“不會被選擇”的品牌。
海天味業(yè)第二次聲明
新的聲音也在出現(xiàn)，部分網(wǎng)友注意到了所謂“雙標(biāo)”存在的問題：有網(wǎng)友對比的國內(nèi)外產(chǎn)品本就不在同一價位，部分海外產(chǎn)品本就以“零添加”為賣點，此種對比并不可靠。中國食品工業(yè)協(xié)會也就此次風(fēng)波發(fā)聲，認(rèn)為海天醬油相關(guān)的質(zhì)疑并不客觀，強(qiáng)調(diào)食品安全監(jiān)督應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識與科學(xué)素養(yǎng)。與此同時許多食品行業(yè)從業(yè)人員也進(jìn)入了輿論場中，在微博等平臺就添加劑問題展開科普。
但這并沒有扭轉(zhuǎn)海天面臨的消極局勢。直到10月10日凌晨，海天再次發(fā)布聲明，對“雙標(biāo)”問題進(jìn)行澄清，稱海天無論在海內(nèi)外市場，均有高中低不同檔次的產(chǎn)品，均銷售含食品添加劑及不含食品添加劑的產(chǎn)品。
這份聲明沒有了前兩份鮮明的態(tài)度，海天似乎“服軟”了。然而，這并沒有扭轉(zhuǎn)輿論頹勢帶來的影響，市值蒸發(fā)360億，股市和投資者們實實在在的給海天上了一堂“輿論課”。
作為某種層面上的“導(dǎo)火索”，辛吉飛也在這一事件中被推崇和攻擊著。即便并沒有直接參與到這場風(fēng)波，但他的處境確實越來越尷尬，事情也愈加復(fù)雜。
10月8日開始，有人發(fā)現(xiàn)辛吉飛在快手上為“黃飛紅花生”等品牌帶貨，進(jìn)一步質(zhì)疑其動機(jī)。10月8日晚，辛吉飛在快手平臺直播時稱險些遭遇車禍，隨后在新視頻評論區(qū)里表示“我累了，不拍了”，并再度就食品添加劑問題進(jìn)行了質(zhì)疑。此后兩天，辛吉飛并未更新視頻，最后一條視頻似乎成為其退網(wǎng)的證據(jù)，一些人將“車禍”與“退網(wǎng)”聯(lián)系起來，認(rèn)為辛吉飛正面臨著重重阻力。
辛吉飛快手評論區(qū)發(fā)言
另一面，海天市值蒸發(fā)百億之時，千禾味業(yè)以“零添加”走紅，其官方直播間里多款產(chǎn)品斷貨，其股價更是強(qiáng)勢漲停，“商戰(zhàn)”等陰謀論一時間甚囂塵上。添加劑風(fēng)波越發(fā)撲朔迷離，但不得不承認(rèn)，這已經(jīng)成為了國內(nèi)食品行業(yè)近年來最大的一次震動。
走紅的辛吉飛，難救回的信任
我們再度將視角轉(zhuǎn)回辛吉飛。事實上，伴隨著近年來泛知識內(nèi)容的火爆，食品行業(yè)的相關(guān)科普內(nèi)容也迅速增加，但為何辛吉飛能從中脫穎而出，又能憑借“?？怂箍萍肌毕破鹑绱溯浾擄L(fēng)暴？
從傳播角度來看，辛吉飛的視頻本身就有著“爆火”的潛質(zhì)。盡管在很多人看來其內(nèi)容帶有揭秘、科普的性質(zhì)，但其仍舊有著濃厚的“段子”氣質(zhì)，除了輸出實質(zhì)性的揭秘內(nèi)容，“搞笑”也成為辛吉飛最大的特點。
于是你能看到，辛吉飛并不會正襟危坐的科普食品添加劑的安全問題，而是以歪嘴、禿頭的搞笑形象示人，并以接地氣的“解答疑惑”的方式進(jìn)行食品制作，一句百搭的“那必是科技與狠活兒啊”看似簡單，但卻能第一時間讓人記?。嚎萍即硎称诽砑觿┑裙I(yè)產(chǎn)品，狠活則帶有一定的貶義成分。如此帶有調(diào)侃的表達(dá)簡單又直接，再搭配足夠“令人震驚”的制作過程，加速了其內(nèi)容出圈的過程。
同時，辛吉飛也迅速應(yīng)用、創(chuàng)造了諸如“?？怂箍萍肌薄暗鼓印薄皧A不住了”等戲謔表達(dá)，并將其轉(zhuǎn)化為獨(dú)屬于自身的“梗”，盡管略顯粗俗，但卻相當(dāng)適用于當(dāng)下的網(wǎng)絡(luò)傳播環(huán)境，能夠迅速在大眾視野中傳播開來。換句話說，辛吉飛成功的將自己與內(nèi)容符號化、標(biāo)簽化，回看幾個月前他的視頻內(nèi)容，不得不感嘆一句，他把互聯(lián)網(wǎng)和短視頻玩明白了。
辛吉飛早期作品
當(dāng)然，辛吉飛的爆火歸根結(jié)底還是由于內(nèi)容足夠吸睛。在我國食品安全問題本就備受關(guān)注，辛吉飛的“科技與狠活”確實鮮少出現(xiàn)在公眾面前，“?？怂箍萍肌钡谋鹨哺枪妼τ谑称沸袠I(yè)信任滑坡所致。
今年以來出現(xiàn)的食品安全信任危機(jī)不在少數(shù)，從3·15晚會曝光的“土坑酸菜”到“預(yù)制菜”引發(fā)的健康質(zhì)疑，都讓人們更加關(guān)注食品衛(wèi)生。吃進(jìn)嘴里的食物，想要干凈、少負(fù)擔(dān)，這是人之常情，人們的生活越來越現(xiàn)代化，卻再難吃到原汁原味、干凈的東西。
這種擔(dān)憂已經(jīng)在人們心中存在許久，辛吉飛的出現(xiàn)進(jìn)一步放大了這種恐慌，讓積累已久對食品安全的不滿以一種戲謔的方式集中爆發(fā)，于是走到了今天的地步。
回到當(dāng)下，我們能看到越來越多理性的聲音在網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的各個角落出現(xiàn)。
首先是早期缺位的權(quán)威媒體和專家開始大范圍發(fā)聲。例如中國新聞周刊的相關(guān)文章中，上海市食品安全研究會專家劉少偉分析，此類視頻夸大了添加劑的危害，餐飲企業(yè)不應(yīng)使用食品添加劑，但一些食品工業(yè)化產(chǎn)品必要時可以適量使用食品添加劑。
知乎和微博上，從業(yè)者們也紛紛站出來對這些問題進(jìn)行解釋，互聯(lián)網(wǎng)整體呈現(xiàn)出一種積極科普的氛圍，從食品添加劑的使用規(guī)范到添加劑類別的介紹，人們對“食品工業(yè)”的認(rèn)知也在這一過程中得到深化。越來越多的大眾也意識到，添加劑并非洪水猛獸，部分產(chǎn)品適量添加食品添加劑是必要的。
或許從這個角度而言，辛吉飛事件確實帶來了許多正面的影響，促進(jìn)了科普、讓大家更關(guān)注食品安全，是值得肯定的。
但不能忽視的還有被傷害的“信任”，這或許才是最難修復(fù)的。
信任是現(xiàn)代社會重要的依靠。因為有信任，分工才會被人們遵守，從而形成有序的工業(yè)化社會，讓資源得到更高效的利用。一旦“信任”被傷害，負(fù)面影響將會是長遠(yuǎn)而隱蔽的，也是需要更多時間和付出來彌補(bǔ)的。