文|創(chuàng)業(yè)最前線 黃燕華
編輯|蛋總
“前兩天，我買了一臺嵌入式洗碗機，目前還沒到貨。由于我的房子屬于小戶型，所以我把廚房整體給改造了，等家里新櫥柜安裝后再給裝上（洗碗機）?！?0后林芳向「創(chuàng)業(yè)最前線」表示。
據(jù)說，當(dāng)代年輕人的廚房“必備品”都少不了一臺洗碗機，甚至為了能安裝上洗碗機，有些年輕人不惜重新改造廚房或換新櫥柜，這屆新晉的“廚房神器”也成為了廚電領(lǐng)域的新風(fēng)口。
“買洗碗機是在交智商稅嗎？”“洗碗機怎樣選不吃虧？”“洗碗機哪個牌子好？”“哪款洗碗機性價比高？”......諸如此類問題在抖音、微博、小紅書、知乎等平臺上比比皆是，若用戶進一步點開，看到的很可能是來自洗碗機廠商們的“種草內(nèi)容”。
除了通過持續(xù)不斷的營銷行為在消費者腦海里構(gòu)建共識，洗碗機廠商們也在加快產(chǎn)品推新的步伐。
就拿廚電“雙寡頭”企業(yè)來說，先是8月8日老板電器發(fā)布了光焱洗消一體機S1 Plus，而后在8月9日方太發(fā)布了搭載全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗的“嵌入式洗碗機V8系列”。
如果從宣傳來看，上述兩款新品均十分“能打”。比如，前者稱“免水洗獨立消殺可高達99.9999%除菌率，較一般洗碗機提升了100倍”；后者稱“能360°全清潔所有頑漬，脈沖式能量深入到餐具的每一個細節(jié)”。
然而，一個現(xiàn)實的問題是，這些看起來效果很強大的洗碗機還無法得到大部分國人的認可——我國洗碗機滲透率僅為2%，而歐美國家和日本對應(yīng)的這一數(shù)值分別為70%和30%。
那么，如此讓人心動的“廚房神器”為何無法喚起消費者的購買欲？洗碗機行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)又有哪些？洗碗機何時才能走進尋常百姓家？
1、一個來自西方的舶來品
眾所周知，現(xiàn)代意義上的家電產(chǎn)品基本上都是舶來品，洗碗機亦不例外。
1850年，喬爾·霍頓在美國注冊了世界上第一臺洗碗機。據(jù)「創(chuàng)業(yè)最前線」了解，該洗碗機需要通過手搖輪盤控制水流對餐具表面進行沖洗，不僅費力，其產(chǎn)生的水流也無法將餐具沖洗干凈，因而未能實現(xiàn)這項發(fā)明的初衷——希望利用機械設(shè)備取代手工洗碗。
36年后的1886年，世界公認的第一臺真正的洗碗機問世，其發(fā)明者是一位美國女性——約瑟芬·科克倫夫人。不過，這臺洗碗機依舊需要通過手搖噴灑熱水來實現(xiàn)餐具噴淋，無法完全解放人力也難以投入市場。
直到1917年，科克倫夫人將電動機作為洗碗機動力，通過離心機水泵和旋轉(zhuǎn)噴臂的配合將水直接噴在餐具上，實現(xiàn)碗碟清洗。這臺電動洗碗機奠定了現(xiàn)代洗碗機的雛形，所采用的“純水噴淋”洗碗技術(shù)也一直沿用至今。
1929年，德國米勒公司制造出了歐洲第一臺電動家用洗碗機，不過其外形仍是較單純的“機器”，沒有和家庭整體環(huán)境密切聯(lián)系。
1954年，美國通用電氣公司生產(chǎn)出第一臺電動臺式洗碗機。該洗碗機擁有預(yù)洗、清洗、漂洗和烘干等功能，既全面提高了洗滌性能，也改善了整機外形，使其更適合廚房環(huán)境。
事實上，洗碗機最早進入中國市場的時間是上世紀80年代末，彼時我國居民收入水平普遍較低且絕大多數(shù)產(chǎn)品難以滿足消費者的使用需求，洗碗機的影響力微乎其微，未能進入大眾消費市場。
到了1998年，我國市場再次掀起洗碗機熱潮，眾多家電巨頭紛紛殺入洗碗機領(lǐng)域，但無論是進口品牌還是合資品牌的產(chǎn)品，進入市場后反響平平，并無大規(guī)模增長，主要原因有以下三點：
一是中西方飲食文化的差異導(dǎo)致洗碗機的設(shè)計不能通用。
方太相關(guān)人士向「創(chuàng)業(yè)最前線」表示，傳統(tǒng)中式餐飲通常采用煎、炒、炸等烹飪方式，導(dǎo)致餐具油污殘留嚴重。而起源于歐美的洗碗機，在設(shè)計之初便只是為了清洗輕油污，這導(dǎo)致西式洗碗機在中式重油污面前盡顯疲態(tài)。
此外，與西式淺盤不同，普通噴淋水洗難以做到對中式深碗無死角的有效清潔。而這些都導(dǎo)致不少中國家庭在安裝西式洗碗機之后，仍需面臨手動重洗第二次的困擾。
二是受制于洗碗機的高客單價，普通消費者難以接受。
奧維云網(wǎng)廚電研究總監(jiān)劉冀元向「創(chuàng)業(yè)最前線」表示，洗碗機剛進入中國市場的時候，一臺能賣到上千元?！耙?，這個價格是當(dāng)時中國絕大部分家庭難以承受的?！彼f。
三是消費者對其認知普遍不足，保持手洗習(xí)慣仍是主流。
上述方太人士稱，早些年大多國內(nèi)消費者對洗碗機這個新興品類存在洗不干凈、費水費電等認知誤區(qū)。
就這樣，洗碗機在國內(nèi)不溫不火長達20余年之久。直到2011年，國內(nèi)洗碗機行業(yè)迎來新的發(fā)展周期。這一年，方太發(fā)明了三合一水槽洗碗機，并且建立全球首家洗碗機智能工廠。
2015年，方太正式推出全球第一臺水槽洗碗機，將洗碗機、水槽、果蔬清洗機三種產(chǎn)品形態(tài)整合于一身，到了2017年，方太已相繼打造出六款水槽洗碗機產(chǎn)品。
（圖 / 方太水槽洗碗機）
同年，美的也推出了水槽洗碗機；隨后，美的又在2018年9月發(fā)布了洗烘一體洗碗機X4；次年年底，老板電器第一款洗碗機產(chǎn)品上市；2021年，老板電器五款自制、自研、自產(chǎn)產(chǎn)品上市，方太全球第一臺高能氣泡洗嵌入式洗碗機上市。
進入2022年，洗碗機廠商們更是加快了產(chǎn)品推新速度，一下子讓洗碗機市場的競爭如火如荼。
3月30日，老板電器推出洗消一體機光焱S1和WB736；5月30日，海爾發(fā)布雙面洗洗碗機；8月8日，老板電器推出光焱洗消一體機S1 Plus；8月9日，方太發(fā)布嵌入式洗碗機V8系列；8月16日，美的聯(lián)合蘇寧易購首發(fā)美的晶焰洗碗機S66......
值得一提的是，方太在今年8月發(fā)布的全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗，是中國洗碗機行業(yè)首個技術(shù)品牌，終結(jié)了洗碗機的西式清洗技術(shù)時代。
除此之外，據(jù)「創(chuàng)業(yè)最前線」觀察，抖音、小紅書、知乎、什么值得買等平臺關(guān)于洗碗機的各類推廣科普、種草內(nèi)容都十分豐富，評論區(qū)答疑解惑的互動也不少，讓消費者足不出戶就能了解到較為詳盡的“產(chǎn)品說明書”。
綜上，無論是技術(shù)創(chuàng)新還是產(chǎn)品迭代升級，抑或是營銷持續(xù)加碼，均能看出廠商們對洗碗機這個賽道極為重視。
2、買或不買？這是一個問題
客觀來看，在洗碗機這個賽道上，營銷火熱，廠商火拼，產(chǎn)品多樣。那么，消費者們是否愿意為這個廚房“黑科技”產(chǎn)品買單？
90后消費者林芳向「創(chuàng)業(yè)最前線」透露，她最初想買一臺消毒柜，因為她家洗完的碗筷上總有積水，不僅不衛(wèi)生，每次用時還得清洗，覺得十分麻煩。后來她發(fā)現(xiàn)消毒柜占地方，于是決定買一臺洗碗機。
而林芳之所以選購洗碗機，主要是基于以下四點考慮：其一，洗碗機的功能多，可洗烘、消毒、儲存等；其二，洗碗機可真正解放雙手，省出時間用來干其他更有價值的事；其三，他們追求生活的舒適度和質(zhì)量；其四，為了避免因“誰去洗碗”這個問題而引發(fā)矛盾。
“我和老公都不喜歡洗碗，如果我洗碗就沒時間管孩子，如果我老公洗碗，他會一直放著，我看不慣這種行為，因為時間長了容易滋生細菌，也因此兩人會經(jīng)常拌嘴。”她表示，洗碗機完美解決了這個問題。
夏莉也是一位洗碗機用戶。“我家洗碗機是去年5月新房裝修時買的。”她對「創(chuàng)業(yè)最前線」說道。
起初，夏莉是反對買洗碗機的?！叭绻赐霗C采用標準模式，清洗完成需要花費120分鐘，而我們兩口子吃完飯，手洗碗筷也就10分鐘的事兒，覺得沒必要買（洗碗機）。但我老公卻執(zhí)意要買洗碗機，他認為當(dāng)客人來家里吃飯，飯后把碗筷放到洗碗機里，我們就有更多的時間跟客人聊天了?！彼f。
不過，據(jù)夏莉透露，目前家里洗碗機被用到的次數(shù)不算多?！捌綍r就我跟我老公吃飯，因為碗筷數(shù)少，所以都是他洗碗。通常只有周末家人聚餐時，才會用到洗碗機。”她說。
加入洗碗機用戶陣營的還有梁輝?！拔壹矣玫氖桥_式洗碗機，我和我媳婦都不喜歡洗碗，之前還因為洗碗多次吵過架。所以，我們買房后第一個定下來的家電就是洗碗機?！彼嬖V「創(chuàng)業(yè)最前線」。
不過，梁輝也指出，臺式洗碗機的不足之處在于其洗滌容量較小，一次能洗的碗筷數(shù)量較少，清洗劑不能自動投放且無法清洗炒鍋?！八裕覀兠砍酝暌活D飯，碗筷放在洗碗機里洗，炒鍋還得手動清洗干凈。”
買了洗碗機的年輕人大都覺得“買值了”、“用得真香”，但同是90后的王驍依然沒能從手洗中走出來。“我家沒買洗碗機，一直堅持手洗碗筷。因為我們?nèi)粘Ｉ钪幸话悴粫龊芏嗖?，用到的碗筷?shù)量相對有限，所以手洗碗筷的負擔(dān)并不重?！彼颉竸?chuàng)業(yè)最前線」坦言。
李楓也是傳統(tǒng)手洗用戶中的一員，“一方面是我們房子裝修得比較早，當(dāng)時就沒有考慮洗碗機；另一方面是因為我們平時在家做飯的次數(shù)較少。偶爾做個飯，也就用到幾雙碗筷，自己洗刷就行，沒必要用洗碗機?！?/p>
劉琳也認為沒太必要買洗碗機，一是她對洗碗機這個品類并不怎么了解；二是她平時工作忙，幾乎不在家做飯?！安贿^，以后在經(jīng)濟條件變好或有孩子的情況下，我會考慮購置洗碗機。畢竟那時家里做飯頻率高了，想提高生活水平了，就買一個（洗碗機）?！彼f。
同樣地，于慧也是一名傳統(tǒng)手洗用戶。她家新房裝修時，夫妻倆都想安裝消毒柜和洗碗機，但因廚房面積較小以及線路限制等原因，最終選擇了消毒柜。
“說實話，那個時候因為第一次裝修，缺少經(jīng)驗，我們也不經(jīng)常做飯，單純覺得衛(wèi)生可能大于洗碗的需求?！庇诨巯颉竸?chuàng)業(yè)最前線」表示，但她坦言自己的第二套房裝修會考慮買洗碗機。
她進一步解釋道：“一來，家里消毒柜的消毒功能幾乎沒用過，更多把它當(dāng)做裝碗筷的柜子；二則，即便平時不怎么做飯，但煲湯、沖牛奶、泡咖啡等都會用到一些餐具，需要清洗；三來，以后我有了自己的小孩，小孩喝的、玩的瓶瓶罐罐，也會增加清洗的頻率。這種情況下，洗碗機就很有必要了?！?/p>
3、僅2%的滲透率
不難看出，國內(nèi)多數(shù)消費者還是偏向于手洗碗筷，而事實上，國內(nèi)用洗碗機的用戶也的確占極少數(shù)。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)洗碗機市場的滲透率僅為2%。相比之下，歐美國家的滲透率達到了70%，日本的這一數(shù)值也達到了30%。
不得不說，洗碗機這個品類在中國市場的滲透率提升較難。畢竟，洗碗機進入中國市場已有近40年之久。
“未來5年，（國內(nèi)洗碗機）滲透率都不一定能達到10%?！币晃徊辉妇呙耸勘硎?，從國內(nèi)洗碗機市占率來看，西門子依舊位居第一，方太、老板等本土品牌緊隨其后。
而這些排名靠前的品牌售價普遍不低。“如果頭部企業(yè)一直都是高端品牌們在支撐，意味著價格不怎么親民，想實現(xiàn)國內(nèi)洗碗機滲透率的快速提升顯然很難。”上述人士分析稱。
當(dāng)然，國內(nèi)洗碗機市場滲透率難提升也跟人均可支配收入有關(guān)。
公開數(shù)據(jù)顯示，2020年，洗碗機普及率突破50%的國家有美國、德國、法國等，這三國的人均可支配收入分別為45285美元、34297美元和31304美元，而中國的這一數(shù)值僅為4971美元。
而一臺洗碗機的售價動輒5、6千，貴的能到1萬左右，因此面對高昂的消費，大多數(shù)家庭還是選擇手洗碗筷。
（圖 / 淘寶洗碗機售價頁面）
此外，國內(nèi)市場滲透率難提升還跟洗碗機的供需錯配有關(guān)。相比低線城市，高線城市的年輕人對于洗碗機的接受度更高，但他們普遍都選擇租房，而租房則意味著居住面積通常較小，買洗碗機的需求不大。
如果年輕人在高線城市買房，一般買的是70平左右的小戶型。顯然，小戶型并不是洗碗機的最佳使用場景，其最佳使用場景是那種一兩百平的房子，但中大戶型的擁有者以中老年人為主，他們大多對新事物的接受度低。
或許有人會說，租房族們比較適合買臺式洗碗機，但相比嵌入式洗碗機，臺式洗碗機的劣勢比較明顯。
海信廚衛(wèi)營銷部副部長趙會哲向「創(chuàng)業(yè)最前線」表示，臺式洗碗機在洗凈性能和技術(shù)可發(fā)揮性等方面，無法與嵌入式洗碗機比擬。“臺式洗碗機更像是一種用戶退而求其次的補充性產(chǎn)品。”他說。
目前，洗碗機品類雖增速明顯，但用戶在選購時，還是擔(dān)憂安裝和櫥柜整改的相關(guān)問題，不過這并非毫無解決辦法。
劉冀元認為，一方面增加洗碗機的額外價值。除了現(xiàn)有的洗消烘存之外，廠商們可以通過在洗碗機上集成更多的功能，讓消費者切實感受到該產(chǎn)品的高性價比。
另一方面提供更好的服務(wù)。目前老房居多，新房較少，而洗碗機是一個安裝屬性較高的產(chǎn)品，對于老房用戶來說，他們購置洗碗機通常會面臨裝、改、水路等問題。
因此，廠商們可以通過免費為老房用戶提供裝修設(shè)計、櫥柜改造等基礎(chǔ)服務(wù)，打消他們買洗碗機的顧慮。
對此，趙會哲也提到，海信通過推出30天免費試用服務(wù)，降低了用戶體驗洗碗機的門檻。“按照我們的規(guī)定，試用用戶可以把洗碗機先買回家，從洗碗機安裝時間起算，30天內(nèi)他可以無條件進行全額退款或退貨?！彼f。
此外，廠商們可以利用前裝的工程渠道將洗碗機帶進消費者家里。目前，部分海信地產(chǎn)項目已經(jīng)配置了洗碗機產(chǎn)品。且洗碗機廠商們還可與家裝公司合作，將洗碗機納入到客戶的家裝設(shè)計方案中。
需要指出的是，對于洗碗機企業(yè)來說，該如何更好地滿足消費者的多元化需求，是其要重點思考的問題，而這就需要企業(yè)重視用戶反饋以便作出改善。
據(jù)趙會哲透露，廠商們洗碗機的噴淋臂數(shù)量都差不多，但噴淋壁的出水口角度和出水壓力，則各個品牌之間有差異，這要根據(jù)碗籃的設(shè)計、碗筷的傾斜角度而定?！八鼤幸粋€最佳的搭配角度，什么樣的角度最利于噴淋壁的出水，能夠360度無死角地對碗筷進行洗滌。”
他還提到，若從技術(shù)的角度來看，最簡單的一個結(jié)構(gòu)件也包含技術(shù)的長期儲備和測試。比如洗碗機的碗籃，外行人看它是一個簡單的金屬網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，但這結(jié)構(gòu)設(shè)計是否合理將直接影響到洗碗機整體的空間利用率。
對此，海信會定期對用戶進行調(diào)研，了解用戶最新需求，同時讓實驗室里數(shù)十臺洗碗機每天連續(xù)不停地運轉(zhuǎn)，并對產(chǎn)品進行反復(fù)測試。
而方太也給出了它的解決思路：先通過走訪等形式洞察到用戶的最新需求，與已儲備的技術(shù)進行匹配，若現(xiàn)有技術(shù)能解決就直接用，否則就研發(fā)新技術(shù)予以滿足，最后才會應(yīng)用到洗碗機里。
實際上，在滿足消費者的多元化需求之外，各洗碗機廠商還需要進一步提升技術(shù)——如何在有限的容量下實現(xiàn)更多的餐具儲存。
很多消費者自從用上了洗碗機，逐漸變成“什么都不想用手洗”的人?！皬N房里所有能產(chǎn)生油污的東西，無論是碗筷、炒鍋、湯鍋還是蒸鍋，既然有了洗碗機，用戶都想一次搞定，真正的解放雙手?！壁w會哲提到。
但要真正解決用戶的這一訴求很難。趙會哲表示，國內(nèi)大多消費者的房子都屬于緊湊型戶型，廚房的面積并不大，且國內(nèi)廚房的地柜高度普遍為800mm，在地柜安裝洗碗機的高度必須控制在800mm以內(nèi)。與此同時，洗碗機的寬度和內(nèi)膽容量也都受到了限制。
所以，在極其有限的容量下，想要滿足消費者“洗碗機放更多的東西，且物品都能被噴淋壁清洗，最終洗凈程度還不打折”這一需求顯然不容易。“洗碗機結(jié)構(gòu)上的設(shè)計和安排，是需要較長時間的技術(shù)儲備的?！壁w會哲說。
4、結(jié)語
雖說在廚電業(yè)整體下行的大背景下，洗碗機是近幾年為數(shù)不多的逆勢增長的品類。而且，根據(jù)第三方調(diào)研機構(gòu)預(yù)測，今年洗碗機有望成為繼吸油煙機、燃氣灶、集成灶之后的又一個破百億的廚電產(chǎn)業(yè)。
但極低的市場滲透率，意味著各大廠商還需要在洗碗機這個品類上持續(xù)不斷地加大對人力財力資源的投入。
在洗碗機行業(yè)逐步走向成熟的路上，入局者們未來勢必會經(jīng)歷一場又一場的洗牌。誰能緊隨消費者需求，做出更符合中國家庭使用的洗碗機，誰就有望在激烈的行業(yè)廝殺中最終活下來。
*文中林芳、夏莉、梁輝、王驍、李楓、劉琳、于慧為化名