文|云酒網(wǎng)

“黃酒持續(xù)萎縮，突圍仍在路上?！?/p>

在上個(gè)月的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第四次（擴(kuò)大）會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉如此說(shuō)道。數(shù)據(jù)顯示，黃酒產(chǎn)業(yè)在2021年全國(guó)規(guī)上企業(yè)銷售收入127.17億元，同比下降5.24%；利潤(rùn)16.74億元，同比下降 0.97%。

黃酒真的不行了嗎？

資本似乎不這樣認(rèn)為。日前，中國(guó)高端黃酒品牌宴太湖完成了A輪融資，融資估值為2億元。據(jù)悉，融資將主要用于助力高端黃酒的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、品牌持續(xù)建設(shè)與渠道深度布局。

而這并非是資本首次出手。

資本“飲”黃酒

7月下旬，“李寧”品牌創(chuàng)始人李寧正式進(jìn)軍黃酒行業(yè)，投資并推出“十二閱”黃酒。

有媒體表示，從已經(jīng)曝光的“十二閱”產(chǎn)品來(lái)看，其品牌設(shè)計(jì)有著鮮明的“李寧”味，更有著濃厚的中國(guó)味道。作為運(yùn)動(dòng)品牌中的國(guó)貨之光，李寧品牌有著豐富的國(guó)貨運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)與龐大的品牌粉絲群體。因此，操盤黃酒新國(guó)貨，李寧有著明顯優(yōu)勢(shì)。

對(duì)此，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）曾撰文《李寧出手投資黃酒，看中了什么品牌？》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）分析，李寧投資黃酒，就是經(jīng)典與經(jīng)典的對(duì)話，就是跨界高手玩“潮”酒。這一舉動(dòng)，將為黃酒行業(yè)帶來(lái)更多年輕、時(shí)尚、國(guó)潮、電競(jìng)等元素疊加的猜想，激發(fā)黃酒的“潮”屬性。

相較于“十二閱”，宴太湖成立時(shí)間更早一些，正式成立于2017年，其品牌核心是“以復(fù)興與傳承中國(guó)酒文化為使命”，通過(guò)獨(dú)特的產(chǎn)品創(chuàng)意和高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品品質(zhì)、突破性的品牌塑造、線上線下一體化的消費(fèi)體驗(yàn)，迅速贏得了高端消費(fèi)者的青睞。

或許，宴太湖之所以能夠引得資本買“醉”，恰是源自于此。

除新生黃酒品牌之外，老牌黃酒企業(yè)也在資本市場(chǎng)上演了風(fēng)云變幻。

4月，因會(huì)稽山控股股東精功集團(tuán)破產(chǎn)重整事項(xiàng)取得重大進(jìn)展，市場(chǎng)猜測(cè)會(huì)稽山實(shí)際控制權(quán)將發(fā)生變更，華潤(rùn)、復(fù)星集團(tuán)、海天味業(yè)、中糧集團(tuán)、劍南春等都被外界拉出來(lái)“遛了遛”。5月25日，會(huì)稽山最終花落中建信控股集團(tuán)有限公司。

已經(jīng)落實(shí)者有，尚在接觸之中的也有。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，曾與紹興黃酒齊名的代州黃酒也進(jìn)入到了資本的視線之中。前身為代縣酒廠、擁有山西省省級(jí)非遺“代縣黃酒釀制技藝”的四達(dá)酒業(yè)，目前正在與資本接觸。

資本看中了黃酒什么？

近年來(lái)，資本“飲”酒不斷升溫，但主要還是局限在白酒領(lǐng)域，這主要是因?yàn)榘拙圃诎l(fā)展前景上更具確定性。

雖然不同于白酒行業(yè)的大舉進(jìn)攻，但“十二閱”的推出、宴太湖完成A輪融資，也可以看出資本打開(kāi)了布局黃酒賽道的大門。見(jiàn)微知著，黃酒或?qū)⒊蔀橘Y本新的逐鹿戰(zhàn)場(chǎng)。

資本為什么會(huì)看好黃酒？

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長(zhǎng)田卓鵬給出了四個(gè)層面的理由。

第一，黃酒是最古老的酒種之一，是中國(guó)的國(guó)粹。

在文化興國(guó)的大背景下，文化營(yíng)銷成為酒類市場(chǎng)的一個(gè)重要方向。黃酒作為酒文化的重要組成部分，符合當(dāng)下的國(guó)潮化趨勢(shì)，這為資本對(duì)黃酒的看好奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第二，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢，但未來(lái)的想象空間比較大。

飲用黃酒其實(shí)是國(guó)人的傳統(tǒng)，只是在當(dāng)代缺失了場(chǎng)景，商務(wù)化、高端化、時(shí)尚化不足。如果有強(qiáng)勢(shì)的資本進(jìn)入，從時(shí)尚化切入培育年輕消費(fèi)群體，黃酒會(huì)激發(fā)出更大的潛力與潛能。

第三，從消費(fèi)角度來(lái)看，黃酒符合低度潮飲的趨勢(shì)。

酒類行業(yè)多家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《2022年低度潮飲趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2022年，我國(guó)低度潮飲酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)達(dá)到338億元，且行業(yè)尚處于成長(zhǎng)階段。這說(shuō)明低度潮飲正在崛起，資本對(duì)其也很熱衷，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021至2022第一季度，低度酒賽道共發(fā)生融資50余起。

黃酒適合中國(guó)人的體質(zhì)，又符合低度化要求。追捧低度潮飲的新消費(fèi)人群，實(shí)際上也會(huì)是黃酒未來(lái)消費(fèi)的潛力人群。

第四，黃酒具有健康屬性，符合大健康的趨勢(shì)。

業(yè)界認(rèn)為，大健康產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展?jié)摿O大的“未來(lái)產(chǎn)業(yè)”，將會(huì)形成超過(guò)10萬(wàn)億元的巨大藍(lán)海市場(chǎng)。黃酒的健康屬性是有科學(xué)支撐的，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院曾聯(lián)合多機(jī)構(gòu)發(fā)表研究文章，適量攝入含有豐富酚類成分的黃酒，或具一定程度的抗疲勞、抗衰老作用。

可見(jiàn)，黃酒在超10萬(wàn)億的賽道上有著巨大的增長(zhǎng)潛力。

黃酒有前途

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)銷售收入、利潤(rùn)再次雙降，這才有了“持續(xù)萎縮”的論斷。但從降幅來(lái)看，明顯小于2020年的雙降。

以此來(lái)看，黃酒或?qū)⒂瓉?lái)拐點(diǎn)。

宋書玉表示，近年來(lái)在抱團(tuán)聚合力的發(fā)展下，黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出四個(gè)特點(diǎn)：一是全國(guó)化取得進(jìn)展，二是價(jià)值穩(wěn)步回歸，三是聚焦策略、強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)黃酒的認(rèn)知，四是科技創(chuàng)新助推高質(zhì)量發(fā)展。

這說(shuō)明黃酒的高質(zhì)量前行之路與復(fù)興之路正在踐行之中。

四達(dá)酒業(yè)的負(fù)責(zé)人李俊認(rèn)為，黃酒的“勢(shì)”已經(jīng)到來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)去年對(duì)未來(lái)五年各個(gè)酒種的銷售與利潤(rùn)的預(yù)測(cè)中，黃酒是高于白酒與啤酒的。而且，目前中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正在擬訂《工坊黃酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，提倡美酒與各地風(fēng)土結(jié)合，小而美、各美其美、美美與共。

工坊黃酒，是以稻米、黍米等為主料，秉持當(dāng)?shù)鬲?dú)特生態(tài)方式制作的傳統(tǒng)酒曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，以特有的手工操作為主的傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝釀制，在釀造過(guò)程中不添加與自身風(fēng)味無(wú)關(guān)的物質(zhì)，頗具地方風(fēng)土、具有獨(dú)特釀造生態(tài)、典型性明顯的谷物酒。

在李俊看來(lái)，此舉對(duì)江浙滬之外的黃酒企業(yè)是很好的一個(gè)推動(dòng)，各地的黃酒都發(fā)展起來(lái)，對(duì)整個(gè)品類都有巨大的積極影響。

更何況，資本的持續(xù)加持也將加速黃酒企業(yè)發(fā)展。

田卓鵬認(rèn)為，資本的介入可以助推黃酒這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，煥發(fā)出新的動(dòng)力與動(dòng)能。資本的加持，加之引入先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，“我相信，黃酒很快就會(huì)突破。”