文|酒管財(cái)經(jīng)
編輯|阿鰍
豪擲八九百萬(wàn)元投資酒店，離“躺平”穩(wěn)賺還有多遠(yuǎn)？
近期《酒管財(cái)經(jīng)》陸續(xù)推出了“我是酒店投資人”系列報(bào)道，不斷挖掘投資酒店的不同切面、與投資人決策的面向，他們中間有人成功上岸經(jīng)營(yíng)步入正軌，也有人在迂回前行。
最近，華中地區(qū)一名酒店投資人跟《酒管財(cái)經(jīng)》分享了她的投資經(jīng)歷，從加盟籌開(kāi)到經(jīng)營(yíng)、翻牌，中間還親自當(dāng)“店長(zhǎng)”。
透過(guò)她的講述，給酒店投資人哪些啟示？
精挑細(xì)選加盟品牌
2018年，因?yàn)闄C(jī)緣巧合，張潔（化名）拿下了一棟5千多平方米的樓房物業(yè)，房屋60多間，周邊有大型綜合市場(chǎng)、住宅、寫(xiě)字樓、奧特萊斯商城等，自持物業(yè)加上緊鄰主干道的位置，張潔認(rèn)為投資酒店再好不過(guò)。
因?yàn)闆](méi)有投資酒店的經(jīng)驗(yàn)，前期，張潔先在網(wǎng)上篩選酒店品牌，又針對(duì)性地和多個(gè)品牌業(yè)務(wù)人員溝通，基本了解了各主流酒店品牌的投資狀況后，張潔有了投資方向。
“由于我們房間數(shù)不多，房間面積較大，做經(jīng)濟(jì)型酒店不大不適合，再分析投入資金、回本周期、周邊客群需求和競(jìng)對(duì)以后，決定加盟一家中端酒店品牌。”張潔稱(chēng)。
與很多酒店投資人一樣，張潔對(duì)酒店的印象更多是來(lái)自外出旅游的一些經(jīng)歷，至于酒店星級(jí)，或是中端、中高端等劃分只是一個(gè)模糊的概念。
除了分析品牌，張潔認(rèn)為開(kāi)發(fā)人員的專(zhuān)業(yè)度、做事態(tài)度也是考量品牌的因素之一。
“過(guò)來(lái)的開(kāi)發(fā)人員大多是描述加盟他們品牌的優(yōu)勢(shì)，有的完全是為了快速簽下這一單，甚至有的開(kāi)發(fā)人員給人一種‘油滑’的印象。廣州一連鎖品牌某尚開(kāi)發(fā)人員每次來(lái)，不做過(guò)多的承諾，且會(huì)針對(duì)物業(yè)、周邊市場(chǎng)等進(jìn)行分析，一看就有踏踏實(shí)實(shí)做事的態(tài)度。”張潔稱(chēng)。
于是，張潔對(duì)這家酒管公司做了前期的背調(diào)：發(fā)現(xiàn)該公司有自營(yíng)采購(gòu)平臺(tái)，比線下采購(gòu)便宜，質(zhì)量還能保障。另外，在2018年，該酒管公司已在全國(guó)開(kāi)有2千多家門(mén)店，加盟與管理體系儼然已經(jīng)成熟，雖然這家酒管公司以經(jīng)濟(jì)型酒店居多，但其盈利狀況、口碑也都可圈可點(diǎn)。此外，其中端酒店品牌的設(shè)計(jì)、調(diào)性與4星級(jí)酒店別無(wú)二致。
隨即，張潔就與這家酒管公司簽訂了加盟合同，并投入裝修、加盟等費(fèi)用800余萬(wàn)元。
自持物業(yè)，出租率80%，酒店卻賠錢(qián)
酒店就像每個(gè)投資人親身打造的作品，內(nèi)心都期待它面市時(shí)的模樣。歷經(jīng)幾個(gè)月的裝修，2019年，張潔的酒店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，品牌派來(lái)的店長(zhǎng)、員工也陸續(xù)到位。她認(rèn)為有專(zhuān)人管理酒店，作為投資人理應(yīng)信任品牌，只看收成就好。
一段時(shí)間后，張潔想看看客人對(duì)住宿體驗(yàn)有哪些反饋，親自做了個(gè)電話回訪，詢問(wèn)后發(fā)現(xiàn)，不少“會(huì)員”根本沒(méi)有到酒店住過(guò)，或者就不知道這家酒店。
原來(lái)，酒管公司對(duì)店長(zhǎng)有會(huì)員考核制度，并與業(yè)績(jī)掛鉤，如果會(huì)員數(shù)量沒(méi)有達(dá)到目標(biāo)，這位店長(zhǎng)會(huì)拿部分營(yíng)業(yè)額去辦理會(huì)員。
“比如房?jī)r(jià)是280元，店長(zhǎng)則是登記收取230元，剩余50元存起來(lái)到月底辦會(huì)員用?！睆垵嵳f(shuō)，知道店長(zhǎng)私設(shè)“小金庫(kù)”讓她既驚訝又氣憤，并向酒管公司進(jìn)行了反映。
沒(méi)過(guò)多久，酒管公司總部便協(xié)調(diào)新的店長(zhǎng)到店任職，張潔得知這位新店長(zhǎng)還是名區(qū)域經(jīng)理。
“當(dāng)時(shí)覺(jué)得咱這小廟來(lái)了個(gè)大神，各方面都不敢插手，怕影響他們的管理思路。”張潔稱(chēng)。
本以為換過(guò)店長(zhǎng)可以省心，沒(méi)過(guò)多久，張潔又發(fā)現(xiàn)了新的問(wèn)題。
張潔告訴《酒管財(cái)經(jīng)》，她發(fā)現(xiàn)這名新店長(zhǎng)沒(méi)有開(kāi)過(guò)例會(huì)，對(duì)員工沒(méi)有培訓(xùn)，沒(méi)有工作總結(jié)，甚至張潔還遇到該店長(zhǎng)在酒店大堂對(duì)員工破口大罵。對(duì)于新店長(zhǎng)的極端管理方式，張潔也難斷對(duì)錯(cuò)。同時(shí)，她也找過(guò)總部要求加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升門(mén)店的整體服務(wù)水平，但沒(méi)有得到任何回應(yīng)。
直到有一天，有酒店員工給張潔打電話說(shuō)，酒店在一些細(xì)節(jié)上過(guò)于浪費(fèi)，比如客房為顧客準(zhǔn)備的零食，有的員工等顧客走后就收起來(lái)，類(lèi)似問(wèn)題該員工也曾告訴過(guò)新店長(zhǎng)，得到的答復(fù)是，“酒店不差錢(qián)”。
甚至，張潔發(fā)現(xiàn)一名客房清潔人員從不解開(kāi)一個(gè)垃圾袋，出于好奇她打開(kāi)一看里面全是酒店的零食與“六小件”。
張潔坦言，酒店有這樣的不良之風(fēng)，談何凝聚力。
既然新店長(zhǎng)招人、帶人屢出問(wèn)題，張潔就自己面試前廳經(jīng)理，但隨后也被新店長(zhǎng)辭退。
一直以來(lái)，很多酒店都出現(xiàn)了招人難的問(wèn)題，新店長(zhǎng)告知張潔已經(jīng)在58同城上發(fā)布招聘信息。一段時(shí)間后，張潔聽(tīng)說(shuō)根本沒(méi)有人到店面試，張潔電話詢問(wèn)了58同城，發(fā)現(xiàn)酒店根本沒(méi)有在該平臺(tái)發(fā)布招聘信息。
很多事情張潔都是后知后覺(jué)，向新店長(zhǎng)、總部溝通總是沒(méi)有滿意答案。隨后發(fā)生了一件事，讓張潔更是匪夷所思。
“總部派來(lái)9個(gè)店長(zhǎng)，說(shuō)是把酒店當(dāng)試點(diǎn)要在店里培訓(xùn)，吃住都在我們店里，餐飲費(fèi)用一個(gè)月高達(dá)一萬(wàn)六千元，而且不在飯點(diǎn)也隨意開(kāi)火用餐?！睆垵嵳f(shuō)，面對(duì)與店長(zhǎng)、總部多次溝通無(wú)果，她已經(jīng)哭過(guò)多次。
一些管理、經(jīng)營(yíng)上的漏洞難以察覺(jué)，但營(yíng)業(yè)額不會(huì)騙人，直到2020年底，酒店經(jīng)過(guò)結(jié)算，共計(jì)虧損七八十萬(wàn)元。
自持物業(yè)，平均入住率接近80%，雖然有部分疫情的因素在，但面對(duì)這一經(jīng)營(yíng)結(jié)果，張潔仍感到不可思議。對(duì)此，酒管公司的答復(fù)是，繼續(xù)換店長(zhǎng)。
張潔認(rèn)為，已經(jīng)不是換店長(zhǎng)的問(wèn)題，她需要總部財(cái)務(wù)審計(jì)來(lái)協(xié)助查找虧損的原因，找到改進(jìn)方式，看是酒店自身的問(wèn)題，還是總部管理的疏漏？
當(dāng)區(qū)域負(fù)責(zé)人到店協(xié)調(diào)后，仍堅(jiān)持總部的決定，換店長(zhǎng)。至此，張潔對(duì)酒管公司再無(wú)任何期待。
僵持幾個(gè)月后，張潔決定撤下酒管公司的系統(tǒng)，但也收到了酒管公司的違約通知。
果斷翻牌自救
2021年3月，張潔親自招聘了一名女店長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，酒店盈利狀況開(kāi)始有所改觀，但新問(wèn)題是當(dāng)前店長(zhǎng)背后沒(méi)有團(tuán)隊(duì)、培訓(xùn)體系，以及管理運(yùn)營(yíng)難以成長(zhǎng)、迭代。
張潔認(rèn)為，未來(lái)酒店仍需要新的發(fā)展空間，勢(shì)必要尋找新的酒管公司輸出管理、人才等發(fā)展要素。
經(jīng)過(guò)衡量對(duì)比，張潔選擇了河南的一家酒管公司弘峰酒店集團(tuán)，門(mén)店與管理團(tuán)隊(duì)正在對(duì)酒店的各項(xiàng)規(guī)范化進(jìn)行梳理。
翻牌后，張潔的酒店也面臨新客群的開(kāi)拓與維護(hù)，值得慶幸的是酒店與酒管公司雙向驅(qū)動(dòng)，酒店的良性經(jīng)營(yíng)才有可能成為常態(tài)。
當(dāng)前，張潔仍要處理與原酒管公司的遺留問(wèn)題，同時(shí)她也有個(gè)愿望，就是能見(jiàn)到原酒管公司的創(chuàng)始人。
“現(xiàn)狀肯定不是創(chuàng)始人在創(chuàng)業(yè)時(shí)想看到的，但我們始終無(wú)法把真實(shí)的狀況告訴他?！睆垵嵎Q(chēng)。
總結(jié)
不可否認(rèn)的是，每個(gè)投資人都有自己的能力邊界和局限性，但只要認(rèn)識(shí)到了局限性的存在，就可以在一定程度上擺脫它的制約。
對(duì)于投資人來(lái)說(shuō)，做好投資盡調(diào)，盡可能規(guī)避掉存在的風(fēng)險(xiǎn)，以及需要做好投資后的各項(xiàng)預(yù)演。對(duì)于酒管公司而言，一個(gè)個(gè)加盟店的良性運(yùn)營(yíng)，才是其獲得穩(wěn)健且長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的根基。
酒管公司有“千店萬(wàn)店”目標(biāo)不假，鐵蹄向前的同時(shí)，也應(yīng)該回過(guò)頭來(lái)輔助那些深陷經(jīng)營(yíng)泥沼，還未踏實(shí)入眠的普通酒店投資人。
如若不然，即便品牌獲得IPO甚至敲鐘的那一刻，鳴響在投資人心中的，并非完全是悅耳的聲音。