文|咖門(mén)
編輯|張瑾
公開(kāi)信息顯示，今年，盒馬降低40億估值尋求新融資，還有傳聞稱(chēng)，部分飲品頭部品牌“半年估值少了幾十億（美元）”。
“資本寒冬”這個(gè)詞，每年都有人喊，今年真的來(lái)了嗎？會(huì)波及到飲品業(yè)嗎？
估值縮水40%，投資熱情斷崖式下跌？
2022年上半年，艱難的不只是茶飲行業(yè)。
全國(guó)社會(huì)保障基金理事會(huì)副理事長(zhǎng)陳文輝，在最近演講中透露：腰部以下項(xiàng)目，基本融不到資了，目前市場(chǎng)上有20%的項(xiàng)目能接受比上一輪更低的價(jià)格融資。
其中，為了融資，盒馬主動(dòng)砍掉40億美元估值，打了6折，部分茶飲品牌估值也大幅縮水；熱門(mén)賽道，優(yōu)秀公司的估值也比此前預(yù)期下降30%左右。
此外，投資熱情也出現(xiàn)了斷崖式下跌。
據(jù)自媒體投資界消息顯示，大多數(shù)VC/PE緊踩著剎車(chē)，有的甚至還未出手過(guò)一個(gè)項(xiàng)目。“今年好難，我們機(jī)構(gòu)上半年業(yè)務(wù)部門(mén)KPI完成度0%，投資達(dá)成0%，投資退出0%，集體精致擺爛?！?/p>
而有位長(zhǎng)期關(guān)注新茶飲、咖啡領(lǐng)域的投資人向我透露：“‘資本寒冬’的說(shuō)法，只是和前兩年的投資熱情比較，主要是一些過(guò)往項(xiàng)目增長(zhǎng)乏力，品牌產(chǎn)品同質(zhì)化，營(yíng)銷(xiāo)打法同質(zhì)化?！?/p>
“之前畫(huà)的餅都沒(méi)成功，就很難再接著畫(huà)餅了?！?/p>
此時(shí)，很多媒體喊出“資本寒冬”的口號(hào)，疫情疊加資本緊縮，會(huì)波及到飲品圈嗎？
盤(pán)點(diǎn)上半年飲品融資：瘋搶的現(xiàn)象，已是昨日
事實(shí)上，相比于生鮮、新消費(fèi)等行業(yè)，“資本寒冬”對(duì)飲品的影響相對(duì)較小。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年上半年咖啡領(lǐng)域發(fā)生15起以上融資事件，融資金額超過(guò)15億元（多起融資金額未披露）；新茶飲領(lǐng)域則發(fā)生16起以上融資事件，披露出的融資金額超過(guò)12億元（多起融資金額未披露）。
相比于2021年，全年咖啡茶飲融資超過(guò)60次，今年上半年的融資數(shù)量相對(duì)平穩(wěn)。
但情況也并不完全樂(lè)觀，在融資金額上，資本明顯趨向于保守了。去年茶飲過(guò)億元的融資，發(fā)生了13次，其中喜茶以5億美元融資居于榜首，蜜雪冰城以20億融資緊隨其后。
今年上半年，披露出的過(guò)億元融資僅有書(shū)亦燒仙草、檸季、T COMMA三個(gè)品牌，其余均為千萬(wàn)級(jí)、百萬(wàn)級(jí)。
咖啡賽道也是如此，回想2021年，咖啡賽道的投資熱潮，用“瘋狂”形容毫不夸張。
位于上海的Cubic Coffee 三立方咖啡，去年在受到關(guān)注后（傳送門(mén)：最低5元/杯，在上海賣(mài)“低價(jià)咖啡”能賺錢(qián)嗎）相繼收到了包括高翎、經(jīng)緯、紅杉、字節(jié)跳動(dòng)等20多個(gè)國(guó)內(nèi)一線資本的關(guān)注。
Manner半年融資4次，估值超20億美金，被稱(chēng)為“一家店值一個(gè)億”。M Stand緊隨其后，這個(gè)創(chuàng)立于2017年的品牌，開(kāi)店10家時(shí)，估值已超過(guò)7億。
而到了今年上半年，咖啡領(lǐng)域的融資，多為百萬(wàn)級(jí)、千萬(wàn)級(jí)的小額度融資。
有行業(yè)人表示，資本正變得更加理性，投出高增長(zhǎng)潛質(zhì)、長(zhǎng)期可持續(xù)、財(cái)務(wù)更健康的公司，拒絕泡沫估值。
事實(shí)上，在各個(gè)行業(yè)，資本的力量是一個(gè)杠桿，無(wú)形中影響著行業(yè)的發(fā)展和從業(yè)者的信心。
這波資本熱潮減退，對(duì)飲品行業(yè)會(huì)有哪些影響？
“地主家也沒(méi)有余糧了”，真正的考驗(yàn)在今年下半年
首先，很多資本也沒(méi)錢(qián)了，地主家也沒(méi)有余糧了。
上半年，很多投資機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)處于半停滯或停滯狀態(tài)，我認(rèn)識(shí)的投資人中，有人每天按時(shí)上下班，工作內(nèi)容就是看新聞聊天，并坦稱(chēng)“賬上沒(méi)什么錢(qián)，上班只是為了有個(gè)事情干”。
相比于品牌，今年資本也很受傷，因?yàn)橐粋€(gè)資本同時(shí)投資的多個(gè)賽道，如生鮮、新消費(fèi)等，很可能在疫情下集中告急。
這時(shí)候，資本很難再給飲品品牌持續(xù)供養(yǎng)，甚至還會(huì)出現(xiàn)從品牌拿錢(qián)救急的情況，“地主家也沒(méi)有余糧了，最后，有可能會(huì)讓部分品牌陷入危機(jī)”。
其次，對(duì)直營(yíng)品牌來(lái)說(shuō)，真正的考驗(yàn)在今年下半年。
上半年，以上海為核心的華東市場(chǎng)受到巨大沖擊，而華東是整個(gè)行業(yè)飲品品牌和供應(yīng)鏈的集中區(qū)域，對(duì)行業(yè)的影響可想而知。
不過(guò)整體上來(lái)說(shuō)，飲品行業(yè)剛剛經(jīng)歷過(guò)紅利期，賬上糧草還相對(duì)充足，損失不小，但并未傷及根本。
在不少行業(yè)人眼中，今年上半年不少創(chuàng)業(yè)公司，賬上的錢(qián)可能還沒(méi)花完，下半年的考驗(yàn)才真正開(kāi)始。
今年3月份，Manner曾發(fā)布“3天新開(kāi)200家店”的消息，而根據(jù)Manner官方公眾號(hào)的數(shù)據(jù)，200家新店中的一多半依然開(kāi)在大本營(yíng)上海及周邊。
跑馬圈地的規(guī)劃遇上疫情突擊，讓大家明白，重倉(cāng)某一個(gè)城市，蜂巢式布局的開(kāi)店模式，如果疫情持續(xù)，將會(huì)在下半年遇到更大的危機(jī)。
第三，巨額融資+高舉高打的模式，將很難成就品牌。
往年，飲品行業(yè)有不少黑馬品牌，憑借巨額融資的東風(fēng)，高舉高打，快速集聚品牌勢(shì)能，廣泛開(kāi)店，突圍全國(guó)。
在今年下半年，資本緊縮，消費(fèi)遇冷的情況下，這種“快攻”的模式，很難再跑出品牌，反而極有可能“飛得越高摔得越慘”。
飲品業(yè)該如何面對(duì)？
2008年全球金融危機(jī)時(shí)，紅杉資本召集創(chuàng)業(yè)者們緊急開(kāi)了一個(gè)內(nèi)部會(huì)議，內(nèi)容是教創(chuàng)業(yè)者“理解寒冬”，并學(xué)會(huì)如何在寒冬中存活下來(lái)。
后來(lái)會(huì)議的PPT《安息吧，黃金時(shí)代》（R.I.P The Good Times）在創(chuàng)投圈瘋傳。PPT的內(nèi)容明確指出，資本是有周期的，寒冬不會(huì)只經(jīng)歷一次。
疫情影響疊加行業(yè)周期，讓2022年的飲品行業(yè)格外艱難，但相比于其他行業(yè)，這個(gè)資本寒冬，飲品行業(yè)也許不應(yīng)該那么悲觀。
飲品行業(yè)，是個(gè)現(xiàn)金流相對(duì)充沛的行業(yè)，資本的杠桿作用，更多體現(xiàn)在戰(zhàn)略上，并不能決定生死存亡。
以茶飲行業(yè)的幾筆融資為例，蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草、古茗、滬上阿姨、7分甜等品牌，融資更多體現(xiàn)在戰(zhàn)略上，看重的是資源、圈層、勢(shì)能等多方面加持。
在資本沒(méi)有入駐的時(shí)候，這些品牌都已經(jīng)開(kāi)出了成百上千家門(mén)店，取得商業(yè)意義上的成功。
其實(shí)，品牌無(wú)論大小，創(chuàng)始人都要有面對(duì)更糟糕情況的預(yù)案，未雨綢繆，短期保證活下去，同時(shí)為長(zhǎng)期做好準(zhǔn)備。
先把預(yù)期值放到最低，為最壞的情況做好預(yù)案，比如在未來(lái)的一到兩年里，疫情未好轉(zhuǎn)融不到資，能不能靠自己造血讓品牌活下去？
以此為前提再來(lái)重新思考，如何控制成本、開(kāi)源節(jié)流。據(jù)我所知，有的頭部品牌，總部對(duì)成本的管控已經(jīng)細(xì)化到一張A4紙、一支圓珠筆。
另外，資本只是助力，長(zhǎng)期來(lái)看，打磨門(mén)店模型，基本功練扎實(shí)仍是關(guān)鍵。
一位不愿具名的投資人表示，“不是拿了錢(qián)就能解決所有問(wèn)題，如果這樣的話，創(chuàng)業(yè)就沒(méi)有門(mén)檻了，成為企業(yè)家也沒(méi)有門(mén)檻了?！?/p>
“飲品賽道的創(chuàng)業(yè)者還是沉下心打磨產(chǎn)品、價(jià)格體系、營(yíng)銷(xiāo)ROI、選址精確度、單店模型，思考怎么讓加盟商賺錢(qián)，資本自然水到渠成?！?/p>
結(jié)語(yǔ)
風(fēng)口之上，一切皆有可能。
風(fēng)口不再，資本與市場(chǎng)回歸理性之時(shí)，創(chuàng)業(yè)與融資成了一件需要硬核能力的事情。
只有懂得為寒冬儲(chǔ)備能量的“硬核品牌”，才能在下半年脫穎而出，穿越周期。