文|家電網(wǎng)

對(duì)于不少每天三點(diǎn)一線的“打工人”而言，用一杯咖啡來開啟一天的工作，已經(jīng)成為了雷打不動(dòng)的日常，“喝最苦的咖啡，加最晚的班”是他們的自嘲，咖啡飲料的提神功能，成為了他們的“續(xù)命神器”。

隨著越來越多人開始喝起了這種微苦中帶著一絲甜的飲品，由這小小豆子衍生出來的消費(fèi)市場(chǎng)，也開始釋放出巨大的潛能。

后來居上

相比起世界其他地方市場(chǎng)，咖啡在中國的消費(fèi)歷史并不算長，據(jù)不完全考究，在20世紀(jì)30年代，第一家咖啡館在上海外灘出現(xiàn)，不過在那時(shí)候，咖啡對(duì)于大多數(shù)中國人而言，還是一個(gè)陌生的詞匯，直到20世紀(jì)80、90年代，隨著速溶咖啡進(jìn)入中國市場(chǎng)，咖啡也開始走進(jìn)尋常百姓家。

龐大的人口基數(shù)帶來的潛在消費(fèi)群體，為咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展提供了可期的動(dòng)能。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模約3817億元，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長率上升，預(yù)計(jì)到2025年，中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10000億元。

從消費(fèi)人群來看，調(diào)查顯示，中國咖啡消費(fèi)者規(guī)模已經(jīng)突破3億人，其中，80/90后是喝咖啡的主要人群，他們是職場(chǎng)的主力，有著一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，消費(fèi)能力強(qiáng)；另一方面，隨著95/00后Z世代人群逐漸走上舞臺(tái)，這群有著獨(dú)特喜好和觀念的年輕一代喝咖啡的習(xí)慣也在被不斷培養(yǎng)，是未來咖啡消費(fèi)的主力軍。

數(shù)據(jù)同時(shí)顯示，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)咖啡價(jià)格的接受程度也在不斷上升，其中，收入越高的消費(fèi)者，喝咖啡越多，在高收入人群中，咖啡的滲透率能達(dá)到80%以上。值得一提的是，雖然咖啡市場(chǎng)增速飛快，但距離全球其他成熟的咖啡市場(chǎng)仍有一定的距離，換言之，中國咖啡市場(chǎng)仍有著巨量的擴(kuò)容空間。

咖啡機(jī)成新寵

隨著咖啡文化的普及，咖啡除了是一杯可以提神醒腦的飲品，更多了一層身份標(biāo)志的含義在里面。事實(shí)上，在喝咖啡的人群中，有著這樣一條不成文的“鄙視鏈”：喝手沖咖啡的會(huì)瞧不上喝連鎖咖啡的，喝連鎖咖啡的，自然也瞧不起喝袋裝速溶咖的。

雖然玩笑成分居多，但不可否認(rèn)的是，隨著咖啡市場(chǎng)的打開，速溶咖啡由于口味問題，已經(jīng)變得不再是部分咖啡愛好者的首選，除了選擇瑞幸、星巴克等連鎖咖啡店外，正在有越來越多人開始嘗試自己在家沖煮咖啡。

奧維云網(wǎng)報(bào)告，公開數(shù)據(jù)顯示，2022年咖啡機(jī)天貓銷售額已經(jīng)連續(xù)增長6個(gè)月，同比增長率最高達(dá)到200%以上，成為了“高端新剛需”小家電。

從品類來看，報(bào)告顯示，全自動(dòng)高壓萃取式咖啡機(jī)由于其方便穩(wěn)定的特性銷量占比最高，銷量占比近6成，其次是半自動(dòng)高壓萃取式咖啡機(jī)，其占比近2成，膠囊咖啡機(jī)、滴漏式咖啡機(jī)等占比也達(dá)到2成左右。

奧維云網(wǎng)預(yù)測(cè)，伴隨中國咖啡市場(chǎng)的擴(kuò)大和消費(fèi)者咖啡消費(fèi)習(xí)慣的進(jìn)一步培養(yǎng)，加上疫情背景下，外賣、堂食受阻，咖啡機(jī)市場(chǎng)的潛在發(fā)展空間值得期待。

事實(shí)上，據(jù)作者了解，在不少咖啡愛好者生活中，沖煮咖啡已經(jīng)成了一種提高幸福感的“儀式”，從選購優(yōu)質(zhì)咖啡豆，到磨咖啡粉，再到?jīng)_煮過程，從手搖磨到法壓壺、每一個(gè)環(huán)節(jié)都有自己的講究，最終咖啡呈現(xiàn)出來的風(fēng)味也會(huì)各不相同，這是速溶咖啡和商業(yè)咖啡廳都無法復(fù)制的獨(dú)特享受。

方興未艾？

可期的消費(fèi)群體以及增長動(dòng)能，作為廚房小家電的一員，咖啡機(jī)未來會(huì)有著怎樣的發(fā)展？對(duì)此，有分析人士向西柚分享了其看法。

分析人士認(rèn)為，咖啡機(jī)目前的使用群體其實(shí)還較為小眾，首先必須是愿意喝咖啡的，再然后是有一定經(jīng)濟(jì)收入的，重視品質(zhì)生活的人群，再就是愿意花費(fèi)時(shí)間與精力去親手沖煮咖啡的，如何更好地打動(dòng)潛在消費(fèi)群體，同時(shí)做出差異化創(chuàng)新，會(huì)是咖啡機(jī)普及以及突圍的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

比如，在功能上，可以適用不同原料，集成磨豆+萃取的多功能咖啡機(jī)，會(huì)更好地吸引想嘗試親手沖煮咖啡的愛好者入門；在使用場(chǎng)景上，前段時(shí)間露營經(jīng)濟(jì)的興起，無疑為咖啡機(jī)小型化、便攜化發(fā)展提供了動(dòng)力；在消費(fèi)群體方面，通過KOL往KOC方向轉(zhuǎn)變，以及買原料送咖啡機(jī)等創(chuàng)新營銷方式，可以更好地挖掘更多潛在消費(fèi)者。

分析人士表示，咖啡機(jī)市場(chǎng)方興未艾，隨著咖啡市場(chǎng)整體的持續(xù)滲透，咖啡機(jī)市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)容，當(dāng)下可能會(huì)是搶占用戶的最佳時(shí)機(jī)。