文|諸葛臥龍?zhí)幣?/p>

宣稱不用油就能“炸”出酥脆感的空氣炸鍋，成為了近兩年來最為熱門的小家電。一時之間全網(wǎng)年輕人似乎只被劃分為了兩類：一類是已經(jīng)入手空氣炸鍋并且“真香”的人，另一類是在觀望和入手之間反復橫跳的人。

在這空前高漲的熱度背后，究竟是空氣炸鍋真的“引爆”了一種生活方式？抑或是資本力量助推之下的“網(wǎng)紅現(xiàn)象”?

時代風口下，空氣炸鍋正當紅

空氣炸鍋，顧名思義是一種用空氣來進行“油炸”的小電器——將食物放進鍋里，空氣炸鍋可以通過高溫空氣替代原本煎鍋里的熱油，于此同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。

空氣炸鍋到底有多火？

相關數(shù)據(jù)顯示，2020年我國空氣炸鍋產(chǎn)量及需求量分別高達3578.87萬臺、1638.1萬臺，較2014年的產(chǎn)量及需求量均翻50倍以上。

即便在進入后疫情時代的2021年，空氣炸鍋的行業(yè)景氣度仍名列前茅。2021年全年，空氣炸鍋累計銷售額超過30億元，累計零售量超過1000萬臺，是廚房小家電行業(yè)2021年年銷售額第一的品類，占比20.7%。

2022年，空氣炸鍋的增長勢頭依舊迅猛，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2022年1-2月累計，空氣炸鍋零售額達12.0億元，同比2021年同期提升148.7%。

隨著市場銷售的愈加火爆，國內空氣炸鍋品類的品牌參與度也不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2022年2月我國線上、線下參與空氣炸鍋品類的品牌均有189個，預計未來仍會有很多品牌會加大對空氣炸鍋品類的布局，也會使得市場競爭更為激烈。

而在近4個月前，空氣炸鍋還撐起了一個IPO。2月18日，浙江比依電器股份有限公司（簡稱“比依股份”)，正式在上交所主板掛牌上市，上市首日，公司市值暴漲44%，后面一周更是迎來漲停模式，市值一度超50億元。

而排在比依股份之后同樣等待著上市的，還有嘉樂智能、博菱電器、浙江天喜廚電等等。比依股份的上市，只是整個空氣炸鍋市場熱度的縮影。

空氣炸鍋不僅僅引爆了一個市場的增長，更在年輕群體中掀起了一種生活方式的潮流變革。

在豆瓣上，一個叫”空氣炸鍋美食小組”的討論貼里聚集了超14.8萬人，每天都有不同的人發(fā)布用空氣炸鍋制作的美食。

在小紅書搜“空氣炸鍋”，竟有多達106萬篇筆記——有人對不同品牌的空氣炸鍋進行全方位的細致測評；有人挑戰(zhàn)空氣炸鍋100天不重樣；有人用空氣炸鍋翻車制作出黑暗料理；也有人分享通過空氣炸鍋實現(xiàn)燒烤自由的方法.....

萬物皆可炸，空氣炸鍋的崛起之路

從十幾年前的“寂寂無名”，再到現(xiàn)在二三百元的年輕人必備小家電，空氣炸鍋的爆火背后，天時地利人和缺一不可。

空氣炸鍋的初始破局點無疑是健康。人們一方面愛吃油炸食品，另一方面對體重管理、健康管理、身材管理的需求卻不允許人們多吃。而空氣炸鍋所綁定的關鍵詞匯“低油脂，更健康”、“無油烘焙，低脂健康”、“無油嫩炸，低脂低卡”則準確擊中了人們的這一痛點，吸引力不言而喻。

而在后疫情時代，空氣炸鍋的關鍵價值點在健康之上又增加了實用為籌碼。回歸到產(chǎn)品，對于廣大用戶而言空氣炸鍋的功能亮點除了“炸”之外，還在于其承載著菜品開發(fā)的新奇工具屬性。

炸薯條、烘焙蛋撻只是最基本的技能，人們已經(jīng)進入到了“萬物皆可炸”的時代。抖音用戶@是木子呀 的一個空氣炸鍋食譜經(jīng)典合輯，播放量高達1.8億；微博美食博主@小白便當Easybento現(xiàn)身說法，空氣炸鍋可以搞定一桌年夜飯。

這些UGC內容已經(jīng)不僅僅是美食菜譜，更體現(xiàn)出了神奇的帶貨屬性?？諝庹ㄥ伄a(chǎn)出的美食奇跡，在短視頻張弛有度的剪輯效果下，為粉絲們帶來直觀的視覺轟炸，更有電商直播的場景展示，也在購買決策的最后一公里瘋狂助推。

除了空氣炸鍋自身實力硬之外，懶人經(jīng)濟和單身經(jīng)濟的土壤也為其爆發(fā)做好了準備。

一方面，在生活壓力增大、工作節(jié)奏加快的整體背景下，年輕人渴望從繁瑣的家務中解放出來，享受更加高品質的精致生活，能否在有限時間內提高效率成為了人們購買廚房家電的重要決策因素，空氣炸鍋正因其便捷性、智能化等特點迎合了快節(jié)奏的生活方式。

另一方面，近年來無論是歐美國家還是中國，獨居群體都在持續(xù)擴張，家庭規(guī)模呈下降趨勢。2000-2021年，中國、西歐、美國兩人及以下家庭占家庭總數(shù)的比例分別提高21%、7%、3%；中國戶均家庭人數(shù)由3.6人下降到2.6人。體積小、功能豐富的空氣炸鍋無疑契合了這一趨勢，其高顏值、小容量、易操作等屬性無疑讓“一人居”下的“一人食”變得更為方便。

成為網(wǎng)紅產(chǎn)品的另一必備基本素質是“低價”，低至200元的價格也是空氣炸鍋爆紅的關鍵因素之一。據(jù)鯨參謀數(shù)據(jù)統(tǒng)計，通過對空氣炸鍋的價格段進行分析：0-239元、240-299元以及300-599元價格段的空氣炸鍋產(chǎn)品的銷量市占分別為20.9%、40%和33.8%，而價格在600元以上的產(chǎn)品的銷量市占僅為5.2%。

“以往注重生活品質的一線城市白領女性是空氣炸鍋消費主力，現(xiàn)在購買人群正在擴大，三線城市以下的下沉市場增長快速。”

時代浪潮中，空氣炸鍋成為了“當紅炸子雞”。

智商稅？空氣炸鍋還能火多久？

空氣炸鍋的熱度發(fā)展至此，對該產(chǎn)品的負面評價也越來越多。5月末，微博話題#專家不建議多用空氣炸鍋#沖上熱搜，一度引發(fā)網(wǎng)友熱議，相關話題閱讀量超6億，討論次數(shù)超5.3萬。

事實上，有相當一部分消費者對買回來的空氣炸鍋也持后悔態(tài)度。據(jù)知名二手交易平臺閑魚發(fā)布的《2021年度十大無用商品》報告顯示，空氣炸鍋因“用不上”、“積灰了”等關鍵詞被評為第一名，成為了沖動消費下的無用雞肋。

而就連其主打的“健康”賣點也連續(xù)出現(xiàn)了動搖。2021年2月17日，香港消費者委員會發(fā)布的《選擇月刊》中稱其測試的12個空氣炸鍋樣本中有6款炸出的薯條可致癌物質超標。此后，美的空氣炸鍋的DB值（數(shù)字品牌價值）暴跌，互聯(lián)網(wǎng)負面內容占比高達68.11%，使其品牌形象受損嚴重。

與此同時，在消費熱潮的助推下，市場的快速增長同樣意味著產(chǎn)品魚龍混雜。

一方面，空氣炸鍋的技術門檻本就低，品牌也雜亂眾多，競爭十分激烈，甚至有不少廠家推出的電烤箱或者微波爐產(chǎn)品上搭載了空氣炸功能。

另一方面，標桿產(chǎn)品和相關標準的缺失，更使得不同品牌、不同價位的空氣炸鍋產(chǎn)品在使用過程中表現(xiàn)得良莠不齊，消費者對其品質抱有懷疑態(tài)度。有業(yè)內人士建議，希望可以盡快出臺國家標準，也可進一步完善商品存在的盲點。

此前，長春市消費者協(xié)會發(fā)布的40款空氣炸鍋產(chǎn)品比較試驗中，關于容積虛標的問題也非常明顯，40款樣品中，共有22款樣品標識了額定容積，結果顯示共有13款樣品實際容積均超過95%，達到參照標準要求，9款樣品實測結果則未達到標準要求的95%，品牌涉及蘇泊爾、摩卡、德爾瑪、小浣熊等，其中標稱品牌為德爾瑪?shù)膶嶋H容積不足60%，與標稱的額定容積偏差較大。

爆火之后，市場開始趨于平穩(wěn)，消費者的消費理念也開始回歸理性，在嘗鮮、獵奇之外，他們開始關注性價比，重視產(chǎn)品的實際效用。

到目前為止，空氣炸鍋似乎還無法擺脫“網(wǎng)紅”這一標簽，如果質量不能保證、體驗無法提升，只靠“健康”為賣點，以“種草”為營銷方式，很可能被下一“網(wǎng)紅”品類替代。

如果想要“長紅”，還得從產(chǎn)品端入手，推動空氣炸鍋的變革。如今看來，空氣炸鍋的集成化是未來的一大發(fā)展方向，將無油空氣炸這一概念與煎鍋、電烤架、微波爐等廚房電器合為一體，提高消費者的使用頻率，使其成為每個家庭的剛需。而要做到這一點，需要從業(yè)企業(yè)在消費需求洞察、技術積累、工業(yè)設計等多方面做出努力。

小家電爆紅產(chǎn)品本身就是一個快速更迭的現(xiàn)象，創(chuàng)新和顛覆每天都在發(fā)生，唯有質量和創(chuàng)新都在線，才能不至于隨時面臨被“后浪”踢出局的危險。