文|每日財報
夏季炎熱，正是酷暑的時候，大家開始購買雪糕來解暑。但《每日財報》發(fā)現(xiàn)，超市、便利店等雪糕冰柜的價格10元以上，到結(jié)賬時50甚至100元，有部分網(wǎng)友表示“這吃的不是雪糕，是黃金啊” 雪糕市場正式告別了“一元以下”時代。甚至誕生了“雪糕刺客”。
鐘薛高打開刺客第一槍
2018年，創(chuàng)始人林勝堅持認(rèn)為中國應(yīng)該有一種可以直接與國外雪糕品牌競爭的想法來創(chuàng)立鐘薛高。
對于鐘薛高這款雪糕售價高被調(diào)侃后，鐘薛高創(chuàng)始人林勝，曾在視頻采訪中說：“鐘薛高的毛利與傳統(tǒng)冷飲公司的毛利相比實際上略高于。最貴的一員賣了66元，產(chǎn)品成本幾乎為40元。那是價格，您是否喜歡它？即使我以成本價出售，甚至一半的價格賣出價格，有人仍然說這太貴了?！?15年前吃一根冰棍，現(xiàn)在仍然是1元。這是非?？膳碌摹！北M管消費市場巨大，但國產(chǎn)雪糕卻處于劣勢之中，當(dāng)時我國的雪糕市場上高端地區(qū)由哈根達(dá)斯，和路雪，DQ等外國品牌控制，而中低端市場的國內(nèi)企業(yè)則被蒙牛和伊利為主導(dǎo)。
鐘薛高成立針對“中國高端品牌”的定位，打破了當(dāng)時國內(nèi)冰淇淋市場的布局，搶占國產(chǎn)雪糕的高價位置。作產(chǎn)品定價卻接近哈根達(dá)斯的“奢侈”冰品品牌，鐘薛高一直不受到大多數(shù)行業(yè)觀察家的青睞。
網(wǎng)紅雪糕其漲價
前有鐘薛高，后有茅臺冰淇淋，據(jù)《每日財報》了解到，5月底，貴陽首發(fā)上市茅臺冰激凌，價格分為59元和66元兩種，在規(guī)格同樣的情況，茅臺冰激凌比哈根達(dá)斯冰激凌還貴。而早在2018年，椰子灰冰淇淋問世這款9元左右，造型與傳統(tǒng)雪糕不太一樣的雪糕，引發(fā)搶購狂潮。玉淵潭的櫻花雪糕、杭州的西湖雪糕等景區(qū)雪糕也是價格在10元以上。這無疑打開了網(wǎng)紅雪糕的市場。
多方資料顯示，鐘薛高在其成立16個月時營收已超1億元，2021年銷售額為8億，相比前一年增長一倍。另有媒體報道，截至今年5月，鐘薛高累計雪糕出庫數(shù)為2.2億片。而茅臺冰淇淋流入商場后銷售數(shù)量超4萬個，銷售金額250萬元。對比傳統(tǒng)雪糕伊利乳業(yè)冷飲業(yè)務(wù)2016-2021年的毛利率持續(xù)在40%以上。其中，疫情出現(xiàn)的2020年，伊利乳業(yè)冷飲業(yè)務(wù)毛利率達(dá)到48.66%，創(chuàng)下2016年以來最高水平。
種種數(shù)據(jù)表明，隨著高端網(wǎng)紅雪糕冷飲的走紅，傳統(tǒng)雪糕商也緊隨其后甚至對標(biāo)鐘薛高。
5月18日，中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會等多家機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報告》。報告顯示，當(dāng)前中國的冰淇淋/雪糕市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，國產(chǎn)品牌正強勢逆襲崛起。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)，我國消費市場最受歡迎的前五個冰淇淋品牌中，有三個為國產(chǎn)品牌，依次為鐘薛高、中街1946和馬迭爾。
但很多網(wǎng)友表示還是想吃傳統(tǒng)雪糕，如果想做高端雪糕可以向“哈根達(dá)斯”一樣單獨放在一個高端柜，而不是跟平價雪糕放在一起被刺傷。
可貴別錯
雪糕刺客持續(xù)發(fā)酵，國家出臺新規(guī)《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》已于7月1日起實施，規(guī)定經(jīng)營者在標(biāo)價時應(yīng)當(dāng)真實準(zhǔn)確、貨簽對位、標(biāo)識醒目等。《規(guī)定》稱，交易場所提供者提供的標(biāo)價模板不符合本規(guī)定的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，可以處三萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處三萬元以上十萬元以下罰款。針對，部分存在標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容不完整、貨簽不對位，消費者短時間內(nèi)難以一一對應(yīng)尋找，導(dǎo)致付款時候才會被高價雪糕“刺到”。
所謂的網(wǎng)紅雪糕、冰淇淋是追隨著年輕的消費群體，但隨著時間的發(fā)展，國貨品牌的崛起給凍冷食行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，但是對于大眾消費市場而言，“高利潤”下的增長正在逐漸緩慢發(fā)展，冰淇淋不是必需品，受眾有限和跨界產(chǎn)品的同行競爭。年輕人并不絕對排斥高價雪糕，而是超出消費的不對等。