文|Foodaily每日食品 Eva Fan

在本系列的第一篇文章《深度 | 重識蛋白質(zhì)（上）：從紅白之爭到蛋白質(zhì)“缺口”》中，我們從營養(yǎng)學(xué)和社會學(xué)角度探討了蛋白質(zhì)消費(fèi)中的“紅白之爭”、肉類飲食文化的傳承與變革，以及如何理性看待所謂的“蛋白質(zhì)缺口”。本篇，我們從生產(chǎn)技術(shù)角度，對當(dāng)下被普遍看好的兩種蛋白生產(chǎn)模式——替代蛋白和水產(chǎn)養(yǎng)殖，分析它們的優(yōu)缺利弊，為人們做出科學(xué)與客觀的判斷提供參考。

隨著氣候危機(jī)、人口膨脹、新冠疫情等全球性議題的影響不斷加強(qiáng)，大眾對于可持續(xù)發(fā)展、糧食供應(yīng)和人類健康的威脅感與日俱增。作為糧食系統(tǒng)的重要組成部分，蛋白質(zhì)生產(chǎn)體系以肉類、海鮮、蛋奶制品為支撐點(diǎn)，覆蓋海陸兩大自然資源，影響甚廣。

在此基礎(chǔ)上，所謂“蛋白質(zhì)缺口說”的盛行，更催化出一場守護(hù)地球生態(tài)、守護(hù)動物福祉、守護(hù)全人類健康的“蛋白質(zhì)革命”——從動物蛋白質(zhì)的消費(fèi)轉(zhuǎn)向植物和全新的蛋白質(zhì)來源（如實驗培育肉、昆蟲蛋白），實現(xiàn)動物源替代；從依賴野生捕撈轉(zhuǎn)向水產(chǎn)養(yǎng)殖，以保護(hù)海洋生態(tài)與確保海鮮供應(yīng)穩(wěn)定。

不難看出，傳統(tǒng)肉類供應(yīng)的根本性改造與水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的深度探索，已經(jīng)成為當(dāng)下公認(rèn)的全球危機(jī)解決方案。但隨著替代蛋白商業(yè)化的急速升溫與水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)增，一些不一樣的聲音開始出現(xiàn)，并引發(fā)社會的新一輪思考。

本文看點(diǎn)：

1、看似強(qiáng)大的科學(xué)背書，眾星捧月的千億市場，替代蛋白真的是擺脫全球可持續(xù)危機(jī)的不二之策嗎？

2、“減自然捕撈，加水產(chǎn)養(yǎng)殖”，就是守護(hù)海洋生態(tài)、滿足蛋白需求兩全公式的最優(yōu)解嗎？

01 高歌猛進(jìn)的替代蛋白產(chǎn)業(yè)，是人類與地球的雙贏選項嗎？

目前，全球主要有四種替代蛋白解決方案，根據(jù)原料不同可分為植物蛋白、微生物蛋白、細(xì)胞蛋白和昆蟲蛋白。在主流的研究報道中，替代蛋白多以“正面人設(shè)”出現(xiàn)，如具有低脂、低糖、低膽固醇等營養(yǎng)價值優(yōu)勢、更高效的供應(yīng)生產(chǎn)方式，能減少全球環(huán)境污染、資源浪費(fèi)以及降低傳統(tǒng)肉制品隱藏的食品安全風(fēng)險等。

通過在膳食質(zhì)量、蛋白效率、可持續(xù)性等方面塑造的正向認(rèn)知，替代蛋白的市場需求不斷攀升。波士頓咨詢公司和Blue Horizon聯(lián)合發(fā)布的研究報告指出，到2035年，加速前進(jìn)的技術(shù)創(chuàng)新和全面有力的監(jiān)管支持可能使替代蛋白的消費(fèi)量從2020年的2%大幅增長至22%，創(chuàng)造出將近3000億美元的巨量市場；全球消費(fèi)者食用的肉類、蛋類、乳制品和海鮮產(chǎn)品中，1/10都將由替代蛋白質(zhì)制成。

圖片來源：IPES-Food

在一片向好的市場氛圍下，替代蛋白產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)之無愧的投資風(fēng)口。其中，已實現(xiàn)較高商業(yè)化的植物蛋白，成為不少消費(fèi)者心中更健康的飲食選項。然而，美麗神話背后，替代蛋白還有一些被忽略的“反面”。

1、健康值拉滿的營養(yǎng)宣稱？實際存疑！

必須承認(rèn)，替代蛋白在動物福利、環(huán)境保護(hù)、人類健康方面的獨(dú)特優(yōu)勢已得到廣泛認(rèn)可。但就加工植物肉及實驗培育肉而言，其實際營養(yǎng)價值與傳統(tǒng)動物蛋白相比仍有差距，因此很難斷言替代蛋白質(zhì)就是最合理、最完美的蛋白攝取方案。

目前，部分植物肉產(chǎn)品確實有效地模擬了堪比天然肉類的營養(yǎng)含量。但基于迄今為止的有限數(shù)據(jù)，通過混合植物蛋白、脂肪、維生素等營養(yǎng)素所制成的植物基替代肉，還是無法提供與肉類完全一致的營養(yǎng)素或氨基酸特征。

實驗室培養(yǎng)肉面臨著同樣問題——無法保證與傳統(tǒng)肉類相同的微量營養(yǎng)素（如維生素B12和鐵元素），無法確定是否會對人類健康產(chǎn)生相同的積極協(xié)同效應(yīng)，未完全了解實驗室培養(yǎng)細(xì)胞對微量營養(yǎng)素的吸收，可能需要化學(xué)添加劑以確保與傳統(tǒng)肉類相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)價值等。

圖片來源：news-medical

除了難以實現(xiàn)相同的營養(yǎng)攝取，某些替代蛋白產(chǎn)品甚至還可能帶來額外的健康風(fēng)險。事實上，許多肉類替代品都屬于超加工食品類別，其建議攝入量缺乏飲食指南的指導(dǎo)性意見，這就導(dǎo)致某些產(chǎn)品成分的“過度添加”。

哈佛醫(yī)學(xué)院（Harvard Medical School）2019年的一項分析研究指出，“替代漢堡”的高加工程度、高鈉含量和高飽和脂肪間接削弱了產(chǎn)品所宣稱的植物蛋白健康益處。與此同時，英國的一項調(diào)查也發(fā)現(xiàn)：Tesco, Asda , Sainsbury三家超市出售的素漢堡平均含鹽量均高于肉漢堡。

圖片來源：Green Queen

然而，部分替代蛋白的產(chǎn)品宣稱往往會弱化這些隱藏問題，而是偏向于采用研究來源客觀性不足的科學(xué)數(shù)據(jù)和誤導(dǎo)性假設(shè)。尤其是尚未大規(guī)模商業(yè)化的實驗培育肉，其相關(guān)研究結(jié)果多源于人造肉制造商資助或委托開展的項目，極易衍生出一些未經(jīng)充分證實的炒作。例如，由Solar Foods Solein開發(fā)的細(xì)菌蛋白粉，聲稱“能量轉(zhuǎn)換效率能達(dá)到動物蛋白的100倍”，但似乎沒有任何公開可用的數(shù)據(jù)來證實這一說法。

此外，理論研究與實際應(yīng)用的對象差異也會產(chǎn)生較大的結(jié)論偏差。一項基于漢堡不同生產(chǎn)方式的環(huán)境效應(yīng)比較研究曾得出結(jié)論，實驗室生產(chǎn)肉制品的總體環(huán)境影響大大低于傳統(tǒng)漢堡——溫室氣體排放量減少78-96%。但值得注意的是，該研究使用了環(huán)境友好性較高的藍(lán)藻作為生長介質(zhì)，而大部分制造商根據(jù)成本效益所實際選用的卻是胎牛血清。

圖片來源：GFI

2、標(biāo)榜強(qiáng)可持續(xù)性的替代蛋白，真的“環(huán)?！眴幔?/p>

替代蛋白的可持續(xù)性優(yōu)勢往往取決于它們的具體成分以及生產(chǎn)方式，不同替代蛋白的原料獲取及生產(chǎn)進(jìn)程存在著不盡相同的環(huán)境影響。比如，用大豆、小麥制成的蛋白產(chǎn)品對環(huán)境的影響就比羽扇豆等原料大得多。

這些植物成分的種植生產(chǎn)方式也很重要?；瘜W(xué)密集型（頻繁使用化學(xué)物質(zhì)輔助的種植方式）的作物會對整個糧食系統(tǒng)形成嚴(yán)重的環(huán)境風(fēng)險。當(dāng)下空前火熱的植物蛋白市場，加大了對植物原料的需求，而其在種植過程中對環(huán)境的不利影響勢必將被放大。

例如，椰子油和棕櫚油是許多新型替代肉的關(guān)鍵成分。但有研究指出，在生物多樣性豐富的熱帶地區(qū)，這些成分的工業(yè)生產(chǎn)與森林砍伐和生態(tài)系統(tǒng)破壞有關(guān)。如果以食用油單位產(chǎn)量計算，椰子比任何其他油料作物（包括棕櫚樹）對生態(tài)物種造成的影響都要多。根據(jù)國際自然保護(hù)聯(lián)盟 (IUCN) 的數(shù)據(jù)， 每生產(chǎn) 100 萬噸食用油，椰子就威脅到約 20.2 個物種，其次是橄欖（4.1 個）、棕櫚（3.8 個）和大豆（1.3 個）。

此外，一些植物基替代品還可能使用轉(zhuǎn)基因成分。國際可持續(xù)糧食系統(tǒng)（IPES-Food）專家小組在《The Politics of Protein》報告中提及，Impossible Burger使用的血紅素和大豆蛋白便是植物肉與轉(zhuǎn)基因相結(jié)合的代表性例子。產(chǎn)品所用血紅素是用一種經(jīng)過基因改造的酵母菌制成的，該菌含有大豆豆類血紅蛋白的基因。而大豆蛋白原料獲取的重點(diǎn)則是在抗除草劑的大豆作物上使用草甘膦。

在北美和南美地區(qū)，主要種植轉(zhuǎn)基因的抗草甘膦(GMRR)型作物，如大豆、玉米和棉花。隨著這些性能優(yōu)越的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積增加，對草甘膦的使用量也在急劇上升。最終導(dǎo)致雜草對除草劑的抗藥性越來越強(qiáng)，促使農(nóng)民使用更多和更有毒的化學(xué)品，與新品種“超級雜草”進(jìn)行斗爭。這種“軍備競賽”級別的農(nóng)藥升級，已經(jīng)給人們的健康和環(huán)境增加巨大的負(fù)擔(dān)。

圖片來源：greens-efa

3、替代蛋白，替代的還有生計

替代蛋白產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，沖擊動物源食品市場的同時，也在影響著數(shù)百萬人的就業(yè)。從傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式“飛躍”到基于植物蛋白、細(xì)胞培養(yǎng)的新肉類生產(chǎn)方式，如此巨大的轉(zhuǎn)變意味著需要對勞動力市場進(jìn)行重大改革，從農(nóng)民、肉類加工商、獸醫(yī)，到化學(xué)家、細(xì)胞生物學(xué)家、工程師以及倉庫工人，都需要學(xué)會適應(yīng)新的食物供應(yīng)鏈。

盡管農(nóng)民和工人仍需要生產(chǎn)替代蛋白質(zhì)的原料，但牲畜數(shù)量的大幅減少勢必將導(dǎo)致畜牧業(yè)和肉類加工部門大規(guī)模裁員，并加速農(nóng)村社區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的徹底重組。目前尚不清楚細(xì)胞肉類行業(yè)將創(chuàng)造會出多少新的就業(yè)崗位，但可以確定的是，人造肉產(chǎn)業(yè)對于學(xué)歷背景和技術(shù)經(jīng)驗的要求與當(dāng)下的肉食行業(yè)將有很大不同。

這使得考慮對全世界數(shù)十億以農(nóng)業(yè)為生的人口影響變得更加迫切。然而，這種擔(dān)憂在主流媒體報道和學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中很少出現(xiàn)，而對新興技術(shù)呈現(xiàn)出壓倒性正面觀點(diǎn)的普遍趨勢。

02 自然捕撈陷入停滯，增加水產(chǎn)養(yǎng)殖是上上策？

中國農(nóng)耕社會特質(zhì)，決定了海鮮在古人的飲食結(jié)構(gòu)中是奢侈的象征。但隨著社會發(fā)展、科技進(jìn)步，曾經(jīng)的“山珍海味”早已飛入尋常百姓家，成為人們餐桌上的?？?。由于高蛋白低脂肪的營養(yǎng)特性，水產(chǎn)海鮮成當(dāng)代人營養(yǎng)膳食的重要組成部分，消費(fèi)需求持續(xù)飆升。

社會需求只增無減，但汪洋大海卻無法源源不斷向人類提供無窮無盡的水產(chǎn)資源。因此，全球各國設(shè)立休漁期，擴(kuò)大水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，甚至研發(fā)人造海鮮產(chǎn)品實現(xiàn)可持續(xù)漁業(yè)發(fā)展，為填補(bǔ)所謂的“蛋白質(zhì)缺口”創(chuàng)造條件。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2016年世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況》顯示：過去三十年間，全球捕撈漁業(yè)總產(chǎn)量保持穩(wěn)定，但海洋魚類種群狀況總體上并沒有改善。根據(jù)糧農(nóng)組織對商業(yè)魚類種群的評估分析，處于生物可持續(xù)水平的魚類種群份額從 1974 年的 90% 下降到 2013 年的 68.6%，這意味著估計有 31.4% 的魚類資源遭到過度捕撈，處于無法持續(xù)產(chǎn)出的狀態(tài)。這表明，實現(xiàn)漁業(yè)全面可持續(xù)發(fā)展，道阻且長。

減少自然捕撈，增加水產(chǎn)養(yǎng)殖，是當(dāng)下全球各個地區(qū)公認(rèn)的可持續(xù)漁業(yè)發(fā)展方案。但在實踐過程中，水產(chǎn)養(yǎng)殖缺乏管理的過度擴(kuò)張，似乎將一切帶到了不可持續(xù)的方向……

1、 水產(chǎn)養(yǎng)殖的反向輸出：自然生態(tài)壓力明降暗升

單一物種、高營養(yǎng)水平的密集型魚類養(yǎng)殖貢獻(xiàn)了目前水產(chǎn)養(yǎng)殖大部分的增長效益，尤其是金槍魚、三文魚和鱈魚等高價值食肉魚。與此同時，這種高營養(yǎng)、集約化的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)對海陸資源造成了巨大壓力，并可能影響全球糧食系統(tǒng)的安全以及可持續(xù)發(fā)展。

其中最顯著的具體表現(xiàn)便是抗生素濫用以及養(yǎng)殖廢水含有高濃度營養(yǎng)素。比如，部分智利三文魚養(yǎng)殖戶會對每噸魚使用高達(dá)950克的抗生素，遠(yuǎn)超其他魚類養(yǎng)殖或畜牧業(yè)所用量，其直接結(jié)果就是“孕育”出水體中的一批超級耐藥細(xì)菌。而含有高濃度營養(yǎng)素的廢料則會污染水質(zhì)，造成水體富營養(yǎng)化，導(dǎo)致水生態(tài)系統(tǒng)的物種分布失衡。

水產(chǎn)養(yǎng)殖的其他影響還包括破壞沿海棲息地如砍伐紅樹林進(jìn)行對蝦養(yǎng)殖，以及魚類逃逸衍生出的寄生蟲病和傳染病的傳播，對野生魚類種群造成不利影響。

圖片來源：eSchoolToday

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模居全球之首，年產(chǎn)量超過5800萬噸，占全球產(chǎn)量的60%。但這個行業(yè)中卻充斥著大量的小型魚場，而且大多缺乏規(guī)范。水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中過量使用抗生素造成嚴(yán)重的水土污染，使水產(chǎn)品污染問題頻頻登上國際頭條，讓消費(fèi)者對食品安全的憂慮與日俱增。

政府出臺的食品安全條例雖著重強(qiáng)調(diào)了提高食物來源的可追溯性，但由于中國水產(chǎn)行業(yè)盤根錯節(jié)、管理松散，加強(qiáng)和完善水產(chǎn)供應(yīng)鏈管理儼然不僅僅是一項極具挑戰(zhàn)的工作，還需要探索更多創(chuàng)造性的解決方案。

2、 舍棄產(chǎn)量、效率、規(guī)模的數(shù)字競賽，聚焦生態(tài)養(yǎng)殖模式的積極探索

為了保護(hù)海洋資源，增加水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)成了全球各地區(qū)的“默認(rèn)設(shè)置”。但怎樣的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式才是最好的？有人認(rèn)為是產(chǎn)量，是規(guī)模，是生產(chǎn)效率，只要數(shù)字做得夠大夠漂亮就能得到大眾認(rèn)可。

他們寄情于提高生產(chǎn)力、效率或規(guī)模的創(chuàng)新，認(rèn)為這些創(chuàng)新是推動種群增長或保護(hù)野生種群所必需的解決方案——包括對近海或公海海水養(yǎng)殖、循環(huán)水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)（RAS）的探索、數(shù)字技術(shù)如無人機(jī)、人工智能的拓展應(yīng)用、通過基因工程以提高生長率和飼料轉(zhuǎn)化效率等等。

不可否認(rèn)，以上種種技術(shù)創(chuàng)新方案能給整個水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的版圖擴(kuò)張帶來積極作用，甚至自然保護(hù)協(xié)會（ The Nature Conservancy）也正在促進(jìn)對近海海水養(yǎng)殖和RAS的投資。但目前這些技術(shù)仍缺乏成熟度，易衍生出一些問題，如大量的能源使用、開放性海水養(yǎng)殖中的生物逃逸、不可控的繁殖影響以及RAS中集中廢物的處理。

此外，這樣純粹的加法策略似乎也掩蓋了真正需要解決的問題——如何轉(zhuǎn)向不同營養(yǎng)水平不同類型的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)？如何實現(xiàn)生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的創(chuàng)新，并產(chǎn)生積極的社會經(jīng)濟(jì)和生態(tài)結(jié)果？

過去二十年，伴隨養(yǎng)殖產(chǎn)量的快速增長，中國養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量比例不斷加大，到“十三五”末，養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)是捕撈產(chǎn)量的四倍。盡管國內(nèi)一直致力于養(yǎng)殖的產(chǎn)量增長和捕撈的有效控制，但并沒有沉浸于簡單的數(shù)字競賽中，而將綠色可持續(xù)視為養(yǎng)殖、近海捕撈和遠(yuǎn)洋漁業(yè)的共同政策目標(biāo)。

2021年12月，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《十四五全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，計劃加快發(fā)展池塘標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、稻漁綜合種養(yǎng)等生態(tài)健康養(yǎng)殖模式。需要特別提及的是，中國第一次在漁業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)中，考量水產(chǎn)獸藥殘留監(jiān)測的合格率，對加強(qiáng)獸藥使用監(jiān)管、提升水產(chǎn)質(zhì)量安全起到強(qiáng)化監(jiān)督作用。

2021年國內(nèi)發(fā)布的推動健康養(yǎng)殖五大行動計劃也明確表示：將通過推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖尾水治理模式、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量、配合飼料替代幼雜魚，以及水產(chǎn)種業(yè)質(zhì)量提升等五個方面來改善水產(chǎn)養(yǎng)殖。過去一年，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部參與實施配合飼料代替幼雜魚行動的各試驗基地配合飼料替代率平均達(dá)到77％，試驗基地周邊養(yǎng)殖者也逐步接受使用配合飼料養(yǎng)殖這一理念，使用替代飼料的積極性大大提高。

同時，中國也希望通過“一帶一路”倡議、漁企境外遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地建設(shè)、以及聯(lián)合國南南合作項目等契機(jī)，將優(yōu)勢水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)和生態(tài)健康養(yǎng)殖模式推廣到更多國家。

3、 水產(chǎn)養(yǎng)殖極速擴(kuò)張，小型養(yǎng)殖個體何去何從？

將水產(chǎn)養(yǎng)殖作為滿足全球蛋白質(zhì)需求的普遍解決方案，意味著小規(guī)模傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)的生存空間很可能被壓縮，其帶來的整體效益也將被忽視。盡管小型水產(chǎn)養(yǎng)殖在政策領(lǐng)域幾乎沒有代表性，但它們對糧食安全、就業(yè)環(huán)境無疑將起到積極作用。

例如，在緬甸，小型商業(yè)養(yǎng)魚場的收入對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的間接效益遠(yuǎn)高于大規(guī)模養(yǎng)殖場，在農(nóng)村發(fā)展和減貧中發(fā)揮著重要作用。而且擁有較短供應(yīng)鏈的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)有利于整合資源，減少化石燃料使用，并且更好維持糧食系統(tǒng)穩(wěn)定。

中國幅員遼闊，地區(qū)差異性極大，明智的做法是“杠桿效應(yīng)”——撬動較多力量的小項目促進(jìn)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，在中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，占據(jù)多數(shù)的小型養(yǎng)殖場有著舉足輕重的作用。諸多學(xué)者認(rèn)為：小型養(yǎng)殖場在減貧、提供就業(yè)和糧食安全方面具有重要作用，因而在水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展中要避免其被邊緣化。

目前，中國各地已經(jīng)涌現(xiàn)出一大批水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和專業(yè)村，帶動了大批農(nóng)業(yè)人口脫貧致富。水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，包括飼料、加工、流通和休閑漁業(yè)等提供了以千萬計的就業(yè)機(jī)會。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)國家統(tǒng)計局城鄉(xiāng)住戶調(diào)查結(jié)果顯示，2017年全國漁民人均純收入18452元，大幅度高于中國農(nóng)村居民人均可支配收入13432元。

03 總結(jié)

無論是企圖徹底改造傳統(tǒng)肉類的替代蛋白產(chǎn)業(yè)，還是謀求可持續(xù)漁業(yè)發(fā)展模式的水產(chǎn)養(yǎng)殖，都是世界各國在面對地球生態(tài)危機(jī)、人類健康威脅時，立足于“人類命運(yùn)共同體”的全球價值觀而發(fā)出的一場“自救”。

沒有人能精準(zhǔn)預(yù)測未來的世界發(fā)展局面，但總需要踏出變革性的那一步，去嘗試“摸著石頭過河”，才可能迎來轉(zhuǎn)機(jī)。但也正因為不明朗的探索前進(jìn)，新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在太多的不確定性和數(shù)據(jù)缺口，也存在太多的差異，難以就替代蛋白是否比動物源性食品更具環(huán)境可持續(xù)性，就水產(chǎn)養(yǎng)殖是否該繼續(xù)無止境增長又該如何良性發(fā)展，做出絕對明確的聲明。因此，我們更需要在接收信息時，去關(guān)注其來源的細(xì)微差別，并考慮高度多樣化的社會現(xiàn)實。

在本系列的第三篇文章中，F(xiàn)oodaily將聚焦當(dāng)下最熱的可持續(xù)命題，繼續(xù)深度剖析蛋白質(zhì)世界里的利弊真假，探尋于生態(tài)環(huán)境、于產(chǎn)業(yè)、于消費(fèi)者的最佳解決方案。

參考素材：

[1]Politics of Protein：Examining Claims About Livestock, Fish,‘Alternative Proteins’ and Sustainability. IPES-Food, 2022.04..

[2]Food for Thought：The Protein Transformation. BCG &blue horizon, 2021.03

Coconut oil production threatens five times more species than palm oil. Eco-Business, 2020.07.21

[3]《2016年世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況：為全面實現(xiàn)糧食和營養(yǎng)安全做貢獻(xiàn)》，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，2016年

[4]全球魚荒下，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)如何轉(zhuǎn)型？china dialogue ocean，2017年2月17日

[5]“十四五”漁業(yè)規(guī)劃突出養(yǎng)殖業(yè)重要性. china dialogue ocean，2022年3月24日

[6]Give a Man a Fishpond: Modeling the Impacts of Aquaculture in the Rural Economy. Mateusz Filipski , Ben Belton. World Development, 2018.10.01