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茶顏悅色,長沙支點(diǎn)“難撬”全國大盤

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茶顏悅色,長沙支點(diǎn)“難撬”全國大盤

茶顏悅色戳破“長沙泡沫”。

文|品牌數(shù)讀

走向全國的茶顏悅色,也許永遠(yuǎn)都無法成為海底撈。

上周末,伴隨著長沙本地的大量關(guān)店,茶顏悅色在重慶同時開了四家門店。從華中走向西南,這被看作是茶顏悅色在飽受疫情和經(jīng)營之苦后,下決心走向全國市場的開端。

隨著疫情的反復(fù),遭遇了門店多次集中關(guān)停、組織架構(gòu)動蕩,以及產(chǎn)品漲價等風(fēng)波,茶顏悅色正在面臨著本土策略失靈的困境。而隨之褪去的,還有茶顏悅色或主動或被動營造的網(wǎng)紅光環(huán)?!安桀亹偵缇筒皇乾F(xiàn)象級品牌了?!币晃婚L沙商業(yè)地產(chǎn)項目的招商人士對品牌數(shù)讀(ID:winlive2019)表示道。

雖然在重慶開業(yè)當(dāng)天,茶顏悅色依舊收獲了“網(wǎng)紅品牌”該有的體面,排隊4小時,黃牛加價180元代購,但這更像是“皇帝的新衣”。開業(yè)次日,茶顏悅色的客流就迎來了斷崖式下跌,部分消費(fèi)者表示,排隊時長已從2~3小時下滑至30分鐘左右,這也將品牌打回了原形。

但優(yōu)化長沙市場,進(jìn)行全國性拓店,似乎成了茶顏悅色不得不走的一步險棋。

茶顏悅色也對外透露,除了新開業(yè)的4家門店外,品牌全年預(yù)計將在重慶開到10~20家。同時也在計劃在蘇州、西安等城市開店。

一直以來,茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良都以謹(jǐn)小慎微的態(tài)度面對品牌的擴(kuò)張步伐,“我膽子小,對市場有敬畏之心,如果誤把時代賦予的紅利當(dāng)成自己的實(shí)力,走出去就是下一個死去的網(wǎng)紅?!?/p>

現(xiàn)在看來,雖然終于鼓起了勇氣,但顯然,擺在茶顏悅色面前的供應(yīng)鏈、租金、人才、組織力等問題仍舊存在。而一直把海底撈奉為偶像,把“服務(wù)”當(dāng)作自身優(yōu)勢的茶顏悅色,需要做的功課還有很多。

戳破“長沙泡沫”

“趁著這次調(diào)整,我們也會對前期的開店策略做一些調(diào)整。膨脹做出的決策和腦袋進(jìn)水一樣,是真傻。關(guān)閉長沙一些布點(diǎn)過于密集、不夠合理的門店,輕裝上陣去新城市?!边M(jìn)入重慶,茶顏悅色這樣感慨道。

可見,伴隨著全國開店,茶顏悅色也開啟了對長沙門店的新一輪收縮。

今年年初,茶顏悅色在長沙的門店數(shù)量超過四百家,而根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,目前茶顏悅色長沙門店的數(shù)量為352家,這也意味著在短短五個月內(nèi),茶顏悅色對長沙大本營的門店完成了進(jìn)一步優(yōu)化,且比例不小于12%。

而與之對應(yīng)的則是購物中心門店數(shù)的新一輪收縮。根據(jù)贏商大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計,茶顏悅色今年上半年在長沙24城5萬方購物中心中的門店數(shù)銳減10家。

事實(shí)上,這已經(jīng)是品牌繼去年以來的第四波集中閉店。

由于疫情反復(fù)以及常態(tài)化防控,2021年11月7日,茶顏悅色曾發(fā)布一則閉店公告,其中提到,“這個狀況下看茶顏悅色長沙的高密度布點(diǎn),雙刃劍效應(yīng)的副作用愈發(fā)顯現(xiàn)。自家門店之間出現(xiàn)競爭,身處大本營卻都陷入‘吃不飽’的窘境?!辈桀亹偵硎?,長沙密集布點(diǎn)的區(qū)域部分門店實(shí)施臨時閉店,數(shù)量達(dá)到87家。

此外,茶顏悅色的模式高度依賴假期旅游流量及核心點(diǎn)位的流量吸附力。在旅游關(guān)鍵區(qū)域“長沙五一廣場”一帶,茶顏悅色一度在0.6平方公里的區(qū)域內(nèi)布局了近50家門店。

而在此前,茶顏悅色剛剛經(jīng)歷了野蠻擴(kuò)張的開店潮。據(jù)悉,2018年,茶顏悅色在長沙尚只有70家店,此后兩年迅速開了200家。特別是在2019年,幾乎是一年時間就擴(kuò)張了上百家門店,2020年更是在長沙核心商場開了120家。

疫情沖擊恰似一面照妖鏡,失衡的點(diǎn)位布局不斷迫使茶顏悅色向外拋出橄欖枝。

在入渝以前,茶顏悅色已接連入駐武漢、常德、株洲、瀏陽、岳陽等多地,并在深圳打造了5個月的快閃店。呂良曾經(jīng)多次表示:“我比較悲觀,要么擴(kuò)張死,要么不擴(kuò)張死。不擴(kuò)張這種死法,我們覺得比較有尊嚴(yán)。”

而現(xiàn)在來看,借助長沙滲透湖南湖北的基礎(chǔ)之上,由華中走向西南可能是茶顏悅色全國化擴(kuò)張的關(guān)鍵一步。

茶顏無“悅色”

然而,茶顏悅色或許已經(jīng)錯過了全國性擴(kuò)張的最佳時機(jī)。

霓裳茶舞和霸王茶姬等國潮茶飲早已在全國各地遍地開花,為多地消費(fèi)者帶去了與茶顏悅色有著異曲同工之妙的服務(wù)與體驗,而盜版橫行也讓茶顏悅色不堪其擾。

曾經(jīng)“蝸居”長沙,茶顏悅色擁有的是一張地域?qū)傩缘淖o(hù)身符,而走出長沙則讓其不得不面對與對手更殘酷的競爭、消費(fèi)者更挑剔的要求以及“跌落神壇”的風(fēng)險。

同時,茶顏悅色卸下長沙枷鎖的同時也意味著“主場優(yōu)勢”的消失。

茶顏悅色創(chuàng)始人呂良也曾公開表示,茶顏悅色此前遲遲未擴(kuò)張,更深層的原因在于組織力以及供應(yīng)鏈和基礎(chǔ)設(shè)施的打磨需要時間,而走出去后對品控、組織能力和供應(yīng)鏈跟不上的擔(dān)憂也讓他焦慮不已,“不是不想,而是出去了真的會死”。

從長沙走向武漢,“供應(yīng)鏈覆蓋、消費(fèi)習(xí)慣相近、用工成本相近”是茶顏悅色給出的原因。

據(jù)悉,雖然茶顏悅色已經(jīng)在武漢擁有約40家門店,但所有的原料都需要從長沙定期運(yùn)往武漢,這也意味著武漢可以視為長沙供應(yīng)鏈的“覆蓋區(qū)域”,但如果想擴(kuò)展到更遠(yuǎn)的地方,茶顏悅色則力所不及。去年造成茶顏悅色從深圳離開的原因之一正是供應(yīng)鏈,在深圳“開店”時茶顏悅色依然需要從長沙供貨,物流成本高企則讓收支平衡并不樂觀。

有熟悉呂良的人曾對媒體透露,餐飲品牌中,海底撈對呂良影響很深?!昂5讚频姆?wù)聲名在外,這幾乎成為茶顏悅色底層邏輯的根源之一。”

對標(biāo)海底撈,茶顏的服務(wù)同樣面面俱到。

店內(nèi)的小朋友哭鬧或者等待時間過長,店員會詢問“是否吃個小奶油”來安撫小朋友情緒;店內(nèi)常備及時傘,方便雨天沒帶傘的顧客借用;天冷時,店員會主動給顧客提供熱水、暖寶寶……

在全國化擴(kuò)張的過程中,對于服務(wù)細(xì)則的苛求,也使得服務(wù)管理的跨區(qū)難度被放大。

除了這些之外,不斷爆出的薪資問題,也對外暴露出了茶顏悅色的現(xiàn)金流并不理想。

在疫情期間,茶顏悅色單月虧損數(shù)額曾高達(dá)2000萬元,而間歇性地入不敷出也導(dǎo)致公司對員工的薪資組合和工作流程更為苛刻,這也引發(fā)了茶顏悅色高管與員工的內(nèi)訌。

“茶顏悅色是真的沒錢。”一位茶顏悅色的員工曾在社交媒體上表示道。早年呂良在采訪時也多次表示,茶顏悅色一直處于“生存毛利率線上”。即使茶顏悅色已經(jīng)完成了四筆未披露具體金額的融資,但2019年至2021年門店高速擴(kuò)張恰逢奶茶市場從增量轉(zhuǎn)至存量,也讓茶顏悅色不斷“負(fù)重”。

那么,此次全國性擴(kuò)張,茶顏悅色要如何解決面前的重重困難?

在加華資本創(chuàng)始創(chuàng)始人宋向前看來,從茶飲賽道的終局思維來看,有三個問題要解決:

第一,茶飲賽道的同質(zhì)化競爭情況比較嚴(yán)重;

第二,茶飲賽道供求關(guān)系目前來看不太匹配,他個人覺得供給大于需求;

第三,茶飲賽道不外乎玩奶、玩茶、玩糖和玩生鮮水果這些東西,沒有人真正從極致的產(chǎn)品力上穿越。

“所以,從終局來看的話,我覺得茶飲的競爭分成兩類,第一類就是玩供應(yīng)鏈的公司,玩標(biāo)準(zhǔn)門店賦能系統(tǒng),真正的走利他賦能的商業(yè)模式,我覺得有機(jī)會。第二類就是玩品牌、玩產(chǎn)品類的,對人心有深刻洞察、形成了人文價值關(guān)懷的好產(chǎn)品、好品牌有可能成功。”宋向前總結(jié)道。

顯然,供應(yīng)鏈仍然是茶顏悅色目前的死穴,但玩品牌、玩IP依舊是其攥有的優(yōu)勢,雖然這條路上已經(jīng)有非常多玩家,但開始走出安全區(qū)的茶顏悅色,或許可以走出另一條不同于海底撈的路。

參考文獻(xiàn):

1.虎嗅:被困住的茶顏悅色

2.BT財經(jīng):茶顏悅色陷員工高層罵戰(zhàn)風(fēng)波,背后是經(jīng)營陷入困境

3.西部城事:茶顏悅色首進(jìn)西部,“長沙名片”能征服重慶嗎?

4.時代財經(jīng):一杯奶茶180元!茶顏悅色在重慶狂開4家店,等4個小時讓黃牛賺瘋了

5:新周刊:走不出去的茶顏悅色,留不住的奶茶

來源:品牌數(shù)讀

原標(biāo)題:茶顏悅色,長沙支點(diǎn)“難撬”全國大盤

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

茶顏悅色

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  • 茶顏悅色回應(yīng)赴美IPO:暫時未從公司收到相關(guān)信息
  • 茶顏悅色提速擴(kuò)店,半年開了200家

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茶顏悅色,長沙支點(diǎn)“難撬”全國大盤

茶顏悅色戳破“長沙泡沫”。

文|品牌數(shù)讀

走向全國的茶顏悅色,也許永遠(yuǎn)都無法成為海底撈。

上周末,伴隨著長沙本地的大量關(guān)店,茶顏悅色在重慶同時開了四家門店。從華中走向西南,這被看作是茶顏悅色在飽受疫情和經(jīng)營之苦后,下決心走向全國市場的開端。

隨著疫情的反復(fù),遭遇了門店多次集中關(guān)停、組織架構(gòu)動蕩,以及產(chǎn)品漲價等風(fēng)波,茶顏悅色正在面臨著本土策略失靈的困境。而隨之褪去的,還有茶顏悅色或主動或被動營造的網(wǎng)紅光環(huán)?!安桀亹偵缇筒皇乾F(xiàn)象級品牌了?!币晃婚L沙商業(yè)地產(chǎn)項目的招商人士對品牌數(shù)讀(ID:winlive2019)表示道。

雖然在重慶開業(yè)當(dāng)天,茶顏悅色依舊收獲了“網(wǎng)紅品牌”該有的體面,排隊4小時,黃牛加價180元代購,但這更像是“皇帝的新衣”。開業(yè)次日,茶顏悅色的客流就迎來了斷崖式下跌,部分消費(fèi)者表示,排隊時長已從2~3小時下滑至30分鐘左右,這也將品牌打回了原形。

但優(yōu)化長沙市場,進(jìn)行全國性拓店,似乎成了茶顏悅色不得不走的一步險棋。

茶顏悅色也對外透露,除了新開業(yè)的4家門店外,品牌全年預(yù)計將在重慶開到10~20家。同時也在計劃在蘇州、西安等城市開店。

一直以來,茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良都以謹(jǐn)小慎微的態(tài)度面對品牌的擴(kuò)張步伐,“我膽子小,對市場有敬畏之心,如果誤把時代賦予的紅利當(dāng)成自己的實(shí)力,走出去就是下一個死去的網(wǎng)紅?!?/p>

現(xiàn)在看來,雖然終于鼓起了勇氣,但顯然,擺在茶顏悅色面前的供應(yīng)鏈、租金、人才、組織力等問題仍舊存在。而一直把海底撈奉為偶像,把“服務(wù)”當(dāng)作自身優(yōu)勢的茶顏悅色,需要做的功課還有很多。

戳破“長沙泡沫”

“趁著這次調(diào)整,我們也會對前期的開店策略做一些調(diào)整。膨脹做出的決策和腦袋進(jìn)水一樣,是真傻。關(guān)閉長沙一些布點(diǎn)過于密集、不夠合理的門店,輕裝上陣去新城市?!边M(jìn)入重慶,茶顏悅色這樣感慨道。

可見,伴隨著全國開店,茶顏悅色也開啟了對長沙門店的新一輪收縮。

今年年初,茶顏悅色在長沙的門店數(shù)量超過四百家,而根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,目前茶顏悅色長沙門店的數(shù)量為352家,這也意味著在短短五個月內(nèi),茶顏悅色對長沙大本營的門店完成了進(jìn)一步優(yōu)化,且比例不小于12%。

而與之對應(yīng)的則是購物中心門店數(shù)的新一輪收縮。根據(jù)贏商大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計,茶顏悅色今年上半年在長沙24城5萬方購物中心中的門店數(shù)銳減10家。

事實(shí)上,這已經(jīng)是品牌繼去年以來的第四波集中閉店。

由于疫情反復(fù)以及常態(tài)化防控,2021年11月7日,茶顏悅色曾發(fā)布一則閉店公告,其中提到,“這個狀況下看茶顏悅色長沙的高密度布點(diǎn),雙刃劍效應(yīng)的副作用愈發(fā)顯現(xiàn)。自家門店之間出現(xiàn)競爭,身處大本營卻都陷入‘吃不飽’的窘境。”茶顏悅色表示,長沙密集布點(diǎn)的區(qū)域部分門店實(shí)施臨時閉店,數(shù)量達(dá)到87家。

此外,茶顏悅色的模式高度依賴假期旅游流量及核心點(diǎn)位的流量吸附力。在旅游關(guān)鍵區(qū)域“長沙五一廣場”一帶,茶顏悅色一度在0.6平方公里的區(qū)域內(nèi)布局了近50家門店。

而在此前,茶顏悅色剛剛經(jīng)歷了野蠻擴(kuò)張的開店潮。據(jù)悉,2018年,茶顏悅色在長沙尚只有70家店,此后兩年迅速開了200家。特別是在2019年,幾乎是一年時間就擴(kuò)張了上百家門店,2020年更是在長沙核心商場開了120家。

疫情沖擊恰似一面照妖鏡,失衡的點(diǎn)位布局不斷迫使茶顏悅色向外拋出橄欖枝。

在入渝以前,茶顏悅色已接連入駐武漢、常德、株洲、瀏陽、岳陽等多地,并在深圳打造了5個月的快閃店。呂良曾經(jīng)多次表示:“我比較悲觀,要么擴(kuò)張死,要么不擴(kuò)張死。不擴(kuò)張這種死法,我們覺得比較有尊嚴(yán)?!?/p>

而現(xiàn)在來看,借助長沙滲透湖南湖北的基礎(chǔ)之上,由華中走向西南可能是茶顏悅色全國化擴(kuò)張的關(guān)鍵一步。

茶顏無“悅色”

然而,茶顏悅色或許已經(jīng)錯過了全國性擴(kuò)張的最佳時機(jī)。

霓裳茶舞和霸王茶姬等國潮茶飲早已在全國各地遍地開花,為多地消費(fèi)者帶去了與茶顏悅色有著異曲同工之妙的服務(wù)與體驗,而盜版橫行也讓茶顏悅色不堪其擾。

曾經(jīng)“蝸居”長沙,茶顏悅色擁有的是一張地域?qū)傩缘淖o(hù)身符,而走出長沙則讓其不得不面對與對手更殘酷的競爭、消費(fèi)者更挑剔的要求以及“跌落神壇”的風(fēng)險。

同時,茶顏悅色卸下長沙枷鎖的同時也意味著“主場優(yōu)勢”的消失。

茶顏悅色創(chuàng)始人呂良也曾公開表示,茶顏悅色此前遲遲未擴(kuò)張,更深層的原因在于組織力以及供應(yīng)鏈和基礎(chǔ)設(shè)施的打磨需要時間,而走出去后對品控、組織能力和供應(yīng)鏈跟不上的擔(dān)憂也讓他焦慮不已,“不是不想,而是出去了真的會死”。

從長沙走向武漢,“供應(yīng)鏈覆蓋、消費(fèi)習(xí)慣相近、用工成本相近”是茶顏悅色給出的原因。

據(jù)悉,雖然茶顏悅色已經(jīng)在武漢擁有約40家門店,但所有的原料都需要從長沙定期運(yùn)往武漢,這也意味著武漢可以視為長沙供應(yīng)鏈的“覆蓋區(qū)域”,但如果想擴(kuò)展到更遠(yuǎn)的地方,茶顏悅色則力所不及。去年造成茶顏悅色從深圳離開的原因之一正是供應(yīng)鏈,在深圳“開店”時茶顏悅色依然需要從長沙供貨,物流成本高企則讓收支平衡并不樂觀。

有熟悉呂良的人曾對媒體透露,餐飲品牌中,海底撈對呂良影響很深?!昂5讚频姆?wù)聲名在外,這幾乎成為茶顏悅色底層邏輯的根源之一?!?/p>

對標(biāo)海底撈,茶顏的服務(wù)同樣面面俱到。

店內(nèi)的小朋友哭鬧或者等待時間過長,店員會詢問“是否吃個小奶油”來安撫小朋友情緒;店內(nèi)常備及時傘,方便雨天沒帶傘的顧客借用;天冷時,店員會主動給顧客提供熱水、暖寶寶……

在全國化擴(kuò)張的過程中,對于服務(wù)細(xì)則的苛求,也使得服務(wù)管理的跨區(qū)難度被放大。

除了這些之外,不斷爆出的薪資問題,也對外暴露出了茶顏悅色的現(xiàn)金流并不理想。

在疫情期間,茶顏悅色單月虧損數(shù)額曾高達(dá)2000萬元,而間歇性地入不敷出也導(dǎo)致公司對員工的薪資組合和工作流程更為苛刻,這也引發(fā)了茶顏悅色高管與員工的內(nèi)訌。

“茶顏悅色是真的沒錢。”一位茶顏悅色的員工曾在社交媒體上表示道。早年呂良在采訪時也多次表示,茶顏悅色一直處于“生存毛利率線上”。即使茶顏悅色已經(jīng)完成了四筆未披露具體金額的融資,但2019年至2021年門店高速擴(kuò)張恰逢奶茶市場從增量轉(zhuǎn)至存量,也讓茶顏悅色不斷“負(fù)重”。

那么,此次全國性擴(kuò)張,茶顏悅色要如何解決面前的重重困難?

在加華資本創(chuàng)始創(chuàng)始人宋向前看來,從茶飲賽道的終局思維來看,有三個問題要解決:

第一,茶飲賽道的同質(zhì)化競爭情況比較嚴(yán)重;

第二,茶飲賽道供求關(guān)系目前來看不太匹配,他個人覺得供給大于需求;

第三,茶飲賽道不外乎玩奶、玩茶、玩糖和玩生鮮水果這些東西,沒有人真正從極致的產(chǎn)品力上穿越。

“所以,從終局來看的話,我覺得茶飲的競爭分成兩類,第一類就是玩供應(yīng)鏈的公司,玩標(biāo)準(zhǔn)門店賦能系統(tǒng),真正的走利他賦能的商業(yè)模式,我覺得有機(jī)會。第二類就是玩品牌、玩產(chǎn)品類的,對人心有深刻洞察、形成了人文價值關(guān)懷的好產(chǎn)品、好品牌有可能成功。”宋向前總結(jié)道。

顯然,供應(yīng)鏈仍然是茶顏悅色目前的死穴,但玩品牌、玩IP依舊是其攥有的優(yōu)勢,雖然這條路上已經(jīng)有非常多玩家,但開始走出安全區(qū)的茶顏悅色,或許可以走出另一條不同于海底撈的路。

參考文獻(xiàn):

1.虎嗅:被困住的茶顏悅色

2.BT財經(jīng):茶顏悅色陷員工高層罵戰(zhàn)風(fēng)波,背后是經(jīng)營陷入困境

3.西部城事:茶顏悅色首進(jìn)西部,“長沙名片”能征服重慶嗎?

4.時代財經(jīng):一杯奶茶180元!茶顏悅色在重慶狂開4家店,等4個小時讓黃牛賺瘋了

5:新周刊:走不出去的茶顏悅色,留不住的奶茶

來源:品牌數(shù)讀

原標(biāo)題:茶顏悅色,長沙支點(diǎn)“難撬”全國大盤

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。