文|Foodaily每日食品 Giselle Yin

這個(gè)春天，你去露營(yíng)了嗎？

露營(yíng)可以說(shuō)是近期最受關(guān)注的行業(yè)之一了。在線上，露營(yíng)相關(guān)的小紅書(shū)筆記已有357萬(wàn)+篇，小紅書(shū)官方數(shù)據(jù)顯示，2020年、2021年和露營(yíng)相關(guān)筆記發(fā)布量分別同比增長(zhǎng)271%和1116%；在線下， 根據(jù)央視報(bào)道，今年五一假期露營(yíng)相關(guān)產(chǎn)品的預(yù)訂量是去年的3倍左右。去露營(yíng)，成了許多人必須要打卡的活動(dòng)。

在露營(yíng)的過(guò)程中，除了拍照，最重頭的活動(dòng)之一就是吃了，不過(guò)說(shuō)起露營(yíng)吃什么，除了零食啤酒小蛋糕，很多人能立刻想到的硬菜還是只有燒烤和火鍋。但參考露營(yíng)發(fā)展得更成熟的歐美及日本市場(chǎng)，F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn)，露營(yíng)能吃的東西可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止燒烤和火鍋，針對(duì)不同的場(chǎng)景、裝備和人群，各有各的吃飯方案。

那么，國(guó)內(nèi)露營(yíng)目前主要的場(chǎng)景、人群及需求是什么？除了大家立刻就能想到的燒烤和火鍋，露營(yíng)還能吃點(diǎn)什么？參考發(fā)展更成熟的海外露營(yíng)市場(chǎng)，在裝備級(jí)別由簡(jiǎn)到奢的不同場(chǎng)景下,都能解鎖哪些露營(yíng)吃飯新方案？國(guó)內(nèi)又有哪些食品品類有機(jī)會(huì)進(jìn)入露營(yíng)場(chǎng)景？

閱讀看點(diǎn)

國(guó)內(nèi)露營(yíng)市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，傳統(tǒng)露營(yíng)、便攜露營(yíng)和精致露營(yíng)百花齊放，主要消費(fèi)人群是誰(shuí)？對(duì)比日美市場(chǎng)，露營(yíng)市場(chǎng)是疫情催化下的一時(shí)熱還是有機(jī)會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)？

露營(yíng)人群在吃飯上的需求是既要快又要好：露營(yíng)是日常食品的場(chǎng)景延伸之一，主要覆蓋了哪些品類？影響露營(yíng)消費(fèi)者對(duì)于食品的選擇的因素有哪些？

“露營(yíng)+”成為不同行業(yè)跨界進(jìn)入露營(yíng)場(chǎng)景的重要玩法，已有品牌及餐飲門(mén)店進(jìn)行嘗試，食品行業(yè)嘗試”露營(yíng)+”是否是個(gè)好主意？

01 傳統(tǒng)露營(yíng)、便攜露營(yíng)or精致露營(yíng)？從小眾到大眾，百花齊放的國(guó)內(nèi)露營(yíng)市場(chǎng)

2020年被稱為中國(guó)的“風(fēng)格露營(yíng)元年”。

一方面，在疫情影響下，跨省、跨市旅游受到限制，人們對(duì)逃離城市生活、暫時(shí)脫離日常場(chǎng)景、接觸自然的渴望，以及社交媒體平臺(tái)內(nèi)容中呈現(xiàn)的休閑美好的戶外生活方式，刺激了國(guó)內(nèi)露營(yíng)市場(chǎng)發(fā)展。艾媒資訊數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)核心市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到747.5億元，同比增長(zhǎng)62.5%；帶動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模為3812.3億元，同比增長(zhǎng)率為58.5%。

另一方面，國(guó)內(nèi)露營(yíng)品牌及營(yíng)地建設(shè)的發(fā)展，為2020年以后露營(yíng)行業(yè)的爆發(fā)做了一定的基礎(chǔ)準(zhǔn)備。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2014年至2021年，國(guó)內(nèi)露營(yíng)營(yíng)地市場(chǎng)規(guī)模從77.1億元猛增至299億元，預(yù)計(jì)2022年增速達(dá)到18.6%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到354.6億元。

中國(guó)露營(yíng)行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了20年的發(fā)展，但直到2020年精致露營(yíng)（Glamping）這種風(fēng)格露營(yíng)才興起，經(jīng)過(guò)以小紅書(shū)為代表的社交媒體的擴(kuò)散，在2021年不斷增長(zhǎng)，并在2022年再迎來(lái)一波爆發(fā)。飛豬五一出游報(bào)告顯示，五一露營(yíng)訂單量環(huán)比上月增長(zhǎng)超350%；據(jù)小豬民宿，2022年前4個(gè)月，“露營(yíng)”關(guān)鍵詞的搜索量同比增長(zhǎng)348%，五一期間至少有三成消費(fèi)者在精致露營(yíng)上花費(fèi)2000元以上；淘寶直播數(shù)據(jù)顯示，2022年淘寶直播露營(yíng)品類GMV整體同比去年增長(zhǎng)70%，客單價(jià)同比去年增長(zhǎng)34%。

從Camping到Glamping，走向大眾的多元化露營(yíng)方式

精致露營(yíng)的興起，意味著露營(yíng)開(kāi)始從一種小眾活動(dòng)向大眾文旅產(chǎn)品發(fā)展。在露營(yíng)發(fā)展更為成熟的歐美和日本，對(duì)于露營(yíng)的定義沒(méi)有非常特別的限制，也發(fā)展出了許多細(xì)分的類型。而在國(guó)內(nèi)，概括來(lái)說(shuō)目前主要發(fā)展出了傳統(tǒng)露營(yíng)，便攜式露營(yíng)和精致露營(yíng)三種方式。

傳統(tǒng)露營(yíng)主要指能一包背下所有裝備的背包/徒步/騎行露營(yíng)等硬核露營(yíng)方式。選擇傳統(tǒng)露營(yíng)的人群通常是戶外愛(ài)好者，享受探索自然和冒險(xiǎn)的樂(lè)趣。他們熱衷于探索和發(fā)現(xiàn)新的營(yíng)地，會(huì)選擇盡量輕便、精簡(jiǎn)、高效的功能性裝備。這種露營(yíng)方式對(duì)于個(gè)人身體素質(zhì)和生存技能等要求較高，導(dǎo)致入門(mén)門(mén)檻高。

便攜式露營(yíng)是營(yíng)地提供所有露營(yíng)裝備，只需旅行者前往體驗(yàn)的輕松旅行。這種露營(yíng)方式通?？梢赃x擇專業(yè)的營(yíng)地，拎包入住，非常適合露營(yíng)小白及帶娃的家庭。

精致露營(yíng)是融合了戶外美學(xué)和生活方式的露營(yíng)，也是目前國(guó)內(nèi)風(fēng)靡各大平臺(tái)的露營(yíng)方式。

這種露營(yíng)方式中，除了更舒適的帳篷等裝備，通常還會(huì)配備咖啡機(jī)、星星燈、音響、投影儀等增強(qiáng)體驗(yàn)和環(huán)境美感的裝備，追求將家的體驗(yàn)搬到戶外，裝備較多，注重品質(zhì)、體驗(yàn)和社交，也注重記錄生活的“成片率”，更適合想要初次體驗(yàn)戶外生活的新手、家庭露營(yíng)、朋友聚會(huì)等等場(chǎng)景。

城市“新中產(chǎn)”成主要客群，女性為主要消費(fèi)決策者，90后、00后年輕游客和親子游為主力軍

多元露營(yíng)方式的發(fā)展大大降低了大眾初次進(jìn)行露營(yíng)體驗(yàn)的門(mén)檻，豐富的體驗(yàn)也吸引了更多樣的露營(yíng)消費(fèi)人群。

根據(jù)馬蜂窩發(fā)布的《2022露營(yíng)品質(zhì)研究報(bào)告》，國(guó)內(nèi)露營(yíng)消費(fèi)中女性是主要決策者。而從年齡分布來(lái)看，2021年露營(yíng)消費(fèi)者中，00后、90后年輕游客占比43%，這部分游客熱衷于體驗(yàn)新事物、新潮流，享受從城市場(chǎng)景切換到自然場(chǎng)景的樂(lè)趣。

而80后占比高達(dá)44%，這個(gè)年齡段的游客是親子游主力，重視孩子的體驗(yàn)和教育，通過(guò)家庭露營(yíng)可以兼顧遛娃、親子關(guān)系培養(yǎng)和身心放松等需求。

從露營(yíng)消費(fèi)者客源城市水平分布來(lái)看，新一線城市和一線城市分別占比39%和35%，構(gòu)成了露營(yíng)的主要客群，其中北京、成都、上海、廣州位居前四位，合計(jì)貢獻(xiàn)了超過(guò)三成的游客量。這部分人群既可以通過(guò)露營(yíng)滿足對(duì)精致生活以及消費(fèi)升級(jí)的追求，也有足夠的財(cái)力支持露營(yíng)的開(kāi)銷。

從出游人群來(lái)看，朋友是露營(yíng)出游的主要人群，占比約40%。對(duì)于部分參與露營(yíng)的人群來(lái)說(shuō)，社交是他們出游的重要目的，可以和朋友小聚，也可以通過(guò)社交認(rèn)識(shí)新朋友。以家庭為單位的親子露營(yíng)位居第二，自2019年以來(lái)人數(shù)明顯上漲。此外，情侶和solo camping也是占比較多的出游人群。

參考美日露營(yíng)現(xiàn)狀，露營(yíng)市場(chǎng)前景如何？

在國(guó)內(nèi)露營(yíng)熱潮興起之后，一種觀點(diǎn)認(rèn)為目前的露營(yíng)熱只是因?yàn)橐咔橛绊?，?guó)內(nèi)跨省旅游和出國(guó)旅游受到限制，導(dǎo)致露營(yíng)暫時(shí)成為了一種旅游替代項(xiàng)目；另一種觀點(diǎn)認(rèn)為露營(yíng)其實(shí)是一種日常生活在室外場(chǎng)景下的延伸，符合人天生對(duì)于自然環(huán)境的向往，也符合消費(fèi)升級(jí)的需求。

從全球范圍看，露營(yíng)市場(chǎng)都是一個(gè)在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)，且在各地都存在形式多樣化的趨勢(shì)。

在美國(guó)，露營(yíng)已經(jīng)有100多年的歷史。美國(guó)野營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022 年北美露營(yíng)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，不管是從露營(yíng)人數(shù)的增長(zhǎng)來(lái)看，還是從人們花費(fèi)在露營(yíng)上的時(shí)間來(lái)看，露營(yíng)都是一個(gè)在逐年穩(wěn)定增長(zhǎng)的市場(chǎng)。而近兩年，盡管受到了新冠疫情的影響，但露營(yíng)的參與度卻在提高，2021年，超過(guò) 9380 萬(wàn)北美家庭認(rèn)為自己是露營(yíng)愛(ài)好者，露營(yíng)甚至占到了所有休閑旅行的40%。

在日本，自1990年以來(lái)已經(jīng)出現(xiàn)了3次爆發(fā)式的露營(yíng)熱潮，且數(shù)據(jù)顯示自2009年以來(lái)露營(yíng)用品市場(chǎng)連續(xù)11年都在持續(xù)增長(zhǎng)。露營(yíng)是一種時(shí)間消費(fèi)型的休閑方式，也是一種自然美學(xué)的體現(xiàn)，人們對(duì)心理滿足型休閑方式的追求、露營(yíng)業(yè)態(tài)的多樣化、時(shí)尚元素的加入和在社交媒體上的宣傳都促進(jìn)了露營(yíng)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，并促使露營(yíng)從一種休閑活動(dòng)向生活方式轉(zhuǎn)變。有觀點(diǎn)認(rèn)為國(guó)內(nèi)現(xiàn)在的精致露營(yíng)也受日本露營(yíng)文化的影響較大。

Foodaily研究院認(rèn)為，盡管國(guó)內(nèi)現(xiàn)在在露營(yíng)文化內(nèi)核沉淀和營(yíng)地規(guī)范與建設(shè)上都還有很長(zhǎng)的路要走，但露營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者對(duì)于露營(yíng)的需求都和成熟露營(yíng)市場(chǎng)的發(fā)展軌跡有重合之處。隨著露營(yíng)在大眾認(rèn)知中繼續(xù)普及，以及國(guó)內(nèi)露營(yíng)行業(yè)越發(fā)規(guī)范化，一定還會(huì)有更多消費(fèi)者被吸引到露營(yíng)中，甚至真正將露營(yíng)融入自己的生活方式中。

02 極簡(jiǎn)黨or野奢黨？，帶上炊具，解鎖露營(yíng)食品的無(wú)限可能

有人說(shuō)現(xiàn)代露營(yíng)之所以能解鎖更多玩法，很大一部分是因?yàn)槁稜I(yíng)裝備的進(jìn)步。在裝備選擇上，有人崇尚極簡(jiǎn)裝備，背上一個(gè)包就可以輕松走遍山川河海；有人喜歡搬家式露營(yíng)，裝備齊全裝上滿滿一車，在戶外也要享受極致的舒適愜意。

而在露營(yíng)吃飯這件事上，能吃到什么，能吃多好，除了看廚藝和食材，其實(shí)大概率主要看露營(yíng)廚房系統(tǒng)的裝備安排到不到位。由于同一種露營(yíng)食品經(jīng)常可以適用于多個(gè)露營(yíng)場(chǎng)景和露營(yíng)人群，主要使用條件限制是露營(yíng)炊具，因此本文將從露營(yíng)炊具選擇由簡(jiǎn)到奢的維度，以及結(jié)合使用場(chǎng)景和人群來(lái)介紹國(guó)內(nèi)外可用于露營(yíng)的食品。

極簡(jiǎn)裝備黨：輕量才是王道

由于露營(yíng)最早期的形態(tài)就偏向于背包徒步等形態(tài)，追求體驗(yàn)自然和冒險(xiǎn)，因此這部分露營(yíng)愛(ài)好者通常會(huì)選擇輕量化的裝備，不攜帶炊具并吃無(wú)需加熱、開(kāi)袋即食的食物，或只攜帶一個(gè)酒精爐/油爐/用爐頭搭配氣罐，并使用小容量的飯盒/鍋具/燒水壺加熱食物和水。

在炊具極簡(jiǎn)的情況下，即使有加熱爐具，加熱效率也相對(duì)較低，且可使用的炊具容量較小。

圖片來(lái)源：小紅書(shū) 游隼與鯨

因此在食物選擇上，主要是保證能量供應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的需求，且需要食品輕便且耐儲(chǔ)存，因此能量棒、蛋白棒、罐頭、肉干、堅(jiān)果、干果、堅(jiān)果醬、餅干、硬奶酪等等品類常常是被推薦的露營(yíng)食物。

隨著露營(yíng)愛(ài)好者的增多和食品技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有許多品牌可以提供更加美味又不失輕量的露營(yíng)食物，其中最具有代表性的就是凍干食品。

如露營(yíng)凍干食品的代表性品牌Mountain House已經(jīng)生產(chǎn)凍干食品超過(guò)50年了，目前可提供近30種不同的早餐、主菜和甜品。

Mountain House的凍干食品只需按照操作說(shuō)明，加入冷水或熱水，用10~20分鐘即可準(zhǔn)備好一頓露營(yíng)餐。除了輕便快捷之外，品牌也在菜品和口味上做了努力，如產(chǎn)品擁有多種意面、咖喱、雞肉燴飯、泰式炒面、墨西哥雞肉法吉塔等等類型，甚至還有可常溫保存的凍干三明治冰淇淋甜品。

MOUNTAIN HOUSE產(chǎn)品外包裝和復(fù)水后的成品，圖片來(lái)源：亞馬遜

此外，Mountain House的凍干食品也包括許多無(wú)麩質(zhì)，純素食和有機(jī)食品，為有特殊飲食需求的消費(fèi)者提供可選擇的產(chǎn)品。保質(zhì)期為7年，且包裝扁平易于收納，也方便垃圾攜帶回收。

對(duì)于那些勇敢的露營(yíng)者來(lái)說(shuō)，盡管露營(yíng)讓他們樂(lè)在其中，但身體還是會(huì)感到疲憊，因此準(zhǔn)備能用極短的時(shí)間和極簡(jiǎn)單的操作準(zhǔn)備一份美味的食物不僅僅是體力補(bǔ)充，也是情緒充電。

除了能量補(bǔ)充之外，有一部分露營(yíng)愛(ài)好者也非常重視營(yíng)養(yǎng)的均衡和蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。傳統(tǒng)的肉干雖然可以補(bǔ)充蛋白，且因?yàn)槊摿怂|(zhì)量更輕，是經(jīng)典的露營(yíng)選擇，但被普遍認(rèn)為口感不佳，而現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了口感和調(diào)味都更加令人滿意的、可常溫保存的肉制品，如雞胸肉干、袋裝水煮雞胸肉、即食三文魚(yú)等等，這些都可以作為想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)又期待口味的人群的選擇。

圖片來(lái)源：暴走斑馬，鹵味覺(jué)醒，海派悅

基礎(chǔ)裝備黨：火生萬(wàn)物，簡(jiǎn)單裝備的極致運(yùn)用

對(duì)于露營(yíng)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，只要配齊火源和一套經(jīng)典款的露營(yíng)炊具基礎(chǔ)套裝，就可以實(shí)現(xiàn)蒸、煮、煎、炒、燉、燒水，露營(yíng)餐隨之擁有很大的發(fā)揮空間，不管是solo camp還是少人數(shù)的露營(yíng)都可以吃得更有趣，更滿足。

一只飯盒走天下，燜飯煮面樣樣精通

露營(yíng)用鋁制飯盒是一種非常經(jīng)典的炊具，體積小，好收納，配合火源燜飯煮面都不在話下，甚至配合蒸架可以蒸制食物或加入果木熏雞翅，成為許多露營(yíng)愛(ài)好者的選擇，甚至有專門(mén)適用露營(yíng)飯盒的食譜書(shū)售賣，也有適用于露營(yíng)飯盒的產(chǎn)品售賣。

一些露營(yíng)鋁制飯盒料理，圖片來(lái)源：Honda日本官網(wǎng)

如日本的K&K ”CAN”P(pán)の達(dá)人系列燴飯料罐頭，就是一種調(diào)味、配料、水三合一的燴飯料罐頭，有雞肉燴飯、海鮮燴飯、墨魚(yú)汁燴飯三種口味。只需要將一整罐燴飯料罐頭和一份米混合放入鋁制飯盒加熱，燒開(kāi)后繼續(xù)加熱10分鐘，再離火燜10分鐘，即可在戶外輕松享用一份美味的燴飯了。當(dāng)然，日常在家里使用這款產(chǎn)品也完全沒(méi)有問(wèn)題。

圖片來(lái)源：CAN”P(pán)の達(dá)人官網(wǎng)

國(guó)內(nèi)的露營(yíng)愛(ài)好者也開(kāi)發(fā)出了非常本土化的鋁制飯盒玩法。如在小紅書(shū)上可以搜索到不少露營(yíng)煲仔飯的教程，只用水、米、臘味等食材和鋁制飯盒，就可以在戶外吃上一頓熱騰騰的煲仔飯火臘肉飯了。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)

像廣州酒家推出過(guò)免洗免切的小規(guī)格切片臘腸產(chǎn)品，真空包裝，開(kāi)袋即可烹飪，就很方便在露營(yíng)種使用。飯乎煲仔飯這類產(chǎn)品，一盒中搭配了各種配料，甚至避免了帶分裝調(diào)味料的麻煩，也很方便在露營(yíng)餐中使用。

圖片來(lái)源：廣州酒家，飯乎

此外，鋁制飯盒煮泡面或其他速食粉面也是國(guó)內(nèi)外露營(yíng)餐中的?？?，如果有條件攜帶更多食材的話，再搭配一些自己喜歡的配料，也可以輕松做出一頓滿足的露營(yíng)餐。

簡(jiǎn)單但全能的經(jīng)典露營(yíng)套鍋，蒸煮燉炒不在話下

當(dāng)有了更“正經(jīng)”的鍋具之后，比起鋁制飯盒可以獲得更大的容量，燒水、燉煮、煎炒功能也體驗(yàn)更好。

不過(guò)如果不準(zhǔn)備攜帶保溫箱甚至車載冰箱這樣的重裝備，在食材準(zhǔn)備上依然還是需要考慮可常溫保存、不易變質(zhì)。如日本火腿就針對(duì)露營(yíng)等場(chǎng)景開(kāi)發(fā)了可常溫保存的香腸、培根和火腿塊三款產(chǎn)品，采用一次能吃完的小包裝，保質(zhì)期約為7~8個(gè)月，肉質(zhì)緊實(shí)，且有適宜的香辛料調(diào)味，方便隨時(shí)隨地制作各種美味的肉類料理。

圖片來(lái)源：日本火腿官網(wǎng)

除此之外，在日本和美國(guó)的露營(yíng)網(wǎng)站上都能看到推薦在露營(yíng)中使用蒸煮袋咖喱及其他蒸煮袋食品的內(nèi)容。蒸煮袋類食品水浴加熱即可食用，對(duì)炊具要求極其簡(jiǎn)單，而且不管是單獨(dú)配主食吃還是搭配其他食材一起吃都很不錯(cuò)；同時(shí)，獨(dú)立包裝方便參與露營(yíng)的每個(gè)人選擇不同口味的食物，包裝輕便因此也方便垃圾回收處理。

圖片來(lái)源：NISHIKIYA KITCHEN

因此，在有套鍋的情況下，使用容量合適的鍋燒水加熱蒸煮袋食品，同時(shí)再制作一份主食，就可以完成簡(jiǎn)單但又不失品質(zhì)的一餐了。

重裝備氪金玩家：全能型露營(yíng)廚房系統(tǒng)，把家的體驗(yàn)搬進(jìn)營(yíng)地

對(duì)于有車有人力，力求在戶外也能有在家的舒適體驗(yàn)的極奢裝備黨，露營(yíng)廚房系統(tǒng)可以使用的炊具更加復(fù)雜多樣，既可以配合卡式爐、雙頭爐等設(shè)備用火，也可以考慮配合戶外電源用電，并且可以配合使用保溫箱甚至車載冰箱攜帶需要冷藏、冷凍的食材。

如加入一個(gè)便攜式移動(dòng)廚房，就可以在營(yíng)地?fù)碛信腼儏^(qū)、備菜區(qū)、食材廚具收納區(qū)等功能分區(qū)，且可以同時(shí)使用多個(gè)灶具進(jìn)行加熱烹飪，大大提高了烹飪效率，烹飪條件向家庭廚房靠近，在烹飪上的菜品限制更小，也適合準(zhǔn)備更多人份量的食物，適合多人聚會(huì)或家庭露營(yíng)。

使用了便攜式移動(dòng)廚房的露營(yíng)廚房系統(tǒng)示例，圖片來(lái)源：小紅書(shū) 林夕溪Cissy

如果還愿意攜帶更多的炊具的話，也可以添加烤盤(pán)、燒烤架或燒烤爐等制作烤串、烤肉，或者添加三明治烤夾、蒸籠等等，進(jìn)一步增加菜品的趣味性和豐富性。

要吃好也要玩好，省時(shí)露營(yíng)飯依然是剛需

即使在炊具豐富的情況下，考慮到露營(yíng)中的時(shí)間會(huì)分配給各種活動(dòng)，還是有很多人會(huì)在做飯的時(shí)間上產(chǎn)生省時(shí)、便捷的需求，因此，在國(guó)外的一些露營(yíng)垂類的網(wǎng)站中，以及在國(guó)內(nèi)社交媒體的露營(yíng)相關(guān)內(nèi)容中，經(jīng)?？梢钥吹酵扑]使用冷凍預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料、方便速食、罐頭及蒸煮袋食品等產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)做一頓露營(yíng)大餐的內(nèi)容。

比如在日本的露營(yíng)網(wǎng)站上，冷凍煎餃、烏冬面、意面、炒飯、烤飯團(tuán)、蔬菜等都經(jīng)常被推薦，可以單獨(dú)加熱，也可以在這些冷凍預(yù)制菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行一些改造，創(chuàng)造新菜品。國(guó)內(nèi)露營(yíng)相關(guān)的社媒內(nèi)容中甚至綜藝節(jié)目中也可以看到冷凍牛肉飯拌料、冷凍的廣式茶點(diǎn)等出鏡。

在戶外也要實(shí)現(xiàn)廣東的“一盅兩件”，圖片來(lái)源：一森露營(yíng)iChi Glamping

復(fù)合調(diào)味品也被許多露營(yíng)愛(ài)好者認(rèn)為是露營(yíng)餐的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，只要選對(duì)了調(diào)味料，簡(jiǎn)單的食材也會(huì)變得非常美味。

如日本的戶外萬(wàn)能調(diào)味品「ほりにし」是一種混合了20種香料的多功能調(diào)味料，由和歌山縣著名的戶外用品商店“Orange”負(fù)責(zé)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。作為一種與肉類、魚(yú)類甚至蔬菜都相得益彰，且非常符合日本人的口味喜好的復(fù)合調(diào)味品，這款產(chǎn)品發(fā)布后因其多功性和讓人上癮的味道立刻成為了社交媒體上的熱門(mén)話題，在露營(yíng)愛(ài)好者中大受歡迎。

萬(wàn)能調(diào)味品「ほりにし」，圖片來(lái)源：Orange官網(wǎng)

「ほりにし」自2019年4月發(fā)售以來(lái)大約一年就售出約 10萬(wàn)瓶（截至 2022 年 3 月為 150 萬(wàn)瓶），甚至被認(rèn)為開(kāi)啟了日本戶外用香料的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，此后，完成度高的萬(wàn)能復(fù)合調(diào)味品相繼誕生。除了復(fù)合香辛料之外，烤肉醬、調(diào)味油、煙熏風(fēng)味調(diào)味品、濃縮湯底等等都會(huì)出現(xiàn)在露營(yíng)愛(ài)好者的餐桌上。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)近幾年也出現(xiàn)了不少能起到“一瓶拯救一桌菜”的復(fù)合調(diào)味品類產(chǎn)品，如小熊駕到的風(fēng)味腌料系列、加點(diǎn)滋味的真有雞湯香辣紅油缽缽雞調(diào)味料和客家鹽焗王 復(fù)合調(diào)味料、亨氏沙拉汁噴霧、龐師的咖喱醬王等等。不管是在居家場(chǎng)景還是露營(yíng)場(chǎng)景，都可以讓消費(fèi)者吃上一頓調(diào)味絕不會(huì)出錯(cuò)的大餐。

圖片來(lái)源：加點(diǎn)滋味

蒸煮袋食品和罐頭食品則可以說(shuō)是“加菜神器”，如歐美的燉牛肉罐頭和日本的油漬青花魚(yú)罐頭、牡蠣罐頭等等，國(guó)內(nèi)的露營(yíng)綜藝中也出現(xiàn)了罐頭肥腸和蒸煮袋包裝的廣式燉湯類產(chǎn)品。

插電式露營(yíng)拯救廚藝小白，小家電也有大作用

在日本被稱為E-Camp的插電式露營(yíng)也是一種露營(yíng)風(fēng)格，有了戶外移動(dòng)電源提供電力后甚至可以使用空氣炸鍋、電煮鍋、煎烤盤(pán)、三明治機(jī)、咖啡機(jī)、電磁爐等小家電來(lái)一場(chǎng)“插電式露營(yíng)”，讓不敢開(kāi)火的廚房小白也能在露營(yíng)中享受到親手做一頓飯的成就感。

配備移動(dòng)電源和小家電的插電式露營(yíng)場(chǎng)景，圖片來(lái)源：小紅書(shū) TUYO

這種情況下，只要有條件帶到營(yíng)地，日常中小家電能處理的食材都可以帶到露營(yíng)場(chǎng)景中來(lái)做。不過(guò)，考慮到戶外移動(dòng)電源的體積重量和續(xù)航能力，插電式露營(yíng)還是會(huì)受到一定的限制。

03 “露營(yíng)+”模式拓寬入口，食品行業(yè)還能如何切入露營(yíng)場(chǎng)景？

露營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)地多樣性、內(nèi)容靈活性和社交屬性等特點(diǎn)也催生了“露營(yíng)+”模式，為品牌和產(chǎn)品進(jìn)入露營(yíng)場(chǎng)景提供了切入點(diǎn)。目前在露營(yíng)場(chǎng)景中表現(xiàn)最突出的還是咖啡品類及品牌，部分酒類、軟飲、餐飲門(mén)店等也有參與其中。

從城市到營(yíng)地去，食品品牌探索“露營(yíng)+”新玩法

在國(guó)外露營(yíng)的發(fā)展歷程中，咖啡的存在由來(lái)已久，如今已經(jīng)成為了露營(yíng)活動(dòng)的標(biāo)配之一，這種露營(yíng)咖啡文化自然也影響了國(guó)內(nèi)露營(yíng)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)許多咖啡品牌和露營(yíng)品牌都在提倡一種對(duì)生活方式的探索，甚至國(guó)內(nèi)很多咖啡門(mén)店的主理人也是露營(yíng)愛(ài)好者，這在咖啡和露營(yíng)之間形成了契合點(diǎn)。

露營(yíng)+咖啡玩法1:尋找精神契合點(diǎn)，深度合作增強(qiáng)場(chǎng)景關(guān)聯(lián)心智

出于咖啡和露營(yíng)之間不謀而合的探索生活方式的愿望，三頓半和戶外生活方式品牌ABC Camping自2020年以來(lái)已經(jīng)展開(kāi)了多次合作。

三頓半的第三季返航計(jì)劃是兩個(gè)品牌的第一次合作，這次合作在啟動(dòng)返航計(jì)劃的同時(shí)，邀請(qǐng)了其他咖啡、面包、生活方式品牌一起舉辦了一個(gè)戶外咖啡派對(duì)。

在杭州植物園的Plan C活動(dòng)中，三頓半在帳篷里采訪了Plan C各本土戶外露營(yíng)風(fēng)格品牌的主理人，并將錄制的采訪內(nèi)容放到了自己的播客節(jié)目——飛行電臺(tái)中。

2021年的第四季返航計(jì)劃，ABC仍作為其中一個(gè)據(jù)點(diǎn)參與其中。

經(jīng)過(guò)前三次的合作，三頓半與ABC Camping以「消散隔閡在山林之間」為主題推出了聯(lián)名產(chǎn)品；同時(shí)，三頓半舉辦了一個(gè)咖啡主題的戶外活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)露營(yíng)和咖啡文化的結(jié)合，打破咖啡飲用場(chǎng)景的限制。

圖片來(lái)源：公眾號(hào) ABC Camping Country

露營(yíng)+咖啡玩法2：新瓶裝新咖，潮趣包裝突入露營(yíng)場(chǎng)景

除了包裝類咖啡產(chǎn)品，門(mén)店咖啡也可以通過(guò)變換容器形態(tài)等方式進(jìn)入遠(yuǎn)距離露營(yíng)場(chǎng)景。

如今年5月「NOWWA 挪瓦咖啡」×「NORTHLAND」聯(lián)名的新品酒瓶咖啡，就是將現(xiàn)磨咖啡裝進(jìn)啤酒瓶，便攜防撒漏的瓶子可以遠(yuǎn)距離帶到露營(yíng)營(yíng)地，啤酒瓶的設(shè)計(jì)既有突破日常畫(huà)面的驚喜感，也可以和朋友干杯互動(dòng)，增加了趣味性。

口味上有生椰出馬拿鐵和輕乳拿鐵兩種口味。生椰出馬拿鐵主打原產(chǎn)地4小時(shí)鮮榨椰乳鎖住天然本味；輕乳拿鐵則主打一杯熱量≈2片全麥面包，輕盈無(wú)負(fù)擔(dān)。

潮趣包裝形態(tài)結(jié)合咖啡店門(mén)店出品品質(zhì)，升級(jí)了咖友在戶外喝咖啡的體驗(yàn)，也成為了咖啡門(mén)店突破城市場(chǎng)景限制，進(jìn)入露營(yíng)場(chǎng)景的途徑。

圖片來(lái)源：NOWWA 挪瓦咖啡

除了上述兩個(gè)例子之外，咖啡車進(jìn)營(yíng)地、青島啤酒攜手代言人打造露營(yíng)場(chǎng)景 TVC及線下活動(dòng)、外星人電解質(zhì)水和新戶外生活方式平臺(tái)一帳Camplus合作成為承德一帳露營(yíng)會(huì)的官方指定用水等等也是國(guó)內(nèi)食品品牌在切入露營(yíng)場(chǎng)景上所做的嘗試。

把營(yíng)地搬進(jìn)城市，“露營(yíng)+”模式打造城市休閑新體驗(yàn)

在海外和國(guó)內(nèi)，都有餐飲門(mén)店通過(guò)加入露營(yíng)元素，打造“露營(yíng)餐廳”“露營(yíng)咖啡館”，響應(yīng)露營(yíng)熱。從去年開(kāi)始，在國(guó)內(nèi)一線城市，已經(jīng)開(kāi)起了不少露營(yíng)咖啡館。

不過(guò)，考慮到露營(yíng)風(fēng)格的門(mén)店可能需要使用室外空間，受天氣影響較大，或占地面積相對(duì)較大租金成本較高，露營(yíng)風(fēng)快閃店、咖啡車/餐車等短期活動(dòng)模式或許更容易嘗試，如Manner Coffee就和戶外生活方式品牌CHUMS洽洽鳥(niǎo)一起開(kāi)過(guò)一家露營(yíng)風(fēng)快閃店。

城市中的露營(yíng)風(fēng)餐飲店距離消費(fèi)者更近，嘗試成本更低，進(jìn)一步降低了消費(fèi)者嘗試新型休閑娛樂(lè)方式的門(mén)檻。不過(guò)，在滿足了消費(fèi)者嘗新的好奇心和打卡分享需求之后，是否能通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生復(fù)購(gòu)，以及是否會(huì)有足夠的消費(fèi)者產(chǎn)生復(fù)購(gòu)，也是門(mén)店需要考慮的問(wèn)題。

04 小結(jié)

關(guān)于“到底什么才是真正的露營(yíng)”，不管是在露營(yíng)行業(yè)發(fā)展更為成熟的海外還是在露營(yíng)突然迎來(lái)爆發(fā)期的國(guó)內(nèi)，都存在著爭(zhēng)論的聲音。不過(guò)，F(xiàn)oodaily認(rèn)為，露營(yíng)是一項(xiàng)自由且包容的活動(dòng)，在保證安全、正確操作、合法合規(guī)、可持續(xù)的營(yíng)地運(yùn)營(yíng)與規(guī)劃、以及無(wú)痕露營(yíng)的基本原則下，露營(yíng)作為一種日常生活場(chǎng)景的延伸，劃分出的各種風(fēng)格其實(shí)是對(duì)多樣性的消費(fèi)需求和生活方式的滿足，也是關(guān)于生活的創(chuàng)造力和想象力的體現(xiàn)。

在露營(yíng)吃什么這件事上當(dāng)然也是極其自由的，并沒(méi)有什么條條框框。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以按照自己的喜好盡情發(fā)揮中國(guó)人在吃這件事上獨(dú)特的創(chuàng)造力；對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，除了傳統(tǒng)露營(yíng)這種需要專業(yè)產(chǎn)品的特殊場(chǎng)景之外，將其他露營(yíng)場(chǎng)景考慮為產(chǎn)品的多種適用場(chǎng)景的其中一個(gè)即可，不必和日常生活做切割。

不知道各位讀到這里的讀者有沒(méi)有去體驗(yàn)過(guò)露營(yíng)呢？關(guān)于露營(yíng)有沒(méi)有什么想要分享的，或者想要吐槽的地方呢？對(duì)于露營(yíng)的食物又有什么期待呢？歡迎在評(píng)論區(qū)里留言討論呀！

參考資料：

《2022露營(yíng)品質(zhì)研究報(bào)告》，馬蜂窩