文|咖門(mén)
如果說(shuō)去年是椰子爆發(fā)元年，今年一入夏，椰子就迎來(lái)了二次爆發(fā)。
雙植物基概念流行，椰子水賽道崛起，麥咖啡推出“濃濃厚椰季”，生椰乳鋪滿(mǎn)超市、便利店貨架。
飲品品牌家家也都在更新椰子產(chǎn)品，創(chuàng)意更多樣，還有越來(lái)越多的椰子專(zhuān)門(mén)店開(kāi)出。
椰子的流行，市場(chǎng)還會(huì)有哪些新變化？
椰子二次爆發(fā)，麥咖啡上新“濃濃厚椰季”
今年夏天，椰子賽道的勢(shì)頭仍在持續(xù)上升。
最近我發(fā)現(xiàn)，又一個(gè)大品牌布局椰子產(chǎn)品——5月11日，麥咖啡推出全新“濃濃厚椰季”系列，包括燕麥厚椰熱拿鐵、燕麥厚椰冰拿鐵、燕麥厚椰雪冰3款產(chǎn)品，給椰子產(chǎn)品熱又添了一把火。
據(jù)介紹，“濃濃厚椰季”系列新品的特別之處在于，加入了菲諾的厚椰乳以及OATLY燕麥奶混合而成的“燕麥厚椰乳”，主打“雙重植物基”概念，新品上市以來(lái)，吸引了行業(yè)人的關(guān)注。
而此前，菲諾的厚椰乳，已經(jīng)走進(jìn)了超過(guò)13萬(wàn)家飲品店，椰子賽道的火熱，更是覆蓋了全行業(yè)。
連鎖茶飲品牌集體推椰子，上個(gè)月，樂(lè)樂(lè)茶回歸“地球酪酪”，也是生椰乳與牛油果、芒果、酸奶的搭配；喜茶自2020年推出“生打椰椰”系列之后，去年又推出“生椰咖家族”，將椰子系列不斷延伸。
不僅是飲品店，消費(fèi)端的熱度也在持續(xù)上升。 社交媒體上掀起一波“DIY椰子產(chǎn)品”的熱潮，如今，打開(kāi)在小紅書(shū)上檢索“自制生椰拿鐵”等關(guān)鍵詞，其相關(guān)筆記已超過(guò)2w篇。
火爆風(fēng)潮下，今年椰子飲品，還有哪些做爆品的機(jī)會(huì)？
“雙植物基”流行，今年椰子有哪些新變化？
根據(jù)《咖門(mén)2022產(chǎn)品報(bào)告》，過(guò)去一年，251款產(chǎn)品中都不約而同地加入了椰子元素。
資深研發(fā)預(yù)判，今年椰子也將持續(xù)走熱，價(jià)值點(diǎn)會(huì)被進(jìn)一步挖掘，椰子產(chǎn)品的多元化呈現(xiàn)也將由供應(yīng)鏈端從風(fēng)味、工藝等角度持續(xù)賦能。
1、概念升級(jí)，“雙重植物基”成為新流行
3月，茶飲品牌椿風(fēng)上新“杏仁椰凍顏水”，將杏仁奶、椰子水、玫瑰花提取露結(jié)合，其中就用到了椰子水、杏仁奶兩款植物基飲品。
還有上文提到的麥咖啡“濃濃厚椰季”系列，也是加入了菲諾的厚椰乳以及OATLY燕麥奶混合而成的燕麥厚椰乳。
據(jù)悉，為了讓植物基概念深入人心，此次菲諾還聯(lián)合麥咖啡舉辦聯(lián)名快閃活動(dòng)，用麥咖啡的咖啡小黃車(chē)搭載門(mén)店同款燕麥厚椰拿鐵以及菲諾厚椰乳Mini出現(xiàn)在廣州、深圳街頭。
將兩款植物基飲品相結(jié)合，“雙重植物基”的概念，在飲品圈逐漸興起。在新茶飲的健康趨勢(shì)下，“雙重植物基”為產(chǎn)品提煉了新的賣(mài)點(diǎn)，是一個(gè)可行的方向。 按照這個(gè)思路，椰子產(chǎn)品還可以進(jìn)行多樣化地呈現(xiàn)。
比如前不久，菲諾就與十二夏天燕窩粥聯(lián)名，推出厚椰乳燕窩粥，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
菲諾應(yīng)用研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，椰子產(chǎn)品同樣適合打發(fā)成“椰子奶蓋”，添加到咖啡、茶飲中。
據(jù)介紹，相較于芝士奶蓋的濃郁厚重，“椰子奶蓋”可以給消費(fèi)者帶來(lái)一種清爽輕盈的新體驗(yàn)，十分適合夏天。
2、 從Mini裝到1kg加蓋版，滿(mǎn)足多場(chǎng)景的需求
椰子被廣泛應(yīng)用，包裝也在不斷進(jìn)行多元化的開(kāi)拓，滿(mǎn)足多場(chǎng)景的應(yīng)用需求。
以菲諾為例，為了方便更多茶飲品牌、獨(dú)立精品咖啡門(mén)店的使用，今年4月，菲諾推出1kg加蓋包裝，儲(chǔ)存更方便，鎖鮮更便利。
椰子熱延伸到便利店，不少便利店將網(wǎng)絡(luò)的配方在線(xiàn)下進(jìn)行組合打包售賣(mài)，為此，菲諾將去年針對(duì)家庭調(diào)飲的厚椰乳Mini200g規(guī)格提供給這類(lèi)渠道，方便椰乳打開(kāi)便利店場(chǎng)景。
3、供應(yīng)鏈趨于穩(wěn)定，更有利于走向大眾
椰乳屬于原料型產(chǎn)品，好的原料才能做出好的產(chǎn)品。
目前菲諾參與合作的椰林面積已經(jīng)有38000畝，分布于泰國(guó)、海南和越南，保證了原料的高品質(zhì)與供應(yīng)的穩(wěn)定性。
此外，菲諾還實(shí)現(xiàn)了椰乳的常溫儲(chǔ)存工藝突破，品質(zhì)更穩(wěn)定，運(yùn)輸更安全。
“厚椰乳常溫版”的出現(xiàn)，在成本、物流、門(mén)店存儲(chǔ)等方面，都進(jìn)一步降低了椰乳使用門(mén)檻，更利于椰乳走向大眾。
總之，供應(yīng)鏈賦能，才能讓原料優(yōu)勢(shì)最終轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。
從飲品店火到消費(fèi)者家里，椰子走紅路徑，有哪些啟發(fā)？
今年還有一個(gè)特點(diǎn)，椰子的熱度，逐步從飲品店逐漸走向便利店、商超，走進(jìn)了消費(fèi)者家里。
如今，隨意走進(jìn)一家超市，椰汁、椰乳、椰子水可以占據(jù)一整面貨架，水果架整齊擺的是新鮮椰青，想去買(mǎi)根冰淇淋，也會(huì)發(fā)現(xiàn)最近的主推款是椰子味。而打開(kāi)電商平臺(tái)，椰子類(lèi)飲品也占據(jù)推薦C位。
好的食品飲料品牌應(yīng)該看得到、拿得到、買(mǎi)得到。從飲品店火到消費(fèi)者家里，椰子產(chǎn)品帶來(lái)什么啟發(fā)？
1、零售端的心智突破，不可或缺
當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品，能夠多場(chǎng)景使用和滲透，它的國(guó)民度會(huì)快速提升。
去年8月、9月，菲諾厚椰乳在天貓旗艦店的銷(xiāo)量已經(jīng)在植物蛋白飲料類(lèi)目里沖到榜一。
今年3月，菲諾推出直飲椰乳首款產(chǎn)品“零糖小椰乳”，據(jù)悉，這款200g的椰乳產(chǎn)品，預(yù)售當(dāng)日在抖音單場(chǎng)銷(xiāo)售額破百萬(wàn)，在當(dāng)日抖音平臺(tái)乳品類(lèi)目銷(xiāo)量排名第一。
就在這個(gè)月，菲諾上新了“生椰小拿鐵”，同樣采用200g小規(guī)格利樂(lè)包裝，方便隨身攜帶插管飲用。
菲諾生椰小拿鐵的開(kāi)發(fā)，是菲諾在椰基的基礎(chǔ)上的口味延展， 據(jù)悉，其他與椰乳搭配的產(chǎn)品也會(huì)陸續(xù)推出。
可以感受到，椰乳已經(jīng)開(kāi)始成就品牌，被C端消費(fèi)熟知，開(kāi)拓更多渠道。
而在疫情常態(tài)化的當(dāng)下，零售突破不可或缺，而多場(chǎng)景占領(lǐng)用戶(hù)心智，才能讓一個(gè)品類(lèi)真正沉淀為常青品類(lèi)。
2、一個(gè)賽道的火爆，需要立體打造
全品類(lèi)開(kāi)發(fā)，是椰子風(fēng)味深入人心的關(guān)鍵。
從生椰拿鐵的大火，到獨(dú)立咖啡館集體上椰子；從喜茶推出生打椰系列，到茶飲品牌不斷推出椰子新玩法、開(kāi)出椰子專(zhuān)門(mén)店，椰子水、椰奶、椰漿、厚椰乳等原料產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)，椰子的呈現(xiàn)方式在不斷迭代。
圍繞一個(gè)產(chǎn)品，做全品類(lèi)立體打造，才能實(shí)現(xiàn)從單品到IP的轉(zhuǎn)變。
對(duì)椰子賽道來(lái)說(shuō)，今年真正到了比拼供應(yīng)鏈和品牌力的階段。