文｜FBIF食品飲料創(chuàng)新 Yanyan
“人造母乳”正試圖顛覆傳統(tǒng)奶粉行業(yè)。
一家名為Biomilq的美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)正在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)“母乳”。最近，其聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席科學(xué)官Leila Strickland表示，距離將產(chǎn)品推向市場(chǎng)還有三到五年的時(shí)間，屆時(shí)將有望實(shí)現(xiàn)人造母乳的全面商業(yè)化。
Biomilq logo；圖片來源：Biomilq官網(wǎng)
Leila Strickland表示，Biomilq希望通過細(xì)胞培育技術(shù)研發(fā)出一種“人造母乳”，用來解決那些因無法母乳喂養(yǎng)給新生兒造成的困境。
2021年10月20日，Biomilq宣布獲得2100萬美元（約1.34億人民幣）的A輪融資，由突破能源基金B(yǎng)reakthrough Energy Ventures（比爾蓋茨牽頭創(chuàng)立的可持續(xù)風(fēng)險(xiǎn)投資公司）和丹麥生命科學(xué)投資機(jī)構(gòu)Novo Holdings的資金領(lǐng)投。
01、用細(xì)胞培養(yǎng)的“母乳”
據(jù)CNN Business報(bào)道，2013年，Biomilq創(chuàng)始人Leila Strickland在聽聞世界上第一個(gè)實(shí)驗(yàn)室培育的漢堡誕生后，產(chǎn)生了是否可以使用類似技術(shù)來培養(yǎng)生產(chǎn)母乳的細(xì)胞的想法。[1]于是開始了早期研究。
2016年，Strickland因資金短缺而終止研發(fā)，直到2019年才與曾在通用磨坊工作的食品科學(xué)家Michelle Eggers重啟“人造母乳”的研發(fā)。
據(jù)Biomilq介紹，其主要使用取自人類乳房組織和乳汁的細(xì)胞制造產(chǎn)品，這些細(xì)胞由當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的女性捐贈(zèng)。
Biomilq將細(xì)胞置于細(xì)胞培養(yǎng)基中，細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并增殖，達(dá)到足夠數(shù)量后，放入模擬乳房環(huán)境的生物反應(yīng)器中，在這里，細(xì)胞吸收更多的營(yíng)養(yǎng)并分泌乳汁成分。
母乳富含人乳蛋白、生物活性脂質(zhì)和人乳寡糖 (HMO)等成分，可支持兒童更好地免疫發(fā)育[2]。然而，世界衛(wèi)生組織表示，在全球范圍內(nèi)，只有三分之一的嬰兒在頭六個(gè)月內(nèi)攝入的母乳量與專家建議的一樣多，許多父母依靠配方奶粉來取代母乳為新生兒補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)。
Biomilq創(chuàng)始人認(rèn)為，配方奶粉雖然“能夠滿足許多營(yíng)養(yǎng)需求”，但它無法復(fù)制“人乳的復(fù)雜性”，她希望通過“人造母乳”，既為兒童提供營(yíng)養(yǎng)，又能提供配方奶粉的實(shí)用性。
Strickland表示，其實(shí)驗(yàn)中的“人造母乳”含油蛋白質(zhì)、復(fù)合碳水化合物、脂肪酸和其他已知大量的生物活性脂質(zhì)，與存在于母乳中的成分類型和比例密切匹配。
然而，Biomilq并不認(rèn)為“人造母乳”是“母乳替代品”。
Biomilq技術(shù)顧問Jennifer Smilowitz坦言：“母乳的成分和結(jié)構(gòu)都非常復(fù)雜，因此無法在哺乳期之外進(jìn)行復(fù)制。”比如母乳來自個(gè)性化的免疫系統(tǒng)，難以在實(shí)驗(yàn)室中制作標(biāo)準(zhǔn)版本。
Biomilq技術(shù)顧問Zakiyah Williams表示：“Biomilq雖然不能替代母乳，但對(duì)其他無法母乳喂養(yǎng)的家庭有重要意義，比如收養(yǎng)家庭、有過敏癥的嬰兒和有禁忌癥的親生父母。”
目前，Biomilq還面臨許多挑戰(zhàn)。
一方面，需要以更低的成本和更大的規(guī)模培養(yǎng)乳腺細(xì)胞，從而實(shí)現(xiàn)商業(yè)化；另一方面，還需要通過各類檢驗(yàn)，讓公眾相信產(chǎn)品的安全性和有效性。
02、“人造母乳”背后的細(xì)胞培育技術(shù)
Biomilq并不是第一家嘗試“人造母乳”的公司。
早在2013年，美國(guó)108Labs就用人類乳腺研發(fā)人乳蛋白。108Labs使用的技術(shù)與Biomilq類似，主要通過泌乳細(xì)胞在細(xì)胞培養(yǎng)基中進(jìn)行體外培養(yǎng)。2021年，108Labs宣布研發(fā)出帶有分泌抗體的Colostrupedics全人嬰兒配方奶粉，正在進(jìn)行臨床前安全性和有效性研究。
新加坡企業(yè)Turtle Tree成立于2019年，是從人或者牛的乳汁中提取干細(xì)胞，從乳汁-培養(yǎng)液混合液體中提純得到目標(biāo)產(chǎn)品。該公司曾表示，其主要研究目標(biāo)首先是高品質(zhì)的母乳，而牛乳排在其次。
Turtle Tree研發(fā)過程；圖片來源：Turtle Tree
總部位于紐約的初創(chuàng)公司Helaina則主要專注于研究母乳中的蛋白質(zhì)成分，目標(biāo)是復(fù)制母乳中發(fā)現(xiàn)的免疫等效蛋白質(zhì)。
Helaina創(chuàng)始人Laura Katz曾表示：“我們?cè)谔娲忸惡湍讨破奉I(lǐng)域看到了很多創(chuàng)新和進(jìn)步，但是嬰兒配方奶粉幾十年來一直停滯不前。”
Helaina采用“發(fā)酵+編程”的方法，通過使用酵母培養(yǎng)產(chǎn)生一種獨(dú)特的微生物群落，從而開發(fā)出與母乳中類似的蛋白質(zhì)類型和比例，然后混合成營(yíng)養(yǎng)液體。目前，Helaina的產(chǎn)品正在研發(fā)中。
2021年，以色列食品科技初創(chuàng)公司W(wǎng)ilk（原名Bio Milk）在以色列上市，成為世界上第一家上市的細(xì)胞培養(yǎng)乳品公司。
Wilk logo；圖片來源：Wilk官網(wǎng)
Wilk成立于2018年，利用乳腺細(xì)胞開發(fā)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的牛奶，同時(shí)，Wilk還采用類似的研究方法，進(jìn)行“人造母乳”研發(fā)。2022年，其Bio Milk技術(shù)獲得美國(guó)專利批準(zhǔn)，可基于乳腺細(xì)胞復(fù)制生產(chǎn)動(dòng)物奶和母乳。
Wilk的商業(yè)模式主要是與企業(yè)合作，通過培育各種特定的乳汁成分，并運(yùn)用到嬰兒配方奶粉和其他乳制品中。目前，Wilk正在探索量產(chǎn)乳腺產(chǎn)奶的技術(shù)，希望通過提供低成本且對(duì)環(huán)境有益的產(chǎn)品，替代動(dòng)物乳制品。
03、比爾·蓋茨與“人造食品”
值得一提的是，在Biomilq最新一輪融資中，又出現(xiàn)了比爾·蓋茨的身影。
突破能源基金是2016年由比爾·蓋茨牽頭成立的能源研究與投資公司，背后還包括亞馬遜創(chuàng)始人杰夫·貝佐斯、Facebook創(chuàng)始人馬克·扎克伯格等。
2021年，比爾·蓋茨在其《氣候經(jīng)濟(jì)與人類未來》一書中，從漢堡開始談到有關(guān)食用類動(dòng)物的飼養(yǎng)問題，并提出通過尋找替代食品和減少浪費(fèi)，可以減少人類食物生產(chǎn)過程中的溫室氣體排放量。
目前，比爾·蓋茨已經(jīng)通過各種方式投資或支持“人造食品”，其中包括Beyond Meat、Impossible Foods、Nature's Fynd、Hampton Creek、Sustainable Bioproducts等食品科技初創(chuàng)企業(yè)。
2019年5月，Beyond Meat在納斯達(dá)克上市，成為“人造肉第一股”。
Nature's Fynd生產(chǎn)的真菌蛋白則來自黃石公園天然微生物，該公司通過一種發(fā)酵技術(shù)從這種微生物中培育出了Fy ，并制成各類純素食品。
Nature's Fynd早餐餡餅和冰淇淋；圖片來源：Nature's Fynd官網(wǎng)
而Hampton Creek則是Eat Just的前身，目前Eat Just已經(jīng)推出Just Egg（植物蛋）和Good Meat（細(xì)胞培養(yǎng)肉）兩大產(chǎn)品線。
Just Egg植物蛋液；圖片來源：Just Egg官網(wǎng)
近幾年，“人造食品”受到市場(chǎng)關(guān)注，植物肉、細(xì)胞培育肉也逐漸為人熟知。其中，植物基食品吸引了大企業(yè)、初創(chuàng)企業(yè)同臺(tái)競(jìng)逐，已經(jīng)非常常見，但從消費(fèi)者端來看，口感和價(jià)格等方面仍存在短板。
雖然細(xì)胞培育的母乳、肉類雖然相比于植物肉而言，是真正從動(dòng)物身上提取的，但是離走上我們的餐桌還存在不小的距離，研發(fā)成本、市場(chǎng)監(jiān)管、消費(fèi)者接受度，都是考驗(yàn)。
目前，已經(jīng)有一些企業(yè)取得了階段性進(jìn)展。
以色列細(xì)胞肉公司Future Meat Technologies創(chuàng)始人Yaakov Nahmias曾用特斯拉Model X舉例：“七年來，我們?cè)O(shè)法將漢堡的成本降低了28000倍。你能想象世界上還有什么東西會(huì)貶值28000倍嗎？”
2021年，新加坡批準(zhǔn)美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)Eat Just公司在新加坡出售實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的雞肉，以肉塊形式出售，每塊肉售價(jià)50美元。
那么問題來了，你會(huì)讓你的孩子喝實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的“人造母乳”嗎？
參考來源：
[1]Lab-grown 'human milk' may be just three years away，Milly Chan，3.5.2022