文|商業(yè)評(píng)論 田巧云
編輯|葛偉煒
自上月底上海實(shí)行全域靜態(tài)管理之后，大家開(kāi)始進(jìn)入宅家生活。
一家人待在一起，除了辦公，一日三餐成了不少家庭主婦的頭等大事。
原以為在家吃飯能省點(diǎn)兒，卻不料，因?yàn)闆](méi)了外賣或堂食作補(bǔ)充，給全家人的飲食翻翻花樣，成了新的課題。
此外，隨著封控時(shí)間的增加，人們發(fā)現(xiàn)，原有的家庭設(shè)備并不能滿足特殊時(shí)期一家人的生活需求。于是，很多人感慨——當(dāng)疫情結(jié)束之后，我一定要買一個(gè)……
為此，零售君在自己的朋友圈、鄰居群發(fā)起了一項(xiàng)小調(diào)查。
想看看疫情之后，每個(gè)人最想買的是什么？這些產(chǎn)品為什么會(huì)受到人們的喜愛(ài)？短期性的消費(fèi)需求，能否轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期的市場(chǎng)機(jī)會(huì)？
冰箱冰柜拔得頭籌
本次調(diào)查僅針對(duì)上海地區(qū)的居民發(fā)送，共收到137份有效問(wèn)卷。從數(shù)據(jù)來(lái)看，參與者中女性占比為83.3%；而家庭人口數(shù)中，三口之家參與調(diào)查的占比最高，為38.6%，緊隨其后的是3人及以上的家庭，達(dá)到35.96%。
對(duì)于“疫情之后，你最想買的家庭設(shè)備”這個(gè)問(wèn)題，零售君共列出13個(gè)選項(xiàng)，分別為：冰箱/冰柜、空氣炸鍋、烤箱、洗碗機(jī)、消毒柜、消毒燈/消毒儀、凈水器、打印機(jī)、智能密碼鎖、洗菜機(jī)、空氣凈化器、Switch以及其他。
最終，“冰箱/冰柜”以高達(dá)61.4%的得票率遙遙領(lǐng)先于其他選項(xiàng)，排在第二位的是空氣炸鍋，得票率高達(dá)27.2%，第三名是消毒燈/消毒儀，得票率為19.3%。
這個(gè)結(jié)果，既在意料之外，也是意料之中。
先來(lái)看看冰箱，作為20世紀(jì)最重要的發(fā)明，冰箱已經(jīng)成為全球各地人們儲(chǔ)存食物的必備家電。
這一次，上海不少區(qū)域的封閉期已近一個(gè)月。當(dāng)下，上海已經(jīng)進(jìn)入春夏交替之時(shí)，氣溫也在慢慢上升，一個(gè)大冰箱可以承載許多人的安全感。
當(dāng)然，也有人另辟蹊徑，看上了冰柜。零售君隔壁的小區(qū)，剛被列為防范區(qū)，就有人組團(tuán)買冰柜。
第二名空氣炸鍋的走紅則是必然。在朋友圈，萬(wàn)能的空氣炸鍋表現(xiàn)一直非常優(yōu)異，幾乎就沒(méi)有它拿捏不了的菜式。在小紅書(shū)上，輸入“空氣炸鍋”四個(gè)字，能搜到一系列由空氣炸鍋實(shí)現(xiàn)的美食。
解決了溫飽問(wèn)題，緊接著就是更進(jìn)一步的安全需求了。新冠的肆虐，讓消毒這件事意外成了人們的日常生活之一。
相比酒精的易消耗以及危險(xiǎn)性，更加便捷、可多次重復(fù)使用的消毒設(shè)備成為了當(dāng)仁不讓的最佳選擇，所以，消毒燈/消毒儀位列三甲。
由于家庭結(jié)構(gòu)有差異，上海消費(fèi)者在疫情期間的需求也大相徑庭。一些單身或者兩口之家，他們的需求往往集中在能夠放松身心和改善生活的設(shè)備，比如Switch、咖啡機(jī)等。
疫情中被放大的需求
家住上海浦西的黃女士在被封控的第15天，決定解封后一定要買個(gè)冰柜。
此前，她家里的對(duì)開(kāi)門冰箱容量在500升以上。正式封控前，她已經(jīng)將冰箱的冷凍、冷藏部分盡可能塞滿了食物。
原本，她以為囤的食物至少可以滿足一家三口20天的需求，然而封控在家，飯量見(jiàn)長(zhǎng)，不到半個(gè)月，冰箱已經(jīng)見(jiàn)底。
黃女士一時(shí)失去了安全感，于是定鬧鐘，每天在盒馬、叮咚、餓了么等平臺(tái)輪番搶購(gòu)成了她的日常。
后來(lái)，她看上一款小冰柜，體積雖小但容量挺大，有143升，且可以自由控溫，從冷藏到深凍，都可以實(shí)現(xiàn)。不過(guò)，這款小冰柜放到購(gòu)物車還沒(méi)等到解封就賣斷了貨。
朋友圈里，黃女士看到遠(yuǎn)在北京和廣州的朋友們也在買冰柜，她這才知道，在冰箱之外，不少家庭正在將冰柜當(dāng)作必備家電來(lái)“囤貨”了。
和冰柜同樣受寵的還有空氣炸鍋。
兩個(gè)孩子?jì)寢尩腣ivi是個(gè)工作狂。平日里，家里的飯菜都是鐘點(diǎn)工解決的。封控在家，她和先生一邊要在家辦公，一邊還要做飯、帶娃，著實(shí)辛苦。
所以封控前，她家的冰箱里除了餃子、餛飩、包子等速凍食品之外，還裝滿了各種用空氣炸鍋就能“速成”的美食。
在Vivi看來(lái)，空氣炸鍋特別適合她這種時(shí)不時(shí)就“炸廚房”的人——只要將半成品朝鍋里一放，按鈕一轉(zhuǎn)，就算出來(lái)的食物達(dá)不到大師水準(zhǔn)，也不至于太離譜。
目前，對(duì)于雞翅、豬肋排、雞柳、豬排甚至蒸魚(yú)等硬菜，她已駕輕就熟，偶爾還能用吐司和奶酪棒給孩子們做個(gè)空氣炸鍋版的“熔巖吐司”解解饞。
和上述兩個(gè)品類不同，紫外線消毒產(chǎn)品是為數(shù)不多的受益于2020年疫情的品類。
基于酒精等消毒物資受到的局限，紫外線類的消毒產(chǎn)品在這一輪疫情中重新受到消費(fèi)者關(guān)注也不令人意外。
康康在今年初就購(gòu)買過(guò)一款手持式消毒棒。作為出差達(dá)人，她常年全國(guó)跑。今年初，各地散發(fā)疫情不斷，她覺(jué)得除了口罩等基礎(chǔ)防護(hù)物資以外，入住酒店后的消毒也很重要，但隨身攜帶酒精并不現(xiàn)實(shí)。
她購(gòu)買的這款深紫外線（UVC）消毒棒，尺寸和電發(fā)棒差不多，出差時(shí)放進(jìn)箱子也不占地方。到了酒店，手持消毒棒即可對(duì)環(huán)境或物品進(jìn)行消殺。
雖然無(wú)法通過(guò)肉眼證實(shí)殺毒的有效性，但她覺(jué)得大品牌還是讓自己心理上有了較強(qiáng)的安全感。
她的想法代表了不少消費(fèi)者的心聲，但也有另一部分人對(duì)這類產(chǎn)品的消毒效果持懷疑態(tài)度，在一些測(cè)評(píng)平臺(tái)上，此類產(chǎn)品的功效褒貶不一。
短期行為還是長(zhǎng)期趨勢(shì)
據(jù)中怡康（GfK）數(shù)據(jù)顯示，2022年第15周全國(guó)線下冰柜品類銷量同比增長(zhǎng)19.9%，銷售額同比增長(zhǎng)29%，其中上海地區(qū)的銷量同比更是增長(zhǎng)150%以上。
在微信指數(shù)里，自4月開(kāi)始，“冰柜”的搜索指數(shù)一直呈上升趨勢(shì)，4月12日整體指數(shù)值日環(huán)比更是增長(zhǎng)268.72%。
事實(shí)上，冰柜產(chǎn)品受到疫情的積極影響并非始于今年。一些小型冰柜產(chǎn)品，在2020年疫情后就成為不少家庭在冰箱之外的補(bǔ)充選項(xiàng)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一方面在于換冰箱成本較高，尤其是家里本來(lái)就有對(duì)開(kāi)門冰箱的人，換無(wú)可換；另一方面在于，一些小型冰柜體積小，有的甚至還沒(méi)滾筒洗衣機(jī)大，不占地方且可以隨便放置，價(jià)格也比較親民。
奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2021年冷柜零售額123億元，同比增長(zhǎng)11.2%，零售量922萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)8.0%。線上線下消費(fèi)結(jié)構(gòu)正逐步向常態(tài)化靠攏，但目前線上表現(xiàn)依然優(yōu)于線下。
相比而言，空氣炸鍋在國(guó)內(nèi)的命運(yùn)則比較有爭(zhēng)議。這個(gè)起源于歐美，十幾年前才出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)的小家電，直到今日，仍然是喜歡的人將它奉為神器，不喜歡的視它為雞肋。
根據(jù)Statista數(shù)據(jù)顯示，作為空氣炸鍋?zhàn)畲蟮南M(fèi)國(guó)，美國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模從2015年1.06億美元增長(zhǎng)至2019年4.12億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）高達(dá)40%。
在國(guó)內(nèi)，空氣炸鍋的發(fā)展雖然起步晚，但這兩年，無(wú)論是功能、材質(zhì)還是顏值，都有了快速提升。不少空氣炸鍋已經(jīng)告別了單一“炸”的功能，具備炸、烤、爆、蒸、煎等多種中式烹飪功能。
加上疫情以及健康生活理念的影響，包括年輕人在內(nèi)的消費(fèi)者在家做飯的頻率大大提升，空氣炸鍋成了不少家庭的新寵。
據(jù)蘇寧電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2020年2月防疫期間電烤箱銷量同比增加280%、空氣炸鍋同比增長(zhǎng)659%。前瞻研究院數(shù)據(jù)也顯示，2020年上半年空氣炸鍋銷售額同比增長(zhǎng)271%。
冰柜和空氣炸鍋解決了人類在飲食方面的問(wèn)題，消毒設(shè)備則是新冠疫情之下人們滿足心理安全的重要工具。
紫外線可以殺死新冠病毒，很多公共空間也在使用紫外線進(jìn)行消毒。2020年疫情結(jié)束之后，不少人自行購(gòu)買了紫外線消毒燈作為家庭消毒之用。
此后，一些應(yīng)用于不同場(chǎng)景的紫外線消毒產(chǎn)品，比如刀筷消毒器、牙刷消毒架、內(nèi)衣消毒箱等開(kāi)始出現(xiàn)，一時(shí)間似乎“萬(wàn)物皆可紫外線”。
但其實(shí)，紫外線消毒的效果不僅與紫外線產(chǎn)品本身有關(guān)，同時(shí)也對(duì)操作手法、空間有要求。
此外，由于消毒效果這件事無(wú)法通過(guò)肉眼感知，不少人認(rèn)為，花里胡哨的紫外線消毒產(chǎn)品其實(shí)是智商稅，這些觀點(diǎn)也在某種程度上影響了行業(yè)的發(fā)展。
上海擁有兩千多萬(wàn)人口，封控讓這座城市暫停了流動(dòng)，但生活一直在繼續(xù)。
這個(gè)城市里，既有喜歡每天早晨喝杯咖啡的單身白領(lǐng)，也有需要一天三頓吃飽喝足的老老小小。人口結(jié)構(gòu)的多元化，讓這座城市“千人千面”。
疫情期間的需求，具有非常明顯的“短期性”。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，如何通過(guò)短期性需求創(chuàng)新出長(zhǎng)期性產(chǎn)品，找到新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，而不只是依靠疫情紅利帶來(lái)短期增長(zhǎng)，這恐怕是很多行業(yè)需要思考的事。