文|螳螂觀察 圖霖
無糖飲品，絕對(duì)稱得上是近些年市場(chǎng)從“達(dá)咩”到“真香”的典范。
農(nóng)夫山泉旗下的東方樹葉，2016年4月曾因被列為“史上最難喝飲料”TOP 5，登上了新浪微博熱搜。但在Chnbrand 2021年中國(guó)顧客推薦度指數(shù)SM（C-NPS?）茶飲料推薦度上，東方樹葉卻以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)了排名第一的位置。
因“無糖氣泡水”獲得廣泛關(guān)注的元?dú)馍?，在?021年中國(guó)新消費(fèi)新國(guó)貨品牌TOP100排行榜》中，榮獲國(guó)貨飲料酒水行業(yè)增速第一名。
可口可樂于1982年推出的健怡可樂和2005年推出的零度可樂，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)均銷量平平。但其于2017年推出的無糖可樂，卻開始俘獲消費(fèi)者。近日，可口可樂CEO詹鯤杰表示，無糖可口可樂去年第四季度在中國(guó)市場(chǎng)的銷量和2019年同期相比實(shí)現(xiàn)翻番。
可見，市場(chǎng)正在“獎(jiǎng)勵(lì)”那些押中“無糖風(fēng)口”的玩家。
受此影響，無糖飲品背后的代糖企業(yè)，也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。2月10日，全球赤蘚糖醇行業(yè)產(chǎn)量最大的企業(yè)“三元生物”在深交所掛牌上市。
隨著代糖成為行業(yè)的“香餑餑”，“元?dú)馍謧儭币舱~向新的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。
01. 含糖飲料，跌落神壇
更早“拒絕”含糖飲料的，其實(shí)是西方國(guó)家，典型表現(xiàn)是糖稅的征收。
挪威在1922年就開始對(duì)精制糖產(chǎn)品征稅，每升含糖飲料征稅約為2.49元，算是世界上最早開征糖稅的國(guó)家之一。此后，墨西哥、英國(guó)等西方國(guó)家也相繼加入了糖稅征收隊(duì)伍，利用稅收手段調(diào)節(jié)含糖飲料消費(fèi)。
之所以要限制含糖飲料消費(fèi)，并非糖的成本過高，而是糖分?jǐn)z入過量帶來的潛在疾病，治療成本過高。這既加重了個(gè)人的家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也給國(guó)家的醫(yī)療預(yù)算帶去了壓力。
最常見的，便是糖尿病。據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)合會(huì)估計(jì)，大多數(shù)國(guó)家的醫(yī)療預(yù)算中，約5%到20%是用于糖尿病。
要盡快改善這一現(xiàn)狀，僅靠消費(fèi)者自我約束還不太夠，征收糖稅開始被寄予厚望。
世衛(wèi)組織2016年發(fā)布的《改善飲食和預(yù)防非傳染性疾病的財(cái)政政策：從建議到行動(dòng)報(bào)告》明確表示，利用稅收手段調(diào)節(jié)含糖飲料消費(fèi)，可減少因攝入過多糖分導(dǎo)致的肥胖和糖尿病，降低醫(yī)保開銷。
這一呼吁引起了越來越多國(guó)家的重視?！叭A創(chuàng)證券”的調(diào)研報(bào)告顯示，截至目前，全球范圍內(nèi)已有超70個(gè)國(guó)家頒布了“糖稅”，這之中的大多數(shù)國(guó)家是近10年才開始施行。
從結(jié)果來看，糖稅對(duì)于含糖飲料消費(fèi)量的控制，和國(guó)家糖尿病醫(yī)療費(fèi)用壓力的緩解層面，均發(fā)揮出了一定的正向影響。
最早征收糖稅的挪威，現(xiàn)在已經(jīng)成為人口肥胖率最低的歐洲國(guó)家。2014年開始征收糖稅的墨西哥，含糖飲料的消費(fèi)量在第一年下降逾5%，第二年下降近10%。 相關(guān)研究預(yù)計(jì)，這項(xiàng)稅收將為墨西哥的醫(yī)療服務(wù)節(jié)省近10億美元。
而我國(guó)關(guān)于糖稅的征收，其實(shí)也到了刻不容緩的階段。
來自“國(guó)際糖尿病聯(lián)盟”的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)20歲至79歲人群中，糖尿病的患病人數(shù)從2000年的2000多萬增長(zhǎng)到2021年的1.4億多。
全國(guó)人大代表王萌萌此前便提出，我國(guó)應(yīng)重視“糖稅”征收的緊迫性，建議對(duì)100ml飲料中含糖>5g的軟飲料征收“糖稅”。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生，近期也在其“減糖”相關(guān)的文章中提到，征收糖稅或是值得考慮的減糖舉措。
當(dāng)然，特定飲食風(fēng)潮的流行，往往并非受單一因素影響，而是多重因素合力助推的結(jié)果。除開糖尿病等潛在疾病的影響，具體到我國(guó)的消費(fèi)環(huán)境，含糖飲料之所以“失寵”，還離不開以下兩個(gè)原因：
一個(gè)是近些年對(duì)身材和皮膚有高要求的群體在增多，糖分成了他們共同的“天敵”；
于減肥人士而言，高糖意味著高熱量，是典型的“紅線食品”。而在護(hù)膚層面，也已有研究表明，含有大量糖分或其他精制碳水化合物的飲食會(huì)加速衰老。
所以我們可以看到，在B站、小紅書等社交平臺(tái)，健身博主和美妝博主在分享自己的減肥、護(hù)膚經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候，都不約而同會(huì)把“糖”作為“元兇”揪出來“批評(píng)”，并叮囑大家，即便嘴饞也要優(yōu)先考慮無糖飲料。
一個(gè)是國(guó)家層面“減鹽減油減糖”大健康戰(zhàn)略的發(fā)布，讓市場(chǎng)開始“疏遠(yuǎn)”含糖飲料。
2017年，十八屆五中全會(huì)確定了“健康中國(guó)”的國(guó)家戰(zhàn)略。2019年，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》，鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽、減油、減糖。
在此背景之下，無糖飲料逐漸取代含糖飲料，成了市場(chǎng)的“新寵”。如開頭所述，無糖可口可樂開始俘獲越來越多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。同時(shí)，“產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)”數(shù)據(jù)顯示，無糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模自2018年起進(jìn)入高速增長(zhǎng)期，2020年其市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到117.8億元，較2014年翻了七倍。
種種跡象都表明，含糖飲料的江湖地位已難回當(dāng)年了。
02. 無糖的“糖”，站上C位
2016年5月13日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委正式發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南(2016)》，強(qiáng)調(diào)每個(gè)人應(yīng)該控制添加糖攝入量:“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”。
正是在這一年，主打無糖健康飲品的元?dú)馍殖闪⒘?。之后，因燃茶和無糖氣泡水的銷量火爆，元?dú)馍值挠懻摕岫瘸掷m(xù)上升，開始頻繁出現(xiàn)在公眾的視野。
2019年前后，在元?dú)馍诌B獲數(shù)輪高估值之后，市場(chǎng)似乎終于發(fā)現(xiàn)了無糖飲品的潛力，其他品牌隨之“聞風(fēng)而動(dòng)”：2019年，統(tǒng)一將“退市”的無糖茶品牌茶里王再度“召回”。2020年，可口可樂、喜茶、奈雪的茶等品牌相繼推出了無糖氣泡水產(chǎn)品。
與徹底舍棄糖分的無糖茶不同，無糖氣泡水往往需要依靠代糖才能維持其飲用口感。從而，元?dú)馍植粌H掀起了市場(chǎng)對(duì)“無糖氣泡水”的追捧，也讓以赤蘚糖醇為代表的代糖，有了空前高漲的關(guān)注度。
開頭提到的掛牌上市的三元生物，正是因無糖氣泡水所含的赤蘚糖醇需求上升，近幾年業(yè)績(jī)?cè)鏊亠@著。其招股書顯示，從2018-2020年，三元生物的營(yíng)收從2.92億元增長(zhǎng)到7.83億元，凈利潤(rùn)從0.68億元增長(zhǎng)至2.33億元。
基于無糖飲料熱度尚在，未來代糖的需求空間還將持續(xù)擴(kuò)大?！疤祜L(fēng)證券”研報(bào)指出，假設(shè)未來赤蘚糖醇代替5%的白糖市場(chǎng)，那么僅國(guó)內(nèi)潛在需求空間就有望達(dá)到80萬噸。
而在元?dú)馍种?，農(nóng)夫山泉、喜茶和可口可樂等品牌也不約而同瞄準(zhǔn)了代糖。
2020年，喜茶對(duì)標(biāo)元?dú)馍謿馀菟瞥龅南残〔铓馀菟?，其甜味劑用的就是與元?dú)馍窒嗤某嗵\糖醇。去年，農(nóng)夫山泉對(duì)此前的爆款產(chǎn)品尖叫改良上市，推出了無糖款，其代糖使用的也是赤蘚糖醇。
當(dāng)然，不止赤蘚糖醇。譬如無糖可口可樂，使用的代糖就是大眾熟知度較高的阿斯巴甜。去年11月，喜茶還在其線下門店的現(xiàn)制茶里推出了名為甜菊糖苷的代糖。甜菊糖苷從甜葉菊中提取，甜度是蔗糖的200至300倍，熱量?jī)H為蔗糖的三百分之一。
不過，代糖“走紅”以后，關(guān)于“代糖是否真的沒有熱量”、“服用代糖到底安不安全”的探討也在顯著增多，尤其是最火的赤蘚糖醇。
不過，從目前已公布的研究來看，雖然不應(yīng)“神化”赤蘚糖醇，但其對(duì)熱量的抑制作用以及安全性，仍舊是具備一定科學(xué)性的。
關(guān)于赤蘚糖醇對(duì)熱量的抑制作用，2005年發(fā)表在“British Journal of Nutrition”的一份報(bào)告已經(jīng)給出了答案。
當(dāng)時(shí)，研究人員將赤蘚糖醇和其他幾種糖醇置于人類糞便發(fā)酵24小時(shí)，結(jié)果多種糖醇都被糞便中的細(xì)菌代謝發(fā)酵了，唯獨(dú)赤蘚糖醇在24小時(shí)后仍然“不動(dòng)如山”，完全不被細(xì)菌發(fā)酵。研究人員的結(jié)論是赤蘚糖醇不會(huì)被細(xì)菌發(fā)酵。
安全性方面，早在1999年，WHO/FAO食品添加劑聯(lián)合專家委員（JECFA）就審查過赤蘚糖醇的安全性認(rèn)定，結(jié)論是其ADI（一日攝取容許量）為“無需規(guī)定”，屬最高安全類別。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)此前編寫發(fā)布的《《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》匯編（2014-2018年）》也明確指出，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用甜味劑是安全的。
實(shí)際上，在元?dú)馍謳Щ鹆藷o糖氣泡水之后，代糖才在國(guó)內(nèi)掀起了較高的討論熱度，但其他國(guó)家對(duì)代糖的使用，早已非常普遍了。
公開資料顯示，甜味劑目前在美國(guó)、歐盟及中國(guó)等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)被廣泛使用，包括天然來源的和人工合成來源在內(nèi)，目前全世界廣泛使用的甜味劑有幾十種，這其中就有前面提到的赤蘚糖醇、阿斯巴甜和甜菊糖苷。
眼下，無糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模仍在持續(xù)擴(kuò)大。
“中國(guó)科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識(shí)管理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”2021年11月發(fā)布的《健康生活·中國(guó)無糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，隨著“2030健康中國(guó)計(jì)劃”的推進(jìn)以及消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，無糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，預(yù)計(jì)在未來5年內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模翻倍。
基于無糖氣泡水等無糖飲品難離代糖，無糖飲品企業(yè)下一場(chǎng)戰(zhàn)役必將圍繞“代糖”展開。而通過赤鮮糖醇最早布局的元?dú)馍?，其?shí)已經(jīng)占據(jù)了更有優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)高地。
一方面，元?dú)馍诌x定的赤蘚糖醇，盡管成本高昂，但如前所述，其已被業(yè)內(nèi)認(rèn)定為是“更健康的代糖”；另一方面，元?dú)馍趾献鞯娜锖捅｝g寶，是全球五家赤蘚糖醇生產(chǎn)商之一，在穩(wěn)定性上更有保證。
可以肯定的是，當(dāng)無糖的“糖”站上新C位，一場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)也已正式啟幕了。
參考資料：
1.《征收“糖稅”或是值得考慮的減糖舉措》——知乎作者“馬冠生”
2.《如何看待糖稅（Sugar tax）？》——知乎作者“譯言”
3.《要健康少吃糖，“糖稅”時(shí)代來了？》——半月談
*螳螂觀察（微信ID:TanglangFin）