文｜小食代 何丹琳

作為全球最大的冰淇淋消費國之一，具有千億市場規(guī)模的中國市場顯然是冰淇淋制造商們的“甜蜜樂園”。

眼下，伊利、聯(lián)合利華、蒙牛、雀巢、光明等冰淇淋巨頭，以及鐘薛高等初創(chuàng)品牌都在忙著“升級裝備”或“擴張產(chǎn)品線”，以備戰(zhàn)即將到來的銷售旺季——小食代留意到，在新品方面，今年一季度不少品牌都集中推出了一波新品；另外，在生產(chǎn)方面，多家巨頭都在升級生產(chǎn)基地，以及擴建新產(chǎn)能。

在今天回復(fù)小食代查詢時，除了新品策略，多家品牌還談到了今年的成本壓力和定價策略等。今晚，我們就一起來關(guān)注下這一越發(fā)熱鬧的品類。

連下兩子

在中國市場最新擴產(chǎn)的冰淇淋巨頭中，有著全球最大冰淇淋生產(chǎn)商聯(lián)合利華和路雪的身影。

3月29日，聯(lián)合利華舉辦了線上發(fā)布會，宣布和路雪太倉 “燈塔工廠”正式對外揭幕?！霸谶@里，我們每天生產(chǎn)200萬支和路雪、夢龍和可愛多冰淇淋產(chǎn)品?！甭?lián)合利華全球董事會成員、冰淇淋業(yè)務(wù)集團總裁Matt Close表示。

小食代介紹過，這是聯(lián)合利華在中國10多年來在冰淇淋領(lǐng)域的最大手筆投資，也是全球冰淇淋行業(yè)的第一家“燈塔工廠”。該廠具備人工智能模型、以消費者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、冰淇淋行業(yè)首條柔性生產(chǎn)線、全程自動化操作的不開燈工廠等優(yōu)勢。

在“云參觀”中，聯(lián)合利華太倉冰淇淋工廠廠長王佳夢最新透露，這家冰淇淋新廠一共有15條生產(chǎn)線，按支數(shù)計算，夢龍生產(chǎn)線一天的產(chǎn)能可以達到123萬支，而除了夢龍之外，該廠還生產(chǎn)很多其他的冰淇淋品牌，比如可愛多、千層雪、綠舌頭等。

根據(jù)聯(lián)合利華中國官網(wǎng)顯示，該公司的冰淇淋業(yè)務(wù)包含和路雪、可愛多、夢龍、好多圈、輕優(yōu)等品牌。聯(lián)合利華和路雪公司，也是全球最大的冰淇淋企業(yè)。目前，中國已經(jīng)成為和路雪旗下可愛多和夢龍品牌全球第一大的消費市場。

“中國不僅是我們重要的市場，更是我們尋求創(chuàng)新與突破的靈感之源。這是我們創(chuàng)新之路上的又一里程碑，預(yù)計將為我們的冰淇淋業(yè)務(wù)帶來更多的增長?！盡att Close在會上說道。

值得注意的是，繼太倉工廠之后，聯(lián)合利華中國仍在加碼冰淇淋產(chǎn)能布局。

小食代今天從聯(lián)合利華方面了解到，目前，該公司正在廣州從化建設(shè)華南生產(chǎn)基地，該基地總投資約16億元，聯(lián)合利華將斥資1.3億歐元（約10億人民幣）建設(shè)南區(qū)全品類生產(chǎn)和營銷基地的第一期工廠，建成后將涵蓋個人護理用品、家庭護理用品及食品等全品類產(chǎn)品的生產(chǎn)。

值得注意的是，聯(lián)合利華南區(qū)全品類綜合生產(chǎn)基地將成為其在全國“首個全品類產(chǎn)品的生產(chǎn)和營銷基地”，并有望打造成為公司對外出口中心之一、輻射RCEP區(qū)域并面向全球的供應(yīng)鏈基地以及世界級“燈塔工廠”標(biāo)桿項目。公開資料顯示，項目建成后，預(yù)計年產(chǎn)值約100億元。

“此次聯(lián)合利華南區(qū)生產(chǎn)基地項目，是近兩年來聯(lián)合利華在中國最大的投資項目?！?聯(lián)合利華北亞區(qū)總裁龍嘉華（Rohit Jawa）表示，“聯(lián)合利華不僅對中國市場充滿信心，也對中國有長期發(fā)展承諾。中國是聯(lián)合利華全球增長最重要的三個市場之一?！?/p>

群雄逐鹿

在中國包裝冰淇淋零售領(lǐng)域，龍頭企業(yè)的“江湖地位”相當(dāng)穩(wěn)定。

小食代從Euromonitor歐睿信息拿到的數(shù)據(jù)顯示，2016年-2021年這六年間，在中國冰淇淋市場，以零售總額計算的市場份額前4的公司，排位一直沒有發(fā)生變動。2021年，市占率排名第一的是伊利（17.8%），第二是聯(lián)合利華（9.3%），第三是蒙牛（8.4%），第四是雀巢（5%）。

根據(jù)英敏特去年發(fā)布的報告數(shù)據(jù)，2020年，中國冰淇淋市場中份額排名前十的企業(yè)還依次包括三元、天冰、中街、通用磨坊、德氏和光明乳業(yè)。

即使原來只依靠進口的公司，也在發(fā)力。糖果巨頭瑪氏箭牌計劃在供應(yīng)鏈端斥資數(shù)億元，首次在中國市場引入冰淇淋產(chǎn)線。小食代獲得的市場消息指，國內(nèi)首條德芙冰淇淋生產(chǎn)線將有望在今年下半年在廣州試產(chǎn)。

事實上，無論是老牌勁旅還是新生勢力，除了在產(chǎn)能上布局，還要在創(chuàng)新上下功夫才能讓國內(nèi)的“吃貨”買賬。

例如，聯(lián)合利華在上述發(fā)布會上透露，目前，和路雪太倉工廠正在緊鑼密鼓地生產(chǎn)夢龍新品。今年1月1日，這一波夢龍新品已正式上市。它們的共同特點在于，一方面減少了原料材料中比利時巧克力的糖分，以迎合減糖的健康趨勢；另一方面添加了優(yōu)質(zhì)進口奶油，以調(diào)制出“奶香更加濃郁”的冰淇淋。

今天，光明乳業(yè)在回復(fù)小食代查詢時也表示，今年工廠新增異形雪糕生產(chǎn)線，將開發(fā)“文創(chuàng)概念”的新產(chǎn)品。小食代介紹過，入局文創(chuàng)雪糕的傳統(tǒng)大品牌并不多見。也因此，光明乳業(yè)的這番舉動頗為惹眼，這意味著大玩家開始盯上這一細分賽道了——目前，它在中國冰淇淋市場是市占率排名前10的企業(yè)。

“此外，我們將根據(jù)市場需求，通過設(shè)備改造、人員排班調(diào)整、倉儲擴容等方式，優(yōu)化提升產(chǎn)能，全力保障產(chǎn)品供應(yīng)。在保證基礎(chǔ)產(chǎn)品、民生產(chǎn)品足量供給的同時，積極開發(fā)消費者喜愛的新品，滿足消費者對于光明冷飲的需求?！惫饷魅闃I(yè)今天向小食代表示。

“龍頭企業(yè)正面臨來自新興品牌和較小品牌的競爭。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫，鐘薛高是繼和路雪和雀巢之后，近年國內(nèi)市場上最活躍的冰淇淋公司之一?！庇⒚籼胤Q。

在迎合冰淇淋的低糖趨勢上，鐘薛高無疑是“積極分子”。就在本周，該公司上線了和國家奧體中心合作的“少年系列雪糕”，據(jù)介紹這一新品系列具有低糖、低脂、蛋白質(zhì)較高的特點。其中，低糖的有咖啡口味和牛奶巧克力口味，糖含量均低于5g/100g。

“進基于奧體科學(xué)訓(xùn)練服務(wù)處多年在運動營養(yǎng)方面的研究以及數(shù)據(jù)積累，我們團隊與國家奧林匹克體育中心在低脂、低糖和健康營養(yǎng)方面共同進行了多輪探討、測試?！辩娧Ω呓裉煜蛐∈炒硎?，“接下來陸續(xù)還會有新品推薦，以及鐘薛高的糕系列新品”。

而說到“奶香濃郁”的冰淇淋受到追捧，擁有天然優(yōu)勢的乳企們也不會將這一需求熱點拱手相讓。

小食代留意到，今年，伊利旗下的高端冰淇淋品牌須盡歡今年推出了“厚乳冰淇淋”新品。另外，今年3月初，光明乳業(yè)旗下光明冷飲官宣了今年的第一款新品：光明優(yōu)倍鮮奶雪糕分享裝，主打原料選取光明優(yōu)倍鮮牛奶，以“不添加一滴水”的工藝制成。

與此同時，還有不少新品走“國潮風(fēng)”路線。

例如，光明乳業(yè)向小食代“劇透”道，光明冷飲接下來將會陸續(xù)官宣“光明谷風(fēng)系列”雪糕新品，主打“藥食同源，五谷為養(yǎng)”的概念，添加多種膳食纖維，包裝以國風(fēng)國潮美學(xué)為靈感。此外，該公司將推出“一品咖啡冰萃咖啡棒冰”，這一新品選用了被譽為“中國咖啡之冠”的云南保山小?？Х?。

提前發(fā)力

在新品戰(zhàn)略上，雀巢和蒙牛這兩大冰淇淋巨頭則不約而同玩起了跨界。

雀巢中國去年曾向小食代透露，2022年計劃推出20多款冰淇淋新品，這些新品將覆蓋雀巢中國旗下的雀巢“呈真”、雀巢“8次方”、雀巢“摩爵”、以及去年上半年新推出的“粵新意”等多個品牌，以及跨界合作品牌。

“今年我們發(fā)力得非常早，（上述）大部分產(chǎn)品已經(jīng)上市?！比赋泊笾腥A大區(qū)糖果及冰淇淋業(yè)務(wù)高級副總裁江妮妮江妮妮今天在回復(fù)小食代時表示。

她認(rèn)為，雀巢的一大競爭優(yōu)勢在于，除了冰淇淋之外還擁有很多優(yōu)質(zhì)的品牌，能夠1+1＞2。因此，雀巢冰淇淋將充分利用“內(nèi)部優(yōu)勢”，首先瞄準(zhǔn)那些銷售額超10億人民幣的品牌進行跨界合作。例如，雀巢計劃2022年推出一款創(chuàng)意采用美國百年品牌鷹嘜煉奶為原料的甜品冰淇淋新品。

除了不同品牌間的聯(lián)名，雀巢的“跨界”還包括將旗下知名品牌延伸至冰淇淋品類的玩法。江妮妮表示，2022年，雀巢威化巧克力品牌脆脆鯊將推出“脆脆鯊甜筒”。去年，雀巢巧克力品牌奇巧也推出了冰淇淋產(chǎn)品，并以進口的方式引入了中國市場。

“接下來，大家也會看到更多跨界組合，持續(xù)為消費者帶來更多的驚喜?！苯菽萁裉毂硎?。

擅長打造跨界新品的還有蒙牛。

小食代留意到，蒙牛旗下的冰淇淋品牌“隨變”自2020年12月底上市了以新式茶飲元素為研發(fā)靈感的焦糖啵啵珍珠口味冰淇淋后，很快就與原神游戲合作推出了聯(lián)名款產(chǎn)品。據(jù)悉，這一新品聯(lián)名策略大獲成功，因此也一直延續(xù)到了現(xiàn)在。

“我們借原神新角色荒瀧一斗的武器鬼王金碎棒，打破次元壁圈粉。通過冰品事業(yè)部冬季戰(zhàn)役試銷戰(zhàn)略、上千場推廣以及社交平臺口碑種草等一系列動作，上市首年銷量突破7000萬，實現(xiàn)高復(fù)購，助力品牌生意高增?！泵膳７矫娼裉煜蛐∈炒稳菡f，這款是隨變冰淇淋的“現(xiàn)象級爆品”。

成本壓力

今年對于食品飲料品牌來說，通脹下的成本壓力依然是繞不開的一個話題，冰淇淋品類也不例外。

在被談到成本問題時，雀巢方面今天向小食代表示，這既是挑戰(zhàn)，也是機會?！叭赋惨恢敝铝τ趯で笤诋a(chǎn)品成本和產(chǎn)品品質(zhì)之間的長期平衡。很幸運的是，我們擁有強大的研發(fā)、包裝、品牌、銷售、供應(yīng)鏈等等一系列專業(yè)團隊，這些部門會一如既往地持續(xù)協(xié)同合作，尋找更合適的渠道和生意增長點，實現(xiàn)穩(wěn)定和可持續(xù)的生意增長?！?/p>

該公司表示，通貨膨脹對整個食品飲料行業(yè)的影響日漸明顯，與業(yè)內(nèi)同行一樣，雀巢也面臨能源、運費等成本上漲等帶來的挑戰(zhàn)，“我們一直在以負責(zé)任的方式積極應(yīng)對這一挑戰(zhàn)”。

在被問到今年是否有漲價計劃時，雀巢回應(yīng)稱，和所有其他快消品類一樣，冰淇淋的價格并不單單取決于成本，還受很多其他因素的共同影響，例如品牌策略、渠道策略、價格體系等等，這些因素共同決定了產(chǎn)品的價格以及相應(yīng)的價格變化。

“尤其是在疫情下，市場環(huán)境多變，我們會持續(xù)結(jié)合品牌各自的市場表現(xiàn)、品牌定位、市場份額、消費者調(diào)研等多方面數(shù)據(jù)，制定最符合市場策略的價格體系，一如既往地為消費者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗?！比赋卜矫姹硎尽?/p>

今天，光明乳業(yè)在回復(fù)小食代稱，“目前暫無價格調(diào)整計劃”。該公司表示，近兩年，原料、包裝、人工、運輸、倉儲等環(huán)節(jié)成本都有所提高，但光明冷飲作為一個老字號品牌，也會充分考慮國營企業(yè)的社會責(zé)任、消費者承受能力和產(chǎn)品性價比，優(yōu)化供應(yīng)鏈，穩(wěn)價格，保品質(zhì)。

另外，鐘薛高則向小食代表示，在原材料等方面的成本，每年都會受到不同因素的影響而波動，總的來說，鐘薛高希望提供更多元化風(fēng)味和更符合健康趨勢的雪糕選擇?！拔覀兾磥硗瞥龈嗟男缕?，將根據(jù)產(chǎn)品本身和市場情況來綜合定價?！痹摴颈硎?。