文|創(chuàng)業(yè)最前線 小新

疫情宅家期間，只能刷、刷、刷的你，看著眾多美食博主的探店、測(cè)評(píng)與教學(xué)，煎烤烹炸復(fù)雜的火候掌握，身為“手殘黨”的你，只能有心無力地咽一咽口水。

突然間，刷到“當(dāng)你有了一個(gè)空氣炸鍋”系列美食視頻，操作簡(jiǎn)便的程度讓“手殘黨”的你也有種“我也行”的沖動(dòng)。

或許，下單的你也不曾想到，空氣炸鍋在2005年已經(jīng)誕生，在十幾年后的今天，開啟了自身的“逆襲”之旅。

1、時(shí)代颶風(fēng)下，“炸”出來的熱門？

為什么空氣炸鍋在時(shí)代颶風(fēng)中能成為那個(gè)“炸”出來的熱門？或許，正如老人家常言，天時(shí)、地利、人和，缺一不可。

近兩年“廚房經(jīng)濟(jì)”快速增長(zhǎng)。根據(jù)《2020上半年中國(guó)家電市場(chǎng)報(bào)告》，2020年上半年，在我國(guó)家電市場(chǎng)同比下降14.13%的環(huán)境下，小家電卻以線上780億的銷售額，逆勢(shì)同比上漲12.4%。

空氣炸鍋?zhàn)鳛閺N房小家電的代表之一，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年上半年，空氣炸鍋銷售額增幅達(dá)271%。并且，隨著“后人口紅利”時(shí)代單身經(jīng)濟(jì)、孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)、興趣經(jīng)濟(jì)興起，把空氣炸鍋的熱度推上了一個(gè)新的臺(tái)階。

根據(jù)《青山資本201年度消費(fèi)報(bào)告》，中國(guó)9200萬(wàn)的獨(dú)居人口相當(dāng)于1.1個(gè)德國(guó)、1.4個(gè)法國(guó)、2.5個(gè)加拿大；“一人戶”家庭比例從6%到25%只用了20年的時(shí)間。并且，早在2018年民政部的數(shù)據(jù)中，我國(guó)單身成年人口已經(jīng)高達(dá)2.4億人次。

一個(gè)事實(shí)是，單身人群、獨(dú)居人群與小規(guī)模家庭所占比例越來越高，這部分人群在最基礎(chǔ)的生存與安全需求的滿足下，對(duì)于健康、便捷與高品質(zhì)的生活有著極高的追求。

空氣炸鍋少油或無油的特點(diǎn)，加上適合于廚房小白的簡(jiǎn)便操作，滿足了單身年輕人對(duì)于健康與便捷的雙重需求。在空氣炸鍋工作期間，解放了操作者的雙手，無論是去玩游戲、看電視、還是社交、讀書等都能把做飯的時(shí)間利用到自己的生活之中，恰好與當(dāng)下“快節(jié)奏”的社會(huì)相吻合。

此外，Z世代群體逐漸成為新的消費(fèi)主力，興趣消費(fèi)開始興起。比如盲盒、潮服與潮鞋等，可謂是Z世代憑借一己之力，帶動(dòng)了多個(gè)行業(yè)的發(fā)展。對(duì)烹飪有興趣，又沒有時(shí)間、空間與經(jīng)驗(yàn)的Z世代年輕人來說，空氣炸鍋是一個(gè)省時(shí)省心的選擇。

市場(chǎng)調(diào)查研究機(jī)構(gòu)千趣GKURC（全球關(guān)鍵用戶調(diào)查研究中心）2022年2月11日數(shù)據(jù)顯示，在Z世代人群希望添置的家電產(chǎn)品中，洗碗機(jī)、空氣炸鍋位居前列，占比分別為37.41%、25.11%，也可以看出Z世代人群對(duì)空氣炸鍋的“興趣”。

無論是單身群體的增加、家庭規(guī)模的縮小、還是Z世代憑借興趣消費(fèi)殺出的商機(jī)，在大環(huán)境趨勢(shì)下，這些“人”從群體到個(gè)體上對(duì)生活追求產(chǎn)生的改變，進(jìn)一步為空氣炸鍋的發(fā)展提供了“人和”優(yōu)勢(shì)。

并且，在國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)從PC端向移動(dòng)端遷移的道路上，更為這種“天時(shí)”、“人和”，補(bǔ)全了一個(gè)重要的因素—“地利”。

對(duì)于商業(yè)場(chǎng)景來說，想擁有高客流量與成交量似乎都避不開“黃金店鋪理論”，只要有了符合產(chǎn)品所需人群的高人流量地理位置，就向成功邁出了一大步。

面對(duì)傳統(tǒng)電商平臺(tái)流量紅利見底，運(yùn)營(yíng)成本高昂，品牌們也不斷嘗試新渠道，尋求不斷催生流量場(chǎng)域的全新可能性。而短視頻電商的形態(tài)恰好完美承接了線上“黃金店鋪”的角色。

短視頻平臺(tái)的技術(shù)和展現(xiàn)形式，將每一個(gè)相關(guān)短視頻就包裝成了一間“店鋪”。而在手機(jī)上刷短視頻的觀眾，就像是黃金街角路過的潛在客戶，并且，這個(gè)客戶群體不再僅僅限于一個(gè)城市，而是整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民。

其次，更多維化內(nèi)容的展現(xiàn)比實(shí)體櫥窗更能激發(fā)客戶的購(gòu)買潛力，加持上短視頻特有的分發(fā)機(jī)制，使得其快速進(jìn)入大眾視野之中，形成裂變；成為了空氣炸鍋，從“火”到“大火”的重要因素。

2、被短視頻“刷”出來的“第二需求”

在短視頻平臺(tái)大流量與技術(shù)機(jī)制的加持下，不僅刷出了消費(fèi)人群對(duì)于空氣炸鍋?zhàn)鳛楣构ぞ叩牡谝恍枨螅€刷出了人們?cè)诎踩枨?、生理需求以外的“第二需求”?/p>

根據(jù)QuestMobile2021 中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)年度大報(bào)告，短視頻已經(jīng)正式超越即時(shí)通訊，成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)長(zhǎng)的最大占據(jù)行業(yè)，這意味著人們逐漸從人與人的即時(shí)互動(dòng)模式中，向一個(gè)人的“孤獨(dú)”模式遷移。

探探對(duì)其平臺(tái)18~35歲用戶（91.83%為單身未婚人群）問卷調(diào)查結(jié)果顯示，有67.8%的獨(dú)居調(diào)研用戶想早日告別獨(dú)居，這說明大多數(shù)獨(dú)居群體屬于被迫而非主動(dòng)選擇的。那么，短視頻作為最大時(shí)長(zhǎng)與流量的入口，也就成為了人們消解孤獨(dú)與尋求社交的好方式。

而空氣炸鍋憑借著通過熱空氣來替換熱油的特性，以及價(jià)格實(shí)惠、清潔方便、安全健康、料理速度快等優(yōu)點(diǎn)，在經(jīng)過短視頻博主們類似于“不用油也能炸薯?xiàng)l”、“萬(wàn)物皆可炸”等等熱門話題的宣傳后，不僅用獵奇心理驅(qū)散了孤獨(dú)感，更是直接點(diǎn)燃了大部分用戶的消費(fèi)欲望。

與此同時(shí)，自帶話題度的空氣炸鍋，也為渴望社交的人群提供了分享生活的素材與話題，成為一個(gè)“社交點(diǎn)”。關(guān)于這一點(diǎn)，參考近期因?yàn)橛蛢r(jià)高漲而在社交媒體引發(fā)的大量討論，對(duì)比二者在微博后臺(tái)的熱度，大概就能看出一二。

截至本文截稿的2022年3月25日10:10分，空氣炸鍋和油價(jià)的微博熱度對(duì)比如下圖所示。雖然相比于近期內(nèi)的熱門話題，空氣炸鍋的熱度維持曲線起伏較大，但是從峰值來看，近72小時(shí)中，油價(jià)的熱度始終沒能超越空氣炸鍋。

這種特質(zhì)自然就擁有了高流量與高觸達(dá)，從而賦能空氣炸鍋上游實(shí)體產(chǎn)業(yè)，使得上游品牌得到反饋快速發(fā)展，通過短視頻分發(fā)機(jī)制賦能形成增長(zhǎng)閉環(huán)。同時(shí)，也印證了短視頻平臺(tái)在互聯(lián)網(wǎng)中的商業(yè)能力。

比如，抖音電商的“興趣+內(nèi)容”的模式。抖音上“空氣炸鍋”相關(guān)話題播放量累積超過百億，還有著教網(wǎng)友做各種美食的“如果你有個(gè)空氣炸鍋”系類，從觀看內(nèi)容、產(chǎn)生興趣到被種草、通過鏈接或者直播下單，使得網(wǎng)友的興趣迅速直接轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)能力，在平臺(tái)內(nèi)形成從種草到下單的一體化全鏈路。

并且，這種興趣電商模式助力不僅僅限制于商品自身，還擁有著助力衍生品的能力。比如，空氣炸鍋也帶動(dòng)了炸食預(yù)制菜、燒烤調(diào)味料、錫紙烤盤等的銷量。

這種“興趣+電商”的價(jià)值體現(xiàn)，在“興趣電商”平臺(tái)內(nèi)是可以被永久復(fù)制的，適用于所有品類與品牌，去精準(zhǔn)地觸達(dá)消費(fèi)者和擴(kuò)大品牌影響力。

用“內(nèi)容+興趣”可以快速觸達(dá)消費(fèi)者，使得消費(fèi)者對(duì)于感興趣話題所相關(guān)的內(nèi)容快速了解，進(jìn)行“一站式”觸達(dá)與“一籃子”打撈?；蛟S，這也是“興趣電商”與“傳統(tǒng)搜索”電商最大的不同點(diǎn)。

3、興趣+電商，空氣炸鍋只是一個(gè)開始

當(dāng)我們打開搜索電商平臺(tái)的時(shí)候，大概率是對(duì)某個(gè)東西已經(jīng)有所需求，才打開購(gòu)物平臺(tái)、去搜索、去選購(gòu)與下單，完成自身的消費(fèi)閉環(huán)。這種購(gòu)物場(chǎng)景中，用戶心態(tài)很明確，買完就走。

在興趣電商里，卻不是“因?yàn)樾枰刨I”，而是“因?yàn)楣渑c喜歡才買”。

消費(fèi)者決策路徑更類似于我們平時(shí)逛街，只是享受逛街帶來的快感和商品獵奇的不確定帶來的驚喜與拿下喜歡物品的愉悅。比如，在街上的你，突然看到一件喜歡的衣服，或許你之前沒有需求，但從你產(chǎn)生興趣開始已變成了有需求。

與傳統(tǒng)電商的“人找貨”，這種因興趣結(jié)緣的“貨找人”，不僅滿足了用戶潛在購(gòu)物中的興趣，還提升了消費(fèi)者對(duì)于生活品質(zhì)的反思與追求；并且，能幫助商家準(zhǔn)確、高效地觸達(dá)更多消費(fèi)者。

在這個(gè)物質(zhì)豐盈的時(shí)代，對(duì)于年輕化的消費(fèi)者來說，買東西已經(jīng)不局限于需要，更多的是源于興趣與喜歡，帶來的精神上的愉悅與自我價(jià)值上的滿足。

誕生于2005年的空氣炸鍋，從默默無聞到一夜爆火，對(duì)于“興趣電商”來說，只是一個(gè)已經(jīng)被印證了的開始，未來還會(huì)有無數(shù)個(gè)“空氣炸鍋”在等著品牌方們。