文|邁點(diǎn)

2月20日晚，絢爛的焰火照亮北京夜空，奧運(yùn)會(huì)主火炬熄滅。鏡頭前，冰墩墩依依不舍地送走飛舞的雪花，北京第二十四屆冬季奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)圓滿閉幕。兩周后，冬奧服務(wù)酒店送走酒店的冬奧客人，來(lái)自全世界各地運(yùn)動(dòng)員陸陸續(xù)續(xù)踏上歸途。

“酒店房間棒極了，美味的食物和貼心的服務(wù)!一切都棒極了!”國(guó)外的冰雪運(yùn)動(dòng)員們?nèi)胱《瑠W村后在國(guó)外社交軟件油管上傳了許多北京冬奧村的視頻，“這個(gè)男孩一絲不茍的樣子，讓我想起了自己訓(xùn)練時(shí)的一段經(jīng)歷?！币晃煌鈬?guó)運(yùn)動(dòng)員在看到張家口冬奧村里的一位餐廳服務(wù)員認(rèn)真工作的樣子后感慨道。在冬奧結(jié)束后離別視頻中許多運(yùn)動(dòng)員表達(dá)了對(duì)下榻酒店提供貼心服務(wù)的感謝。

真情服務(wù)點(diǎn)亮冬奧

張家口崇禮冬奧村在冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)期間，需要為來(lái)自70余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2000余名運(yùn)動(dòng)員和隨隊(duì)官員等提供24小時(shí)不間斷的餐飲住宿服務(wù)，其中的運(yùn)動(dòng)主餐廳背靠亞洲最大的中心廚房，為運(yùn)動(dòng)員提供600余種餐食并負(fù)責(zé)賽時(shí)2000余間客房的客房服務(wù)、維護(hù)、消殺等工作。餐廳里的北京烤鴨、麻辣燙、豆包等美食輪番上陣，讓美國(guó)單板滑雪運(yùn)動(dòng)員肖恩,哥倫比亞選手卡洛斯等知名運(yùn)動(dòng)紛紛化身為美食博主，在社交媒體上為中國(guó)美食點(diǎn)贊。

在冬奧的各項(xiàng)服務(wù)中，餐飲服務(wù)可能是最受人們關(guān)注的。在崇禮運(yùn)動(dòng)員餐廳的后廚，方寸之間烹煮著天下美味?！耙恍┛赡芎信d奮劑和過(guò)敏源的食材，比如黑胡椒、香葉、貝殼類(lèi)海鮮等，我們都要謹(jǐn)慎使用。“ 中旅酒店冬奧會(huì)項(xiàng)目的餐飲服務(wù)保障組的行政總廚王旭表示，冬奧菜單上的678道菜，經(jīng)歷了3年多的研究和評(píng)估，修改了6版后才最終敲定。

入住北京金陵飯店的主要是本次冬奧會(huì)的醫(yī)療保障人員和部分工作人員?？紤]到入住人員的工作有一定的特殊性，可能會(huì)錯(cuò)過(guò)正常用餐時(shí)間，北京金陵飯店除了提供一日三餐，還安排了“加餐”，并有工作人員在餐廳輪班值守，讓醫(yī)護(hù)人員隨時(shí)能吃上熱飯熱菜。每晚在酒店一樓大廳都會(huì)有姜糖水臺(tái)，讓晚歸的客人感受到關(guān)心與關(guān)愛(ài)。“我們會(huì)給入住客人定期送去水果，種類(lèi)也是征詢了每位客人的意見(jiàn)后精心準(zhǔn)備的?！北本┙鹆觑埖晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

2月14號(hào)情人節(jié)，運(yùn)動(dòng)員下榻的冬奧閉環(huán)酒店在當(dāng)天為每個(gè)房間送上了巧克力，為運(yùn)動(dòng)員緊繃的備戰(zhàn)訓(xùn)練“加點(diǎn)甜”，獲得了運(yùn)動(dòng)員們的點(diǎn)贊。

用嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度迎接冬奧

從2018年北京奧組委簽約第一批冬奧服務(wù)酒店，到2022年北京冬奧會(huì)開(kāi)幕，期間相隔了4年多時(shí)間。在這個(gè)過(guò)程中，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情改變了許多人的生活軌跡，我國(guó)從被動(dòng)應(yīng)戰(zhàn)到主動(dòng)迎戰(zhàn)，從阻擊戰(zhàn)到反擊戰(zhàn)，疫情面前，許多酒店人奮戰(zhàn)在戰(zhàn)“疫”一線，用行動(dòng)向社會(huì)展示酒店人的擔(dān)當(dāng)。 于此次冬奧會(huì)的接待工作而言，酒店人也接受了更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

北京凱迪克格蘭云天大酒店是距離鳥(niǎo)巢最近的酒店，為了圓滿完成冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)的接待工作，酒店經(jīng)歷了近四年的漫長(zhǎng)籌備期和考驗(yàn)期。按照國(guó)際奧組委及利益相關(guān)方的諸多標(biāo)準(zhǔn)及疫情防控要求等，完成了4788項(xiàng)軟硬件及工作流程的核對(duì)、檢查。

當(dāng)鳥(niǎo)巢升起絢爛冬奧閉幕煙花，酒店物管部的全體同事分別守候在每一個(gè)樓層的消防栓前，繃緊神經(jīng)時(shí)刻為迎候禮花施放后的應(yīng)急操作準(zhǔn)備著;餐飲部的同事在為次日凌晨4:30離境的波蘭團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備早餐盒;前臺(tái)的同事們?yōu)榱送咨茟?yīng)對(duì)離店高峰提前準(zhǔn)備了百余份賬單;銷(xiāo)售部的同事一遍又一遍地確認(rèn)每一趟開(kāi)往機(jī)場(chǎng)的離境大巴的抵達(dá)時(shí)間以及次日到店客人的防疫手續(xù)。

與凱迪克格蘭云天大酒店漫長(zhǎng)考驗(yàn)期相反的是北京金陵飯店，從得知成為冬奧會(huì)簽約飯店到迎來(lái)第一位客人，只有58天的準(zhǔn)備時(shí)間。因?yàn)槎瑠W接待活動(dòng)的特殊性，酒店迅速就客人入住、每日出行、用餐、客房服務(wù)等方面重新設(shè)計(jì)了流程，并進(jìn)行多次的演練。為了落實(shí)嚴(yán)格的防疫要求，酒店餐廳需要購(gòu)買(mǎi)餐桌分隔擋板，由于臨近春節(jié)，許多廠家已停止生產(chǎn)。酒店連夜找到了同意“接活”的廠家，收到隔板后再由各部門(mén)員工加班加點(diǎn)自己動(dòng)手進(jìn)行拼裝，終于在驗(yàn)收前全部安裝完畢。

酒店服務(wù)拉長(zhǎng)冬奧經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

隨著冬殘奧比賽日程的不斷推進(jìn)，這場(chǎng)”冬奧服務(wù)戰(zhàn)“也逐步進(jìn)入了尾聲。如何抓住此次冬奧契機(jī)擴(kuò)大冬奧的經(jīng)濟(jì)輻射效應(yīng)，成為了酒店經(jīng)營(yíng)者們關(guān)注的話題。

以北京首鋼園香格里拉為例，該酒店就打算借助冬奧熱的后效應(yīng)，乘上首鋼大跳臺(tái)熱度的順風(fēng)車(chē)，讓酒店“火”起來(lái)。酒店推出了包含首鋼滑雪大跳臺(tái)參觀的“住宿+”套餐，以及滑雪家庭主題套房，希望能牢牢抓住這波冬奧會(huì)帶來(lái)的“冰雪流量”，拉長(zhǎng)冬奧經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

冬奧服務(wù)工作的圓滿完成不僅為受疫情影響經(jīng)營(yíng)乏力的酒店注入活力，酒店還借此積累了承接大型國(guó)際賽事接待服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，贏得了酒店品牌的國(guó)際宣傳效應(yīng)。以北京延慶區(qū)為例，該地冬奧會(huì)簽約酒店有14家，其中新建6家，為了此次冬奧會(huì)進(jìn)行了全方位無(wú)障礙設(shè)施改造，邀請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)冬奧保障酒店工作人員開(kāi)展了多方面培訓(xùn)和指導(dǎo)，切實(shí)提升了酒店服務(wù)水平。

北京體育大學(xué)體育休閑與旅游學(xué)院副院長(zhǎng)蔣依依曾表示，參與冬奧會(huì)服務(wù)保障工作的酒店在品質(zhì)化提升、智能化應(yīng)用與文化性注入等多方面實(shí)現(xiàn)都了突破。