文｜互聯(lián)網(wǎng)深度點評
近段時間空氣炸鍋成了某短視頻平臺最火的種草產(chǎn)品之一，在博主們的視頻故事當(dāng)中，用空氣炸鍋做出來的美食既好看又好吃，博主們對其贊不絕口，筆者甚至也因為視頻內(nèi)容差點下單購買。
由于經(jīng)常刷到類似視頻，對空氣炸鍋非常好奇，但是在下定決心購買之前還是決定問了一些喜歡做飯的朋友們，有的說，自己家里的空氣炸鍋其實已經(jīng)荒廢了很久了，買回來用了幾次始終不如烤箱來的實在，有的說，相比烤箱，空氣炸鍋更適合一些廚房小白，簡單易懂。相比較之下，我也對空氣炸鍋有了更多的了解。
空氣炸鍋的“健康語錄”
疫情黑天鵝讓很多商品得到釋放，空氣炸鍋正是在“宅經(jīng)濟(jì)”氛圍濃厚的這一階段大放光彩。
有很多消費者認(rèn)為空氣炸鍋是近兩年的新興產(chǎn)物，但空氣炸鍋的歷史可追溯到1990年代，那是第一代商用空氣炸鍋問世的階段，直到2010年，飛利浦在IFA國際消費電子展上推出空氣炸鍋，其他品牌才相繼推出這類產(chǎn)品。
三十多年歷史的產(chǎn)品并沒有成為現(xiàn)象級產(chǎn)品，直到現(xiàn)階段才算得上被大眾知曉，而其營銷推廣更是伴隨著短視頻風(fēng)口才“流落”到消費者視線中。
當(dāng)然，空氣炸鍋的興起與消費環(huán)境有著莫大的關(guān)系，首先在新消費時代，“宅經(jīng)濟(jì)”與“健康經(jīng)濟(jì)”成為了兩個勢不可擋的增長風(fēng)口，零食是宅經(jīng)濟(jì)具有代表性的商品，良品鋪子、三只松鼠等網(wǎng)紅品牌的地位奠定，讓宅經(jīng)濟(jì)一度到達(dá)頂峰期，后來“健康”口號的喊響，關(guān)于零食健康的白皮書也正式推出。
零食是作為兩類經(jīng)濟(jì)的代表商品，同時隨著風(fēng)口打開，新興商品不斷涌出，更多的健康管理規(guī)范也在不斷更新，在這種消費環(huán)境的支撐下，空氣炸鍋的興起似乎成了理所應(yīng)當(dāng)。
當(dāng)前空氣炸鍋的推廣釋放更多的是從短視頻場景被消費者了解，一方面，短視頻已經(jīng)成了大部分人娛樂的平臺之一，多數(shù)商品的廣告都會從短視頻入手，同時視頻的方式展現(xiàn)空氣炸鍋的特點更加直白、有說服力，很多廚房小白看到視頻中博主簡單操作就能做出美食，就會產(chǎn)生很大的消費欲望，因而達(dá)成空氣炸鍋的交易。
另一方面，據(jù)艾媒網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，中國肥胖人群在2019年已經(jīng)達(dá)到2.5億人以上，肥胖所引起的健康問題自然也成了人們關(guān)注的重點，因此關(guān)于健康飲食的話題得到重視，而空氣炸鍋的賣點也有意無意向“健康”問題靠攏，這也是消費者能夠認(rèn)可空氣炸鍋的因素之一。
多數(shù)肥胖人群不會再無意間重視自身的體重健康，但是當(dāng)看到相關(guān)信息后就會變得格外重視，空氣炸鍋的“廣告”頻頻從視頻中彈出，讓很多肥胖群體決定以空氣炸鍋的形式來滿足自己的口腹之欲。
“無油”、“美味”，讓消費者看到了健康飲食的契機(jī)，在減肥要吃飽、減肥不想運(yùn)動的心理作用下，空氣炸鍋系列的美食自然就成了愛健康人群愛不釋手的美食工具。
從研發(fā)創(chuàng)造，再到興起推廣，空氣炸鍋歷經(jīng)了二十多年，在筆者看來，空氣炸鍋之所以到現(xiàn)在才能興起，與前期的技術(shù)完善以及后期的消費環(huán)境有著莫大的關(guān)系，現(xiàn)階段空氣炸鍋的技術(shù)水平正仍在上升，且消費者對這類產(chǎn)品的需求也在不斷滋生，才能讓空氣炸鍋在當(dāng)前時代成為大廠競相入手的產(chǎn)品之一。
飲食健康與飲食習(xí)慣健康
有風(fēng)口自然就有爭議，當(dāng)空氣炸鍋被宣傳為健康飲食方式時，空氣炸鍋具體健康與否也引起了一部分消費者的疑惑。
公開信息顯示，在煎炸食品的過程中，會滋生丙烯酰胺，丙烯酰胺被國際癌癥機(jī)構(gòu)列為2A類致癌物，需要人們在飲食過程中慎重注意，而空氣炸鍋之所以會傳出致癌物的輿論，正是因為有某些產(chǎn)品制作的食材中，丙烯酰胺含量超標(biāo)，嚴(yán)重危害人體健康。
被檢測出丙烯酰胺超標(biāo)的屬于少數(shù)，但是丙烯酰胺的產(chǎn)生在所難免，避開這種風(fēng)險的方式只有規(guī)范使用空氣炸鍋這一種方法，所以空氣炸鍋沒有什么危害，但關(guān)于使用方式、方法上還需要刻意強(qiáng)調(diào)。
如果說致癌物質(zhì)只要規(guī)范使用空氣炸鍋就能夠避免，那么營銷中所謂的無油更加健康的宣傳，放在自制力薄弱的一部分消費者身上就成了可有可無的賣點。首先空氣炸鍋確實可以以無油的形式“炸”出美味佳肴，可是像一部分食物經(jīng)過空氣炸鍋加工后，食物本身的脂肪含量減少量反而沒有經(jīng)過油炸的低，但是消費者又在“只要不吃油炸就不會變胖”的概念的影響下，反而不再節(jié)制飲食，體重可能會更加不可控制。
相比空氣炸鍋帶來的諸多便利，消費者更容易忽略使用空氣炸鍋帶來的僥幸心理，導(dǎo)致想要健康飲食反而變成了更加不健康的飲食方式。
隨著人們消費水平以及消費意識的提升，消費者會因為空氣炸鍋“健康”的背景出現(xiàn)暴飲暴食的不良飲食習(xí)慣，從而這種習(xí)慣就會讓空氣炸鍋的特點變成人們肥胖的又一大原因，但終歸來說，這是消費者難以把控自身欲望產(chǎn)生的僥幸心理，最后返還給空氣炸鍋的就會出現(xiàn)“忌憚”“謹(jǐn)慎”使用的字眼，這也是空氣炸鍋在當(dāng)前消費環(huán)境下需要接受的最大考驗。
健康與不健康同時出現(xiàn)在空氣炸鍋身上，消費者的飲食習(xí)慣也決定了空氣炸鍋的口碑好壞。
有消費者認(rèn)為，空氣炸鍋具備雙面性，就是因為人本身就需要控制自己的欲望來保持理性，空氣炸鍋本身或許沒有太大的缺點，但是受眾不同自然會帶來不同的體驗，當(dāng)消費者意識到空氣炸鍋反而讓自己抱有“僥幸心理”時，那么就會增大空氣炸鍋的閑置幾率，同時也會影響身邊人對空氣炸鍋的購買。
從健康到不健康的定義，無非是滿足消費者的需求欲望產(chǎn)生，當(dāng)消費者對所謂的“健康”不再重視，或者想要通過規(guī)范自身的飲食方式來控制“健康化”時，空氣炸鍋就會面臨需求欲望降低也就是市場需求空間降低的風(fēng)險，而這一風(fēng)險或許就是當(dāng)前空氣炸鍋在市場中最大的危機(jī)之一。
智商稅的兩極分化
從所謂的“飲食健康”來看，空氣炸鍋背后的“非油炸食品”，比不過規(guī)范的飲食習(xí)慣，只是大家認(rèn)為的智商稅問題，從消費者的使用習(xí)慣就能看出。
前文提到身邊消費者對空氣炸鍋看法，其中有一位為了做好美食專門到星級飯店學(xué)習(xí)，在他看來，烤箱與空氣炸鍋相比完全就是兩個檔次，他所購買的過千元的空氣炸鍋也變成了儲物間的閑置物品，反而經(jīng)常會用烤箱做一些美食向大家展示，在他看來，空氣炸鍋跟“熱得快”的區(qū)別甚至都不大，所以保持了不看好的看法。
也有朋友認(rèn)為空氣炸鍋用起來不錯，最起碼不用像烤箱一樣預(yù)熱，還有提供的菜單讓自己嘗試。
總結(jié)下來，善于做飯的人決定空氣炸鍋沒必要使用，完全不如烤箱，所以理所應(yīng)當(dāng)?shù)木桶芽諝庹ㄥ仛w類到智商稅行列，而不善于做飯的人決定空氣炸鍋非常便捷，用起來也要比烤箱簡單一些，所以對空氣炸鍋更加偏愛一些。但事實上身邊很難遇到使用空氣炸鍋的消費者，大多數(shù)人在考慮性價比之后還會選擇烤箱來當(dāng)作家中?？?，相反空氣炸鍋本身價格不菲，大家并不愿意高價試錯。
在消費者欲望不能達(dá)到高峰的背景下，空氣炸鍋企業(yè)們要如何提升銷量已經(jīng)成為一個難題，畢竟相較于空氣炸鍋的各種賣點，選擇適合的受眾群體似乎更加關(guān)鍵。
空氣炸鍋與美食息息相關(guān)，更何況國內(nèi)對于追求美食更是在世界上數(shù)一數(shù)二，看重這個商機(jī)所以空氣炸鍋才敢不斷深入挖掘消費者欲望，只不過這種欲望背后是早就成型的美食制作方式，最主要是國內(nèi)美食大多制作繁瑣，相比之下，國外簡單的制作方式反而與空氣炸鍋更加復(fù)合。
簡單的制作方式更加復(fù)合海外制作美食的習(xí)慣，因此重點開發(fā)海外小家電市場或許能夠為空氣炸鍋打開新的龐大市場，而國內(nèi)市場也要找好切入點，不能只從“健康”、“便捷”入手，畢竟沒有一款好的空氣炸鍋，還不如專心做烤箱的研發(fā)升級。
總的來說，在當(dāng)前空氣炸鍋通過短視頻正在不斷推廣的過程中，很多消費者已經(jīng)通過各種渠道去了解空氣炸鍋的真正好處與不足之處，不管空氣炸鍋能夠為健康提供幫助，但對消費者而言，控制飲食，吃喝也要與運(yùn)動相互結(jié)合才會迎來健康體魄。