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盈利成生鮮電商下一站決勝關(guān)鍵?

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盈利成生鮮電商下一站決勝關(guān)鍵?

長期虧損的生鮮電商們憑借什么完成扭虧?

文|蛇眼財(cái)經(jīng)

激戰(zhàn)廝殺多年后,生鮮電商的“盈利難”問題依舊沒有得到很好地解決。為了破除盈利難的“魔咒”,此前一直以前置倉進(jìn)行擴(kuò)張的每日優(yōu)鮮,早在上市之前就在積極調(diào)轉(zhuǎn)方向,向數(shù)字菜場等輕資產(chǎn)模式過渡,而以盒馬為代表的新零售玩家,則更加全面地參與到了生鮮電商全產(chǎn)業(yè)鏈之中,以全產(chǎn)業(yè)鏈參與的方式來強(qiáng)化企業(yè)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

值得一提的是,向來以“重資產(chǎn)模式”而聞名的叮咚買菜,卻在最近的財(cái)報(bào)中對(duì)外宣布了其區(qū)域性盈利的消息。那么,“重資產(chǎn)模式”之下持續(xù)虧損的叮咚買菜,是如何實(shí)現(xiàn)“扭虧”的呢?

區(qū)域性盈利的背后秘密

近日,叮咚買菜發(fā)布了2021年Q4財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)電話會(huì)議上,叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖表示,這是叮咚自成立以來表現(xiàn)最好的一個(gè)季度。從財(cái)報(bào)的數(shù)據(jù)來看,的確是可圈可點(diǎn)。

營收方面,Q4叮咚買菜實(shí)現(xiàn)營收54.84億元,同比增長72%,全年?duì)I收同比增長77.5%至201.2億元;虧損方面,Q4叮咚買菜虧損10.96億元,較去年同期12.46億元有所縮窄,全年虧損64.29億元;履約費(fèi)用方面,Q4叮咚訂單履約數(shù)為1億單,履單費(fèi)用率環(huán)比上季度減少了4.6%。

除了各方面經(jīng)營數(shù)據(jù)得到持續(xù)改善之外,本季度叮咚最亮眼的表現(xiàn),在于其已經(jīng)于2021年12月份實(shí)現(xiàn)了在上海地區(qū)的區(qū)域性盈利,整個(gè)長三角地區(qū)也在第四季度實(shí)現(xiàn)了UE(單位經(jīng)濟(jì)模型)翻正。

叮咚買菜能夠?qū)崿F(xiàn)區(qū)域性盈利,核心在于兩點(diǎn):一是通過自有品牌、預(yù)制菜,來提升生鮮客單價(jià);二是不斷降低履約費(fèi)用,提升免配門檻。生鮮產(chǎn)品本身毛利率并不高,想要提升消費(fèi)者客單價(jià),僅僅依靠同質(zhì)化的商品很難做到。在此背景下,同時(shí)具備高毛利和強(qiáng)需求的預(yù)制菜和自有品牌,逐漸成為了叮咚買菜實(shí)現(xiàn)差異化的重要抓手—這也是叮咚買菜特意在其財(cái)報(bào)中強(qiáng)調(diào)的部分:預(yù)制菜銷售已經(jīng)占據(jù)了其整個(gè)GMV的14.9%,自有品牌占據(jù)其整個(gè)GMV的10.2%。

對(duì)此梁昌霖樂觀地表示:“不久的將來(叮咚)將在全國實(shí)現(xiàn)全面盈利?!钡捠沁@么說,上海地區(qū)的盈利顯然有其特殊性,其能否在全國范圍內(nèi)得到復(fù)制仍有待商榷。

一來,上海地區(qū)是叮咚買菜的總部所在地,本地人口密集,商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、叮咚線下前置倉配送點(diǎn)密集,配送人手充足,用戶體驗(yàn)?zāi)軌虻玫奖U希欢?,作為全國性的發(fā)達(dá)城市群落,上海人均消費(fèi)水平高,用戶對(duì)平臺(tái)提價(jià)能夠接受;三來,上海很早就開始實(shí)行“菜籃子工程”,周邊城市和郊區(qū)都擁有大量的蔬菜基地,這無疑縮短了叮咚買菜生鮮供應(yīng)鏈的距離,降低了履約成本。

但“上海模式”想要在全國范圍內(nèi)復(fù)制,仍存在現(xiàn)實(shí)困難。一方面,對(duì)于中西部的消費(fèi)者而言,高客單價(jià)恐怕很難行得通;另一方面,其他地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施很難如上海那般密集和發(fā)達(dá),叮咚進(jìn)入其他城市之后,其履約成本不一定能夠維持在當(dāng)前水平之上。

生鮮商業(yè)化出路在預(yù)制菜? 從現(xiàn)實(shí)情況來看,無論是預(yù)制菜還是自有品牌,對(duì)于向來以“重模式”而聞名的叮咚買菜而言,無疑是一劑強(qiáng)心劑,對(duì)其提振自身盈利能力和財(cái)務(wù)狀況,緩解其因持續(xù)性虧損帶來的股價(jià)持續(xù)性下跌都有很好的疏解作用。那么,預(yù)制菜會(huì)成為叮咚買菜以及其他生鮮電商商業(yè)化的新出路嗎?

從需求層面來看,伴隨著城市化的高速發(fā)展,上班人群的擴(kuò)大疊加疫情影響預(yù)制菜市場需求在急速暴增。以盒馬為例,其預(yù)制菜增長最快的是在2020年,銷售額同比增長近1倍,2021年盒馬預(yù)制菜銷售額同比增長超過70%。單從暴增的預(yù)制菜需求來看,預(yù)制菜的前景和剛性需求不容置疑。

但從長遠(yuǎn)來看,預(yù)制菜的賽道確定性依舊存在不確定性。這個(gè)不確定性來自于兩個(gè)方面:一是餐飲賽道的競爭加劇,給預(yù)制菜的長期健康發(fā)展帶來了不確定性;二是預(yù)制菜消費(fèi)者口味的差異化,與平臺(tái)所要求的標(biāo)準(zhǔn)化之間如何平衡也存在疑問。

目前公開參與預(yù)制菜市場競爭的企業(yè),就包括了盒馬、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜等生鮮賽道頂級(jí)玩家,此外傳統(tǒng)連鎖餐飲巨頭如海底撈、眉州東坡、杏花樓等品牌,以及一些傳統(tǒng)預(yù)制菜玩家如味知香、新聰廚等均已經(jīng)參與其中,其接下來競爭壓力之大可想而知。

據(jù)一份名為《2021預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景》報(bào)告中提到,自2011年-2020年數(shù)據(jù)來看,預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量呈上升趨勢。2015年首次突破4000家,2018年首次突破8000家,而在2020年新注冊企業(yè)就達(dá)到了1.25萬家,同比增長9%。不難預(yù)見,接下來預(yù)制菜賽道的競爭將會(huì)愈演愈烈,正如歷史上每一次風(fēng)口過后都不免一地雞毛一樣,預(yù)制菜風(fēng)口恐怕也逃不出這個(gè)歷史規(guī)律。

另外,預(yù)制菜作為介于熟食與生鮮之間的品類,同樣適用于餐飲業(yè)消費(fèi)者“眾口難調(diào)”的慣性。而預(yù)制菜玩家要想實(shí)現(xiàn)盈利,就需要做到商業(yè)層面的規(guī)?;?,但如何平衡消費(fèi)者口味的差異化與預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化,仍是一個(gè)待解的難題。綜合來看,預(yù)制菜賽道雖好,但其商業(yè)化仍存在現(xiàn)實(shí)難點(diǎn)。

生鮮電商開啟全鏈路競爭時(shí)代

實(shí)際上,對(duì)于生鮮電商行業(yè)來說,預(yù)制菜只是生鮮電商玩家們破解商業(yè)化困局的一個(gè)點(diǎn)而已。而在這個(gè)點(diǎn)背后,生鮮電商正在進(jìn)入從上游到下游的全鏈路競爭時(shí)代。

從中上游來看,搶占上游產(chǎn)地早已經(jīng)成了各路玩家的共識(shí)。無論是此前就開始布局的盒馬產(chǎn)地倉、源頭直供,還是美團(tuán)、叮咚買菜等深入產(chǎn)地建設(shè),都是這種思路的共同體現(xiàn)。公開數(shù)據(jù)顯示,盒馬已經(jīng)在全國范圍內(nèi)建設(shè)了超過100個(gè)盒馬村,未來5年這個(gè)數(shù)據(jù)將達(dá)到1000個(gè),并形成覆蓋全國的盒馬產(chǎn)地倉,用于分揀保供生鮮產(chǎn)品;而發(fā)力較晚的叮咚買菜,目前也已經(jīng)在全國布局了60個(gè)城市分選中心和3家農(nóng)業(yè)示范園,簽署了118家訂單種植基地。

可見,無論是具備先發(fā)優(yōu)勢的美團(tuán)、盒馬,還是后來者的叮咚買菜,都已經(jīng)將競爭層次上升到了產(chǎn)業(yè)鏈上游。

從下游層面來看,生鮮電商玩家們都已經(jīng)演化出了不同的新式玩法,試圖尋找到新的盈利辦法。除了目前較為火熱的預(yù)制菜之外,發(fā)力自營品牌,也是很多生鮮電商玩家正在進(jìn)行的事情。

拿盒馬來說,近年來盒馬圍繞自營品牌做出了一系列布局。一方面,不斷豐富自身的生鮮零售業(yè)態(tài)。如被確定的盒馬生鮮奧萊店,主做生鮮的品質(zhì)折扣,其主要用于對(duì)盒馬現(xiàn)有的三大業(yè)態(tài)(盒馬鄰里、盒馬集市、盒馬鮮生)進(jìn)行補(bǔ)充。

另一方面,不斷打造自營品類和品牌。根據(jù)公開門店數(shù)據(jù)顯示,盒馬的標(biāo)準(zhǔn)門店目前約有7500個(gè)SKU,線上SKU達(dá)到了20000多個(gè),其中盒馬自營品牌就達(dá)到了20%。如目前較為知名的自營品牌就有湖北小龍蝦、云南沃柑、海南金鉆鳳梨、馬來西亞貓山王榴蓮等生鮮品牌。

作為生鮮賽道做自營品牌的“后起之秀”,叮咚買菜也同樣在嘗試做自己的自營品牌。據(jù)公開的數(shù)據(jù)顯示,截至2021年第三季度,叮咚買菜旗下已經(jīng)擁有了叮咚王牌菜、叮咚大滿冠、拳擊蝦等共計(jì)超20個(gè)自有品牌。

盡管目前其他玩家中,尚沒有公開的自營品牌“面世”,但從美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮等玩家紛紛參與預(yù)制菜的動(dòng)作來看,相關(guān)玩家即使沒有打造自營品牌的打算,也會(huì)通過其他的新式玩法來為其盈利找到新的突破口。而從總的行業(yè)態(tài)勢來看,從上游產(chǎn)地到下游新品牌,生鮮電商的競爭早已經(jīng)不再局限于一池一地之得失,而是在向著全鏈路的行業(yè)競爭轉(zhuǎn)變。

盈利成下一階段的決勝關(guān)鍵

值得注意的是,在前期供應(yīng)鏈的短板得到強(qiáng)化之后,近年來靠近銷售終端的“變革”變得愈發(fā)頻繁,這也意味著生鮮電商正在進(jìn)入新的發(fā)展階段,即以實(shí)現(xiàn)階段性盈利為主的階段。

一方面,過去不計(jì)得失地?cái)U(kuò)張,在過去一年已經(jīng)因?yàn)楦鞣N原因得到糾正,生鮮電商的野蠻擴(kuò)張進(jìn)入后期階段。據(jù)日前發(fā)布的滴滴財(cái)報(bào)顯示,2021年第三季度,滴滴凈虧損達(dá)到了306億元,這其中僅僅橙心優(yōu)選的虧損就達(dá)到了208億元。正因?yàn)樘潛p巨大,因而滴滴選擇逐步撤出生鮮電商領(lǐng)域,相關(guān)的“橙心優(yōu)選”入口也已經(jīng)從主APP下架了。

事實(shí)上,橙心優(yōu)選自去年9月份,就開始將其服務(wù)區(qū)域從全國31省收縮至9個(gè)省,其員工人數(shù)也從1.6萬人裁減至5000人,擴(kuò)張被按下了暫停鍵。與之類似,食享會(huì)、同程生活等相關(guān)企業(yè)的先后破產(chǎn),更進(jìn)一步讓生鮮市場完成了階段性的出清。而存活下來的玩家如美團(tuán)優(yōu)選等也在積極調(diào)整擴(kuò)張節(jié)奏,“疾風(fēng)驟雨”的擴(kuò)張模式漸漸成了過去式。

畢竟,作為生鮮電商平臺(tái)中的“佼佼者”,截至去年三季度末美團(tuán)包含買菜等創(chuàng)新業(yè)務(wù)在內(nèi)的虧損已經(jīng)達(dá)到了360億元,雖然以美團(tuán)平臺(tái)的實(shí)力繼續(xù)虧損仍有余力,但是否值得卻另當(dāng)別論。一些媒體甚至傳聞稱美團(tuán)優(yōu)選正在裁員,消息雖然未經(jīng)證實(shí),但客觀上也反映了生鮮領(lǐng)域風(fēng)聲鶴唳的狀況。

另一方面,無論是一級(jí)市場還是二級(jí)市場,投資人的耐心逐漸被消磨殆盡,生鮮電商的故事不再好講。隨著一系列大型生鮮電商平臺(tái)相繼陷入虧損破產(chǎn)之中,生鮮電商的一級(jí)市場融資已經(jīng)逐漸退潮。對(duì)于已經(jīng)上市的生鮮電商企業(yè)而言,其在資本市場的表現(xiàn)也不樂觀,目前無論是每日優(yōu)鮮還是叮咚買菜的股價(jià),都已經(jīng)是“腳踝斬”了。

在此背景下,無論是新玩家還是老玩家,迫切需要重新界定擴(kuò)張的方向和邊界,同時(shí)加大力度對(duì)“占領(lǐng)地”進(jìn)行“精耕細(xì)作”以期盡早盈利,而不再是一味地?cái)U(kuò)張規(guī)模、低效運(yùn)營了。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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文|蛇眼財(cái)經(jīng)

激戰(zhàn)廝殺多年后,生鮮電商的“盈利難”問題依舊沒有得到很好地解決。為了破除盈利難的“魔咒”,此前一直以前置倉進(jìn)行擴(kuò)張的每日優(yōu)鮮,早在上市之前就在積極調(diào)轉(zhuǎn)方向,向數(shù)字菜場等輕資產(chǎn)模式過渡,而以盒馬為代表的新零售玩家,則更加全面地參與到了生鮮電商全產(chǎn)業(yè)鏈之中,以全產(chǎn)業(yè)鏈參與的方式來強(qiáng)化企業(yè)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

值得一提的是,向來以“重資產(chǎn)模式”而聞名的叮咚買菜,卻在最近的財(cái)報(bào)中對(duì)外宣布了其區(qū)域性盈利的消息。那么,“重資產(chǎn)模式”之下持續(xù)虧損的叮咚買菜,是如何實(shí)現(xiàn)“扭虧”的呢?

區(qū)域性盈利的背后秘密

近日,叮咚買菜發(fā)布了2021年Q4財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)電話會(huì)議上,叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖表示,這是叮咚自成立以來表現(xiàn)最好的一個(gè)季度。從財(cái)報(bào)的數(shù)據(jù)來看,的確是可圈可點(diǎn)。

營收方面,Q4叮咚買菜實(shí)現(xiàn)營收54.84億元,同比增長72%,全年?duì)I收同比增長77.5%至201.2億元;虧損方面,Q4叮咚買菜虧損10.96億元,較去年同期12.46億元有所縮窄,全年虧損64.29億元;履約費(fèi)用方面,Q4叮咚訂單履約數(shù)為1億單,履單費(fèi)用率環(huán)比上季度減少了4.6%。

除了各方面經(jīng)營數(shù)據(jù)得到持續(xù)改善之外,本季度叮咚最亮眼的表現(xiàn),在于其已經(jīng)于2021年12月份實(shí)現(xiàn)了在上海地區(qū)的區(qū)域性盈利,整個(gè)長三角地區(qū)也在第四季度實(shí)現(xiàn)了UE(單位經(jīng)濟(jì)模型)翻正。

叮咚買菜能夠?qū)崿F(xiàn)區(qū)域性盈利,核心在于兩點(diǎn):一是通過自有品牌、預(yù)制菜,來提升生鮮客單價(jià);二是不斷降低履約費(fèi)用,提升免配門檻。生鮮產(chǎn)品本身毛利率并不高,想要提升消費(fèi)者客單價(jià),僅僅依靠同質(zhì)化的商品很難做到。在此背景下,同時(shí)具備高毛利和強(qiáng)需求的預(yù)制菜和自有品牌,逐漸成為了叮咚買菜實(shí)現(xiàn)差異化的重要抓手—這也是叮咚買菜特意在其財(cái)報(bào)中強(qiáng)調(diào)的部分:預(yù)制菜銷售已經(jīng)占據(jù)了其整個(gè)GMV的14.9%,自有品牌占據(jù)其整個(gè)GMV的10.2%。

對(duì)此梁昌霖樂觀地表示:“不久的將來(叮咚)將在全國實(shí)現(xiàn)全面盈利。”但話是這么說,上海地區(qū)的盈利顯然有其特殊性,其能否在全國范圍內(nèi)得到復(fù)制仍有待商榷。

一來,上海地區(qū)是叮咚買菜的總部所在地,本地人口密集,商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、叮咚線下前置倉配送點(diǎn)密集,配送人手充足,用戶體驗(yàn)?zāi)軌虻玫奖U?;二來,作為全國性的發(fā)達(dá)城市群落,上海人均消費(fèi)水平高,用戶對(duì)平臺(tái)提價(jià)能夠接受;三來,上海很早就開始實(shí)行“菜籃子工程”,周邊城市和郊區(qū)都擁有大量的蔬菜基地,這無疑縮短了叮咚買菜生鮮供應(yīng)鏈的距離,降低了履約成本。

但“上海模式”想要在全國范圍內(nèi)復(fù)制,仍存在現(xiàn)實(shí)困難。一方面,對(duì)于中西部的消費(fèi)者而言,高客單價(jià)恐怕很難行得通;另一方面,其他地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施很難如上海那般密集和發(fā)達(dá),叮咚進(jìn)入其他城市之后,其履約成本不一定能夠維持在當(dāng)前水平之上。

生鮮商業(yè)化出路在預(yù)制菜? 從現(xiàn)實(shí)情況來看,無論是預(yù)制菜還是自有品牌,對(duì)于向來以“重模式”而聞名的叮咚買菜而言,無疑是一劑強(qiáng)心劑,對(duì)其提振自身盈利能力和財(cái)務(wù)狀況,緩解其因持續(xù)性虧損帶來的股價(jià)持續(xù)性下跌都有很好的疏解作用。那么,預(yù)制菜會(huì)成為叮咚買菜以及其他生鮮電商商業(yè)化的新出路嗎?

從需求層面來看,伴隨著城市化的高速發(fā)展,上班人群的擴(kuò)大疊加疫情影響預(yù)制菜市場需求在急速暴增。以盒馬為例,其預(yù)制菜增長最快的是在2020年,銷售額同比增長近1倍,2021年盒馬預(yù)制菜銷售額同比增長超過70%。單從暴增的預(yù)制菜需求來看,預(yù)制菜的前景和剛性需求不容置疑。

但從長遠(yuǎn)來看,預(yù)制菜的賽道確定性依舊存在不確定性。這個(gè)不確定性來自于兩個(gè)方面:一是餐飲賽道的競爭加劇,給預(yù)制菜的長期健康發(fā)展帶來了不確定性;二是預(yù)制菜消費(fèi)者口味的差異化,與平臺(tái)所要求的標(biāo)準(zhǔn)化之間如何平衡也存在疑問。

目前公開參與預(yù)制菜市場競爭的企業(yè),就包括了盒馬、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜等生鮮賽道頂級(jí)玩家,此外傳統(tǒng)連鎖餐飲巨頭如海底撈、眉州東坡、杏花樓等品牌,以及一些傳統(tǒng)預(yù)制菜玩家如味知香、新聰廚等均已經(jīng)參與其中,其接下來競爭壓力之大可想而知。

據(jù)一份名為《2021預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景》報(bào)告中提到,自2011年-2020年數(shù)據(jù)來看,預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量呈上升趨勢。2015年首次突破4000家,2018年首次突破8000家,而在2020年新注冊企業(yè)就達(dá)到了1.25萬家,同比增長9%。不難預(yù)見,接下來預(yù)制菜賽道的競爭將會(huì)愈演愈烈,正如歷史上每一次風(fēng)口過后都不免一地雞毛一樣,預(yù)制菜風(fēng)口恐怕也逃不出這個(gè)歷史規(guī)律。

另外,預(yù)制菜作為介于熟食與生鮮之間的品類,同樣適用于餐飲業(yè)消費(fèi)者“眾口難調(diào)”的慣性。而預(yù)制菜玩家要想實(shí)現(xiàn)盈利,就需要做到商業(yè)層面的規(guī)?;绾纹胶庀M(fèi)者口味的差異化與預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化,仍是一個(gè)待解的難題。綜合來看,預(yù)制菜賽道雖好,但其商業(yè)化仍存在現(xiàn)實(shí)難點(diǎn)。

生鮮電商開啟全鏈路競爭時(shí)代

實(shí)際上,對(duì)于生鮮電商行業(yè)來說,預(yù)制菜只是生鮮電商玩家們破解商業(yè)化困局的一個(gè)點(diǎn)而已。而在這個(gè)點(diǎn)背后,生鮮電商正在進(jìn)入從上游到下游的全鏈路競爭時(shí)代。

從中上游來看,搶占上游產(chǎn)地早已經(jīng)成了各路玩家的共識(shí)。無論是此前就開始布局的盒馬產(chǎn)地倉、源頭直供,還是美團(tuán)、叮咚買菜等深入產(chǎn)地建設(shè),都是這種思路的共同體現(xiàn)。公開數(shù)據(jù)顯示,盒馬已經(jīng)在全國范圍內(nèi)建設(shè)了超過100個(gè)盒馬村,未來5年這個(gè)數(shù)據(jù)將達(dá)到1000個(gè),并形成覆蓋全國的盒馬產(chǎn)地倉,用于分揀保供生鮮產(chǎn)品;而發(fā)力較晚的叮咚買菜,目前也已經(jīng)在全國布局了60個(gè)城市分選中心和3家農(nóng)業(yè)示范園,簽署了118家訂單種植基地。

可見,無論是具備先發(fā)優(yōu)勢的美團(tuán)、盒馬,還是后來者的叮咚買菜,都已經(jīng)將競爭層次上升到了產(chǎn)業(yè)鏈上游。

從下游層面來看,生鮮電商玩家們都已經(jīng)演化出了不同的新式玩法,試圖尋找到新的盈利辦法。除了目前較為火熱的預(yù)制菜之外,發(fā)力自營品牌,也是很多生鮮電商玩家正在進(jìn)行的事情。

拿盒馬來說,近年來盒馬圍繞自營品牌做出了一系列布局。一方面,不斷豐富自身的生鮮零售業(yè)態(tài)。如被確定的盒馬生鮮奧萊店,主做生鮮的品質(zhì)折扣,其主要用于對(duì)盒馬現(xiàn)有的三大業(yè)態(tài)(盒馬鄰里、盒馬集市、盒馬鮮生)進(jìn)行補(bǔ)充。

另一方面,不斷打造自營品類和品牌。根據(jù)公開門店數(shù)據(jù)顯示,盒馬的標(biāo)準(zhǔn)門店目前約有7500個(gè)SKU,線上SKU達(dá)到了20000多個(gè),其中盒馬自營品牌就達(dá)到了20%。如目前較為知名的自營品牌就有湖北小龍蝦、云南沃柑、海南金鉆鳳梨、馬來西亞貓山王榴蓮等生鮮品牌。

作為生鮮賽道做自營品牌的“后起之秀”,叮咚買菜也同樣在嘗試做自己的自營品牌。據(jù)公開的數(shù)據(jù)顯示,截至2021年第三季度,叮咚買菜旗下已經(jīng)擁有了叮咚王牌菜、叮咚大滿冠、拳擊蝦等共計(jì)超20個(gè)自有品牌。

盡管目前其他玩家中,尚沒有公開的自營品牌“面世”,但從美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮等玩家紛紛參與預(yù)制菜的動(dòng)作來看,相關(guān)玩家即使沒有打造自營品牌的打算,也會(huì)通過其他的新式玩法來為其盈利找到新的突破口。而從總的行業(yè)態(tài)勢來看,從上游產(chǎn)地到下游新品牌,生鮮電商的競爭早已經(jīng)不再局限于一池一地之得失,而是在向著全鏈路的行業(yè)競爭轉(zhuǎn)變。

盈利成下一階段的決勝關(guān)鍵

值得注意的是,在前期供應(yīng)鏈的短板得到強(qiáng)化之后,近年來靠近銷售終端的“變革”變得愈發(fā)頻繁,這也意味著生鮮電商正在進(jìn)入新的發(fā)展階段,即以實(shí)現(xiàn)階段性盈利為主的階段。

一方面,過去不計(jì)得失地?cái)U(kuò)張,在過去一年已經(jīng)因?yàn)楦鞣N原因得到糾正,生鮮電商的野蠻擴(kuò)張進(jìn)入后期階段。據(jù)日前發(fā)布的滴滴財(cái)報(bào)顯示,2021年第三季度,滴滴凈虧損達(dá)到了306億元,這其中僅僅橙心優(yōu)選的虧損就達(dá)到了208億元。正因?yàn)樘潛p巨大,因而滴滴選擇逐步撤出生鮮電商領(lǐng)域,相關(guān)的“橙心優(yōu)選”入口也已經(jīng)從主APP下架了。

事實(shí)上,橙心優(yōu)選自去年9月份,就開始將其服務(wù)區(qū)域從全國31省收縮至9個(gè)省,其員工人數(shù)也從1.6萬人裁減至5000人,擴(kuò)張被按下了暫停鍵。與之類似,食享會(huì)、同程生活等相關(guān)企業(yè)的先后破產(chǎn),更進(jìn)一步讓生鮮市場完成了階段性的出清。而存活下來的玩家如美團(tuán)優(yōu)選等也在積極調(diào)整擴(kuò)張節(jié)奏,“疾風(fēng)驟雨”的擴(kuò)張模式漸漸成了過去式。

畢竟,作為生鮮電商平臺(tái)中的“佼佼者”,截至去年三季度末美團(tuán)包含買菜等創(chuàng)新業(yè)務(wù)在內(nèi)的虧損已經(jīng)達(dá)到了360億元,雖然以美團(tuán)平臺(tái)的實(shí)力繼續(xù)虧損仍有余力,但是否值得卻另當(dāng)別論。一些媒體甚至傳聞稱美團(tuán)優(yōu)選正在裁員,消息雖然未經(jīng)證實(shí),但客觀上也反映了生鮮領(lǐng)域風(fēng)聲鶴唳的狀況。

另一方面,無論是一級(jí)市場還是二級(jí)市場,投資人的耐心逐漸被消磨殆盡,生鮮電商的故事不再好講。隨著一系列大型生鮮電商平臺(tái)相繼陷入虧損破產(chǎn)之中,生鮮電商的一級(jí)市場融資已經(jīng)逐漸退潮。對(duì)于已經(jīng)上市的生鮮電商企業(yè)而言,其在資本市場的表現(xiàn)也不樂觀,目前無論是每日優(yōu)鮮還是叮咚買菜的股價(jià),都已經(jīng)是“腳踝斬”了。

在此背景下,無論是新玩家還是老玩家,迫切需要重新界定擴(kuò)張的方向和邊界,同時(shí)加大力度對(duì)“占領(lǐng)地”進(jìn)行“精耕細(xì)作”以期盡早盈利,而不再是一味地?cái)U(kuò)張規(guī)模、低效運(yùn)營了。

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