文|壹覽商業(yè) 新星
編輯|薛向
是咖啡太香，還是包子不香了？狗不理都轉(zhuǎn)行做起咖啡來(lái)了。
2月23日，天眼查App顯示，近日，高樂(lè)雅咖啡食品（天津）有限公司成立，法定代表人張彥森，注冊(cè)資本50萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍含食品銷售；日用百貨銷售；餐飲管理等。股東信息顯示，該公司由天津狗不理食品股份有限公司全資控股，這就意味著狗不理即將涉足咖啡行業(yè)。事實(shí)上，早在2014年時(shí)，狗不理就開(kāi)始進(jìn)軍咖啡賽道，并于2015年獲得了澳大利亞最大咖啡連鎖品牌“高樂(lè)雅”在中國(guó)的永久使用權(quán)。
彼時(shí)，狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森在接受有關(guān)媒體采訪時(shí)表示，經(jīng)營(yíng)咖啡的意圖在于多元化發(fā)展，希望用獲得的利潤(rùn)，反哺"老字號(hào)"，并預(yù)計(jì)在2015年開(kāi)20家店，五年內(nèi)開(kāi)連鎖門(mén)店200家。但NC情報(bào)局了解到，目前高樂(lè)雅在中國(guó)共有28家門(mén)店，其中天津有16家。顯然，離200家連鎖店的計(jì)劃還相差甚遠(yuǎn)。
公開(kāi)資料顯示，高樂(lè)雅咖啡是澳大利亞一家連鎖咖啡品牌，1979年成立。旗下零售產(chǎn)品包括60多款咖啡豆、咖啡膠囊，各式手工制作的熱冷咖啡、糕點(diǎn)及商品。目前，高樂(lè)雅咖啡門(mén)店遍布全球42個(gè)國(guó)家和地區(qū)，擁有1000多家門(mén)店。
在拿下高樂(lè)雅中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)證后，狗不理在北京東直門(mén)的簋街開(kāi)設(shè)了第一家直營(yíng)門(mén)店，隨后，在直營(yíng)+加盟模式下，狗不理在全國(guó)陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)到60多家門(mén)店。最開(kāi)始時(shí)，高樂(lè)雅咖啡受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)，但隨著時(shí)間推移，尤其是瑞幸咖啡出現(xiàn)后，高樂(lè)雅咖啡市場(chǎng)被不斷搶占，營(yíng)業(yè)額也隨著減少。時(shí)至今日，高樂(lè)雅咖啡僅剩28家門(mén)店。
從近日注冊(cè)“高樂(lè)雅咖啡”這一舉動(dòng)來(lái)看，在經(jīng)過(guò)幾年的慘淡經(jīng)營(yíng)后，狗不理似乎要開(kāi)始大舉進(jìn)軍咖啡賽道。
對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受NC情報(bào)局采訪中表示，目前，奶茶和咖啡是新生代最青睞、消費(fèi)品質(zhì)最高的兩個(gè)雙子星品類。從整個(gè)新生代的核心需求和訴求這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，風(fēng)口品類一定是各個(gè)企業(yè)競(jìng)相入局的一個(gè)品類。
正如朱丹蓬所講，近幾年來(lái)，我國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展火熱，據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，與全球平均2%的增速相比中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)，2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，預(yù)計(jì)2025年可以達(dá)到1萬(wàn)億元。與此同時(shí)，咖啡賽道中除了不斷涌現(xiàn)的新興品牌外，不少其他行業(yè)的品牌也紛紛跨界，比如，內(nèi)衣品牌的內(nèi)外、賣中藥的同仁堂，以及日前開(kāi)業(yè)首家咖啡館的中國(guó)郵政。
另外，從近些年發(fā)展來(lái)看，狗不理在經(jīng)營(yíng)上面臨著各種難題。2020年5月，在新三板掛牌上市不到5年時(shí)間后，狗不理主動(dòng)選擇退市；2020年底，狗不理遭遇“差評(píng)”風(fēng)波后，開(kāi)始收縮線下門(mén)店，將發(fā)展重心放在食品工業(yè)及電商業(yè)務(wù)上。
從業(yè)績(jī)來(lái)看，盡管狗不理近年來(lái)的營(yíng)收一直處于穩(wěn)定增長(zhǎng)，但原材料成本的不斷增長(zhǎng)也給其帶來(lái)了一定的經(jīng)營(yíng)壓力。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，狗不理在2017—2019年的營(yíng)收分別為1.08億、1.29億和1.55億元，與此同時(shí)，原材料所占的比重也不斷上漲，分別為76.81%、 76.46%和 74.21%。
以此來(lái)看，跨界咖啡賽道，或許也是狗不理尋求營(yíng)收增長(zhǎng)的一個(gè)新方向。
其實(shí)，拋開(kāi)這些不談，僅從做咖啡來(lái)看，朱丹蓬認(rèn)為僅靠規(guī)模和門(mén)店的優(yōu)勢(shì)是無(wú)法轉(zhuǎn)化為企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，隔行如隔山，對(duì)于品質(zhì)、品牌、場(chǎng)景、服務(wù)體系和客戶黏性都提出了更新的要求，這些不是有規(guī)模效應(yīng)、有資金就可以玩得轉(zhuǎn)的。
從早前經(jīng)營(yíng)的“高樂(lè)雅”來(lái)看，目前的狗不理似乎仍是咖啡賽道的門(mén)外漢，而在未來(lái)，其也將會(huì)面臨更多的挑戰(zhàn)。