文｜執(zhí)惠旅游
據(jù)自媒體“快消”報道，多名員工爆料稱，多名文和友員工爆料稱，文和友已于年前啟動一輪大面積裁員，有部門被裁人數(shù)超60%以上；年后，新一輪的裁員工作仍在繼續(xù)。此次被裁員工主要涉及長沙文和友的沉浸式劇場項目、南京文和友項目（長沙、廣州和深圳之后的第四個城市項目）。
界面報道中，文和友公關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人對此回應(yīng)稱，裁員屬于公司業(yè)務(wù)調(diào)整產(chǎn)生的正常人員變動，實際上，公司的多個崗位都還在招人，年后也陸續(xù)會有新的人員入職。公司各個項目現(xiàn)在都在進(jìn)程之中，也會有新項目和業(yè)態(tài)陸續(xù)面世。
長沙文和友的成功，讓文和友一度被“捧”得很高，獲得多家頂尖投資機(jī)構(gòu)青睞，身價被認(rèn)為達(dá)到百億元，成為超級獨角獸，上演了新的一出新消費(fèi)狂飆突進(jìn)故事。
但廣州、深圳兩個項目接連由高熱到平靜，“水土不服”幾乎有泯然眾人之勢，又讓這個故事的光彩暗淡不少。
某方面可以說，文和友曾經(jīng)成功的基底，也恰是其當(dāng)前繼續(xù)擴(kuò)張做大的阻礙之一。
新項目裁員背后到底發(fā)生了什么？文和友在思謀什么，它能否真正證明自己？
文和友成功的偶然與必然
如果從項目現(xiàn)今境況來說，文和友可以分為長沙文和友、其他項目。
長沙文和友的成功有偶然，更可說是必然。
偶然之一在于當(dāng)時該項目所在的海信廣場，有些經(jīng)營不善，需要新的項目來盤活，給到文和友的施展空間、優(yōu)惠條件相對較好。必然則是多方面的。
文和友在龍蝦的爆品積累、餐飲+文創(chuàng)或文化的浸染等能力，形成了一定基礎(chǔ)，并“切”中了城市新消費(fèi)、城市更新背景下場景空間再造的需求走向。
城市更新，某方面可以理解為在經(jīng)歷了長時間大拆大建較粗獷的建設(shè)發(fā)展期后，城市正逐漸進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營的新階段，居民、文化、消費(fèi)等元素需要再重組。
長沙文和友做到了什么？
其通過創(chuàng)新的造景、特色餐飲聚合運(yùn)營，以及“餐飲+文創(chuàng)”構(gòu)建文化空間，為城市提供了被稱為“市井博物館”的新文化空間、新消費(fèi)空間，并點燃“城市煙火氣”，創(chuàng)造城市新的活力（文化活力、消費(fèi)活力等）。
更具體來說，長沙文和友還原了其80年代市井生活場景，在7層樓、2萬平方米的空間里構(gòu)建了已消失的完整市井社區(qū)、生活場所，也實現(xiàn)對城市文化的發(fā)掘與呈現(xiàn)。公開報道中提到一個細(xì)節(jié)，如果從長沙文和友的正門進(jìn)入，永遠(yuǎn)街是一條必經(jīng)之路。這條街曾真實存在，后被拆除。長沙文和友提供了部分原有城市場景的再現(xiàn)。
市井文化具備強(qiáng)在地化屬性，對本地人是回憶再現(xiàn)，對外地人是差異化、新奇感，具體到年輕人主要是復(fù)古、獵奇，構(gòu)成城市新文化地標(biāo)的幾個要素。
同時，長沙文和友將本地特色餐飲進(jìn)行聚合，既將本地餐飲文化進(jìn)行相應(yīng)發(fā)揚(yáng)，也增加了市井消費(fèi)，是市井文化的加持。
于此，長沙文和友對城市的煙火氣、原有風(fēng)貌及文化等帶來一些恢復(fù)，是本地居民、外來者的新文化空間，也是他們消費(fèi)的據(jù)點之一，創(chuàng)造出新的文化與消費(fèi)價值空間。
而以長沙文和友選址城市中心商圈的邏輯來說，除了客流量，市井文化、帶有城市記憶的建筑和場景空間，與周邊現(xiàn)代時髦建筑、濃厚的商業(yè)氣息等形成對比，既產(chǎn)生了強(qiáng)視覺沖擊感、沖突感，也可理解為狂飆的現(xiàn)代城市化建筑與城市原有人文價值空間的并存，增加同一片空間里的建筑、文化等多樣性，這是部分城市更新中或想傳達(dá)的一個信息。
延伸來看，餐飲是“味道”消費(fèi)，也是文化消費(fèi)，餐飲與文化的交融，既是商業(yè)空間，更是文化空間，打造城市獨特的文化地標(biāo)、城市名片，講好中國故事、打造本土文化自信。這些指向兩方面：其一，人文競爭成為城市競爭的重點之一，本地文化挖掘、文化地標(biāo)打造成為更突出表現(xiàn)；其二，提倡民族自信、文化自信的大背景下，城市是更具體的落點，必然要做。
同時，城市商業(yè)空間面臨更新，新的商業(yè)空間需求走高，滿足年輕客群的商業(yè)空間還有不小缺口，尤其95后、00后，是新消費(fèi)必然要抓住的主流群體，新消費(fèi)雖有起伏，但這一賽道的寬闊綿長屬性依然明顯，引來不少資本盡快爭奪占位。
此外，短視頻覆蓋率和滲透率進(jìn)一步提升背后的傳播路徑、傳播元素等綜合變化，已讓實體空間與虛擬空間的關(guān)聯(lián)打通轉(zhuǎn)化，線下商業(yè)空間已非靜態(tài)，而更加動態(tài)化，打卡、傳播、互動等，推動線上虛擬空間的流量與線下流量互動循環(huán)。新體驗、新場景與新傳播渠道，構(gòu)成了流量持續(xù)生成與轉(zhuǎn)化的新內(nèi)容。
總結(jié)下，觀光打卡或逛拍+短視頻傳播+大量特色餐飲體驗（尤其本地化的傳統(tǒng)老字號）+文化沉浸體驗，大致組成了文和友這類文化商業(yè)空間的四個引流核心、消費(fèi)串聯(lián)要素。有了流量，再做更多的新轉(zhuǎn)化，也具備可能。
一個新消費(fèi)空間背后，明里暗里指向的包括不限于流量、會員、數(shù)字化系統(tǒng)、供應(yīng)鏈、爆品打造邏輯等，比如餐飲的數(shù)字化改造本身現(xiàn)在就是個大生意。
也可說，決定文和友商業(yè)價值的將不只是開了多少個文和友，還在于上述板塊的沉淀和延展釋放能力。而這兩者也是互為協(xié)同循環(huán)的組成部分，流量、供應(yīng)鏈、數(shù)字化系統(tǒng)、爆品打造邏輯等將是新的文和友項目開業(yè)及運(yùn)營的重要底層支持，同時更多文和友項目的開業(yè)，又將這些優(yōu)勢或能力進(jìn)一步橫縱向做強(qiáng)。
說完這些，還有個偶然又必然的因素是，長沙，這個城市的文化、娛樂、美食等高企且重疊的消費(fèi)，構(gòu)成了其獨一城市氣質(zhì)、消費(fèi)基底，往大點說，長沙文和友是為長沙而生，與文和友開拓的其他城市相比，這是偶然也是必然。
百億獨角獸如何證明自己？
長沙文和友是孤品還是爆發(fā)的起點？
在資本與項目兩端，文和友冷熱不均。
參考公開信息，2018年，農(nóng)業(yè)公司唐人神對文和友投資了7000萬元；2020年2月，加華資本投資文和友1億元，該資本此前投資過老鄉(xiāng)雞、東鵬特飲；2021年6月，紅杉中國和IDG領(lǐng)投，華平投資、碧桂園創(chuàng)投、GIC等跟投，文和友拿下5億元融資，其估值也被認(rèn)為達(dá)到100億元左右，成為超級獨角獸公司，且是新消費(fèi)領(lǐng)域估值最高的公司之一。
不管是自身擴(kuò)張需要，還是資本需要，文和友開業(yè)運(yùn)營更多項目，成為必需，且證明自己。
但文和友2020年7月的廣州文和友、2021年4月的深圳文和友，當(dāng)前運(yùn)營境況均不夠樂觀，其中深圳項目改名老街蠔市場，不只是主題風(fēng)格、內(nèi)容的變化，也意味著品牌化及其背后蘊(yùn)含的文化屬性的迅速弱化。
同時，公開信息提到，廣州文和友也進(jìn)行了改造升級，新增“華文巷”，主賣水產(chǎn)海鮮。
這其中自然也要給到試錯調(diào)整的時間和空間，向本地化更多靠攏是可見動作，但長沙文和友所沉淀構(gòu)建的底層邏輯，在面對不同城市時，所能發(fā)揮的指導(dǎo)效應(yīng)目前并不突出。單以餐飲來說，這是消費(fèi)者復(fù)購的核心要素，不同城市的老字號引入與聚合是關(guān)鍵之一，但它們的意愿或人才供給力受到制約。
這里有兩個維度，一是廣州與深圳項目可能“吞噬”了不少文和友原來賺下的錢（公開信息提到廣州文和友投資成本2億元），但文和友多輪融資后，目前應(yīng)該還不缺錢，項目更新升級與新項目投資拓展，依然還有可投資金；二是廣州與深圳項目的走向?qū)⒉恢皇抢^續(xù)影響文和友的營收，也對其開拓新項目中自己的信心、新模式探索及市場信心等，帶來不小影響，接下來證明文和友的是廣深兩個項目，還是下一個項目？
沿此來看媒體曝出的文和友裁員信息，會有更多意味。
媒體報道提到，這次被裁的員工主要涉及長沙文和友擬啟動的沉浸式劇場項目、南京文和友項目（長沙、廣州和深圳之后的第四個），裁員緣由主要是“項目暫停，人員優(yōu)化”，其中前者的IP主題設(shè)定變來變?nèi)?，高層未達(dá)成統(tǒng)一意見，劇本經(jīng)過多次調(diào)整但未定；后者的定位主題進(jìn)行了修改等。
這兩個項目，一是存量項目的內(nèi)容更新，二是新項目增量拓展，映射出文和友要面臨的兩個問題：一是老項目如何持續(xù)煥新，如何實現(xiàn)客流、消費(fèi)的正循環(huán)做大；二是如何在更多區(qū)域城市落地新項目，繼續(xù)市場擴(kuò)張。
曾有媒體提到，有接近加華資本LP（出資人）的人士認(rèn)為，現(xiàn)在文和友已經(jīng)具備足夠的“勢能”，“至于里面的內(nèi)容運(yùn)作模式，可以慢慢摸索?！?/p>
這個勢能的維持延續(xù)，甚至做強(qiáng)，至少建立在：
1、長沙文和友能夠?qū)崿F(xiàn)迭代升級，從運(yùn)營時間長度、項目優(yōu)化升級需要來說，這也是必然；
2、廣州、深圳項目有更多起色，探索出適配的本地化新模式，證明自己；
3、同期能有新的項目落地敲定、投資開業(yè)，這是勢能的市場作用，如果不達(dá)市場預(yù)期，可能對勢能帶來“反噬”。
但上述兩個項目的暫停及人員優(yōu)化，要不可能是項目主導(dǎo)方的審慎，要不可能是對項目主題、內(nèi)容等還難以最終把握，再次顯現(xiàn)了這類項目升級、落地新區(qū)域的不易。
這是文和友的當(dāng)下，該如何立體理解文和友的未來？
有公開數(shù)據(jù)顯示，2021年出現(xiàn)新消費(fèi)投資熱潮，吸金超1000億元，文和友前述的5億融資也可歸在其中。同時，據(jù)36氪報道，去年沉浸式餐飲文旅品牌云夢山海獲得數(shù)千萬元天使輪融資，其尚無落地項目，而其創(chuàng)始人簡名曾任廣州超級文和友、深圳超級文和友項目總經(jīng)理。
參考既有信息，云夢山海定位為“提取地域歷史人文、地方美食、自然景觀、建筑特色等元素，打造沉浸式餐商旅地方新志的文化商業(yè)空間”，將以各地“地方志”作為文化載體，走“國潮”風(fēng)格，在各地與在地商業(yè)地產(chǎn)、特色餐飲合作，以 70% 自營餐飲、30% 合作店鋪為主打，打造單店 1 萬平米左右的文化商業(yè)空間。其中，項目室內(nèi)還將通過聲光等效果輔助演出沉浸式小劇場弘揚(yáng)在地文化，并研發(fā)與當(dāng)?shù)匚幕嚓P(guān)的文創(chuàng)產(chǎn)品進(jìn)行零售。
這與文和友的內(nèi)核、模式等有些重疊，但更具體的形態(tài)、內(nèi)容業(yè)態(tài)等也多有不同，不過不排除兩者未來存在更多的重疊度。
云夢山海計劃在今年10月前開設(shè)首店，落地在深圳或武漢，與文和友城市的可能重疊乃至未來更多重疊，以及同樣分羹城市新消費(fèi)的本質(zhì)，難免會讓雙方在未來有著更多競爭。
另外，再結(jié)合城市更新已上升為國家戰(zhàn)略，釋放出10萬億級別賽道的市場紅利，疊加餐飲新消費(fèi)市場體量等，文和友及類文和友項目，市場天花板還很高。
所以，文和友所面對的市場、所要克服的挑戰(zhàn)，都很大。