文|奇偶派 黑加侖
編輯|釗
也許再過幾年，超市里的“年貨”將會被人們徹底遺忘。
今年春節(jié)，家在武漢的沈浩依舊沒有前往超市采購年貨。這是剛剛畢業(yè)的他所經(jīng)歷的連續(xù)第三個“簡化版”春節(jié)。
當然，除了沒有像小時候一樣跟隨父母去超市挑選心儀的零食、家用外，年飯、紅包、春晚這些日常環(huán)節(jié)依舊沒有缺少。
和沈浩一樣的年輕人還有許多，小時候最愛的年三十逛超市環(huán)節(jié)，如今因為各種因素被省略了。
不僅如此，互聯(lián)網(wǎng)的沖擊讓上了年紀的老一輩們也正在降低對于去超市打年貨的興趣。
疫情反復、線上采購渠道普及、消費群體年輕化都成為了春節(jié)超市不再人潮洶涌的真兇。
基于上述現(xiàn)象，本文試圖探討一下三個問題：
1.都2022年了，人們選擇去超市購置年貨的習慣還在嗎?
2.這些年，年貨采購方式發(fā)生了哪些變化?
3.到底，誰在和超市搶年貨生意?
被“冷落”的超市
“你記得走的時候去超市買兩條香煙帶給你的舅伯”，沈浩工作后的第一個新年還是與往常一樣，與父母一起度過，年初一便開始到處走親戚。
最近三年，不知是否因為長大了的緣故，沈浩開始變得有些對去超市囤年貨不那么感興趣。
買兩條香煙送給也住在武漢的舅伯，是沈浩新年與超市唯一的交集。而香煙似乎也成為了超市眾多“年貨”中最為搶手的一種。
然而，面對空蕩蕩的香煙柜臺，沈浩顯得有些不知所措。他本來想給舅伯買他最習慣抽的單價為65元一包的黃鶴樓(軟珍品)，卻被超市銷售告知早已賣斷貨。
之后沈浩走遍了家附近包括武商和中百，得到的結(jié)果都是大同小異：400至800區(qū)間熱門價位的產(chǎn)品早已售罄，有些超市就只剩下黃鶴樓1916系列。
與香煙產(chǎn)品情況類似的還有酒品。據(jù)導購介紹，天之藍、白云邊、五糧液等熱門酒品銷量不減。煙酒依然消費者是拜年走親戚送禮的最優(yōu)之選。
相比之下，水果禮盒就沒有那么受到消費者的青睞。像每到過年就會成為居家送禮必備之選的車厘子，今年的價格又一次出現(xiàn)了上漲。
作為車厘子進口大國，過往中國承擔了智利出產(chǎn)的車厘子90%的出口量。而據(jù)統(tǒng)計，今年流入中國的數(shù)量占比下降到了70%。
產(chǎn)量下降是一部分，疫情反復也進一步增加了本就繁瑣的進口產(chǎn)品進關(guān)流程。清關(guān)速度大幅下降、防疫費用和運費的增加都助長了車厘子的最終成本。
據(jù)統(tǒng)計，春節(jié)期間，市場上車厘子的價格較1月初時上漲了至少30%。在此之前，由于智利車厘子產(chǎn)季延后，進入2022年前車厘子價格一度走低，一度達到30元左右一斤，也讓消費者看到了實現(xiàn)車厘子自由的希望。
如今價格再次悄然上漲，外加在售產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場的“車厘子熱”開始降溫。
奇偶派(jioupai)走訪武漢當?shù)赜劳邪l(fā)現(xiàn)，進口車厘子(JJ)5KG禮盒和(JJJ)5kg禮盒的價格分別達到了399元和599元。
而在線上渠道的京東商城中的，進口車厘子(JJJ)5kg禮盒的價格同樣達到了499元，相較于1月上旬上漲了100元。
據(jù)永旺超市導購介紹，今年春節(jié)期間車厘子的銷量不如往年，并且消費者更偏愛散裝和2.5kg禮盒裝，其中最暢銷的進口車厘子(JJ)2.5kg禮盒售價為218元，每天銷量能夠達到50箱，多次出現(xiàn)供不應求的狀況。
除了車厘子以外，草莓、沃柑禮盒裝銷量均不盡如人意，可見疫情反復對于進口水果的沖擊十分巨大。此前出現(xiàn)的火龍果等進口水果檢測呈陽性的消息，也一度引發(fā)了消費者的擔憂。
來到傳統(tǒng)年貨區(qū)，相較于煙酒區(qū)的一貨難求和水果區(qū)的爭先恐后，零食、牛奶、茶葉業(yè)績慘淡。
據(jù)觀察，在武漢當?shù)氐挠劳谐跞纳衔?，茶葉和牛奶區(qū)域僅有數(shù)十名顧客進行了選購，盡管多數(shù)品牌采取了打折促銷活動，但從最終效果來看卻不盡如人意。
據(jù)商務(wù)部官網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年除夕至正月初六的七天時間里，全國重點零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約8210億元，相較2020年春節(jié)黃金周增長28.7%、2019年春節(jié)黃金周增長4.9%。
如今在略顯平淡的超市年貨采購場景中可以預見，線下零售行業(yè)對于年貨的掌控力正在下降。
曾經(jīng)的“人潮洶涌”
不知從何時起，沈浩開始懷念除夕夜間的煙花。在新年鐘聲敲響之際，他和爸媽一起坐在電視機前。一邊聽著春晚的倒數(shù)，一邊吃著從超市里買來的堆成山的零食，一邊看著窗外絢麗的煙花。
而2022年的除夕，他是在電腦面前和朋友一起聊天度過的。
2013年底，新修訂的《武漢市燃放煙花爆竹安全管理規(guī)定》正式頒布實施。這意味著包括江漢區(qū)、武昌區(qū)在內(nèi)的武漢市七大城區(qū)將全面禁止燃放煙花爆竹。
2014年的除夕，新年鐘聲到來之時，迎接沈浩的是窗外的一片寂靜之聲。而沈浩春節(jié)的快樂也只剩下了去超市打年貨。
事實上，過往的春節(jié)無論是從異鄉(xiāng)回歸的年輕人，還是忙碌了一年的中年人，都在期待一場超市“大掃蕩”來洗刷一年的風塵。
而這種“期待”最早可以追溯至漢代，最初年貨的雛形為置辦餃子皮和肉餡來制作一頓豐盛的餃子晚餐。
到了宋代，海運發(fā)達，貿(mào)易通商頻繁，年貨置辦的形式開始多樣化，出現(xiàn)了更多商品和購買場景。
而直至明清，年集的出現(xiàn)，為春節(jié)置辦年貨賦予了真正的年味，而這也是超市置辦年貨的前身。
到了80年代。盡管在那個時候溫飽問題還沒有得以徹底解決，大多數(shù)家庭都還停留在頓頓精打細算的基礎(chǔ)上，但春節(jié)依舊是一年之中不可多得的享受時刻。
1982年，鎮(zhèn)江市報刊登的年貨通告中顯示，那時的商品供應還停留在糧票時代。人們過年囤積的年貨主要包括香油、酒、白糖和糖果糕點。
彼時，無論是肉店、菜場、副食店都是一幅人潮洶涌的場景。
而去超市置辦年貨，最早的原型為1978年的北京市百貨大樓，當時大樓的門口掛上了巨副春聯(lián)，前門廣場上則被各種年貨攤點給占領(lǐng)。大人們牽著小孩，成群結(jié)隊，摩肩接踵，好不熱鬧。
從那之后，歷經(jīng)時代的不斷變遷，置辦年貨的傳統(tǒng)一直流傳下來。
沈浩印象最深的就是年二十九的時候，父母總會帶著他來到家旁邊的中百倉儲。在此之前他會像個“小大人”一樣盤算著今年的購物清單。
“上初一的那年春節(jié)跟著媽媽一起買了三百多元的年貨，轉(zhuǎn)頭到了第二年我就想著要買超過五百元的東西”，沈浩對于超市買年貨的快樂，主要來源于看著逐漸堆滿購物車的商品的那種滿足感。
1996年，我國第一家沃爾瑪購物廣場誕生于深圳。從國外進口的車厘子、開心果、奇異果的產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓品種豐富的超市逐步代替了年集的形式成為了消費者囤貨的必去之處。
據(jù)統(tǒng)計。2006年春節(jié)期間人們主要購物場所中，大型超市占比高達92.9%，百貨商店占據(jù)了其中的58.6%，而網(wǎng)上購物還僅占比為3.8%。
同樣是那一年，水果和糖果以及營養(yǎng)保健品還占據(jù)著“最暢銷禮品”的寶座，前者的購買占比甚至達到了81.4%。
只可惜，超市這般繁榮的場景隨著電商時代的崛起，也出現(xiàn)了一絲沒落的跡象。
誰在搶超市的年貨生意?
“十五日以后，市中賣年貨者，星羅棋布”，著作《京都風俗志》曾經(jīng)記載的繁華場面在如今電商橫行的時代，幾乎快要絕跡。
誠然，更具實時性的線上渠道不僅在一年四季中對超市形成了巨大的降維打擊，同時也在春節(jié)，這個國人眼中最為重要的節(jié)日中，逐漸占據(jù)了一席之地。
隨著大眾消費水平的不斷升級，生存型消費逐漸向更高的消費需求所轉(zhuǎn)變。線上下單，無需排隊和擔心運輸問題，甚至能夠?qū)崿F(xiàn)“人未到，禮先到”的場景。
實時、便捷成為了逐漸掌握年貨置辦權(quán)的年輕人所更加青睞線上的原因。
從供銷社、年貨市集到百貨超市、大型綜合超市再到如今的各大電商平臺。隨著需求的升級，年貨的主陣地也發(fā)生了潛移默化的改變。
實際上，自從2016年底淘寶宣布舉辦首屆年貨節(jié)開始，各大百貨超市們就該嗅到一絲危機。
隨后進場的京東、亞馬遜和拼多多逐步瓜分了年貨，這個還在上升期的細分市場的絕大多數(shù)份額。
隨著消費場景遷移至線上，年貨的“新花樣”也越來越多。過往火熱的水果糖果開始失寵，取而代之的是更強調(diào)口味、健康的堅果炒貨。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年堅果零食成為了市場的重點消費類目。在淘寶和京東平臺的銷量占據(jù)總銷量的比重分別為47.2%和22%。與之相對的是，糖果銷量的連年下滑。
這也成就了像三只松鼠一樣從線上起家的零食品牌。在2016年的淘寶年貨節(jié)中，三只松鼠僅用五天時間便完成了5億元的的驚人銷量。
與此同時，諸如服裝、3C電子產(chǎn)品甚至旅游產(chǎn)品都被納入了消費者置辦年貨的范疇內(nèi)，而華南的水果，云貴高原的茶，山西的老陳醋等傳統(tǒng)年貨也在平臺上煥發(fā)了第二春，成為了消費者眼中的“國潮”。
上可跨境買洋貨，下可選購土特產(chǎn)，科技感與年味的結(jié)合是線上平臺逐步打敗線下超市的重要原因之一。
另一大原因則應該歸咎于超市自身。受限的營業(yè)時間和春節(jié)期間飛漲的價格。沈浩的同學陳凱今年大年二十九從異地回到武漢，去年同一時間，他計劃著到家附近的超市給父母置辦一些年貨，但卻遇上了超市早早關(guān)門。
今年陳凱吸取教訓，提前在平臺上下單，還在火車上的他收到短信后，去父母家附近的快遞站點順利地取到了他置辦的“年貨”。
帶著一年的疲憊回到家鄉(xiāng)，更多年輕人正在采取這樣的方式，來實現(xiàn)這一春節(jié)的傳統(tǒng)習俗。其中，還包括不能回家過年的打工人的大批異地訂單。
據(jù)統(tǒng)計，為了迎合年輕人的需求，2022年淘寶年貨節(jié)的持續(xù)時間為18天、拼多多年貨節(jié)為15天，而京東年貨節(jié)則長達近一個月，覆蓋了年三十的重要時間節(jié)點。
據(jù)平臺數(shù)據(jù)顯示，發(fā)往非常住地址的“異地訂單”量同比去年增長了三成，全國“孝心單”突破350萬，年輕人的鄉(xiāng)愁，在互聯(lián)網(wǎng)中得以化解，而這也是線下超市所難以企及的服務(wù)。
據(jù)CBNData發(fā)布的報告顯示，有86%的年輕消費者選擇了線上電商的方式采購年貨。而線上遠不是年輕人們的專利。
“你知不知道今年蒜苗都多少錢一斤了，12元啊”，剛從菜市場回來的張慧向鄰居吐槽春節(jié)期間菜市場和超市里“離譜”的物價。
2020年，疫情襲擊武漢，張慧在兒子的教導下學會了網(wǎng)上下單買菜。如今，這項技能被她運用到了置辦年貨上。
“領(lǐng)了優(yōu)惠券以后，蒜苗只需要6.5元一斤了，便宜了近一半”，經(jīng)過仔細地對比，張慧發(fā)現(xiàn)線上平臺的菜價尤其是蔬菜價格對比線下超市優(yōu)勢明顯。
不僅如此，她還提前置辦了堅果禮盒、牛奶、零食禮包等年貨，預備著過年走親戚的時候用得上。
而往年，購買肉和蔬菜，預備過年走親戚送禮的產(chǎn)品和家用往往會讓張慧有些疲于奔命。
價格和營業(yè)時間的死板、消費場景的老化，去超市置辦年貨，似乎只剩下了一副空殼，傳承著老一輩們的思緒。
寫在最后
最近幾年，線下零售超市似乎都在日漸蕭條。春節(jié)年貨期間的萎靡，也許只是其中的一個縮影。
當然，作為置辦年貨的主要去處之一，超市還有其存在的意義。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年71.4%的異鄉(xiāng)過年消費者通過大型綜合超市置辦年貨，71.7%的返鄉(xiāng)過年消費者在大型綜合超市置辦年貨。
在那些還在堅持選擇線下超市購物的人群中，多數(shù)人表達了“團聚逛超市才有年味”的觀點。
誠然，隨著線上渠道的崛起，在年貨置辦的途徑上平臺提供了最大程度的便捷。與此同時，也造成了此消彼長的年味消散。
可以預見的是，就好像今年火出圈的預制菜年夜飯一樣，餐館仍然難以徹底被取代。同樣，在超市置辦年貨的人可能沒前些年那么人潮洶涌，但是只要“團圓”的理念不消失，超市就不會消失在年貨購買的場景之中。
參考資料：
1.《年貨四十年變遷史：每隔十年 中國人就換個方式買年貨》消費者報道;
2.《年貨進化史：天南海北，“上城下鄉(xiāng)”》道總有理;
3.《年貨進化史：從餃子到國潮，一場流動的消費盛宴》DoNews;
4.《我的鄉(xiāng)愁，被互聯(lián)網(wǎng)逗笑了》子彈財經(jīng);
5.《銷售價格跳漲 今年春節(jié)“車厘子自由”有點懸》中國商報。