記者 | 趙曉娟
編輯 | 牙韓翔
今年春節(jié)預(yù)制菜再一次成為年夜飯?jiān)掝}的主角。
理象國999元的年菜半成品禮盒和2399元的盆菜禮盒在天貓上已經(jīng)銷售一空。這個(gè)與鐘薛高同屬一個(gè)母公司，主打半成品菜品的新消費(fèi)品牌第一次推出年夜飯禮盒，卻立馬受到市場追捧。
而新零售代表的盒馬鮮生也推出了3888元的年夜菜禮盒。這里面涵蓋帝王蟹、波士頓龍蝦、佛跳墻、鮑魚花膠雞等12道菜和2道主食。此外還有可供單個(gè)菜品購買的禮盒，售價(jià)在200-300元。據(jù)盒馬提供的數(shù)據(jù)顯示，其年菜系列在截止1月22日已經(jīng)比2021年的數(shù)據(jù)翻了一番。在北京擁有50個(gè)門店的旺順閣餐廳，其推出的預(yù)制菜年夜飯?zhí)撞偷匿N售額，是疫情之前的5倍。
盒馬向界面新聞稱，有82%的30-35歲受訪者對“年菜套餐”有一定認(rèn)知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預(yù)制年菜。30-40歲這個(gè)年齡段的人們已經(jīng)可以獨(dú)當(dāng)一面，他們也開始逐漸掌握了年夜飯的主導(dǎo)權(quán)。
對于在一線城市就地過年的小型家庭，以及到除夕前日才放假的年輕群體來說，預(yù)制類的年夜菜迎合了他們的需求。最新一輪國家人口普查數(shù)據(jù)顯示，中國家庭平均人口為2.6人，這意味著家庭規(guī)模走向小型化和年輕化?；谶@樣的家庭結(jié)構(gòu)，預(yù)制菜已經(jīng)處于風(fēng)口，而疫情期間的消費(fèi)習(xí)慣在很大程度上給預(yù)制菜的爆發(fā)來了一次助推，讓預(yù)制菜省去了教育消費(fèi)者的環(huán)節(jié)。
在預(yù)制菜沒有突然爆紅之前，預(yù)制菜的主要市場參與者以傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)為主，上市公司如國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品、味知香等公司均涉及預(yù)制菜業(yè)務(wù)。最近幾年隨著渠道的多元化，預(yù)制菜領(lǐng)域開始活躍的還有生鮮電商平臺、餐飲品牌和新消費(fèi)品牌三種玩家。