文|深氪新消費(fèi) 黃曉軍
2022年開局,每天都是漲價(jià)通告日。
1月4日,中國(guó)奶茶第一股香飄飄部分產(chǎn)品價(jià)格上漲;1月5日,日清食品宣布上調(diào)其主要即食面產(chǎn)品在中國(guó)內(nèi)地的出廠價(jià)格;1月7日,新式茶飲品牌茶顏悅色大部分產(chǎn)品上調(diào)1元。
而在種種漲價(jià)聲音中,一家叫做立高食品的漲價(jià)通告,牽動(dòng)了諸多市場(chǎng)玩家的目光。其發(fā)布公告稱,對(duì)部分主要的冷凍烘焙食品及烘焙原材料的產(chǎn)品出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整,上調(diào)幅度為3%~8%不等。
因這家公司漲價(jià)而受影響的品牌,大多是普通消費(fèi)者耳熟能詳?shù)摹1热缧腋N黠?、味多美、好利來、面包新語、沃爾瑪/山姆、盒馬生鮮、永輝超市、家樂福、華潤(rùn)萬家、大潤(rùn)發(fā)等,立高食品為它們供應(yīng)蛋撻、吐司、麻薯、牛角包、甜甜圈等產(chǎn)品。
除此之外,海底撈、豪客來、希爾頓歡朋酒店、樂凱撒披薩等連鎖餐飲品牌,也是該公司的客戶。
數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)冷凍烘焙市場(chǎng)前三名市場(chǎng)份額(CR3)僅有18%,而立高食品獨(dú)占10.4%,份額占比甚至超過了第二名與第三名的總和。
金融服務(wù)公司君臨就有報(bào)告顯示,冷凍烘焙一超多強(qiáng),立高食品獨(dú)占鰲頭,有望實(shí)現(xiàn)十年10倍增長(zhǎng)。
這是一個(gè)真正的隱形冠軍。在此之前,全網(wǎng)幾乎沒有一篇相對(duì)完整的企業(yè)報(bào)道,若不是南方城市部分門店露出過它的LOGO,鮮有人知這樣一家公司的存在。
01 第一支國(guó)產(chǎn)植脂奶油打天下
2021年4月,立高食品IPO上市。當(dāng)時(shí),市面上有一部分財(cái)經(jīng)媒體就關(guān)鍵財(cái)務(wù)指標(biāo),對(duì)立高進(jìn)行了梳理。但這其中,大家都把這家公司的起點(diǎn)定義為公司成立的2000年。
其實(shí),立高食品的故事要從上世紀(jì)90年代開始。
那個(gè)時(shí)候,中國(guó)蛋糕烘焙市場(chǎng)還在初級(jí)階段。最主要的表現(xiàn)是人造奶油當(dāng)?shù)溃案庵谱饕膊贿^是人工奶油冰淇淋。
1992年,美國(guó)最大的家族型冷凍食品制造商之一維益食品進(jìn)入中國(guó),開始向行業(yè)推廣用植脂奶油做蛋糕,并一舉成為中國(guó)市場(chǎng)居領(lǐng)導(dǎo)地位的植脂奶油制造商。
植脂奶油以植物油脂為主要原料加工而成。因含有不飽和脂肪酸、無膽固醇、無乳糖、相比動(dòng)物奶油和人造奶油更為健康。只可惜,當(dāng)時(shí)所有的植脂奶油都被維益等海外品牌壟斷,國(guó)內(nèi)奶油價(jià)格遠(yuǎn)超于國(guó)際平均水平。
到1997年,一個(gè)叫彭永成的人在廣州增城成立了金皿食品工業(yè)有限公司,經(jīng)營(yíng)范圍很單一:加工、制造:植物奶油;批發(fā)、零售:本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。
中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)一份資料顯示,1998年9月,金皿食品就通過廣州市商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)了“立高”商標(biāo)。巧合的是,我國(guó)自主研發(fā)了第一支植脂奶油,就叫立高牌植脂鮮奶油。
2000年,立高股份前身增城市立高食品有限公司成立,注冊(cè)資本為 50.00 萬元。其中,彭永成出資15.95萬元,原金皿食品法定代表人趙鍵、現(xiàn)500億市值的堅(jiān)朗五金實(shí)控人白寶鯤作為財(cái)務(wù)投資者分別17.80萬元、16.25萬元。
立高公司成立之后,第一個(gè)創(chuàng)造性的產(chǎn)品就是果膏。2001年,他們申請(qǐng)注冊(cè)了晶晶亮商標(biāo),后來成為了果膏的品牌名。
這時(shí)有一個(gè)棘手的問題是,立高3年兩個(gè)首創(chuàng)型產(chǎn)品推出,市場(chǎng)雖然認(rèn)可度高但實(shí)踐方面不盡人意。消費(fèi)者在此之前沒有嘗試過、餅店師傅在此之前沒有制作過,擺在立高面前的是一場(chǎng)龐大的市場(chǎng)教育。
比如,晶晶亮果膏推出后,為向終端推廣產(chǎn)品,立高做出了當(dāng)時(shí)市場(chǎng)一些創(chuàng)新性的活動(dòng)。比如制作了“花語·心聲”“情思·心語”圖冊(cè)和“立高二十一世紀(jì)新派藝術(shù)蛋糕”教學(xué)VCD向烘焙界作推介宣傳。
期間,立高還舉辦了100余場(chǎng)產(chǎn)品演示會(huì),向全國(guó)各地大大小小的餅店宣傳推薦“晶晶亮果膏”的蛋糕款式及制作技術(shù),甚至專門為餅店師傅們開辦培訓(xùn)班,免費(fèi)教授先進(jìn)裱花技術(shù)以及“晶晶亮果膏”蛋糕的制作技術(shù)。
在門店終端,立高同樣是協(xié)助各個(gè)城市的餅店舉辦“晶晶亮果膏”蛋糕的消費(fèi)者宣傳、試食促銷活動(dòng)。兩三年后,立高的“晶晶亮果膏”蛋糕卷起了一股消費(fèi)潮流。
2002年,公司增資擴(kuò)股,彭永成兒子、原本在金皿食品擔(dān)任董事職務(wù)的彭裕輝認(rèn)繳50萬元,占股10%;彭永成女婿、彭裕輝姐夫趙松濤認(rèn)繳了22.50萬元。
直到2008年經(jīng)立高有限股東會(huì)審議通過,趙鍵、白寶鯤、彭永成將所持立高有限部分股權(quán)按1元/出資額的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給彭裕輝、趙松濤。
逐漸的,彭家人開始實(shí)際控制立高食品。這期間,公司還推出了雙V巧克力、新仙尼果餡等產(chǎn)品,都跟隨立高牌植脂奶油和晶晶亮果膏進(jìn)入了烘焙原料市場(chǎng)。
直到2010年,立高食品被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)譽(yù)為中國(guó)烘焙最受歡迎原料品牌。
這10年,可以稱為立高食品借助產(chǎn)品崛起的成長(zhǎng)期。
02 吞并兩家冷凍烘焙挑大梁
立高食品真正走進(jìn)增長(zhǎng)高速道的,是在2014年。
2014 年之前,立高食品主要聚焦于烘焙食品原料業(yè)務(wù)。2013年,公司收入主要來源于奶油, 占比接近80%。
很明顯,單品依賴過于嚴(yán)重,這無法支撐一家大型食品企業(yè)走向很遠(yuǎn)。
2014年8月,立高食品再次增加注冊(cè)資本,由500萬元增加至1000萬元,給出的理由是因 新業(yè)務(wù)的發(fā)展需要資金投入。
而當(dāng)月,就有消息傳出,立高食品收購了廣州奧昆和廣州昊道。
按廣州昆奧是烘焙行業(yè)的新星。成立7年,公司產(chǎn)值就增長(zhǎng)到3億多,被外界譽(yù)為烘焙界的“奧昆速度”。當(dāng)時(shí),奧昆有著業(yè)界絕無僅有的冷鏈倉儲(chǔ)中心,配備德國(guó)進(jìn)口高精良設(shè)備,占地782平方米,高達(dá)12米,存儲(chǔ)空間10000立方米,吞吐量量70000箱。
更值得一提的是,當(dāng)時(shí)烘焙界為方便儲(chǔ)存運(yùn)輸,一般都是先制作成為半成品,延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期,最終制作成為面包——這一過程中需要運(yùn)用冷凍面團(tuán)技術(shù),冷凍面團(tuán)占面包行業(yè)的比重在歐洲是40%、美國(guó)是70%,而國(guó)內(nèi)可能不足10%。
恰好,奧昆就把中國(guó)一片空白的冷凍面團(tuán)技術(shù)牢牢的掌握在手里。
通過兼并收購廣州奧昆和廣州昊道,立高食品在冷凍烘焙食品省去了品牌搭建成本和研發(fā)時(shí)間成本,快速完成了對(duì)大烘焙行業(yè)的布局。
2017-2019年,公司冷凍烘焙食品營(yíng)收持續(xù)增長(zhǎng),可分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.58億元、5.5億元、7.38億元。
2020年,立高食品全年?duì)I收18.09億元,冷凍烘焙食品貢獻(xiàn)收入9.56億元,占比達(dá)到了52.84%;而當(dāng)年銷售占比高達(dá)80%的奶油,占比回落到了20.48%。
03 多渠道覆蓋布局全國(guó)350城
立高食品的生意,落到終端來看,其實(shí)是一個(gè)盤子大而散、產(chǎn)品繁雜且便宜的生意。
公司的終端應(yīng)用,大多為散落在全國(guó)各地甚至區(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的烘焙店,分布分散、單次采購量小、配送時(shí)效性要求高。
一旦規(guī)模鋪展開來,立高食品要像普及晶晶亮果膏那樣一家家宣導(dǎo),肯定是不現(xiàn)實(shí)的。
打造經(jīng)銷團(tuán)隊(duì)成為了主要途徑。
2011年第三屆廣州烘焙展,立高可謂一戰(zhàn)成名。當(dāng)時(shí),立高食品豪擲200萬元,邀請(qǐng)了國(guó)際級(jí)蛋糕大師、MBA教授就蛋糕發(fā)展流行趨勢(shì)、如何提升店面業(yè)績(jī)與業(yè)內(nèi)精英,同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)還送出了價(jià)值3000元的高管培訓(xùn)班、1000元的店長(zhǎng)培訓(xùn)班、1000元的糕點(diǎn)師技術(shù)班課券近千張。
套路與當(dāng)年的“晶晶亮果膏”蛋糕浪潮神似。
此外,立高的產(chǎn)品推銷也不再是傳統(tǒng)的陳列方式,而是請(qǐng)來模特將將食品與人體藝術(shù)彩繪、T臺(tái)秀結(jié)合起來,發(fā)布了近百款新品蛋糕和多種材料的最新應(yīng)用。
原本車展才能看到的“盛景”,而今搬到了食品行業(yè),可謂模特婀娜多姿、糕點(diǎn)秀色可餐。巨大的視覺沖擊下吸引了大量的意向投資者駐足參觀,以至于經(jīng)銷商現(xiàn)場(chǎng)簽約額高達(dá)500萬元。
截止2021年上半年,立高食品經(jīng)銷商數(shù)量超過1800家,僅為一級(jí)經(jīng)銷。銷售過程中,經(jīng)銷商憑借自身已有的銷售網(wǎng)絡(luò),對(duì)分布散亂的商戶終端進(jìn)行少量多次的及時(shí)配貨服務(wù),立高食品則打造專業(yè)的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì),定期或根據(jù)客戶需求,上門為終端客戶提供如蛋糕裱花裝飾、冷凍烘焙食品后期加工及應(yīng)用等專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。
招股書顯示,2019年,立高食品上門為客戶提供服務(wù)接近50萬次,開展“超級(jí)店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)”活動(dòng)8場(chǎng),接受培訓(xùn)人數(shù)多達(dá)500人。
需要強(qiáng)調(diào)的是,立高與經(jīng)銷商的合作模式極具話語權(quán)。其采用了買斷式銷售,即公司產(chǎn)品向經(jīng)銷商銷售后產(chǎn)品控制權(quán)及主要風(fēng)險(xiǎn)和報(bào)酬已轉(zhuǎn)移至經(jīng)銷商,經(jīng)銷商參考公司指導(dǎo)價(jià)自行銷售。
通過這樣的經(jīng)銷商合作模式,目前立高食品已經(jīng)布局到了350多個(gè)城市,終端小商戶超過了5萬個(gè)。
散而亂的小餅店交給了經(jīng)銷商,立高食品開始在大B端找新的商機(jī)。針對(duì)那些商超、大型連鎖烘焙店、大型連鎖餐飲等部分采購金額較大的客戶,立高食品則由總部直銷,統(tǒng)一配送和管理。
而今,沃爾瑪/山姆、華潤(rùn)萬家、家樂福、永輝超市、海底撈、盒馬生鮮、幸福西餅等大型商場(chǎng)、連鎖餐飲店和連鎖烘焙店都是立高食品客戶。2020年公司直銷渠道實(shí)現(xiàn)收入3.92億元,同比增長(zhǎng)57.69%。
此外,立高食品從2017年開始做線上零售業(yè)務(wù),甚至在2019年設(shè)立了一家自營(yíng)門店。2020年,其零售渠道收入達(dá)到入8269萬元,3年收入增速達(dá)到61.84%。
全渠道打通,立高開始覆蓋大型終端、小商戶甚至直接與消費(fèi)者連接。
04 食品安全仍是最高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)
作為冷凍烘焙行業(yè)隱形冠軍,立高食品被視為最有可能實(shí)現(xiàn)十年10倍增長(zhǎng)的價(jià)值企業(yè)。
但在這個(gè)過程中,食品安全問題仍是高懸在頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。
早在2017年,立高食品的1批次“新仙尼”芒果果餡(果醬)(3kg/桶 2017年5月27日),就被浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢出二氧化硫(以殘留量計(jì))項(xiàng)目不合格。
次年,“立高”植脂奶油、“立高”歡戴植脂奶油兩批次產(chǎn)品,又被廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局檢出酸價(jià)(以脂肪計(jì))超標(biāo)。
到2019年,立高食品佛山分公司生產(chǎn)的規(guī)格為1.6kg/罐的立高牌香橙纖果泥(果醬)再被佛山市食品藥品監(jiān)管局抽檢不合格。
在立高食品后來提交的招股說明書上,《特別風(fēng)險(xiǎn)提示》中,食品風(fēng)險(xiǎn)就放在了第一個(gè)。其表示:
雖然公司建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系,但由于公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)眾多,運(yùn)輸和倉儲(chǔ)存在利用第三方冷鏈物流和倉儲(chǔ)服務(wù)的情況,一旦公司及客戶有所疏忽,食品安全問題依舊可能發(fā)生,出現(xiàn)媒體關(guān)注,消費(fèi)者向公司追溯賠償或監(jiān)管部門對(duì)公司進(jìn)行處罰等狀況,從而對(duì)公司的品牌形象以及相關(guān)產(chǎn)品的銷售造成不良影響。
但我們依舊相信消費(fèi)品企業(yè)成長(zhǎng)中的飛機(jī)起跑曲線:飛機(jī)起跑時(shí),需要在跑道上助跑很長(zhǎng)一段距離,只有達(dá)到拐點(diǎn),才會(huì)騰空而起。整個(gè)過程不是一蹴而就的。
紅牛用了8年時(shí)間,銷售額從0做到10個(gè)億;然后,再用8年時(shí)間,把銷售額從10億做到100億;但是從100億到200億,僅僅用了兩年時(shí)間。
未來10年里,立高食品到底會(huì)有怎樣的增長(zhǎng)?我們拭目以待。