記者 | 馬越
編輯 | 牙韓翔
桃酥、綠豆糕、麻薯……曾經(jīng)作為節(jié)日走親訪友禮盒里出現(xiàn)的中式糕點(diǎn)，正在以全新面貌爭奪年輕消費(fèi)者的味蕾。如果把一二線城市的購物中心，作為觀察中國商業(yè)環(huán)境變化的一個(gè)窗口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一批以中式國潮為定位的糕點(diǎn)品牌正在密集開店。它們像不少新興咖啡茶飲門店一樣，吸引了排隊(duì)的年輕人。
爆發(fā)的背后是資本的推動(dòng)。自媒體“晚點(diǎn)LatePost”報(bào)道稱，瀘溪河、虎頭局、墨茉點(diǎn)心局是很多機(jī)構(gòu)搶不進(jìn)投資的三家中式線下糕點(diǎn)連鎖品牌，這三家的估值大約都在20億元人民幣。
此外，長沙品牌虎頭局渣打餅行在2021年3月獲得紅杉資本中國、挑戰(zhàn)者資本的天使輪融資，彼時(shí)其門店還不足10家；另一家同樣誕生于長沙的品牌墨茉點(diǎn)心局，在2020年9月拿到了源來資本、番茄資本的天使輪融資，以及在2021年4月獲得清流資本、元璟資本、源來資本和日初資本Pre-A輪融資。
一位參投了上述某品牌的天使投資人向界面新聞稱，“現(xiàn)在有頭有臉的VC都去搶中式糕點(diǎn)了。中式糕點(diǎn)門店在產(chǎn)品、品控、品牌和管理等方面都有很大的升級(jí)空間。”
押注日常消費(fèi)市場
中式糕點(diǎn)作為傳統(tǒng)食品，多年來的受眾群體相對穩(wěn)定，無需做太多品類教育。這個(gè)在過去并不受關(guān)注的賽道，借助新消費(fèi)的浪潮變?yōu)橘Y本眼中的風(fēng)口，最直接的驅(qū)動(dòng)因素是，在千億規(guī)模的烘焙市場，中式糕點(diǎn)長期處于有品類無品牌的局面中。