記者 | 盧奕貝

編輯 | 昝慧昉

出街一年，喜茶旗下走平價路線的子品牌“喜小茶”似乎做得還不錯。

根據(jù)喜小茶于5月19日對外披露的《喜小茶一周年小報告》（以下簡稱“報告”），自2020年4月在深圳華強(qiáng)北開出首店至2021年4月初，一年的時間里，喜小茶已在深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州6個城市開出了22家門店，產(chǎn)品線也擴(kuò)展到了5大類、28個單品，全年賣出飲品超過280萬杯。

界面新聞此前報道過，從產(chǎn)品、定價、選址等方面看，喜小茶是與喜茶差異極大的品牌，并且具有覆蓋下沉市場，攻占二、三、四線城市消費(fèi)群體的想象空間。外界通常認(rèn)為，這是喜茶市場下沉、高低通吃的戰(zhàn)略性舉措。

一年過去，從門店數(shù)量上看，喜小茶仍沒有開始大規(guī)模復(fù)制擴(kuò)張。

喜茶方面告訴界面新聞，喜小茶目前仍集中在珠三角開店——這也是喜茶起家之時的發(fā)展路徑。2012年至2015年，彼時還叫做皇茶的喜茶從廣東江門出發(fā)，在中山、東莞等周邊城市打磨好模型后才進(jìn)軍廣州、深圳。

但眼下隨著門店數(shù)量突破20家，喜小茶的產(chǎn)品、運(yùn)營思路似乎已經(jīng)有了初步成熟的套路。

與許多品牌開設(shè)副線的路數(shù)不同， 喜小茶打從一開始就沒有與主品牌做切割。如奈雪的茶開設(shè)副線，是直接做了一個名為臺蓋的品牌，從名字到實(shí)際運(yùn)營都與奈雪完全不同。而喜茶似乎更愿意把副品牌打造成主品牌的降維線。

關(guān)于怎么在主品牌與子品牌間做出差異化，喜茶認(rèn)為，主要還是在產(chǎn)品線和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面做出一些區(qū)別。

從產(chǎn)品看，喜小茶5大產(chǎn)品線包括蛋糕牛奶茶、豆花牛奶茶、清幽雪頂茶、果茶以及牛奶茶，這與都樂COCO、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)其實(shí)區(qū)別不算大，但喜小茶非常強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，品牌使用的是牛奶和現(xiàn)泡茶，但價格區(qū)間定在了20元以下，平均杯單價13元。

如果只跟喜茶相比，喜小茶的茶底更少，只選用了紅韻、落櫻烏龍、小紅袍等4款茶葉做茶底，不會上線如碎銀子之類喜茶會采用的特殊茶種；喜小茶用的是常溫奶而不是巴氏鮮奶，果汁使用的是nfc果汁而非鮮榨果汁，從而降低了原材料成本；此外，喜茶標(biāo)志性的大量鮮果茶，在喜小茶基本也是看不到的。取代荔枝、楊梅等應(yīng)季鮮果的，是較為常見的檸檬、橙子，以及椰果、仙草、紅豆碎等平價奶茶標(biāo)志性的小料。這正是喜茶在保障一定產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)上，開辟下沉市場的策略。

就研發(fā)思路而言，喜小茶更偏向在市場已驗(yàn)證過的爆款基礎(chǔ)上做創(chuàng)新。比如喜小茶銷量最高的楊枝甘露翡翠、原創(chuàng)豆花雙拼等，都能在一點(diǎn)點(diǎn)等品牌店里看到類似產(chǎn)品。而喜小茶擅長用適合自身品牌調(diào)性的包裝、命名來重塑這些茶飲市場中受歡迎的“最大公約數(shù)”品類，走市場上較為少有港式復(fù)古風(fēng)。

店鋪形態(tài)方面，喜小茶目前仍主打小型門店，也更倚重即買即走模式、及外賣業(yè)務(wù)。背靠喜茶小程序的基礎(chǔ)優(yōu)勢，目前喜小茶的外賣占比可以做到32%。選址上，喜小茶奉行更加“生活化”的思路，多覆蓋非核心商場、街區(qū)和景區(qū)，跟主要開在重點(diǎn)購物中興、CBD商圈的喜茶完全不同，并且一開始就主攻惠州、東莞等二線城市市場。

整體而言，喜小差已經(jīng)初步驗(yàn)證了在下沉市場的打法。雖然都是進(jìn)攻20元以下的價格帶，但喜小茶更希望延續(xù)喜茶時髦、高品質(zhì)的調(diào)性，試圖從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、研發(fā)思路上著手，與同類競爭對手做出差異。目前為止，喜小茶仍未走出珠三角。