文｜小食代 吳容

全球最大的咖啡公司雀巢在中國(guó)傳來(lái)了調(diào)價(jià)消息。

小食代獲悉，市場(chǎng)日前流傳雀巢（中國(guó)）有限公司早前發(fā)布的一份通知，當(dāng)中稱從4月1日，公司對(duì)旗下面向B端渠道的幾款咖啡產(chǎn)品調(diào)價(jià)，包括特定規(guī)格的雀巢咖啡1+2原味、雀巢咖啡精選咖啡等等，上調(diào)幅度均達(dá)到雙位數(shù)。對(duì)于這些產(chǎn)品的調(diào)價(jià)原因，公司稱是由于“咖啡原材料價(jià)格持續(xù)上漲”。

雀巢是全球最大食品公司，咖啡是其營(yíng)收占比第一大業(yè)務(wù)，據(jù)稱全球每7杯咖啡中就有1杯是雀巢咖啡。在過(guò)去三年里，雀巢咖啡業(yè)務(wù)每年以8%左右速度增長(zhǎng)，創(chuàng)造近240億瑞士法郎（約合人民幣1974億元）的年收入。其中，雀巢在華咖啡業(yè)務(wù)2023年收入約9.6億瑞士法郎（約合人民幣79億元）。

下面，我們一起來(lái)關(guān)注這次提價(jià)。

“不得不”

根據(jù)小食代看到的這份通知，雀巢（中國(guó)）有限公司面向客戶（即雀巢專業(yè)餐飲的經(jīng)銷商）表示，自4月1日起對(duì)旗下幾款產(chǎn)品的供應(yīng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。

具體來(lái)看，雀巢咖啡精選咖啡24x150gCN價(jià)格上調(diào)幅度最大，達(dá)到21.0%；NESCAFE ALEGRIA卡布奇諾12x500gCN和NESCAFE  ALEGRIA絲滑拿鐵12x500g漲價(jià)幅度均為15.2%；雀巢咖啡1+2原味12x700g和雀巢精選香濃即沖朱古力飲料機(jī)24x700g分別上調(diào)11.5%和10%。

對(duì)于提價(jià)原因，通知表示：“近日咖啡原材料價(jià)格持續(xù)上漲，然而雀巢絕不以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)獲取低廉價(jià)格，堅(jiān)持提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。”為此，通知表示，雀巢在內(nèi)部消化部分成本之余，不得不對(duì)以下產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)。

通知強(qiáng)調(diào)，上述價(jià)格表述均僅為“建議轉(zhuǎn)售價(jià)格”，實(shí)際轉(zhuǎn)售價(jià)格由經(jīng)銷商、零售商自行獨(dú)立決定。

今天，一位已收到上述通知的雀巢專業(yè)餐飲經(jīng)銷商和小食代表示，上述調(diào)價(jià)涉及的是面對(duì)B端餐飲渠道的大包裝、大規(guī)格產(chǎn)品，通知不涉及零售小包裝產(chǎn)品。但他聽(tīng)說(shuō)，4月起面向C端的零售咖啡產(chǎn)品也可能會(huì)漲價(jià)。

小食代隨后和河南鄭州、安徽合肥兩位雀巢咖啡零售產(chǎn)品經(jīng)銷商交流時(shí)，也聽(tīng)到類似說(shuō)法。上述來(lái)自合肥的經(jīng)銷商表示，“（聽(tīng)說(shuō)零售端）4月也會(huì)漲價(jià)”，來(lái)自鄭州的經(jīng)銷商也表示“聽(tīng)說(shuō)了漲價(jià)的消息”。不過(guò)截至目前，他們都沒(méi)有收到紙質(zhì)的調(diào)價(jià)通知。今天，雀巢天貓官方旗艦店的一位客服也回應(yīng)稱“還沒(méi)收到漲價(jià)通知”。

但上述兩位經(jīng)銷商都表示，即使調(diào)價(jià)傳言落地，他們均不會(huì)輕易對(duì)自己手頭存貨進(jìn)行調(diào)整，一是考慮到庫(kù)存的保質(zhì)期限，二是考慮到消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感程度。

截至小食代發(fā)稿時(shí)，雀巢方面未對(duì)本次價(jià)格調(diào)整發(fā)表評(píng)論，也無(wú)法證實(shí)關(guān)于零售產(chǎn)品價(jià)格可能會(huì)調(diào)整的說(shuō)法。

飆升

原材料成本增加，是雀巢本次談到價(jià)格調(diào)整的主要原因。

小食代留意到，根據(jù)一些云南咖農(nóng)日前在社交媒體上曬出的照片，雀巢3月27日在當(dāng)?shù)氐淖钚率召?gòu)價(jià)為1.1級(jí)61.86元/公斤、1.2級(jí)60.74元/公斤。追溯同一位咖農(nóng)在2月14日的照片顯示，1.1級(jí)61.62元/公斤、1.2級(jí)59.71元/公斤。今年1月2日的照片則顯示，該兩個(gè)級(jí)別的咖啡豆價(jià)格為47.88元和45.80元。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織本月的一份報(bào)告顯示，2024年全球咖啡價(jià)格飆升38.8%，創(chuàng)下多年新高。截至去年12月，主要用于烘焙和研磨咖啡的阿拉比卡咖啡的價(jià)格同比上漲58%，而用于速溶咖啡及混合咖啡的羅布斯塔咖啡的實(shí)際價(jià)格更是同比大幅飆高70%。

這份報(bào)告稱，極端氣候造成主要產(chǎn)區(qū)供應(yīng)短缺，是推動(dòng)咖啡價(jià)格上漲的主要因素。與此同時(shí)，運(yùn)輸成本攀升、勞動(dòng)力短缺等結(jié)構(gòu)性問(wèn)題，也在進(jìn)一步推高全球咖啡價(jià)格。如果主要種植區(qū)進(jìn)一步大幅減產(chǎn)，2025年咖啡價(jià)格可能會(huì)進(jìn)一步上漲。

瑞幸咖啡在今天給SEC的一份文件中也表示，近年來(lái)，由于氣候變化、供應(yīng)鏈中斷和全球需求增加，咖啡豆價(jià)格上漲，從而影響了公司的原材料成本。

據(jù)介紹，瑞幸的咖啡豆去年主要從四家供應(yīng)商處采購(gòu)。該公司通常與原材料和預(yù)制食品和飲料供應(yīng)商簽訂為期一年的固定價(jià)格采購(gòu)協(xié)議。然而，當(dāng)這些產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格發(fā)生重大波動(dòng)時(shí)，此類合同價(jià)格可能會(huì)重新協(xié)商。瑞幸的上述文件表示，如果原材料和預(yù)制產(chǎn)品的成本在現(xiàn)有協(xié)議到期后，因市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)或任何其他原因而增加，其業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也可能會(huì)受到不利影響。

從全球其他市場(chǎng)來(lái)看，品牌們對(duì)咖啡價(jià)格上漲的影響早有反應(yīng)，日本UGC上島咖啡、味之素AGF、星巴克韓國(guó)等已經(jīng)宣布了價(jià)格調(diào)整計(jì)劃。

例如，UGC上島咖啡宣布從3月1日起在日本市場(chǎng)提高45種家用普通咖啡產(chǎn)品和10種速溶咖啡產(chǎn)品的價(jià)格，總體價(jià)格漲幅在20%至35%之間；味之素AGF宣布，將從7月1日起在日本市場(chǎng)提高包括Blendy系列在內(nèi)的家用咖啡產(chǎn)品價(jià)格，預(yù)計(jì)零售價(jià)格將上漲25%-55%。這反映了咖啡豆等原材料價(jià)格上漲、日元貶值以及制造成本增加。

應(yīng)對(duì)

“實(shí)際上，在最近這兩年會(huì)看到有兩種最重要的大宗商品的食品原料都突破了歷史新高，一個(gè)是咖啡原豆，一個(gè)是可可。其它的大宗原材料和食品原料也是在漲，但是是可控的，沒(méi)有咖啡豆和可可這么嚴(yán)重。”雀巢首席執(zhí)行官傅樂(lè)宏（Laurent Freixe）近日曾經(jīng)到訪中國(guó)市場(chǎng)，他在和小食代等交流時(shí)這么說(shuō)。

面對(duì)這一困境，傅樂(lè)宏表示，雀巢采取了兩種應(yīng)對(duì)方式?！耙环矫媸峭ㄟ^(guò)我們內(nèi)部節(jié)省去抵消，另外一方面就是適當(dāng)?shù)臐q價(jià)，通過(guò)這兩種方式來(lái)應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)的問(wèn)題?！?/p>

“在漲價(jià)當(dāng)中，對(duì)于哪個(gè)品牌需要漲價(jià)的選擇是非常審慎的，保證我們的價(jià)格對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是合理的，這樣也保證消費(fèi)者能夠繼續(xù)選擇我們的產(chǎn)品?！备禈?lè)宏在上述交流中說(shuō)。

雀巢集團(tuán)咖啡品牌負(fù)責(zé)人David Rennie去年年底出席雀巢投資者大會(huì)時(shí)也坦言，“我們無(wú)法免受咖啡（生豆的大宗商品）價(jià)格的影響?！笔聦?shí)上，去年下半年，由于可可和咖啡成本的上升，雀巢毛利率連續(xù)下降。

對(duì)此，Rennie表示，“我們將更加精明地使用包裝價(jià)格架構(gòu)，在每個(gè)市場(chǎng)上為合適的品牌以合適的形式找到合適的價(jià)格點(diǎn)?！彼f(shuō)。

另外，雀巢也將利用技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。小食代留意到，Rennie提及雀巢擁有一項(xiàng)“超越任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”的生產(chǎn)技術(shù)，即可以從咖啡生豆中獲得更多的咖啡提取物。這也有助于該公司降低生產(chǎn)成本。

“我們公司有800名科學(xué)家和咖啡專家，使我們能夠?qū)⒓夹g(shù)優(yōu)勢(shì)融入產(chǎn)品中?！盧ennie認(rèn)為，結(jié)合雀巢的創(chuàng)新技術(shù)優(yōu)勢(shì)，即能夠從咖啡豆中提取出更多的咖啡，該公司將處于有利競(jìng)爭(zhēng)地位，度過(guò)原材料成本承壓的艱難時(shí)期。

需要指出的是，雀巢銷售的主要是速溶咖啡、咖啡膠囊、即飲咖啡等，這些產(chǎn)品中所采購(gòu)的生咖啡豆成分相較于其他咖啡企業(yè)要少很多。“就咖啡業(yè)務(wù)而言，消費(fèi)者通常會(huì)選擇購(gòu)買價(jià)格較低的產(chǎn)品。鑒于我們品牌的特性，通常我們能從中受益?！比赋彩紫?cái)務(wù)官Anna Manz早前這么說(shuō)。