文 | 每日經(jīng)濟(jì)新聞 楊昕怡  

3月27日，大眾餐飲連鎖企業(yè)小菜園（00999.HK）召開了上市后的首次業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)。會(huì)上，小菜園創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)汪書高透露，計(jì)劃在2025年新增門店120家左右，“在正常情況下，2026年的門店總數(shù)將突破1000家?！?/p>

3月26日，小菜園發(fā)布了截至2024年12月31日的2024年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，小菜園2024年總營(yíng)收為52.1億元，同比增長(zhǎng)14.5%；凈利潤(rùn)達(dá)5.81億元，同比增長(zhǎng)9.1%；基本每股盈利0.56元。營(yíng)收方面，2024年，小菜園的堂食業(yè)務(wù)和外賣業(yè)務(wù)兩部分營(yíng)收均較2023年有所增長(zhǎng)，其中外賣業(yè)務(wù)營(yíng)收增長(zhǎng)明顯，從2023年的14.9億元增長(zhǎng)至2024年的20億元，同比增長(zhǎng)34.2%。

財(cái)報(bào)提及，截至2024年12月31日，小菜園在營(yíng)門店數(shù)共667家，而上年同期為536家門店。

在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，汪書高還透露，2025年業(yè)績(jī)預(yù)計(jì)有明顯增長(zhǎng)，同時(shí)他表示，計(jì)劃年內(nèi)拓展中國(guó)香港及海外市場(chǎng)，“（考慮先開店的地區(qū)）一個(gè)是中國(guó)香港，另一個(gè)是新加坡”。

財(cái)報(bào)發(fā)布后，3月27日，小菜園收盤報(bào)每股10.64港元，跌幅4.66%，總市值為125.18億港元。

堂食人均消費(fèi)下降6元、新一線市場(chǎng)領(lǐng)漲、外賣業(yè)務(wù)增超34%

成功登陸港交所后，小菜園交出了一份營(yíng)收、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的年度成績(jī)單。

營(yíng)收方面，財(cái)報(bào)顯示，小菜園2024年總營(yíng)收為52.1億元，同比增長(zhǎng)14.5%。財(cái)報(bào)指出，2024年小菜園的堂食業(yè)務(wù)營(yíng)收為31.9億元，上年同期為30.5億元，增長(zhǎng)了4.6%；外賣業(yè)務(wù)營(yíng)收從2023年的14.9億元增長(zhǎng)至2024年的20億元，同比增長(zhǎng)34.2%。與此同時(shí)，2024年外賣業(yè)務(wù)營(yíng)收占總營(yíng)收的比例也從32.8%增至38.5%。

對(duì)于業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，小菜園在財(cái)報(bào)中表示，堂食業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)主要由于在營(yíng)門店數(shù)量的增加。截至2024年12月31日，小菜園在營(yíng)門店數(shù)共667家，而上年同期為536家門店。

外賣業(yè)務(wù)收入的增長(zhǎng)則歸因?yàn)樘峁┩赓u服務(wù)的門店數(shù)量隨著門店網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張而增加，以及小菜園在外賣平臺(tái)上的吸引力增強(qiáng)。財(cái)報(bào)顯示，2024年小菜園門店外賣訂單數(shù)量為2900萬(wàn)單，上年同期為1890萬(wàn)單。在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，汪書高透露，2025年業(yè)績(jī)預(yù)計(jì)較2024年有明顯增長(zhǎng)，“按照目前觀察的業(yè)績(jī)情況來(lái)看，今年（業(yè)績(jī)）應(yīng)該是一個(gè)非常亮眼的數(shù)字，比去年好了很多?！?/p>

利潤(rùn)方面，財(cái)報(bào)顯示，小菜園2024年凈利潤(rùn)達(dá)5.81億元，同比增長(zhǎng)9.1%；基本每股盈利0.56元。

對(duì)于2024年公司利潤(rùn)水平的表現(xiàn)，小菜園首席財(cái)務(wù)官朱正慧在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上稱，這主要得益于小菜園強(qiáng)大的采購(gòu)體系以及小菜園在2024年調(diào)價(jià)后為消費(fèi)者帶來(lái)的極致性價(jià)比。

財(cái)報(bào)顯示，2024年，小菜園全國(guó)門店數(shù)量總計(jì)667家，其中，在一線城市、新一線城市和二線城市的餐廳數(shù)分別為106家、189家、81家，分別貢獻(xiàn)總收入的18%、29.6%、12.2%，在三線及以下城市分布則有291家門店，貢獻(xiàn)了小菜園總收入的40.2%。可以看出，一二線城市仍然是小菜園收入的主要來(lái)源，且同比2023年收入有所增長(zhǎng)，新一線城市整體收入增長(zhǎng)最多。

值得一提的是，2024年，小菜園堂食顧客的人均消費(fèi)額從2023年的65.2元下降到59.2元，在不同線級(jí)城市的門店中均有所下降。其中，新一線城市的門店堂食顧客人均消費(fèi)額從2023年的67.2元降至2024年的59.1元，下降幅度最大。

業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，朱正慧還提到了炒菜機(jī)器人的應(yīng)用為門店帶來(lái)的人力節(jié)約。對(duì)此，小菜園董事會(huì)秘書佘明珠在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，2024年大部分新開的門店都在試點(diǎn)炒菜機(jī)器人的應(yīng)用，“因?yàn)閲?guó)內(nèi)目前沒有成熟的炒菜機(jī)器人設(shè)備，所以處于試用調(diào)整階段。如果炒菜機(jī)器人能發(fā)揮它的功能最大化，后廚是可以減少人員占比的，目前還需要更多時(shí)間來(lái)觀察”。

對(duì)于小菜園2024年的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，工信部信息通信經(jīng)濟(jì)專家委員會(huì)委員盤和林向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，隨著小菜園的擴(kuò)張，其業(yè)績(jī)提升還是可以預(yù)期的，“只不過(guò)小菜園屬于資產(chǎn)比較重的，經(jīng)營(yíng)容錯(cuò)率較低”。

拓店、出海，小菜園如何規(guī)劃2025年？

作為從安徽銅陵走出去的餐飲品牌，小菜園目前的門店多集中在長(zhǎng)三角地區(qū)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月10日，全國(guó)擁有最多小菜園門店的省份為江蘇，安徽次之。

“2025年，我們將聚焦長(zhǎng)三角區(qū)域加密門店，同時(shí)開拓山東、陜西（西安）、廣東（廣州、東莞）等新市場(chǎng)?！蓖魰咴跇I(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上表示，計(jì)劃在2025年新增門店120家左右，“在正常情況下，2026年的門店總數(shù)將突破1000家?！?/p>

目前，小菜園所有門店均為直營(yíng)店。汪書高在2023年12月接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，小菜園不會(huì)做加盟模式，“我們求慢熱型發(fā)展，不打廣告、不做營(yíng)銷，以口碑取勝，（口碑）取決于廚師等一線員工?！?同時(shí)，他表示，在以小菜園為主業(yè)的前提下，今年還會(huì)對(duì)社區(qū)食堂門店“菜手食堂”進(jìn)行拓展，希望在該類型門店上進(jìn)行優(yōu)化、突破。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，菜手食堂目前有4家門店，均在江蘇南京，人均價(jià)格在30元上下。

此外，汪書高在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上還表示，計(jì)劃年內(nèi)拓展中國(guó)香港及海外市場(chǎng)?！澳壳皝?lái)說(shuō)應(yīng)該是出海正當(dāng)時(shí)?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，“出海前的調(diào)研非常重要，因?yàn)閲?guó)外的飲食文化、口味以及對(duì)于食品安全等規(guī)定、法律體系都有所不同，對(duì)出海的餐飲企業(yè)提出了更高的要求?！?/p>

去年年末至今年以來(lái)，多家餐飲企業(yè)掀起赴港上市熱潮。其中，去年12月，綠茶集團(tuán)披露港交所招股書申請(qǐng)文件，“五闖”港交所；今年3月，蜜雪集團(tuán)成功登陸港交所，每股發(fā)行價(jià)為202.5港元，募資凈額約32.91億港元。

“赴港上市的核心驅(qū)動(dòng)因素是因?yàn)椴惋嫎I(yè)現(xiàn)在很‘卷’了，企業(yè)要融資來(lái)擴(kuò)張，也要通過(guò)上市來(lái)讓早期投資人退出?！北P和林向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“餐飲企業(yè)在港交所IPO主要還有一個(gè)估值問題。港股上市門檻不高，但對(duì)于重資產(chǎn)企業(yè)，估值沒有平臺(tái)和（其他）連鎖品牌高?！?/p>