文 | 節(jié)點財經(jīng) 零度
當(dāng)一瓶標(biāo)注“0添加”的醬油被檢出重金屬鎘元素，一場有關(guān)產(chǎn)品成分的爭議再次席卷各大社交平臺。
千禾味業(yè)因旗下“千禾御藏本釀380天醬油”被檢出含鎘0.011mg/kg，陷入輿論風(fēng)波。
一時之間，輿論嘩然。起家于四川峨眉的千禾，過去，正是憑借“0添加”概念實現(xiàn)市值從百億元到250億元的狂飆，如今遭受信任危機，消費者對“千禾0”與“0添加”的關(guān)系持續(xù)質(zhì)疑。
事件曝光后，千禾團隊一再發(fā)表聲明，表示產(chǎn)品不存在違反零添加的生產(chǎn)要求，但輿論似乎更偏向天平的另一端。
回到2022年，調(diào)味品巨頭海天也曾深陷添加劑風(fēng)波，但千禾通過“0添加”的招牌在友商的低谷中，實現(xiàn)了逆勢突破，如今自身也深陷這一問題，千禾能否走出“添加劑”口碑之困？
01 事件：千禾檢出“重金屬”
就在日前，《消費者報道》送檢13款宣稱零添加的醬油，測試結(jié)果顯示，有12款檢出鎘，7款檢出總砷。其中，千禾御藏本釀380天醬油中，檢測出0.011mg/kg的鎘。
該媒體指出，鎘是人體非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突變的風(fēng)險。鎘的生物半衰期長達(dá)10～30年，即使停止攝入，大部分的鎘仍會繼續(xù)停留在人體內(nèi)，因此慢性鎘中毒可在20～30年后才顯現(xiàn)。
針對這一問題，千禾立刻做出回應(yīng)。
千禾味業(yè)在說明中表示，媒體送檢的醬油產(chǎn)品的配料為水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥、食用鹽，未外源添加任何食品添加劑和其他化學(xué)劑。而“鎘”存在于水、土壤、各類農(nóng)產(chǎn)品中，醬油中檢測出的微量“鎘”來源于原料。
《節(jié)點財經(jīng)》發(fā)現(xiàn)，千禾生命中提及的GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》對醬油中“鎘”沒有限量要求。千禾味業(yè)參考已制定的其他類別食品“鎘”限量要求，如魚類調(diào)味品≤0.1mg/kg、嬰幼兒谷類輔助食品≤0.06mg/kg，而公司產(chǎn)品“鎘”檢出值為0.01mg/kg，遠(yuǎn)低于相近類別食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。
3月21日，千禾再發(fā)聲明自證清白，2天后四川省眉山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告，表示，千禾味業(yè)相關(guān)產(chǎn)品符合企業(yè)標(biāo)示的釀造醬油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 18186）。
3月24日，千禾再發(fā)回應(yīng)，表示“千禾0”系列產(chǎn)品僅使用食品原料，絕不添加食品添加劑。
不過，消費者似乎對這一回復(fù)并不“買單”。
事實上，此次檢出鎘的醬油品牌還有海天、加加、老恒和、欣和等。但千禾卻是其中受到波及最嚴(yán)重的一家。原因在于，有網(wǎng)友表示，原以為“千禾0”代表零添加，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“千禾0”只是一個商標(biāo)，并非意味著產(chǎn)品是零添加。
由于重金屬事件，千禾陷入了口碑反轉(zhuǎn)的輿論低谷。
02 反轉(zhuǎn)：“0添加”羅生門
由于添加劑事件，千禾味業(yè)股價遭遇重挫，自315之后連續(xù)五天下跌，截至上周五，五個交易日市值蒸發(fā)超13億元。
千禾一連串的聲明，讓股價出現(xiàn)回升，而對于這家企業(yè)而言，股價還僅僅是表層影響，更深度地看，能夠重新得到消費者的信賴才是關(guān)鍵。
回溯千禾的發(fā)展，2016年3月，千禾味業(yè)以每股9.19元的發(fā)行價登陸上交所，成為繼海天味業(yè)之后第二家主板上市的醬油企業(yè)。上市首年，其營收僅7.71億元，不足海天同期營收的十分之一。
時間走到2021年—2023年，千禾味業(yè)營收從19.25億元升至32.07億元，凈利潤從2.21億元增長到5.3億元。面對海天等品牌，千禾仍然不具備太大優(yōu)勢。而轉(zhuǎn)折點就出現(xiàn)在2022年。
這一年，千禾味業(yè)首次打出“零添加”的品牌后業(yè)績飛漲，成為“醬油黑馬”。
巧合的是，同一年的10月，醬油領(lǐng)域大哥海天深陷食品添加劑爭議風(fēng)波。當(dāng)時有媒體爆料海天味業(yè)在國內(nèi)售賣的海天醬油含有食品添加劑，而國外售賣的海天醬油則為零添加，質(zhì)疑其國內(nèi)國際執(zhí)行雙重標(biāo)準(zhǔn)。盡管海天連續(xù)發(fā)布三次聲明澄清，但仍引起了民眾對海天信任度暴跌。
緊接著的2023年，海天味業(yè)遭遇了自上市以來的首次業(yè)績同比下降。2023年，海天味業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入245.59億元，同比減少了4.1%；實現(xiàn)歸母凈利潤56.27億元，同比減少了9.21%。產(chǎn)品端，海天味業(yè)核心產(chǎn)品醬油業(yè)務(wù)銷售量下滑了8.17%、蠔油下滑了1.92%、調(diào)味醬下滑了0.41%。
反而是千禾味業(yè)憑借“零添加”標(biāo)簽異軍突起，股價從2022年9月30日的15.08元飆升至2023年5月30日的21.18元。
與此同時，千禾交出了上市后最好的一份答卷，營業(yè)收入實現(xiàn)32.07億元、凈利潤5.30億元，同比分別增長31.62%和54.22%。雖然仍不能同海天比肩，但憑借零添加，千禾在市場上賺足了口碑。
如今陷入添加劑事件，對于千禾而言，無疑是一個重創(chuàng)。
03 口碑：消費者信任能否重塑？
添加劑問題一直是調(diào)味品行業(yè)的“命門”。
隨著“零添加”概念普及，市場上同類零添加產(chǎn)品雨后春筍般出現(xiàn)，同類競品紛紛下場搶占千禾的市場份額。目前在李錦記、金龍魚、松鮮鮮品牌的線上旗艦店內(nèi)，均有標(biāo)明“0添加”的醬油產(chǎn)品?！?添加”的概念已經(jīng)從千禾的差異化賣點，變成了“行業(yè)標(biāo)配”。
這也使得，當(dāng)“0添加”成為一種噱頭，消費者的信任感全無。
醬油市場存量競爭愈發(fā)激烈，各大企業(yè)積極尋求新的業(yè)績增長點。在千禾味業(yè)陷入“0添加”風(fēng)波的同期，海天味業(yè)在抖音直播中大力推銷其全系產(chǎn)品，包括醬油、蠔油等，主打“0添加”和“有機”概念，頗有一點“千禾栽樹，海天乘涼”的意思。
伴隨零添加賽道逐漸擁擠，千禾味業(yè)業(yè)績增長放緩。2024年前三季度，其營業(yè)收入為22.88億元，同比下降1.9%；凈利潤為3.52億元，同比下降9.2%。
千禾味業(yè)多年受益于“0添加”，2022年的“食品添加劑雙標(biāo)”事件后達(dá)到高峰。然而，隨著整個調(diào)味品行業(yè)形成全面轉(zhuǎn)向“0添加”的趨勢，千禾味業(yè)“0添加”帶來的市場優(yōu)勢逐漸減弱，邊際效應(yīng)遞減。
如今，重塑消費者信任，可能是千禾最關(guān)鍵的一戰(zhàn)。