文 | 經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)  吳婧

種種跡象顯示，山東人氣最高的零食連鎖品牌“薛記炒貨”和它的運(yùn)營(yíng)主體山東薛記食品科技有限公司（簡(jiǎn)稱“山東薛記”），正面臨2022年融資以來(lái)最大的關(guān)口。 

南京、上海、濟(jì)南大量分公司被注銷

據(jù)媒體報(bào)道，去年以來(lái)，薛氏（上海）食品銷售有限責(zé)任公司、薛氏（山東）食品銷售有限責(zé)任公司、薛氏（南京）食品銷售有限責(zé)任公司、山東薛氏商務(wù)有限責(zé)任公司，以及薛記炒貨品牌所有者山東薛記運(yùn)營(yíng)管理有限公司在南京、濟(jì)南、上海設(shè)立的子分公司出現(xiàn)大量注銷。

南京是“重災(zāi)區(qū)”，被注銷的公司包括南京薛記零售有限公司丁家莊分公司、華悅薈分公司、梅山分公司、萬(wàn)壽分公司、河定橋大潤(rùn)發(fā)分公司、湖北路分公司、湖山路分公司、龍湖紫金分公司、上元大街分公司、文鼎分公司、岱山分公司、堯佳路分公司、禹悅里分公司，南京薛記初心企業(yè)管理有限公司南湖分公司、長(zhǎng)樂(lè)路分公司。

上海薛記炒貨有限公司嘉怡路分公司、云間路分公司、真北路分公司、吳中路分公司，濟(jì)南薛記炒貨有限公司華聯(lián)廣場(chǎng)分公司、二七分公司、樂(lè)活港分公司、聯(lián)四路分公司、恒隆廣場(chǎng)分公司等也陸續(xù)被注銷。

這些被注銷企業(yè)最大的特點(diǎn)就是其中絕大多數(shù)都是分公司，而這些分公司基本上都是在2022年之后設(shè)立，也就是薛記炒貨完成融資之后，他們?cè)O(shè)立的目的絕大多數(shù)是作為薛記炒貨在當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)門店的運(yùn)營(yíng)主體。 

去年開始向空白區(qū)域開放加盟

2022年9月，山東薛記官宣完成6億元A輪融資，投資方是啟承資本、美團(tuán)龍珠，同時(shí)宣布一年內(nèi)要開出1000家門店。公開報(bào)道顯示，2022年末，薛記炒貨門店數(shù)量為736家，2023年末數(shù)量為920家，2024年2月前后達(dá)到1000家。

從薛記炒貨門店開設(shè)策略來(lái)看，2022年和2023年，公司開設(shè)門店主要以直營(yíng)為主，山東薛記運(yùn)營(yíng)管理有限公司在南京、上海、北京、深圳、濟(jì)南、泰安等城市注冊(cè)成立了10多家控股子公司，這10多家公司的分公司成為直營(yíng)門店的運(yùn)營(yíng)主體。

2023年后，薛記炒貨開始逐漸放棄直營(yíng)模式，轉(zhuǎn)而啟動(dòng)加盟模式。2024年2月，薛記炒貨開始公開招募合伙人，向合伙人開放山東、安徽、江西、廣東、福建、廣西、海南市場(chǎng)，這些市場(chǎng)多數(shù)是之前薛記炒貨直營(yíng)店未涉足的區(qū)域。

線上線下市場(chǎng)均面臨擠壓

過(guò)去一年，薛記炒貨面臨的壓力空前，最大的挑戰(zhàn)來(lái)自零食很忙、好想來(lái)、趙一鳴等量販?zhǔn)搅闶尺B鎖品牌在全國(guó)范圍的大舉擴(kuò)張，這些量販?zhǔn)搅闶尺B鎖以密集的門店數(shù)量和低廉的產(chǎn)品價(jià)格贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。

經(jīng)過(guò)多年高質(zhì)高價(jià)戰(zhàn)略，薛記炒貨已經(jīng)將其主要客群鎖定在中高收入群體中，但也因?yàn)椤皷|西好吃，但特別貴”，被大量消費(fèi)者戲謔地稱為“薛記珠寶店”，這也使得其逐漸遠(yuǎn)離普通消費(fèi)者。一旦中高收入群體消費(fèi)方式發(fā)生變化，將對(duì)薛記炒貨業(yè)績(jī)產(chǎn)生不小的影響。

對(duì)此薛記炒貨創(chuàng)始人薛興柱去年也坦言感受到了壓力。他表示，薛記炒貨已經(jīng)在調(diào)整戰(zhàn)略，包括產(chǎn)品定位從高品質(zhì)調(diào)整為有品質(zhì)、性價(jià)比高，并從大規(guī)模開店調(diào)整為建立防火墻，此外在大形勢(shì)不樂(lè)觀的背景下還開始組建電商事業(yè)部發(fā)力線上銷售。   

“2022年至今，薛記炒貨并沒(méi)有再放出融資消息，這兩年零食賽道也已經(jīng)不是大消費(fèi)投資的熱點(diǎn)領(lǐng)域，2024年一方面大量注銷直營(yíng)門店運(yùn)營(yíng)公司，一方面大舉放開加盟，可以理解為薛記炒貨正在努力在自身資金情況和門店規(guī)模之間尋找平衡?！庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴。

不只是線下市場(chǎng)，在薛興柱寄予希望的線上市場(chǎng)，今年又橫空殺出了網(wǎng)紅瓜子品牌三胖蛋，高端零食市場(chǎng)也開始出現(xiàn)內(nèi)卷?！傲闶呈呛茈y形成護(hù)城河的?！痹撊耸空J(rèn)為，在沒(méi)有新增融資、量販?zhǔn)搅闶炒笈e進(jìn)攻的背景之下，薛記炒貨或已陷入進(jìn)退兩難的境地。