界面新聞記者 | 盧奕貝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
速凍食品巨頭安井正在力推烤腸。
3月13日，界面新聞獨家獲悉，安井食品的烤腸業(yè)務在2023財年的銷售額約為8000萬，而到最近的2024財年，其銷售額預計可達3-4個億。
安井食品早在2022年9月便推出火山石烤腸，最早除原味外還嘗試過小龍蝦味、辣條等“獵奇”口味。在賣點上，不同于市面上常見到的“淀粉腸”，安井食品的烤腸強調以豬肉和天然腸衣為原料，產品有所升級，屬于低溫肉制品。
2023年恰逢淄博燒烤熱，安井食品當年也力推串烤業(yè)務，其中便包含麥穗腸、火山石烤腸等產品，當年旺季來臨前，安井食品還陸續(xù)在各大區(qū)開展“串烤啟航、高端稱王”為主題的經銷商推廣會。而在安井食品的試水過程中，烤腸品類越來越受到重視。
這家公司在2024年6月的投資者交流會中曾表示，其市場策略是持續(xù)推廣鎖鮮裝和烤腸等重點產品，同時收縮傳統(tǒng)產品的營銷費用。目標是3年內，讓烤腸成為行業(yè)頭部產品。在2024年9-10月，安井的經銷商推廣會主題已經變?yōu)椤翱灸c啟航 燒麥稱王”，可以看出安井對烤腸的重視，以及聚焦大單品的策略調整。
2024年以來，安井食品的火山石烤腸在產品包裝、視覺、終端廣告等方面全面升級，豐富了口味和規(guī)格矩陣，以滿足不同的渠道和消費場景，比如3.5kg大包裝主要供應B端，700g同時供應B端和C端渠道，500g主要供應電商、商超等C端。
在推廣營銷上，安井食品的一個重要舉措是，賣烤腸搭贈烤腸機。安井2024年中報曾提及，公司將火山石烤腸等烤機渠道產品列入年度推廣重點，全力支持自建烤機渠道。
烤腸機的妙處在于，這一終端設備能實現其他小吃難以企及的自動化水準，最早發(fā)現其巨大潛力的內地公司是雙匯集團。在烤腸還無人問津時，雙匯曾經大規(guī)模地鋪設烤腸機，依靠烤腸機帶動烤腸產品的銷量，同時在烤腸機上貼上雙匯的logo貼，以強化品牌認知。
如今在社交平臺上，也很容易能看到身穿安井食品綠色工服的經銷商對著鏡頭喊“買20件送烤腸機”、“只送不賣”這類的推廣。而安井食品的策略正是試圖通過烤腸機來撬動B端市場。
在場景上，安井2024中報提及借勢暑期旅游旺季，公司重點開發(fā)旅游景點、兒童游樂園、游泳館等場所，通過投放烤腸機、太陽傘等實現品效兼收。同時搶灘“夜經濟”熱潮，面向全國收編改造或投放“安井烤腸”地攤車，重點覆蓋夜市、步行街和教育培訓機構周邊等消費終端。
安井方面告訴界面新聞，烤腸機渠道相對而言較為封閉與單一，安井一方面在提升產品力、性價比與質價比等方面跟進，此外通過自建烤機渠道吸引更多原本做烤腸的經銷商加入，也培養(yǎng)自己的經銷商擴展其產品品類、終端渠道。
龐大的經銷商網絡一直是安井食品營收的重要來源。
2022年、2023年以及2024年前三季度，他們貢獻的收入分別為97.6億元、113.2億元和90.3億元，占總收入的比例均超過八成。截至2024年四季度，安井的經銷商總數為2069個。
從整體市場格局來看，安井食品押寶的烤腸所在的低溫肉制品賽道，的確有進一步深挖的市場空間。
頭豹研究院數據顯示，中國低溫肉市場規(guī)模在2017-2020年間由2,907億元增長至4,348億元，CAGR為14.35%。隨著消費者越來越在意健康與營養(yǎng)，低溫肉制品也將獲得更多青睞，頭豹研究院預計2027年低溫肉制品市場規(guī)模將達到7,086.4億元。
對于新入局者來說，低溫肉制品的機會潛力更大。中國的低溫肉制品市場是一個集中度較低的市場。據Euromonitor統(tǒng)計，我國低溫肉制品市場的CR4僅為25%左右，其中雙匯占比15%，雨潤占比6%，后來者想要“居上”并非沒有可能。
但問題也在于，烤腸是一個典型的有品類無品牌的市場。決定消費者在攤位上吃什么烤腸的是經銷商，但B端是沒有太多品牌意識的，經銷商更看重的是毛利空間，要的是能給他帶來流量的產品。
雖然安井食品憑借其背后強大經銷商網絡以及成熟渠道，在短短兩內實現了烤腸品類的業(yè)績提升，但要想將增長勢頭持續(xù)下去，則要考驗其產品、營銷、供應鏈等綜合競爭力。
另一方面，烤腸領域如今也面臨更復雜的市場競爭格局。如御冠、雙匯、源香等老牌腸企在多年積累下已較為穩(wěn)定；如安井一樣同屬凍品賽道的企業(yè)中，三全、海霸王、龍大美食等也均有布局烤腸產品線；新消費品牌中，如東方甄選、皇家小虎、鋒味派等都在線上發(fā)力。安井要想成為龍頭老大并不容易。
但對于安井食品而言，押寶烤腸也是它緩解焦慮的一種方式。
根據該公司2024年上半年財報，安井食品雖呈現出營收、凈利雙增長，但這也是上市以來，首次營收增幅跌至個位數，營收僅增長9.42%。此外，它曾寄予厚望的預制菜業(yè)務，去年上半年也從高速增長降速為微增。
當前中國消費市場的低迷，以及餐飲行業(yè)普遍的價格戰(zhàn)趨勢，也影響到了上游凍品企業(yè)的業(yè)績。在這樣的環(huán)境下，安井食品業(yè)績增速已經持續(xù)放緩，2021—2023年，安井食品營收增速分別為36.49%、35.47%、30.70%。