文 ｜ 酷樂志

1月29日，日本食評網站Tabelog揭曉了“The Tabelog Award 2025”榜單。獎項不僅設有金、銀、銅獎，還涵蓋“最佳區(qū)域餐廳”“主廚金獎”以及“最佳新入圍餐廳”。

與米其林指南邀請專業(yè)評審，制定統(tǒng)一規(guī)則不同，The Tabelog Award的評選別具一格。網站先篩選出評分超4.0的652家餐廳作為提名，然后由曾光顧這些餐廳的普通食客打分，完全憑借口碑定勝負。正如官方所說：“完全依據用戶的‘口味’標準，選出他們真正喜愛的餐廳。”而且評選不限餐廳類型，壽司、法餐、中餐、拉面、燒鳥等各類美食餐廳均在其列。

最終，35家餐廳脫穎而出斬獲金獎。其中，啄木町 しみず、北野坂 木下、レストラン ナズ、う嵐、馳走西健一、シェ?イノ和さわ田這七家餐廳首次獲此殊榮。Tabelog官方評價這些餐廳：“無論選址，都是值得無數次光顧的存在。 ”

對比去年，銀獎餐廳新增50家，銅獎餐廳新增126家。

在銀獎餐廳中，值得關注的是，Quintessence餐廳今年從金獎降至銀獎。這家餐廳是日劇《東京大飯店》原型的，自2007年東京米其林指南發(fā)布以來，始終保持米其林三星評級，還入選亞洲50家最佳餐廳之一。食客往往需提前兩個月預訂，甚至有不少老饕專程前往東京只為品嘗一餐。

另外一間值得關注的餐廳是位于神奈川縣的らぁ麺 飯?zhí)锷痰?，唯一也是首次獲得銀獎的拉面店。

最佳區(qū)域餐廳的評選較以往有較大變動。今年，評選區(qū)域細分為六個區(qū)域，每個區(qū)域僅評選出一家，評選標準是“無論花費多長時間前往，都絕對值得一去的餐廳” 。

主廚金獎是唯一一個由廚師頒發(fā)的獎項，由被提名餐廳的主廚投票選出13家餐廳。包括：位于京都的米其林二星緒方的主廚緒方俊郎、名廚LionelBeccat打造的法餐廳ESqUISSE。

在美食的世界里，每個人心中都有一份餐廳榜單，羅列著“值得反復打卡”的美食寶藏地。Tabelog正是握了食客們的熱情，依靠他們真實的評價，積累起口碑，成為全球旅行者規(guī)劃日本之行，挑選餐廳的首選參考。

圖片來自：Tabelog官網