界面新聞記者｜盧奕貝
肯德基與必勝客的母公司百勝中國（09987.HK）仍然在中國高速擴張。
2月6日，百勝中國披露了2024年第四季度及全年財務(wù)業(yè)績。
2024年全年，百勝中國總收入同比增長3%至113億美元，創(chuàng)分拆上市以來新高；經(jīng)營利潤同比增長5%至12億美元，核心經(jīng)營利潤同比增長12%；系統(tǒng)銷售額同比增長5%。
這家公司表示，銷售額同比增長主要得益于凈新增門店貢獻(xiàn)。2024年，百勝中國門店總數(shù)增長12%至16395家，凈新增門店1751家，其中加盟店有512家，約占凈新增門店總數(shù)的29%。
具體到兩大核心品牌，2024年肯德基凈新增門店1352家，其中加盟店凈新增402家，占比30%。截至2024年末，門店總數(shù)達(dá)11648家，其中加盟店占比13%；必勝客凈新增門店412家，其中加盟店凈新增42家，占比10%。截至2024年末，門店總數(shù)達(dá)3724家，其中加盟店占比5%。
作為對比的是，截至2024年12月，麥當(dāng)勞中國內(nèi)地餐廳超過6700家。而2023年麥當(dāng)勞中國有5903家門店，也就是說過去一年麥當(dāng)勞新增門店為800家左右，略遜于肯德基。
就目前而言，加盟店仍未成為百勝中國拓店主要動力，不過這一占比未來還將提升。財報顯示，公司預(yù)計未來幾年內(nèi)，肯德基的凈新增門店中，加盟店的比例將逐步提升至40%-50%，必勝客則提升至20%-30%。
這意味著百勝的門店數(shù)量還在沒摸到天花板。百勝中國的目標(biāo)是到2026年門店數(shù)達(dá)到2萬家。對于2025年，這家公司計劃凈新增門店1600-1800家。
雖然擴張勢頭兇猛，但它仍然也面臨著中國消費環(huán)境的變化，價格內(nèi)卷也給旗下品牌的利潤帶來了不利影響。
從財報中看，肯德基年度經(jīng)營利潤達(dá)12億美元，同比下降1%。核心經(jīng)營利潤同比增長6%。2024年度系統(tǒng)銷售額同比增長6%，但同店銷售額僅為去年同期水平的98%。此外，肯德基2024年餐廳利潤率為16.9%，剔除影響餐廳層面可比性的項目，餐廳利潤率同比下降20個基點。
財報稱，這主要由于旨在推動客流量增長的高性價比產(chǎn)品的增加，以及工資成本的上漲，而部分被有利的原材料價格和運營效率的提升所抵銷。
從中國市場消費大環(huán)境看，回歸平價與高性價比，成為過去兩年餐飲消費的主流，肯德基也不例外，但這無疑給公司帶來巨大的成本壓力。這個品牌的低價活動“瘋狂星期四”已經(jīng)成為了一種消費現(xiàn)象，從而也刺激了更多品牌推出“窮鬼套餐”。
在運營和利潤壓力之下，2024年12月，肯德基啟動了調(diào)價，這也是該品牌近兩年來首次調(diào)整產(chǎn)品價格。此次調(diào)價平均漲幅為2%，具體調(diào)整范圍在0.5元-2元不等。
肯德基當(dāng)時對外表示，結(jié)合運營成本的變化，公司會定期評估謹(jǐn)慎調(diào)整價格結(jié)構(gòu)。盡管部分產(chǎn)品價格有所上調(diào)，但肯德基的優(yōu)惠套餐，如“瘋四”特惠、“瘋?cè)铡被顒印ⅰ癘K餐”以及“兒童餐”等，將維持原價不變。
百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容在業(yè)績會上表示，價格適度上漲和促銷合理化有助于有效管理成本壓力，并能保持品牌競爭力。
而這種低價和利潤的拉鋸，在未來一段時間內(nèi)仍然是百勝中國面臨的首要挑戰(zhàn)。
不過肯德基也找到了有力的業(yè)績新增點。
自2023年下半年起，肯德基開始大力押注咖啡業(yè)務(wù)，“KCOFFEE”的名字被顯眼地打在各地翻修后的肯德基餐廳門頭，同時也緊挨著已有的肯德基餐廳開出獨立門店。財報顯示，2024全年賣出了2.5億杯咖啡，同比增長30%?？蠍偪Х乳T店數(shù)量從2023年的50家門店擴展到約700家，預(yù)計到2025年底將達(dá)到1300家。
百勝中國代理首席財務(wù)官丁曉在業(yè)績會上表示，咖啡是肯德基的關(guān)鍵增長驅(qū)動力?？系禄蚄咖啡店產(chǎn)生了良好的協(xié)同效應(yīng)，推動了增量銷售和利潤。
必勝客方面，2024年度經(jīng)營利潤達(dá)1.53億美元，同比增長7%；核心經(jīng)營利潤同比增長19%，不過其同店銷售額僅為去年同期水平的95%。
屈翠容表示，2024年就像是必勝客的拐點。通過增強大眾市場吸引力和運營效率，在轉(zhuǎn)型方面必勝客取得了重大進(jìn)展。
在過去一年里，必勝客為提升性價比進(jìn)行了諸多嘗試，比如菜單上增設(shè)低價產(chǎn)品，以及推出更多優(yōu)惠套餐與打折等促銷，2024年12月還推出了“一價到底”的新菜單，降低了大約30個標(biāo)志性產(chǎn)品的價格，9.9元起就能有飲品和甜品。
這也起到一定成效，財報顯示，2024年售價低于50元人民幣的披薩銷售額按年增長50%。屈翠容稱必勝客通過創(chuàng)新保持了利潤平衡，并觀察到了非常不錯的交易量增長。
此外，必勝客在2024年5月開始試水對標(biāo)薩莉亞的“必勝客WOW”新店型，強調(diào)極具性價比。財報顯示，2024年必勝客WOW門店數(shù)量已超過200家，百勝中國將繼續(xù)優(yōu)化WOW門店模式，并于2025年在更多地點推出。
必勝客過去對多模式門店進(jìn)行過諸多探索。
比如投資回報期更短的衛(wèi)星小店，采用了“一托多”、“子母店”等模式擴大外送范圍半徑，以及“精攻店”模式，它比必勝客標(biāo)準(zhǔn)的店鋪小，但比衛(wèi)星店擁有更多的堂食空間和菜單選擇，也能讓必勝客能夠在高線城市提高店鋪密度，并更靈活地進(jìn)入較小的城市。Wow正是這一策略組合下的一步。
但必勝客WOW也正面臨諸多競爭對手的緊追，比如緊隨必勝客之后的尊寶比薩。窄門數(shù)據(jù)顯示，尊寶比薩現(xiàn)有門店約在2917家。此外薩莉亞也在中國市場進(jìn)一步拓店，薩莉亞社長松谷秀治在2024年報業(yè)績會上表示中國業(yè)務(wù)的營業(yè)利潤大增，今后也將繼續(xù)增長，本財年將進(jìn)一步增加開店。
而必勝客仍在對WOW店型進(jìn)行打磨，百勝中國代理首席財務(wù)官丁曉在業(yè)績會上表示，2025年對于WOW重點是改善外送銷售收入，以及提升利潤率。