記者 | 沈溦

12月12日，杭州永輝超市臨平萬達店經(jīng)過調(diào)改后開門迎客，這是永輝超市（601933.SH）自5月以來，“學(xué)習(xí)胖東來”的第23家調(diào)改門店。

近年來，安居河南的“胖東來”以其以人為本，注重員工和顧客的體驗的獨特商業(yè)模式大火，成為各家連鎖商超模仿對象，包括永輝超市（601933.SH）、中百集團（000759.SZ）以及步步高（002251.SZ）等多家上市公司紛紛啟動了學(xué)習(xí)調(diào)改計劃。

其中，永輝超市布局最為積極，幫扶、自主調(diào)改門店陸續(xù)開業(yè)。根據(jù)此前的計劃，公司預(yù)計春季前，全國調(diào)改門店有望達到50家。

值得注意的是，在商超行業(yè)困局下，永輝超市近年來同樣業(yè)績不佳。然而在易主、調(diào)改、業(yè)務(wù)聚焦等一系列變革下，永輝卻在2024年下半年受到資本熱捧，12月12日，公司股價再度漲停。Wind數(shù)據(jù)顯示，該股近60個交易日漲幅超過205.73%。

調(diào)改：突出人性

在本次永輝超市臨平萬達店開業(yè)前的媒體見面會上，界面新聞了解到，經(jīng)過向胖東來的學(xué)習(xí)調(diào)改，門店從陳設(shè)到商品有了巨大的變化。

比如在貨架設(shè)置方面，中島貨架高度由原來的2米至2米4統(tǒng)一調(diào)整為1.6米，層數(shù)從8至9層精簡至5至6層，突出的是人性化改變。

在商品方面，界面新聞記者了解到，永輝超市臨平萬達店將原有的12300支商品下架了8610個，下架比例高達70%，隨后又新增6851支商品，新增商品比例超過60%，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)達到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%以上，進口商品占比20%。

生鮮及烘焙加工區(qū)是此次調(diào)改的重點亮點區(qū)域，包括烘焙、熟食等鮮食比例從原先的5%增至20%，增加了現(xiàn)烤現(xiàn)炸、壽司、明廚亮灶等場景，烘焙及部分熟食改為永輝自營模式。

此外，永輝優(yōu)選商品專區(qū)和胖東來自有品牌專區(qū)，包括DL精釀啤酒、DL燕麥片、DL復(fù)合果汁、DL洗衣液、DL自由愛白酒等爆款商品。

永輝超市浙滬省區(qū)副總經(jīng)理劉少強對界面新聞記者表示，調(diào)改后，永輝超市臨平萬達店員工工資平均增幅約30%，員工和儲備學(xué)員人數(shù)也從原有的110人配置到250人（含30人左右的3店儲備人員），不僅保證門店員工平均日工作時長在8小時以內(nèi)，也為后續(xù)的調(diào)改門店儲備人員。同時，門店增設(shè)系列員工福利，如滿一年即可享受10天帶薪年休假、員工生日福利等。

劉少強表示，近期的表現(xiàn)來看，不少永輝超市門店調(diào)改后不論是客流、營收表現(xiàn)短期內(nèi)都有大的改善，但我們自身來看，做到了前端商品到場景到服務(wù)的改變基礎(chǔ)上，仍要將關(guān)注的重點放在提升員工幸福指數(shù)上，讓員工能夠有好的狀態(tài)，才是門店乃至企業(yè)能夠持續(xù)向好發(fā)展的關(guān)鍵，所以在短期內(nèi)，對調(diào)改門店不會設(shè)置業(yè)績指標。

流量如何接收？

從5月初確定學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改，到9月名創(chuàng)優(yōu)品出資62.7億元收購公司控制權(quán)，連連的流量曝光下，永輝超市頗受市場關(guān)注。

不過，界面新聞記者從永輝超市方面了解到，名創(chuàng)優(yōu)品與公司之間的合作，目前在初步接洽和溝通當中。而公司業(yè)務(wù)重點仍將聚焦在轉(zhuǎn)型調(diào)改上。

一方面，持續(xù)派遣員工前往河南胖東來學(xué)習(xí)，將胖東來的企業(yè)文化和管理模式與永輝經(jīng)營實踐相結(jié)合，優(yōu)化組織心智和能力；另一方面，進一步擴大調(diào)改范圍，預(yù)計到春節(jié)前，全國調(diào)改門店數(shù)量將達到約40至50家，新增上海、蘭州、天津、重慶、沈陽、深圳等多個城市。

值得注意的是，此前多家永輝調(diào)改門店公布的短期數(shù)據(jù)來看，各方面改善效果明顯，永輝公布的數(shù)據(jù)顯示，以北京喜隆多店為例，恢復(fù)營業(yè)首日客流近5萬人，銷售總額達到170萬元，日均銷售額達此前的6倍。該門店開業(yè)首月累計銷售額達4110萬元，日均銷售132.6萬元，較改造前日均28萬元提升了近5倍；客單價126元，相比改造前的70—80元提升近60%。

此前，信達證券研報稱，永輝超市戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型加速，致階段性營收減少和調(diào)改投入增加，未來可關(guān)注調(diào)改進展。

國金證券則表示，公司攜手胖東來啟動門店調(diào)改，聚焦：①商品升級；②體驗提升；③員工激勵，重在提升消費體驗和商品品質(zhì)。調(diào)改店運營表現(xiàn)亮眼，或預(yù)示線上線下零售渠道迎來再平衡。

方正證券研報指出，名創(chuàng)優(yōu)品在開發(fā)自主品牌、設(shè)計及IP產(chǎn)品方面擁有獨特能力及經(jīng)驗，交易完成后，永輝可借助名創(chuàng)以低成本開發(fā)更優(yōu)質(zhì)的自主品牌。此外，永輝在全國門店總數(shù)近800家，遍布29個省份及直轄市，后續(xù)有望通過與名創(chuàng)合作共享資源，發(fā)揮渠道及供應(yīng)鏈整合協(xié)同優(yōu)勢。

華福證券大消費首席分析師劉暢此前也對界面新聞記者表示，近期大消費行情的預(yù)期大漲，源自于對整體政策層面的期待，“中央經(jīng)濟工作會議有望進一步釋放信號，財政政策預(yù)計放寬加持下，股市先行也能理解，后期消費應(yīng)該會有一波逐步回暖行情?！?/p>