文 | 紅餐網(wǎng) 麥泳宜
編輯 | 李唐
今年的新茶飲，集體“果蔬化”。
一眾新茶飲品牌圍繞“蔬菜+水果+茶”的創(chuàng)新搭配，將羽衣甘藍(lán)、西芹、胡蘿卜、青瓜等蔬菜融入到產(chǎn)品中。
01 喜茶、奈雪、茶百道都在推，茶飲界“新流量王”出現(xiàn)了？
“羽衣甘藍(lán)一出手，奶茶都得靠邊走?！?/p>
據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、樂(lè)樂(lè)茶、蘇閣鮮果茶、滬上阿姨等一批新茶飲品牌都在加大力度“押注”果蔬茶。
盤點(diǎn)回顧發(fā)現(xiàn)，新茶飲品牌愛(ài)上“羽衣甘藍(lán)”，源自喜茶的一次上新。
今年7月，喜茶與安踏冠軍聯(lián)名，推出首款果蔬茶產(chǎn)品“奪冠纖體瓶”。
該產(chǎn)品選用羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、蘋果、檸檬、綠研茶湯，新鮮現(xiàn)榨調(diào)制，因健康好喝，一度被網(wǎng)友稱為“減脂人的春天”。新品上線10天，便售出160萬(wàn)杯，后因原料供應(yīng)不足，大量門店斷貨。
圖片來(lái)源：喜茶官方微博
嘗到果蔬茶“甜頭”的喜茶，更是借勢(shì)推出全新茶飲品類“超級(jí)植物茶”，加大對(duì)果蔬茶的研發(fā)投入。
8月，喜茶官宣將“奪冠纖體瓶”升級(jí)為“羽衣纖體瓶”，變?yōu)槌Ｒ?guī)產(chǎn)品銷售。上線僅一個(gè)半月，銷量超1000萬(wàn)瓶；9月，喜茶上線“去火纖體瓶”，添加了苦瓜元素；10月，喜茶上新“紅菜頭美顏瓶”，采用紅菜頭搭配鮮榨水果，一上市就受到消費(fèi)者追捧。
隨著喜茶果蔬菜的爆火，以羽衣甘藍(lán)為代表的“果蔬茶”一躍成為茶飲界的新寵，不少品牌紛紛跟進(jìn)。
- 7月，蜜雪冰城在吉林、河南、遼寧等區(qū)域上架“青瓜菠蘿茶”，喊出“果蔬無(wú)負(fù)擔(dān)口號(hào)”；
- 8月，奈雪的茶推出“霸氣羽衣甘藍(lán)奇異果”，含羽衣甘藍(lán)、綠奇異果等；
- 9月，蘇閣鮮果茶上新兩款“超級(jí)蔬果”產(chǎn)品，將羽衣甘藍(lán)、奇異果、鳳梨等融合而制；
……
而進(jìn)入11月后，跟進(jìn)果蔬茶的新茶飲品牌就更多了。
- 滬上阿姨上線“羽衣甘藍(lán)纖體瓶”產(chǎn)品，內(nèi)有羽衣甘藍(lán)、陽(yáng)光玫瑰等；
- 茶百道上新兩款“蔬食汁”，“輕清體小麥草”含小麥草，“輕暢羽衣甘藍(lán)”含羽衣甘藍(lán)、牛油果等；
- 樂(lè)樂(lè)茶也連推兩款果蔬汁?！磅r配纖體瓶”“鮮配發(fā)光瓶”，運(yùn)用了羽衣甘藍(lán)、西芹、紫甘藍(lán)等十余種果蔬混合；
……
不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，果蔬茶迅速走紅的背后，反映了消費(fèi)者對(duì)新茶飲“健康”與“纖體”的雙重需求。
據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，當(dāng)前各大新茶飲品牌推出的果蔬茶，都大打“健康牌”，產(chǎn)品大多標(biāo)榜“低糖”“低卡”標(biāo)簽，部分品牌更是在產(chǎn)品點(diǎn)單頁(yè)面標(biāo)注熱量，主打“低GI”。
圖片來(lái)源：樂(lè)樂(lè)茶官方小程序
比如，喜茶在售的四款“超級(jí)植物茶”產(chǎn)品，均強(qiáng)調(diào)“100%新鮮蔬菜鮮榨現(xiàn)制”，熱量在80-115大卡/杯，約等于一個(gè)蘋果或梨；奈雪的“纖體·快充杯”主打超級(jí)維C、輕負(fù)擔(dān)，熱量約150大卡/杯；樂(lè)樂(lè)茶的“鮮配纖體瓶”主打超纖清體，熱量為119大卡/杯，食材為新鮮果蔬100%榨取……
新茶飲品牌此舉，切切實(shí)實(shí)擊中了當(dāng)前年輕人的消費(fèi)喜好。
戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向紅餐網(wǎng)分析稱，目前，部分年輕人雖然對(duì)傳統(tǒng)蔬菜攝取不感興趣，但卻越來(lái)越追求健康優(yōu)質(zhì)生活。果蔬茶憑借時(shí)尚的形象和豐富的營(yíng)養(yǎng)，吸引了不少年輕消費(fèi)者。
“隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和對(duì)天然飲品需求的增長(zhǎng)，果蔬茶市場(chǎng)會(huì)迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。未來(lái)，果蔬茶或?qū)⒊蔀樾虏栾嬓袠I(yè)的重要增長(zhǎng)領(lǐng)域。”
02 并非突然走紅，一批果蔬茶品牌正在崛起
實(shí)際上，果蔬茶并不是什么新鮮事物，在這個(gè)茶飲新賽道，早已出現(xiàn)不少品牌的身影，并在加速成長(zhǎng)。
發(fā)展勢(shì)頭正盛的，是2019創(chuàng)立的茶救星球。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至11月30日，茶救星球在全國(guó)門店數(shù)超580家，主要分布在廣東、廣西等地區(qū)。
據(jù)了解，茶救星球在首創(chuàng)出“全國(guó)第一杯苦瓜檸檬茶”后，就一直堅(jiān)持推出果蔬類茶飲產(chǎn)品。今年，在果蔬茶大熱的市場(chǎng)環(huán)境下，茶救星球更是陸續(xù)上新了“救火苦瓜綠蔬瓶”（售價(jià)17.8元）“美目胡蘿卜橙蔬瓶”（售價(jià)18.8元）等產(chǎn)品，受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。
此外，還有一批定位于“鮮榨果汁”的果蔬茶品牌也在冒頭或持續(xù)擴(kuò)張。
比如，來(lái)自深圳的創(chuàng)意果汁品牌“混果汁HUNJUICE”，其“首創(chuàng)輕體小綠瓶”為該品牌9年暢銷產(chǎn)品，選用了羽衣甘藍(lán)、橙子、雪梨、檸檬100%新鮮慢榨而成。
此外，混果汁還推出了“奇跡西芹·青蘋果”“青蘋果羽衣甘藍(lán)”“超模紅菜頭小紅瓶”等產(chǎn)品。
圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至11月30日，混果汁在全國(guó)門店數(shù)超110家。官方公眾號(hào)顯示，今年下半年，混果汁新開門店數(shù)超20家。
發(fā)源于浙江寧波的“O2鮮榨果汁”，主打100%新鮮混合果蔬慢榨，代表產(chǎn)品有“早A紫甘藍(lán)”，含紫甘藍(lán)、蘋果、鳳梨等；“纖纖芹提”含清芹、青提、雪梨等。
官方小程序顯示，目前O2鮮榨果汁在全國(guó)有超百家門店，其5款果蔬汁產(chǎn)品月銷量近10萬(wàn)瓶。
來(lái)自湖北荊州的地方新茶飲代表品牌“茹菓”，今年也推出“百分百自然鮮榨”系列果蔬茶產(chǎn)品，代表有“超綠輕體瓶”“青瓜西芹果蔬綠”“陽(yáng)光下的胡蘿卜”等。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前茹菓在全國(guó)門店數(shù)超30家。
總體來(lái)看，相較于新茶飲品牌，這批果汁品牌推出的果蔬汁，主打0添加茶、水和糖，且多用玻璃瓶包裝，因此容量更小，價(jià)格更高。
比如，混果汁的“超級(jí)食材果蔬”系列產(chǎn)品，容量在330ml-420ml，售價(jià)在26-29元不等；O2鮮榨果汁的“暢輕蔬果”系列產(chǎn)品容量為480ml，售價(jià)在19-23元不等；茹菓的果蔬茶產(chǎn)品容量均為350ml，售價(jià)在20元以上。
更甚至，市場(chǎng)還出現(xiàn)了一批專門轉(zhuǎn)型做“果蔬茶”的新茶飲品牌。
圖片來(lái)源：截圖自大眾點(diǎn)評(píng)
據(jù)半兩財(cái)經(jīng)報(bào)道，“鮮果時(shí)間”在2023年將品牌名變更為“鮮果時(shí)間·果蔬茶”，轉(zhuǎn)型做果蔬茶。
官方小程序顯示，鮮果時(shí)間推出“輕體小綠瓶”“超級(jí)小紅杯”“番茄莓莓”等多款產(chǎn)品，售價(jià)在13-18元不等。此外，其還推出“果蔬昔”系列產(chǎn)品，售價(jià)在20元以上。
近日，鮮果時(shí)間負(fù)責(zé)人接受半兩財(cái)經(jīng)時(shí)表示，轉(zhuǎn)型后的新店?duì)I業(yè)額提升超越預(yù)期，預(yù)計(jì)到明年年底，完成所有門店升級(jí)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至11月，鮮果時(shí)間在全國(guó)門店數(shù)超200家。
不過(guò)，果蔬茶在市場(chǎng)走俏的同時(shí)，現(xiàn)有模式下的果蔬茶門店，問(wèn)題也十分明顯。
有業(yè)內(nèi)專家表示，“以果蔬為主的植物基原材料是非標(biāo)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，往往會(huì)受到產(chǎn)地和天氣影響，口味、品質(zhì)、產(chǎn)能波動(dòng)大等問(wèn)題。”
表現(xiàn)最為明顯的，就是果蔬保鮮期短，制作過(guò)程繁瑣。
據(jù)了解，果蔬在加工后容易出現(xiàn)氧化、不易保存等情況。近期，就有不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上表示，購(gòu)買的果蔬茶從綠色變?yōu)槌赛S色。這是由于果蔬保鮮期短，原材料氧化所致。
另?yè)?jù)@阿喜店長(zhǎng)（進(jìn)階版透露，喜茶纖體瓶的制作流程比果茶奶茶都復(fù)雜：先要給羽衣甘藍(lán)來(lái)一場(chǎng)馬殺雞，用水洗菜、消毒、泡鹽水；再是切菜、蘋果和檸檬，最后挑籽、榨汁和過(guò)濾。
由于蔬菜不易保存，導(dǎo)致耗損率也比普通原材料要高。有新茶飲品牌研發(fā)人員透露，蔬菜的新鮮度是果蔬汁/茶的賣點(diǎn)，但新鮮蔬菜容易磕碰，運(yùn)輸?shù)介T店先損耗10%～30%，成本直接往上漲，這也是果蔬汁成本下不來(lái)的原因。
另一方面，蔬菜供應(yīng)鏈建設(shè)也是難題之一。
盡管水果茶經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，基本已形成了穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，但蔬菜則要麻煩很多。如果由門店單獨(dú)購(gòu)買，難以保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。且由于不確定其是否能成為常規(guī)產(chǎn)品，品牌在供應(yīng)鏈建設(shè)上思考問(wèn)題也較多。
小 結(jié)
當(dāng)前，新茶飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，產(chǎn)品同質(zhì)化愈發(fā)嚴(yán)重。在此背景下，無(wú)論是消費(fèi)者還是創(chuàng)業(yè)者都亟需“新口味”。而標(biāo)榜健康，搭配蔬菜、水果等各式各樣高顏值的果蔬茶的出現(xiàn)，給消費(fèi)者提供了新選擇。
不過(guò)，目前新茶飲品牌對(duì)果蔬茶的探索，還處于初級(jí)階段。至于其能不能成為國(guó)民級(jí)爆款產(chǎn)品，或許時(shí)間會(huì)給我們答案。