文｜增長會  林沁

前段時間，汕頭白天鵝酒店正式開業(yè)，這是粵東地區(qū)的第一個“白天鵝”品牌酒店，也是廣州白天鵝酒店管理有限公司向外擴張的又一步伐。

相比起今年頗受年輕人歡迎的國賓館，乘著改革開放春風開起的一批老牌民族酒店，卻并非都如“白天鵝”一樣，能在當下展翅高飛。

01、酒店的歷史“見證者”

何為老牌民族飯店？它們是成立年數超過20年，如今仍在的國牌酒店，它們曾是行業(yè)的先行者，是城市的代表。

兩個月前，首批“中國民族品牌飯店”名單公布，其中的“至樽”級別，包含了廣州白天鵝賓館、廣州中國大酒店、南京金陵飯店、青島海天大酒店、成都西藏飯店、青島海景花園大酒店、濟南舜耕山莊、長沙圣爵菲斯大酒店、杭州黃龍飯店、河南中州賓館、湖南華天大酒店、南京頤和公館。

這些酒店，就可被視作老牌民族酒店的典型代表，不難看出，這些酒店幾乎都有著二三十年的歷史，見證了中國酒店行業(yè)的崛起與發(fā)展。

改革開放帶來時代的風起云涌，國際品牌的積極入華，讓彼時的第一批商旅客看到了現代化酒店的模樣，也為本土酒店的出現提供了土壤。

從一線的北上廣，到越來越多的二三四線城市，都開始擁有自己的高端酒店，這些代表城市歷史的老牌民族酒店，幾乎占據著所在城市的核心位置，比如廣州白天鵝賓館、南京金陵飯店、杭州黃龍飯店等。

從當時的眼光來看，這些老牌民族酒店憑借著極為先進的設施與管理，成為了當地居民的共同時代記憶，它們在彼時，稱得上是行業(yè)的先行者，甚至因為足夠大膽的設計創(chuàng)意，引領一代風潮。

比如南京金陵飯店頂層的璇宮，曾一度是“內地最高高度”的餐廳；北京昆侖飯店作為北京首間由國人設計建造并管理的五星酒店，坐擁旋轉餐廳、直升機停機坪、觀光電梯等在當時極為新潮的事物；華天大酒店編制了一系列酒店行業(yè)的指導書，如《華天服務規(guī)范》、《新酒店快樂英語》等，并成立了華天旅游管理學院，曾被譽為湖南旅游飯店業(yè)的“黃埔軍?！薄?/p>

可以說，這些酒店有著在當時極為時新的風格設計、比肩國際的標準化服務、成就家庭記憶的餐飲環(huán)境、頗為便利的城市區(qū)位，這一切，都深深打動著剛剛開眼看世界的國人。

但到了如今，國內現代酒店業(yè)已走過近40年，酒店市場競爭空前激烈，新品牌頻出，作為歷史見證者的老牌民族酒店們，也到了命運的岔路口。是成為歷史還是延續(xù)歷史，取決于是否具備走出故地的能力。

南京金陵飯店今昔對比 《滬杭逸游刊》

02、老酒店的新時代“三步走”

進入新的時代，仍在探索自己擴張道路的老牌民族酒店們，已經從歷史的“見證者”，成為了命運的“改革者”，但結果卻也不盡相同。

不過，從一批仍處于改革中的老酒店身上，我們也不難看出一條大概的“三步走”路徑。

第一步：成立酒管公司，資源整合

大多老牌民族酒店本身，都只是一家具有強大影響力的單店，比如廣州白天鵝、南京金陵飯店、華天大酒店等。但在新時代下，單店即使有著再強的影響力，也有自己的天花板，更何況，隨著門店越來越老，影響力本身也在衰減。

因此，重新整合資源，成立符合時代需求的酒管公司，就成為了長期發(fā)展的第一步。

有媒體曾稱，2005年，香格里拉酒店準備進駐廣州，彼時的還是單體酒店的廣州白天鵝賓館才意識到擴張的重要性，錯過第一波黃金時期的白天鵝，曾讓廣州酒店業(yè)內流傳這么一句話：“當初的白天鵝，已經變成了一只孤鵝、老鵝”。不過好在3年后，廣東白天鵝酒店集團有限公司就成立了，相對來說，也已經是老牌民族酒店中，較早反應過來的那一批。

1988年開業(yè)的華天大酒店，在早期則顯得頗為敏銳，早在1995年就成立了華天國際酒店管理公司。金陵飯店的公司化時間則與白天鵝相去不遠，2002年成立金陵飯店公司，2004年則成立金陵酒店管理公司，由“單一輸出管理”升級為“品牌連鎖經營”。

去年，浙江黃龍酒店管理集團有限公司正式注冊成立，雖不算早，但卻隱隱有“后起之秀”的架勢。

第二步：業(yè)務與品牌的再梳理

當酒管公司成立后，與之相對應的，就是老牌民族酒店對旗下品牌與業(yè)務的重新梳理，讓未來之路得以走得更順暢。

比如金陵飯店在2018年宣布同意子公司設立新品牌運營公司金陵文旅，金陵文旅將作為酒店管理多品牌、多模式發(fā)展的孵化器，構建多層級品牌體系。此后，金陵酒管陸續(xù)推出了金陵精選、金陵嘉瓏、金陵文璟、金陵山水、金陵嘉辰等面向不同市場需求的品牌。

剛成立不久的黃龍酒管，則陸續(xù)注冊了黃龍璀麗、黃龍逸、黃龍逸悅、黃龍逸居等餐飲住宿品牌，同時對旗下酒店、餐飲以及服務品牌進行了系統(tǒng)性的梳理。

從黃龍酒管現有的品牌矩陣看來，其中既有延續(xù)黃龍飯店精神的豪華系列品牌，也有貼合時下年輕客群消費偏好的布魯克電競酒店系列，基本實現了對當下主流消費客群的覆蓋。

第三步：以輕資產，踏上擴張之路

有了酒管公司，又梳理好業(yè)務與品牌之后，就到了輕資產擴張的時候。如今看來，不少老牌民族酒店都已交出了一份擴張的“成績單”，而擴張的具體方式，也不盡相同。

白天鵝酒管既有全權經營管理的酒店，也有品牌輸出的項目。比如汕頭與臺州的白天鵝酒店，就是白天鵝酒管全權經營管理的，白天鵝迎賓館（肇慶湖濱店）、梅州白天鵝迎賓館則主要是導入“白天鵝迎賓”的品牌標準和營運體系，幫助項目搭建多元化的營銷渠道，并提供全方位的技術支持。

黃龍酒管則更為來勢洶洶。截至2024年3月，已公布新簽項目合計27家。從布局來看，黃龍酒管的發(fā)展并沒有局限于更熟悉的江浙滬區(qū)域的一線和新一線城市，而是來到了二三線城市，甚至陸續(xù)進軍近年的熱門發(fā)展區(qū)域西南市場。

此外，還與凱悅酒店集團達成合作，成為凱悅獨立品牌酒店與精選服務品牌酒店在中國的特許經營酒店第三方管理公司。

當然，也有并不遵循“三步走”而走出自己道路的老牌民族酒店，他們或許也在新的時代，憑借風格化、智能化等方式，尋得自己的新發(fā)展曲線。

03 擴張之路，難在何處？

盡管老牌民族酒店動作不停，“三步走”作為擴張的方法論，似乎也足夠清晰，但擴張依然不是易事。

異地之難

我們前文也提到，老牌民族酒店的一個重要特質，就是其在所在地往往有著較為深遠的影響力，是當地城市居民記憶中的重要部分。但與之相對的問題就在于，其在異地就幾乎失去了這一“光環(huán)”，而需要花費更多精力去做好每一次品牌管理的輸出。

以白天鵝為例，作為業(yè)內知名的老牌酒店，其在廣東有著頗為深遠的影響力，因此在品牌輸出上更為游刃有余，但到了異地，則更需要全權經營管理，比如臺州的白天鵝酒店，就需要白天鵝酒管全權管理，以保證品質。

更多老牌酒店，則是由于品牌知名度的問題，根本走不出本土。

破圈之難

當下的國內酒店行業(yè)的競爭之激烈已無需多言，無論是國際酒店集團還是國內酒店集團，都在這一片土地上“混戰(zhàn)”，將“戰(zhàn)火”從一線城市一路燒到更為下沉的市場，而這一場“混戰(zhàn)”，也已持續(xù)了多年。

相比起來，老牌民族酒店在此時卻顯得更像是“行業(yè)新人”，它們的品牌知名度與規(guī)模都不足以讓其吸引足夠多的消費者與投資人，徒有歷史情懷卻難以觸達對此關注的人群。

這就使得老牌民族酒店的擴張也舉步維艱，比如金陵連鎖飯店在2018年的時候就已達到147家，2023年末的已簽約總數則是 246 家，發(fā)展速度屬實算不上快。

創(chuàng)新之難

隨著新消費者占據主導，審美變得更加多元，迭出的新品牌與不斷迭代的酒店版本，在設計視覺與設施上，不斷提升著當代旅行者的需求閾值，這也使得“創(chuàng)新”成為了酒店突出重圍的一個重要手段。

然而，老牌民族酒店在創(chuàng)新上，卻常常受限，國資背景雖穩(wěn)定，但卻在面對市場化時，常常滯后，更追求“穩(wěn)”而非“變”，“變”的背后，常常需要破釜沉舟的決心。

比如青島國信集團旗下的青島海天大酒店，作為山東省最早、規(guī)模最大的中外合作五星級酒店之一，曾經是城市地標，隨著時代發(fā)展，原有設計和功能布局不合理及酒店產品缺乏個性的弊端日益凸顯，不可避免地帶來了效益下滑。2013年，青島海天大酒店兩座大樓被爆破，2021年，在海天大酒店的舊址上，新一代的高端城市綜合體——青島國信·海天中心落成，新的海天大酒店，攜手青島瑞吉酒店回歸，再造青島新地標。

如果我們將目光放得長遠一些，會發(fā)現如今酒店行業(yè)中頭部的酒店品牌，希爾頓、萬豪、洲際……幾乎都可以算是老牌酒店，甚至有著百年歷史，是“標準”的制定者與傳承者，從故土出發(fā)，走向全國，也走向世界。珠玉在前，歲月沉浮三四十載的老牌民族酒店，已走上了擴張之路，在未來或許也能歷經彌新，以經典之力走向世界。