界面新聞?dòng)浾?| 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

要在2年時(shí)間里向2萬家門店目標(biāo)發(fā)起沖擊的百勝中國，再次強(qiáng)調(diào)要在中國市場大力發(fā)展加盟。

百勝中國近日發(fā)布的2024年第三季度財(cái)報(bào)顯示，第三季度百勝中國總收入同比增長5%至30.71億美元，為歷史最高季度；凈利潤實(shí)現(xiàn)2.97億美元，同比增長22%。前三季度總收入為87.08億美元，同比增長3%；實(shí)現(xiàn)凈利潤7.96億美元，同比增長9%。

作為百勝中國旗下的主力品牌，肯德基和必勝客的加盟店數(shù)量和比例正在悄悄攀升。

財(cái)報(bào)顯示，截至9月30日，肯德基門店總數(shù)為11283家，其中加盟店數(shù)量為1325家，加盟店占比12%；必勝客門店總數(shù)為3606家，加盟店178家，占比5%。

值得注意的是，從凈新增門店中加盟店占比的情況來看，加盟速度也在上升。百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容在電話會(huì)議中表示，2024年迄今，肯德基、必勝客的凈新增門店中分別有27%、7%為加盟。預(yù)計(jì)未來幾年，肯德基的凈新增門店中，加盟店的比例將逐步提升至40%到50%，必勝客則提升至20%到30%。

今年第三季度新增加盟店的拓展速度突出。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，第三季度肯德基凈新增門店中，凈新增加盟店占比38%；同期必勝客的凈新增門店中，凈新增加盟店的比例為15%。

對(duì)于百勝中國來說，拓展肯德基和必勝客的加盟，無疑已經(jīng)是一個(gè)順應(yīng)當(dāng)下市場潮流的選擇——中國餐飲已經(jīng)進(jìn)入轟轟烈烈的“加盟時(shí)代”，小到奶茶小吃，大到火鍋正餐，原本堅(jiān)持直營的品牌也終于放下身段開放加盟。在無數(shù)餐飲和投資人都掛在嘴上的“萬店目標(biāo)”，大多需要靠加盟商來推動(dòng)。而他們在爭奪消費(fèi)者的同時(shí)，也在爭奪優(yōu)質(zhì)加盟商。

“我們的一些門店將通過特許經(jīng)營的方式開出。事實(shí)上，與特許經(jīng)營商合作是釋放低線城市、偏遠(yuǎn)地區(qū)和其他戰(zhàn)略地點(diǎn)機(jī)會(huì)的關(guān)鍵?！?a href="http://learnwithfaith.com/article/10101987.html">屈翠容去年就曾經(jīng)表態(tài)，未來3年大約15%至20%的新店來自特許經(jīng)營。而眼下的情況是，百勝中國又刷新了這一目標(biāo)。

作為在標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；瘡?fù)制上天然具備優(yōu)勢的西式快餐品類，肯德基和必勝客也具備了大規(guī)模發(fā)展加盟的條件。百勝中國代理首席財(cái)務(wù)官丁曉表示，近年來中國加盟商質(zhì)量有了顯著提高，門店模式的收入、質(zhì)量保障、數(shù)字化能力和加盟商準(zhǔn)備就緒，讓百勝中國得以加快開設(shè)加盟店的速度。

對(duì)于力求發(fā)展加盟的品牌來說，推出投資門檻更低、更優(yōu)化易于復(fù)制的門店模型，是吸引加盟商的關(guān)鍵。

譬如肯德基推出了投資門檻更低的小鎮(zhèn)Mini店，開店資本支出低于50萬元，約為普通店型的三分之一。

在去年9月的投資者活動(dòng)上，百勝中國曾經(jīng)提到，肯德基提供了4種門店模式（標(biāo)準(zhǔn)店、Future store、Mini店及下沉市場餐廳）及To Go、肩并肩、咖啡車、小站等多種功能模塊。

同樣是投資低的門店，Mini店主打面積小，主要用于高線城市的門店加密， “To Go”模塊通過窗口取餐及與其他門店模式的拼裝，帶動(dòng)了同店銷售；“下沉市場”模式則通過設(shè)備及裝修的優(yōu)化在保障足夠大面積的情況下，降低投資成本，足夠大的面積可以保證小城市節(jié)假日的高峰堂食用餐需求。

而必勝客在今年推出的“翻版”薩莉亞的WOW新門店，也被視作低線城市也具有良好潛力，并且適合特許經(jīng)營。

與傳統(tǒng)必勝客門店相比，WOW門店菜單更精簡，主打9元的蘑菇湯、十幾元的意面焗飯，49元的帝王蟹等性價(jià)比產(chǎn)品，主要面向“一人食”群體、年輕消費(fèi)者及對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)客群。

今年5月在廣州開出第一家門店后，必勝客WOW目前已經(jīng)開出150家門店。屈翠容表示，150家門店中有三分之一位于廣東省南部，上線僅5個(gè)月，必勝客WOW已經(jīng)從廣東擴(kuò)展到10多個(gè)省份，覆蓋一二三線城市。

從加盟商的選擇來看，比起茶飲小吃等品牌海量的“個(gè)體戶”加盟，百勝中國更傾向于選擇“優(yōu)質(zhì)加盟商”，即在特殊渠道具備資源以及有能力開出多店的經(jīng)營者，用來進(jìn)入過去難以觸及的“戰(zhàn)略位置”，比如醫(yī)院、高校、景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)等等。

比如肯德基和必勝客合作的渠道加盟商，就包括中石油、中石化、浙江省交通投資集團(tuán)、供銷商貿(mào)流通集團(tuán)等央國企。過去3年，肯德基在浙江省就開出了32家高速服務(wù)區(qū)的餐廳，并在全國12省份發(fā)展了高速渠道加盟商。

不過對(duì)于眼下仍處于“大開大關(guān)”階段的中國餐飲來說，大規(guī)?？焖偻氐暌膊⒎且资隆６诩用松虪帄Z戰(zhàn)全面打響后，優(yōu)質(zhì)加盟商、優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位已經(jīng)變得越來越稀缺。在整體消費(fèi)需求不振的大環(huán)境下，巨頭如百勝中國，也要考量整體的投資回報(bào)情況。而鑒于此其2024財(cái)年目標(biāo)與前期披露保持不變，計(jì)劃凈新增約1500-1700家門店。