文｜壹覽商業(yè) 蒙嘉怡
編輯｜木魚
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，9月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額41112億元，同比增長(zhǎng)3.2%，增速比上月加快1.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，除汽車以外的消費(fèi)品零售額36573億元，增長(zhǎng)3.6%。整體上，國(guó)內(nèi)的需求依然在擴(kuò)張。
但是，第三季度全國(guó)閉店數(shù)目依舊十分龐大，有超千家門店倒在了這個(gè)秋天。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年第三季度，國(guó)內(nèi)至少有1478家門店宣布閉店，涵蓋超過(guò)100家企業(yè)，其中不乏永輝超市、步步高、華潤(rùn)萬(wàn)家等大型渠道門店，以及星巴克、太平洋咖啡、書亦燒仙草等連鎖餐飲品牌。
關(guān)閉的門店，從業(yè)態(tài)看，商超業(yè)態(tài)有119家，百貨2家，餐飲行業(yè)超1000家，服飾行業(yè)20家，教培行業(yè)等其他業(yè)態(tài)超300家。這些實(shí)體店閉店原因多種多樣，既有經(jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致的虧損，也有為了發(fā)展而做出調(diào)整。
進(jìn)入調(diào)整階段的商超行業(yè)
繼上半年以來(lái)，第三季度共有119家商超門店關(guān)閉。其中，關(guān)店最多的是永輝超市，至少關(guān)閉了33家門店，其次是步步高超市，至少關(guān)閉了10家門店，二者總占比達(dá)36.13%。
這些商超企業(yè)選擇閉店的原因，主要有以下幾種：
一是租約到期。像步步高、人人樂(lè)這類老牌超市，公布的閉店原因大多是租約到期，部分未公布閉店原因的門店，營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)也多在10年以上。20世紀(jì)90年代末，隨著以沃爾瑪為首的一批外資企業(yè)進(jìn)入，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)在中國(guó)市場(chǎng)開始逐漸興起，在發(fā)展將近三十年時(shí)間后，目前有不少企業(yè)都面臨著門店租約批量到期的情況。
比如成立于1995年的步步高，趁著大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的風(fēng)口，在成立之后快速發(fā)展。2008年，步步高正式登陸A股，隨后開始大面積布局。按照大賣場(chǎng)20年的租期來(lái)看，目前步步高超市旗下已有大量的門店租約到期。
而且，隨著時(shí)代變化，部分門店曾經(jīng)所在的商圈、居民區(qū)都發(fā)生了較大的變遷，再加上絕大部分地區(qū)的門店租金上漲，繼續(xù)續(xù)約的價(jià)值不高，故這類門店選擇閉店，這實(shí)際上也是商業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。
零售業(yè)資深專家林鑫在提及傳統(tǒng)大賣場(chǎng)閉店原因時(shí)曾告訴壹覽商業(yè)，傳統(tǒng)大型超市的選址一般選擇在核心商圈，在近20年的發(fā)展過(guò)程中，這些超市所在的物業(yè)租金隨著商圈發(fā)展也在水漲船高，但是近些年超市的營(yíng)收卻無(wú)法承擔(dān)增高的租金，種種原因加持下超市企業(yè)也便無(wú)法再續(xù)約。
二是進(jìn)行經(jīng)營(yíng)調(diào)整，以應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的零售行業(yè)。典型例子便是永輝超市，早在2023年4月，永輝超市就針對(duì)新時(shí)期超市行業(yè)的變化提出了門店優(yōu)化戰(zhàn)略，通過(guò)對(duì)門店的商品擺放、銷售區(qū)域、商品智能化管理等方面多措并舉提升品牌自身競(jìng)爭(zhēng)力。
而今年5月，胖東來(lái)開始幫扶永輝超市后，永輝全國(guó)門店都開始進(jìn)行調(diào)改，這當(dāng)中也淘汰了大量門店。這對(duì)永輝而言，實(shí)際是一次機(jī)會(huì)，能夠幫助其清退大量表現(xiàn)不佳的門店，以優(yōu)化資產(chǎn)負(fù)債表，同時(shí)還能夠“集中精力辦大事”，將有限的資源用在刀刃上。
這其實(shí)也是絕大部分老牌商超的做法，除了永輝超市，步步高超市、bhg超市、麥德龍等商超企業(yè)也在大刀闊斧的改革。
三是商超業(yè)態(tài)開始出清，尾部企業(yè)以及表現(xiàn)不佳的門店必然被市場(chǎng)淘汰。新零售專家鮑躍忠指出，當(dāng)前市場(chǎng)供給極為豐富，甚至已呈現(xiàn)過(guò)剩態(tài)勢(shì)，無(wú)論是商超還是各類專賣店，都面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
其中，商超業(yè)態(tài)自身也有許多問(wèn)題急需解決，20年前的采銷體系顯然老化、數(shù)字化程度不夠也難以與追求“即時(shí)零售”的新型商超競(jìng)爭(zhēng)，在這種情況下，出清成為常態(tài)。
對(duì)于這一情形，鮑躍忠表示，目前商超企業(yè)們需要轉(zhuǎn)型。而且，轉(zhuǎn)型是一個(gè)徹底的、系統(tǒng)的問(wèn)題，并非說(shuō)是修修補(bǔ)補(bǔ)，單在商品力、數(shù)字化或經(jīng)營(yíng)模式某一方向作出改進(jìn)就可以。在其看來(lái)，商超企業(yè)在轉(zhuǎn)型上，應(yīng)該著力于聚焦精準(zhǔn)的新主力目標(biāo)消費(fèi)群體、建立商品研發(fā)創(chuàng)新能力、變革傳統(tǒng)供應(yīng)鏈體系、創(chuàng)造新的商品呈現(xiàn)方式等方向。
卷出天際的茶咖，難以為繼的高端餐飲
今年的餐飲行業(yè)，還沒(méi)看到曙光。
據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，第三季度餐飲行業(yè)有超1000家門店關(guān)閉，涵蓋茶飲、咖啡、酒館、甜品烘焙等多個(gè)細(xì)分品類。其中，關(guān)店數(shù)量最多的品牌為書亦燒仙草、7分甜、奈雪的茶，基本集中在茶咖行業(yè)了。
這其實(shí)也側(cè)面體現(xiàn)了茶咖賽道競(jìng)爭(zhēng)之激烈，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的25家頭部茶飲品牌，今年5月的現(xiàn)存門店量為114839，8月，這個(gè)數(shù)字就下滑到109515家，也就是說(shuō)，3個(gè)月的時(shí)間，茶飲行業(yè)凈減少了8000余家門店。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至10月15日，咖啡行業(yè)最近一年新開門店數(shù)量達(dá)6.16萬(wàn)家，凈增1.39萬(wàn)家；茶飲行業(yè)最近一年新開門店數(shù)量12.21萬(wàn)家，凈增數(shù)量反而為負(fù)數(shù)，減少了1.68萬(wàn)家。換句話說(shuō)，最近一年，茶咖行業(yè)有超18萬(wàn)家門店倒閉，平均每天關(guān)閉超500家門店，觸目驚心。
除此以外，茶咖行業(yè)的擴(kuò)張速度也在放緩，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的茶咖品牌們的開店速度都比不上往年同期了。
在壹覽商業(yè)看來(lái)，主要是由于當(dāng)下的茶咖賽道，尤其是茶飲賽道的門店數(shù)量開始趨于飽和，在某些城市的核心商圈內(nèi)，“一步n家茶飲店”并不罕見(jiàn)，這一方面攤薄了每家門店所獲得的營(yíng)收，另一方面也加大了品牌繼續(xù)布局的難度。畢竟，餐飲店的選址至關(guān)重要，而茶咖賽道剩下的好點(diǎn)位已經(jīng)不多了，出于對(duì)品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和對(duì)加盟商的負(fù)責(zé)態(tài)度，開店速度放緩是必然選項(xiàng)。
而且，第三季度屬于茶飲行業(yè)旺季轉(zhuǎn)淡季的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，很多連鎖門店“撈”到了旺季的營(yíng)業(yè)額后就會(huì)開始提前布局門店轉(zhuǎn)讓方面的事項(xiàng)，以避開淡季可能發(fā)生的虧損，這也是閉店數(shù)量增加的原因之一。
當(dāng)然，除了茶咖行業(yè)，高端餐飲今年也有些“慘”。人均150元的高端餐廳鼎泰豐，在今年8月宣布關(guān)閉華北地區(qū)的14家門店；人均千元的米其林餐廳L'Atelier 18，在七夕后提桶跑路；經(jīng)營(yíng)了十多年的老牌日料連鎖店山葵家·創(chuàng)意料理一夜之間關(guān)閉了近20家門店；北京知名餐廳黑雞小館也一夜間關(guān)閉所有門店，到現(xiàn)在還拖欠著房東房租。
為什么高端餐飲在今年突然就做不下去了？
一方面，消費(fèi)者愈加理性，更加注重性價(jià)比與餐飲的真實(shí)價(jià)值，而非品牌和面子。今年以來(lái)，平價(jià)餐飲和所謂的“窮鬼套餐”如雨后春筍般涌現(xiàn)，這無(wú)疑進(jìn)一步加劇了餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。
而且，消費(fèi)者的理性不僅促使他們傾向于選擇更具性價(jià)比的餐廳，甚至在一定程度上減少了外出就餐的頻率。在小紅書平臺(tái)上，“帶飯上班食譜”這一話題下，已經(jīng)累積了超過(guò)5萬(wàn)篇筆記，這充分反映了消費(fèi)者在家自制餐食的趨勢(shì)正在上升。
另一方面，高端餐廳本身承載著高昂的運(yùn)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)。絕大多數(shù)高端餐飲主打大店模型，而且要么在高端商場(chǎng)，要么在知名商圈，房租成本不低，同時(shí)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年9月，食品煙酒類價(jià)格同比上漲2.3%，其中，鮮菜價(jià)格上漲22.9%。食材、房租、人工等各項(xiàng)成本持續(xù)攀升，而顧客數(shù)量卻有所減少，這種局面迫使部分高端餐飲品牌不得不采取漲價(jià)措施以攤平成本，然而，漲價(jià)又進(jìn)一步“勸退”了部分消費(fèi)者，從而形成了一個(gè)惡性循環(huán)，自然難以為繼。
快時(shí)尚品牌大撤退
近些年，籠罩在商超、餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞是撤店與縮減，不少時(shí)尚服裝亦如此。在這個(gè)第三季度，共有20家服飾門店關(guān)閉，閉店數(shù)量最多的為Zara，共關(guān)閉了5家門店，其次便是carven，關(guān)閉了4家門店，再往后便是優(yōu)衣庫(kù)，關(guān)閉了2家門店。
看這份名單不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)中不少品牌為國(guó)際快時(shí)尚品牌，如Zara、優(yōu)衣庫(kù)、hollister等，而快時(shí)尚的頹勢(shì)也不是一個(gè)新話題。
如果要問(wèn)這些國(guó)際快時(shí)尚品牌被國(guó)人拋棄的原因，首先還得看大環(huán)境。
服裝業(yè)躺著賺錢的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，大家買買買的激情早就開始降溫。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)3.7%，限額以上單位服裝、鞋帽、針紡織品類商品的零售額同比增長(zhǎng)1.3%，增速整體低于平均水平，且比 2023 年全年放緩 11.6個(gè)百分點(diǎn)。
同時(shí)，隨著電商的發(fā)展，消費(fèi)者更習(xí)慣在網(wǎng)上貨比三家，再加上時(shí)不時(shí)的大促、購(gòu)物節(jié)，依賴線下渠道的快時(shí)尚品牌被擠壓是必然結(jié)果。而且，在1688這類深挖產(chǎn)業(yè)帶的電商渠道上，還有不少品牌的白牌平替，價(jià)格不超過(guò)百元。
此外，更多便宜、有設(shè)計(jì)感的品牌開始涌現(xiàn)。近年來(lái)，同定位于快時(shí)尚的國(guó)產(chǎn)品牌URBAN REVIVO、韓國(guó)品牌CHUU前后在各大商圈鋪開門店，隨著社媒平臺(tái)關(guān)于“辣妹”穿搭、“多巴胺”穿搭持續(xù)走紅，這類品牌產(chǎn)品在時(shí)尚度、性價(jià)比方面對(duì)優(yōu)衣庫(kù)、Zara這類品牌發(fā)起了正面沖擊。
其他
不止商超、餐飲、服飾行業(yè)，今年第三季度，書店、教培、健身等行業(yè)也有不少門店關(guān)閉。
從書店行業(yè)看，第三季度至少有12家門店關(guān)閉，其中包括十點(diǎn)書店、鐘書閣這些昔日的網(wǎng)紅書店，曾紅極一時(shí)的蔦屋書店也在10月份關(guān)閉了其西安店，這也是蔦屋書店進(jìn)駐中國(guó)以來(lái)關(guān)閉的首家門店。
從教培行業(yè)看，第三季度至少關(guān)閉了21家門店，不乏秦漢胡同、美吉姆這類老牌教培企業(yè)，閉店原因大部分是由于經(jīng)營(yíng)不善，導(dǎo)致資金鏈斷裂。而且，耐人尋味的是，上海市愛(ài)思寶貝早教中心、揚(yáng)琴儒墨國(guó)學(xué)書院等教培機(jī)構(gòu)均找了“轉(zhuǎn)課無(wú)憂”這一平臺(tái)來(lái)處理閉店后續(xù)的安排，很明顯是職業(yè)閉店人的套路。
健身行業(yè)閉店的也不少，至少有43家門店閉店，其中不少門店直接跑路消失，消費(fèi)者損失至今未能追回。
今年以來(lái)，美吉姆、金寶貝、卡莫瑜伽、SPACE等多個(gè)品牌暴雷，門店一夜倒閉。雖行業(yè)不同，但他們有一個(gè)共同點(diǎn)，即均為預(yù)付制的消費(fèi)模式。一般而言，預(yù)付制是為了在短時(shí)間內(nèi)獲得資金，以支撐品牌擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)或進(jìn)行其他投資。同時(shí)，一旦消費(fèi)者支付了預(yù)付款，他們更有可能在未來(lái)繼續(xù)使用品牌的產(chǎn)品或服務(wù)，從而增加客戶忠誠(chéng)度。
但是，預(yù)付模式亦有很大風(fēng)險(xiǎn)。一是品牌一旦遭受外部環(huán)境沖擊，沒(méi)有更多現(xiàn)金流進(jìn)入時(shí)，門店有很大可能出現(xiàn)資金鏈斷裂的情況。
二是由于老門店容量有限，為了增加更多學(xué)員，在短時(shí)間內(nèi)將品牌口碑做起來(lái)，不少品牌選擇快速鋪開門店，這種做法也能增加公司營(yíng)收和凈利潤(rùn)。但因?yàn)閺氖壅n到消課需要一定時(shí)間才能確認(rèn)收入，且新開門店的成本太高，導(dǎo)致現(xiàn)金流跟不上。
此外，學(xué)員退課同樣會(huì)對(duì)現(xiàn)金流產(chǎn)生重大影響。當(dāng)學(xué)員提前支付費(fèi)用后，如果門店未能妥善規(guī)劃學(xué)員退費(fèi)的資金準(zhǔn)備，將這部分資金用于開設(shè)新校區(qū)等擴(kuò)張活動(dòng)。一旦面臨退費(fèi)需求，機(jī)構(gòu)可能會(huì)陷入“拆東墻補(bǔ)西墻”的窘境，通過(guò)挪用其他資金來(lái)應(yīng)對(duì)當(dāng)前的退費(fèi)請(qǐng)求，最終結(jié)果就是資金鏈斷裂，機(jī)構(gòu)倒閉。