界面新聞記者 | 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
在韓國鄰近釜山的密陽市，一間占地近7萬平方米的三養(yǎng)火雞面工廠日夜不休地運轉(zhuǎn)著。這是這一火雞面品牌母公司韓國三養(yǎng)方圓集團專為海外出口產(chǎn)品建設(shè)的工廠，去年從這里賣到中國的火雞面，占據(jù)了三養(yǎng)品牌35%的海外市場銷售份額。
這讓中國已然成為三養(yǎng)最大的海外市場。該集團公布的財報顯示，2023年三養(yǎng)食品銷售額與營業(yè)利潤均創(chuàng)下歷史新高，分別增長31%與62%達到1.19萬億韓元（約64億人民幣）與1468億韓元（約7.6億人民幣）。
據(jù)三養(yǎng)食品中國總裁金周泳曾在接受采訪時所透露，2023年中國線上線下的總銷售額達20億元人民幣。
在中國市場的火雞面這一品類中，三養(yǎng)品牌也坐頭部交椅。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2022年中國線下渠道火雞面TOP4品牌的總銷售額達到15億元，其中三養(yǎng)火雞面占了60%的市場份額。
2014年前后，在網(wǎng)絡(luò)博主“試吃挑戰(zhàn)”的帶動下，火雞面這一在當時的中國市場充滿新鮮感的速食面品走入消費者視野，早期的火雞面也因其具有較高辣度而成為不少人嘗鮮的對象。不過在當時，多數(shù)人只能通過代購買到這一產(chǎn)品。
2021年，三養(yǎng)成立中國公司，2022年專注海外出口生產(chǎn)的密陽工廠建成投產(chǎn)，年產(chǎn)6億包火雞面，三養(yǎng)品牌方面向界面新聞表示，如今這座工廠的產(chǎn)能已經(jīng)將近拉滿，第二座工廠正在籌備中。
中國追趕過“火雞面”這一品類消費熱潮的品牌不在少數(shù)，康師傅曾在2019年推出火雞面產(chǎn)品，白象至今保留著“大辣嬌”系列火雞面，統(tǒng)一、阿寬食品等也皆有類似產(chǎn)品推出。
但截至目前，界面新聞看到，上述產(chǎn)品皆在口感與風味上與三養(yǎng)存在一定差異化。例如統(tǒng)一如今在售的主要是火雞面口味的干脆面，阿寬食品則在面品中加入土豆泥，白象的火雞面系列則更側(cè)重國人喜好的臭豆腐等本土化口味?？祹煾档幕痣u面則自2019年起就未在財報中出現(xiàn)。
另一方面，對比財務(wù)表現(xiàn)的話，火雞面也似乎成為近年來國內(nèi)方便面市場總體勢弱中為數(shù)不多突出重圍的品類。
例如，康師傅2024上半年方便面相比同期少賣1億人民幣，其2023年報顯示，方便面業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收287.93億元，同比下滑2.84%；統(tǒng)一中控2023年食品業(yè)務(wù)收益比2022年110.09億元的營收減少11.62億元，同比下降10.6%，主要是方便面業(yè)務(wù)收入下滑所致。但對比之下，三養(yǎng)火雞面在中國的銷售卻在攀升，在業(yè)績創(chuàng)新高的情況下，2022年還占據(jù)25%份額的中國市場，到如今已有35%的比重。
消費者心智和產(chǎn)品口味或許都是原因。
就像“初雪時候要吃韓式炸雞”種下的心智錨點一樣，自火雞面進入中國市場，這一品類就與韓國文化深度綁定，作為引領(lǐng)中國市場火雞面消費風潮的品牌，三養(yǎng)較早地占據(jù)了一定消費者認知優(yōu)勢。
此外，據(jù)三養(yǎng)方圓集團食品研究所調(diào)味開發(fā)組組長元珠淵向界面新聞表示，三養(yǎng)的醬料研發(fā)經(jīng)過數(shù)千只雞的試驗，此外加入韓國青陽辣椒、哈瓦那與越南辣椒等制成。或許在一定程度上，這也讓三養(yǎng)的經(jīng)典原味產(chǎn)品有著差異化——在國內(nèi)社交平臺關(guān)于火雞面的討論中，并不少見消費者“三養(yǎng)口味獨特”的評論。
食安檢測、智能化生產(chǎn)系統(tǒng)與高標準的油質(zhì)使用標準讓該產(chǎn)品得以標準化生產(chǎn)。截至目前，三養(yǎng)的產(chǎn)品在中國已經(jīng)有了天貓旗艦店、抖音、小紅書等官方渠道。
不過，在三養(yǎng)的帶動下，中國的火雞面市場也在發(fā)生一些變化。
在抖音、拼多多等平臺上，消費者已經(jīng)能見到不少中小型的火雞面拌面品牌，包括芯蒸呈、良品壹面、同碗福等品牌，值得關(guān)注的舉動是，它們同時以超低價對這一市場受眾發(fā)起沖擊。其中，芯蒸呈售價在19.9元/12包，良品壹面為8.9元/5包，同碗福的券后價格則達到了5.8元/4包，單價均低至1塊多。
對比三養(yǎng)價格，官方旗艦店經(jīng)典產(chǎn)品為61.9元/10包，單價在6元。
而在中國消費者已經(jīng)習慣這一產(chǎn)品后，上述提及的白象等品牌則在口味與口感上推出更具中國本土特色的口味作出差異。
這一競爭背景下，三養(yǎng)也加大了對中國市場的投入，其中在產(chǎn)品方面，三養(yǎng)與其中國團隊合作研發(fā)了中國市場限定的甜辣炸雞、咖喱蟹等口味，據(jù)其表示，甜辣炸雞味火雞面去年在抖音上3小時銷量破百萬，并表示未來每年都會有一款限定產(chǎn)品推出。此外，也推出了湯面、炸醬面、醬料等在內(nèi)的多元產(chǎn)品線，并對火雞面產(chǎn)品做出健康化升級。